受精卵孵化后经过30天培育的幼鱼大小为1.5～2.5厘米，从此时开始培养到体长为5.0～10.0厘米大小的鱼种即为鱼种培育阶段。
培育设施以室内小型水泥池为好。培育池必须配备充气、换水系统。池的大小以1～10立方米水体 为宜。一般是由上部注水，并采取虹吸式排水。若有条件可采用微流水培育。放养密度视鱼体大小、饲 养技术水平及饵料供应状况而定，一般体长1.5～2.5厘米的鱼苗放养密度为每立方米水体1000～1500 尾。随个体的成长，在每次分级时逐渐降低放养密度，至体长达到7.5～10厘米时的最后一次分级时， 其密度降至250～300尾/米3。由于 鱼相互残食现象严重，在此培育阶段应每周分级一次。整个培育 阶段可完全使用碎鱼肉作饵料，每天投饵2次，上午和下午各一次， 日投饵量为鱼体重的20%左右。
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海鲈鱼可以生吃吗？
海鲈鱼不同于淡水鲈鱼，海鲈鱼的体型较大，有白鲈和黑鲈之分，其在海洋中有着广泛的分布，其中亚洲的日本海、黄海、渤海是主要产区，是常见的经济鱼类之一。有些朋友就好奇了，海鲈鱼能不能生吃呢？
一、海鲈鱼可以生吃吗
海鲈鱼是可以制作成生鱼片进行生吃的，鲈鱼肉质白嫩肥美，是夏季的时令鱼之一。在日本，鲈鱼是做生鱼片的高级原料。但是由于海鲈鱼生活在浅海或者甚至淡水中，可能含有较多的寄生虫，所以并不建议进行生吃，可以偶尔进行尝试，但最好不要过多食用。
海鲈鱼不仅是常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种，我国海鲈鱼的主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地。渔期为春、秋两季，每年的10～11月份为盛渔期。此外美国的西海岸和南美的秘鲁渔场也出产海鲈鱼，英国的北海渔场和地中海等地也有渔场产出。
二、海鲈鱼的常见食用方式
常见的海鲈鱼的做法是清蒸海鲈鱼，具体做法为先活鱼收拾干净，控干水分后子在鱼背上斜着切几刀，正反两面都切以便入味；再在鱼上面倒些料酒，并放上姜片(正反两面和鱼肚中)，腌制15分钟以上去除鱼腥味；等蒸锅烧开后将腌好的鱼连盘子一并放入锅中，中火蒸10-15分钟左右；最后将蒸好的鱼取出，倒去多余的汤汁水分，放在盘中，并将剩余的姜丝葱丝、香菜摆在鱼身上，再将花生油在另一个干净锅中热到冒烟关火，将热油倒鱼身上，将蒸鱼的调料)浇在鱼上即可。
关于海鲈鱼的食用方式我们就说到这里，对于海鲈鱼感兴趣的朋友可以自己动手尝试一番，海鲈鱼的营养价值十分丰富，还可治胎动不安、产后少乳等症，准妈妈和生产妇女都可以进行食用。
海鲈鱼饵料及其投喂
鲈鱼的受精卵约在孵化后的第三天开口摄食，此时可投放轮虫作为其开口饵料。海水轮虫应另用饵 培养池单独培养，并同时培养小球藻或四抱藻作为轮虫的饵料。藻类的培养密度应达到每毫升水5 水6～10106个；轮虫单独培养的浓度应达到每毫升水500～800个。
