中文名称东海鲈
拉丁名称Niphon spinosus Cuvier et Valenciennes, 1828
异名赤鲑
中文门名脊索动物门
拉丁门名Chordata
中文纲名硬骨鱼纲
拉丁纲名Osteichthyes
中文亚纲名辐鳍亚纲
拉丁亚纲名Actinopterygii
中文目名鲈形目
拉丁目名Perciformes
中文科名鮨科
拉丁科名Serranidae
中文属名东洋鲈属
拉丁属名Niphon
品种描述
分布地区
分布于西太平洋。
生活习性
栖息于深海岩岸礁区。高级食用鱼。肉食性，主要摄食鱼类。
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海鲈鱼可以生吃吗？
海鲈鱼不同于淡水鲈鱼，海鲈鱼的体型较大，有白鲈和黑鲈之分，其在海洋中有着广泛的分布，其中亚洲的日本海、黄海、渤海是主要产区，是常见的经济鱼类之一。有些朋友就好奇了，海鲈鱼能不能生吃呢？
一、海鲈鱼可以生吃吗
海鲈鱼是可以制作成生鱼片进行生吃的，鲈鱼肉质白嫩肥美，是夏季的时令鱼之一。在日本，鲈鱼是做生鱼片的高级原料。但是由于海鲈鱼生活在浅海或者甚至淡水中，可能含有较多的寄生虫，所以并不建议进行生吃，可以偶尔进行尝试，但最好不要过多食用。
海鲈鱼不仅是常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种，我国海鲈鱼的主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地。渔期为春、秋两季，每年的10～11月份为盛渔期。此外美国的西海岸和南美的秘鲁渔场也出产海鲈鱼，英国的北海渔场和地中海等地也有渔场产出。
二、海鲈鱼的常见食用方式
常见的海鲈鱼的做法是清蒸海鲈鱼，具体做法为先活鱼收拾干净，控干水分后子在鱼背上斜着切几刀，正反两面都切以便入味；再在鱼上面倒些料酒，并放上姜片(正反两面和鱼肚中)，腌制15分钟以上去除鱼腥味；等蒸锅烧开后将腌好的鱼连盘子一并放入锅中，中火蒸10-15分钟左右；最后将蒸好的鱼取出，倒去多余的汤汁水分，放在盘中，并将剩余的姜丝葱丝、香菜摆在鱼身上，再将花生油在另一个干净锅中热到冒烟关火，将热油倒鱼身上，将蒸鱼的调料)浇在鱼上即可。
关于海鲈鱼的食用方式我们就说到这里，对于海鲈鱼感兴趣的朋友可以自己动手尝试一番，海鲈鱼的营养价值十分丰富，还可治胎动不安、产后少乳等症，准妈妈和生产妇女都可以进行食用。
海鲈鱼饵料及其投喂
鲈鱼的受精卵约在孵化后的第三天开口摄食，此时可投放轮虫作为其开口饵料。海水轮虫应另用饵 培养池单独培养，并同时培养小球藻或四抱藻作为轮虫的饵料。藻类的培养密度应达到每毫升水5 水6～10106个；轮虫单独培养的浓度应达到每毫升水500～800个。
自鱼卵孵化后的第二天开始投喂轮虫。投喂方法是每天向鱼苗培养箱内加人浓缩或过滤出的轮社， 鱼苗培养箱内达到每毫升水10～20个；同时向箱内加入所培养的小球藻或四抱藻液(为箱内总体积的 5%)，一方面为轮虫提供饵料，另一方面保持水质的稳定性。在鱼苗培育的最初15天内最好是静水培 育，因此阶段鱼苗较小，活动能力差，防止流水造成过大的体力消耗；另外作为饵料的轮虫也很小，易 了流失；但静水培育时必须充气培育。加注到培养箱中的轮虫一部分会被鱼苗摄食掉，一部分仍存活于 箱中，并会繁殖增加新的轮虫，所以每天在向箱内添加轮虫前，一是要计数箱内的轮虫残存量，若残存 量较大可少添加，若残存量较少可多添加；二是对新添加的轮虫量也要计量，并逐日递增性调节，确保 鱼苗有充足的饵料。鱼苗对轮虫的需要量随其生长而增加，体长4毫米的小鱼苗约日消耗轮虫1500个。 因此，应确保鱼苗培养箱内的轮虫量不少于5个/毫升，直到小鱼达到15日龄为止。
一般鲈鱼苗在8～10天会长到全长4毫米大小，此时的鱼苗活动能力加强，食量也大增。自此时起， 每天除投喂轮虫外，还应开始增加投喂卤虫无节幼体。投喂量为保持鱼苗培育箱内每毫升水中有1～1. 5个；当鱼苗达到15日龄时，无节幼体的投喂量增加到4～5个/毫升，20日龄时增加到6～7个/毫升。 投喂与定量方法与轮虫相同。试验表明，一条15日龄的小鱼苗每天可摄食300个左右的卤虫无节幼体。 菌虫无节幼体一般使用至鱼苗20～25日龄。
当鱼苗达到20～25日龄后，其活动和摄食能力更为增强。此时可进行食物的过滤性驯化，由卤虫无 节幼体逐渐改为碎鱼肉、贝类肉等。若来源丰富，也可使用水蚤类作为饵料。在以鱼肉或贝肉作饵料 时，应预先将其清洗干净，并制作成鱼糜，并加添维生素、矿物质及必需脂肪酸等添加剂和添加物，以 使其营养全面。投喂方法是将肉糜涂抹于用铁丝和细窗纱制成的饵料框上，吊挂于鱼苗培育箱下15厘米 处。饵料框为铁丝制成的小方框，并将窗纱固定于框的四周即成。日投饵量为鱼体重的20%～30%。25 日龄的小鱼苗体重约0.15克。因肉糜性的饵料易于污染水质，应每天及时清除残饵，并加大换水量。 一般每天投饵2次，上午和下午各一次.
