一、收获
对虾养殖受气候、市场等因素影响较大，生产中应注意规避风险，当对虾养殖到上市规格，应及时了解市场信息，根据市场价格选择合适的时机收获对虾，以获得理想的经济效益。供应对虾加工厂加工出口的或直接以活虾方式出关的商品虾，在收获前需对养殖对虾进行抽样检测，以保障成品对虾的品质和质量安全。一般可采用一次性收获，在有条件的地方也可采取捕大留小式的分批收获的方法，增加经济效益。
1.收虾方式
(1)一次性收获当同一养殖池中对虾规格较为齐整，收购商所需对虾数量较大时可采用一次性收获。通常先进行排水将池塘水位降低到0.5~0.8米，再利用拉网或电网的方法起捕养殖池中的所有成品对虾。其优点在于起捕较为便利，无须担心因收虾时养殖池塘环境发生剧烈变化而引起存塘对虾应激或死亡，较适宜为集约化对虾养殖企业所采用。
(2)捕大留小式的分批海水虾用水应符合NY用冰应符合SC/T海水虾用水应符合NY用冰应符合SC/T9001的规定。对于海水虾还应该加入与对虾原生地水体盐度相同的海水，采用加冰降温则应按所加冰块重量加入相应的海水晶，使盐度保持稳定，避免因水体盐度淡化造成对虾渗透压调节不平衡，从而影响对虾的品质。
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南美白对虾高效养殖技术之养殖水环境的管理技术
养殖过程水环境管理的核心是保证良好而稳定的水质，维护优良的浮游微藻藻相和菌相，促使水体中的养殖代谢产物及时分解转化，使池塘生态系统的物质循环保持正常，为养殖对虾提供良好的栖息环境和生长环境。
另一方面，配合微藻光合作用的增氧效应，加强增氧机的开启，一般在天气晴好的白天可少开增氧机，但在夜晚至凌晨阶段以及连续阴雨天气时，应保证增氧机的开启，确保水体中溶解氧日均含量大于4毫克/升以上。
另一方面会使池塘周边的泥、沙和其他杂质顺着水流进入池中导致水体浑浊，造成水体环境突变。对此，首先可根据天气预报情况提前排出一部分水体，在强降雨时加强增氧机的开启，打破水体分层;待天气稍稍稳定后，及时施用过氧化钙、沸石粉和白云石粉等水质改良剂，稳定水体PH、澄清水质；随后施用腐殖酸、络合剂、维生素C或葡萄糖等抗应激类的调节剂，稳定水体环境。
(2)气温骤变的处理
由于温度骤变刺激，对虾容易出现大量蜕壳。低温条件下，对虾基本不摄食，造成机体营养补充不足，引起大量软壳虾。此时，可适量施用钙离子制剂，提高水体中易被吸收的钙离子含量;同时配合施用维生素C或葡萄糖等抗应激调节剂，稳定水体环境。
(3)提高对虾抗应激能力在关注对水体环境应激处理的同时，最好在环境突变前后对养殖对虾实施营养免疫强化，例如在饲料中拌喂益生菌(乳酸菌制剂)和免疫增强剂(中草药、免疫多糖、免疫蛋白等)，提高对虾抗应激能力。
除上述情况外，养殖后期的其他水环境调控措施，如有益菌制剂的使用、水体营养的调节和理化型水质改良剂的使用等，对促进养殖池塘系统生态功能，优化和稳定水质，同样极其重要。相关技术要点均与养殖中期相同，可参考操作，在此就不一一赘述。
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南美白对虾苗的选购、运输、放养与管理方法
一、虾苗选购与运输
1.虾苗选购
(1)判断南美白对虾虾苗质量的几个常规指标
①大小规格：虾苗个体全长为0.8-1.两三天后在标粗池中引入新鲜水源，再以漂白粉消毒水体，用量按每亩1米水深5-20千克施用;放苗两三天开启增氧机，利用暴晒和曝气方式彻底去除水体中的余氯。然后施用微藻营养素和有益菌制剂培育浮游生物和有益菌，一方面有利于为虾苗营造优良且稳定的栖息环境，另一方面水体中的浮游生物和有益菌团粒可为虾苗提供丰富的生物饵料，促进虾苗的健康生长。