自鱼卵孵化后的第二天开始投喂轮虫。投喂方法是每天向鱼苗培养箱内加人浓缩或过滤出的轮社， 鱼苗培养箱内达到每毫升水10～20个；同时向箱内加入所培养的小球藻或四抱藻液(为箱内总体积的 5%)，一方面为轮虫提供饵料，另一方面保持水质的稳定性。在鱼苗培育的最初15天内最好是静水培 育，因此阶段鱼苗较小，活动能力差，防止流水造成过大的体力消耗；另外作为饵料的轮虫也很小，易 了流失；但静水培育时必须充气培育。加注到培养箱中的轮虫一部分会被鱼苗摄食掉，一部分仍存活于 箱中，并会繁殖增加新的轮虫，所以每天在向箱内添加轮虫前，一是要计数箱内的轮虫残存量，若残存 量较大可少添加，若残存量较少可多添加；二是对新添加的轮虫量也要计量，并逐日递增性调节，确保 鱼苗有充足的饵料。鱼苗对轮虫的需要量随其生长而增加，体长4毫米的小鱼苗约日消耗轮虫1500个。 因此，应确保鱼苗培养箱内的轮虫量不少于5个/毫升，直到小鱼达到15日龄为止。
一般鲈鱼苗在8～10天会长到全长4毫米大小，此时的鱼苗活动能力加强，食量也大增。自此时起， 每天除投喂轮虫外，还应开始增加投喂卤虫无节幼体。投喂量为保持鱼苗培育箱内每毫升水中有1～1. 5个；当鱼苗达到15日龄时，无节幼体的投喂量增加到4～5个/毫升，20日龄时增加到6～7个/毫升。 投喂与定量方法与轮虫相同。试验表明，一条15日龄的小鱼苗每天可摄食300个左右的卤虫无节幼体。 菌虫无节幼体一般使用至鱼苗20～25日龄。
当鱼苗达到20～25日龄后，其活动和摄食能力更为增强。此时可进行食物的过滤性驯化，由卤虫无 节幼体逐渐改为碎鱼肉、贝类肉等。若来源丰富，也可使用水蚤类作为饵料。在以鱼肉或贝肉作饵料 时，应预先将其清洗干净，并制作成鱼糜，并加添维生素、矿物质及必需脂肪酸等添加剂和添加物，以 使其营养全面。投喂方法是将肉糜涂抹于用铁丝和细窗纱制成的饵料框上，吊挂于鱼苗培育箱下15厘米 处。饵料框为铁丝制成的小方框，并将窗纱固定于框的四周即成。日投饵量为鱼体重的20%～30%。25 日龄的小鱼苗体重约0.15克。因肉糜性的饵料易于污染水质，应每天及时清除残饵，并加大换水量。 一般每天投饵2次，上午和下午各一次.
东海鲈
中文名称东海鲈
拉丁名称Niphon spinosus Cuvier et Valenciennes, 1828
异名赤鲑
中文门名脊索动物门
拉丁门名Chordata
中文纲名硬骨鱼纲
拉丁纲名Osteichthyes
中文亚纲名辐鳍亚纲
拉丁亚纲名Actinopterygii
中文目名鲈形目
拉丁目名Perciformes
中文科名鮨科
拉丁科名Serranidae
中文属名东洋鲈属
拉丁属名Niphon
品种描述
分布地区
分布于西太平洋。
生活习性
栖息于深海岩岸礁区。高级食用鱼。肉食性，主要摄食鱼类。
鳙鱼鱼种饲养的施肥与投饵
以鳙鱼为主的池塘，一般采用天然饵料为主、配合饵料为辅的饲养方法。可施有机肥或无机肥培育浮游生物，供鳙鱼摄食，在此基础上，配合饵料作为鱼种培育的有益补充。在高产鱼池中也可以采取配合饵料为主、天然饵料为辅的培育方法，根据鳙鱼营养需要，投喂全价配合饵料，并适当施肥，培育天然饵料。鱼种培育过程中，投饵要遵循定时、定位、定质、定量等“四定”的原则。
1、施肥
在夏、秋适温季节，一般每隔7～10天施有机肥一次，每次施绿肥或腐熟的粪肥100千克左右，过磷酸钙1千克左右。绿肥可堆放于鱼池四角，沉入水中；粪肥和过磷酸钙可兑水全池遍洒。施肥量应根据水质的肥瘦而定，要求保持池水透明度在25厘米左右，水质要求“肥、活、嫩、爽”。
2、投饲