日本鲭（东海西部种群）洄游
东海西部种群日本鲭的越冬场主要在东海中南部至钓鱼岛。该越冬鱼群受黑潮暖流及其西分支台湾暖流所控制，每年3～6月，性腺发育成熟，并随水温回升，暖流势力增强，进入闽东、浙江近海产卵，产卵盛期4～5月；在闽东、浙江中南部海域形成产卵群体，部分性腺迟成熟的日本鲭继续北上，进入黄、渤海产卵，也有部分产过卵及性未成熟的日本鲭分布在浙江海域索饵。当年生的幼鱼，6～7月分布在浙江沿岸及岛屿周围海域索饵成长。8～10月，随着个体逐渐长大，移向外侧海域索饵。10月以后，随着北方冷空气南下，水温下降，暖流向南退缩，分布在浙江近海的鲐鱼移向东海中南部海域越冬。从黄渤海域南下的日本鲭，10～12月经济洲岛西部海域，返回中南部外海越冬。
海鲈鱼分级饲养与成活率
在正常情况下，受精卵的孵化率约为80%；15日龄鱼苗的成活率为30%～60%；15～30日龄的鱼苗 成活率为60%～80%，从受精卵的孵化到15日龄的鱼苗总成活率为25%～50%；至30日龄的成活率仅为 15%-40%。
为防止鲈鱼苗种的相互残食，确保高成活率，在其育苗过程中应采取分级饲养措施。具体做法如从受精卵的孵化到12～15日龄阶段不必分级；
第一次分级饲养于12～15日龄，此时虽然鱼苗有大小差异，但大个体尚无能力吃掉小个体,自12～15日龄第一次分级后，每3～5日需再次分级一次。
第一次分级时可用双层网捕捞，网目2毫米。较小的鱼在捕捞时可以透过网眼留于原饲养箱中，捕 出的是较大的个体，应马上转移到另一饲养箱中培育。在第二次分级时可用带孔的桶分级。这种特制的 桶可以由孔的大小确定将鱼苗分为几级。待鱼长至30日龄时，应用5种孔眼的桶依次分级。不同桶的孔 径可分别设为3.2毫米、4.8毫米、6.4毫米、9.5毫米、12.7毫米五个级别。
剑尖枪乌贼（日本海—东海群系）洄游
春生群：春季近海水温回升，剑尖枪乌贼从东海大陆架外侧海区越冬场，向北和西北移动。4～5月密集于东海南部渔场，6月成熟亲体在这些海域产卵，产卵后亲体相继死亡，幼体在这些海域索饵。在九州西部海域越冬的剑尖枪乌贼春季向西移动，主要分布在五岛渔场，4～7月在该海域产卵。春生群的数量较少。夏生群：6～8月，随着暖流势力增强，剑尖枪乌贼继续朝西、西北和北移动。此时剑尖枪乌贼密集于东海南部、东海中部和东海北部海域。成熟亲体6～7月在这些海域产卵，未成熟的个体和幼体在这些海区索饵。一部分剑尖枪乌贼向五岛渔场索饵。夏生群是剑尖枪乌贼的主群。秋生群：秋季随着水温渐降，剑尖枪乌贼开始逐步南移。此时在济洲岛以南海域索饵的剑尖枪乌贼逐步移动密集于五岛渔场。在东海北部索饵的剑尖枪乌贼于9月开始逐步南移，成熟亲体10月左右在东海中部海域产卵。秋生群发生量远不及春生群和夏生群。