(2)中间培养(标粗)时的操作要点
最好在围隔内安置充气式增氧系统，保证水体溶解氧的供给。通常标粗池中的虾苗放养密度为120万一160万尾/亩。中间培养(标粗)过程中投喂优质饵料，前期可加喂虾片和丰年虫进行营养强化，以增强幼虾体质和提高其抗病力。
(3)中间培养(标粗)过程需注意的关键点
中间培养(标粗)过程需注意放苗密度不宜过大、时间不宜过长，待幼虾体长3-5厘米就应及时分疏养殖。标粗池水质条件需与养成池接近。把中间培养(标粗)后的幼虾分疏到多个养成池时，应选择在清晨或傍晚进行，避免太阳直射，搬池的距离不宜过长，以免幼虾长时间离水造成损伤。整个过程要轻、快，防止操作剧烈或环境骤变引起幼虾产生应激反应。
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南美白对虾养殖之弧菌病防治技术
大量一线检测数据已经表明，对虾生长缓慢、偷死和中后期白便与弧菌感染存在极大关系。据科研数据检测与分析发现：所有测得绿菌达弧菌总数1/3以上的塘中，80%虾塘爆发疾病；黄菌占到弧菌总数3/4以上的虾塘，如果不予处理，基本上在3-5天就会出现黄鳃、肝胰脏肿大、发红、发白等症状，严重者出现偷死、迫收。经常走虾塘的会发现，养得好的养殖户并非只关注弧菌，而是综合考虑，兼顾改良环境、增强虾体质、控制病源菌，这才是真正的弧菌病防治技术。
一、微生态制剂+过硫酸氢钾在对虾防控弧菌中应用实例
基本情况
江苏兴化昌荣苏老板北边虾塘10亩左右，水色为浓绿色，吃食状况正常，死亡状况没有，水质（pH、氨氮、亚盐、溶氧）检测、镜检正常，个别虾断须，红体，体质弱，弧菌检测绿菌超标。
处理方案及结果
第一天上午使用“菌克27”5瓶+“低聚糖863”5袋，下午用“底黑安”7袋+“底生氧”4袋，第二天上午再次用“底黑安”7袋，第三天泼洒“乳酵素”40斤，同时内服“低聚糖863”+“激安C”3天后，再用“乳酵素”拌料。第三天后弧菌检测正常，虾未发现异常。
使用前弧菌超标
使用后弧菌降到安全值
结果分析
平时底部不注意消毒，随着对虾的长大，水体环境不能承载对虾顺利生长的时候，高温气压低情况下，底质不良，弧菌易感染。处理时从控制病原菌、改良环境、增强体质入手，问题得以解决。
二、讨论
为什么选择过硫酸氢钾复合盐？
底黑安产品主要成分为过硫酸氢钾复合盐，其在水产养殖中的主要作用是消毒杀菌、解毒净水、调节pH。过硫酸氢钾的氧化还原电位高达1.85V，高于次氯酸钠、强氯精、高锰酸钾等大多数氧化剂。溶解后能产生各种高能量、高活性的小分子自由基、活性氧等衍生物，破坏细胞膜的通透性，干扰病原体的DNA和RNA合成，过硫酸氢钾的最终代谢产物为K2SO4和H2O，不会对人类和环境（水体和藻类）带来任何不良影响。
如何进行有效生物安全防控？
使用模式：搭配微生态制剂。真正的复合过硫酸氢钾类产品不仅能快速解除养殖水体的粘性，而且能使解毒后的残饵和死藻微粒悬浮，产生大量的有机絮团，并能大量吸附有益微生物。由于安全环保，使用6h后即可使用微生态产品，两者搭配可促进水体能量流动和物质循环，形成绝佳的互补作用。
三、虾塘弧菌综合防控方案
弧菌危害严重，却在养殖过程中无法避免，平日抑制弧菌生长，异常情况下消除弧菌威胁尤为重要。笔者认为控制弧菌疾病是多方面综合考虑的结果：
1、增氧，保持水体溶氧丰富。
2、稳水，避免弧菌爆发和对虾应激，掐灭导火线。
3、改底，定期缓解底质“氧债”情况，打断弧菌生长节奏。
4、壮虾，增强体质，提高对弧菌免疫力。