采用全价配合饲料培育鱼种有良好效果，可使用粉状或破碎饲料，根据鳙鱼的营养需要用多种饲料按配方混合后喂鱼效果也好。饲料要保持新鲜，发霉的饲料不得使用。在鱼类生长旺季，每亩水面每天投喂饲量为2～5千克（也可按存塘鱼种总重量的3％～5％计算日投饲量）。在每天上午和下午各投饲一次，在鱼池上风处撒喂。投喂量要根据水质肥度、鱼的活动情况和天气变化灵活掌握，水质清、天气晴朗、鱼摄食旺盛可多喂，水质过肥、阴雨天气要少投饲或不投饲，鱼种经常浮头，要暂停投饲几天，待鱼种不再浮头时恢复投饲。
鲈鱼
[学名]： Lateolabrax japonicus
[资源名称]： 鲈鱼
[外文名]： sea perch,Japanese seaperch,
[别名]： 鲈、寨花、花寨、鲈子、青寨、花鲈、七星鲈
[形态特征]：
第1背鳍条Ⅶ，第2背鳍条Ⅰ，11～14；臀鳍条Ⅲ，7～9；侧线鳞77～95；鳃把外侧21～25；脊椎骨33～35；幽门垂12～16。体长为体高的3.6～4.3倍，为头长的2.8～3.9倍，为尾柄长的4.0～4.7倍，为尾柄高的9.1～12.0倍。头长为吻长的3.2～4.6倍，为眼径的4.5～6.1倍，为眼间距的4.5～7.2倍。体延长，侧扁。头中等大，略尖。口大，端位，斜裂。下颌长于上颌，上颔伸达眼后缘的下方，两颌齿细小，呈带状，犁骨及颌骨具绒毛状细齿，舌上无齿。眼中等大小，侧上位。前鳃盖骨的后缘有细锯齿，其后角下缘有3个大刺，鳃盖骨后端具1刺。鳃孔大，鳃膜不与峡部相连。鳞小，均为栉鳞。侧线完全，平直。背鳍2个，仅在基部相连，第1背鳍鳍刺发达，一般为13根，第2背鳍具1鳍刺。体背部灰色，两侧银灰色。体例上部及背鳍有黑色斑点，斑点随年龄的增长而减少。腹部灰白色。背鳍及尾鳍边缘为黑色。胸鳍、腹鳍和臀鳍为灰白色。
[原产国家]：中国、日本、朝鲜 [原产省份]：山东 [原产地区]：青岛
[气候带]： [生命周期]：
[地理分布]：W西太平洋水域:从日本到中国的南海均有分布。中国分布在沿海及辽河、黄河、钱塘江、闽江、珠江水系。
[水域环境]：海水,淡水,半咸水
[生活习性]：
鲈鱼为浅海近岸鱼类，喜栖息于河口咸淡水处，亦能生活于淡水中。鲜鱼为肉食性凶猛鱼类。主要摄食鱼类（鱭、鲻、银鱼等）和虾，其次为蟹和端足类等。鲈鱼随鱼体的增长，其食性也略有变化：体长在1．8～2．2厘米，全部吃桡足类（华镖溞）2体长在7．0厘米左右全部吃虾、等足类和端足类；体长在10．0厘米以上则转以鱼类为主要食料。
加州鲈鱼的孵化
雌鱼产完卵后即被雄鱼赶走，由雄鱼负责守护受精卵。待全部雌鱼产卵完毕后，将附有受精卵的产卵箱或鱼巢移人孵化池进行孵化，或将亲鱼全部转人亲鱼池精养，留下附有受精卵的石块、产卵箱或鱼巢于原池孵化。
孵化池水必须要水质清新，溶氧充足(5mg/L以上），最好有微流水，或有增氧设备。水深一般在0.4-0.5 m。孵化时，鱼卵要摆布均匀，防止鱼卵堆在一起。一般每平方米放卵1万粒左右。
孵化所需时间随水温高低而异，在水温为20-24.5度时，孵化时间需31-36 h，当水温为17-19度，需52 h才能孵出鱼苗。
刚出膜的鱼苗3日龄以内靠自身卵黄和油球营养，3日龄后卵黄和油球逐渐缩小，鱼苗从鱼巢内出来集群平游，此时可用手抄网把鱼苗捞入鱼苗池培育。因加州鲈鱼产卵期较长，鱼苗大小不一，每个鱼苗池内所放鱼苗的规格应相同或接近，可避免自相残杀。