5、弧菌监测：定期进行弧菌监测，消毒补菌更加有理有据。如果感觉可能会超标，建议在检测的同时，就先用相应药品予以控制，因为很可能等十几个小时你的检测结果出来，虾已经发病。
6、不到非用不可，尽量减少消杀类产品的应用，选择好的微生态制剂很关键。
日常做好水、底、虾三方面预防工作，在遭遇异常情况，弧菌突增时再辅以弧菌控制操作，防治结合，才能避免弧菌病害。
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南美白对虾生态养殖技术之放苗篇
1、如何选苗？
（1）一般选择信誉度好，亲虾健康个大（雌虾40g），最好是夏威夷原种亲虾；
（2）非高温培育（32℃以上则为高温苗），育苗周期一般为20天左右；
（3）选择用药较少，采用微生物制剂调控水质，生物饵料使用较多的(一般轮虫、丰年虫幼体用的较多)育苗厂家；
（4）规格整齐，个体要达到放养标准，同一批虾苗的个体差异越小，质量则越好。南美白对虾最好达到0.8公分左右，如果急用也要达到0.6公分以上。
（5）肉眼观察虾苗群体发育整齐，肌肉饱满透明，附肢中色素正常，体节细长，尾扇舒展充分，胃肠充满食物，游动活泼，逆游能力强，无外部寄生物及附着污物。
2、如何对虾苗进行活力考察？
（1）把手伸入盛有育苗池水和虾苗的盆中，健康的虾苗立刻应激逃避，差的虾苗则反应迟缓或无反应。
（2）用手顺时针或逆时针转动水，使水形成旋涡将虾苗集中在中央，健康的虾苗在水流稍缓时即散开并逆水游动，反之为不健康的虾苗。
（3）取一批（百条左右）虾苗置于湿毛巾中，静置10-15分钟，检查其成活率，成活率越高虾苗质量越好。必要时先取一批虾苗在虾塘试养两三天，再将虾苗送有关单位检验是否带病毒。
3、如何放苗？
南美白对虾苗最适生长水温为22℃—35℃，此水温范围内，放养虾苗生长速度快，摄食量大，体质健壮、抗病力强。
（1）放养密度：半精养虾塘4-8万尾／亩、精养虾塘8—10万尾／亩、小高位精养虾塘15-30万尾／亩，具体放养密度根据池塘条件、养殖技术、管理水平而定。1℃、盐度变化3‰、PH变化0.5、氨氮0.1、亚硝酸盐0.05、H2S0.01。
②放苗前一天泼洒“菌克27”约2-3亩/瓶，保持优良的水质环境，放苗前注意解毒抗应激，可泼洒“低聚糖863”、“激安C”或“免疫应激素”2-3亩/包，有效提高放苗成活率。
③五不放苗：清塘除害不彻底不放苗；天气不好不放苗；肥水不好不放苗；水质指标不适合不放苗；水温过低不放苗。
（3）试苗：试养一天后成活率在90%以上的说明池水没有问题，方可放苗，有条件最好试养3天以上。
（4）放苗方法：放苗应选池水较深的避风处,袋装虾苗要放在水中适应一段时间,20分钟后放苗。有直接放养到大池和先经中间培育后再放进大池两种手法。
4、如何提高虾苗下塘成活率？
放苗后的第一次蜕壳是损失虾苗最严重的一次，通常因苗场水质情况和池塘水质情况存在不等的差异，这种水环境的变化使虾苗在放苗当天就蜕壳。所以，一般在放苗前一天泼洒“菌克27”，保持良好的水质条件；放苗前2个小时，泼洒“低聚糖863”或者“解毒抗应激灵”等产品增强虾抗应激能力；放苗后5-6小时使用“生物活性钙补”或者“钙加加”，加速因应激蜕壳的虾苗硬壳；最重要的是放苗前一定要调好一池水，培养好优质藻类，为虾苗提供充足的天然饵料。
5、对虾放苗后为什么会出现群体规则的游塘？
前期藻类浓度小，虾的天然饵料少，虾苗因饵料不足而群体觅食，因而有虾苗集群游塘的现象。由于虾是昼伏夜出的水产动物，大量虾白天被阳光直射后，容易造成生理性应激，会降低虾的体质和影响到虾苗的成活率。
解决方法：
（1）加大投饵的次数和数量，尽量给虾提供充足可食的饵料。
（2）使用“一肥”配合“鱼虾可乐（氨基酸培藻精）”快速增加藻类等天然饵料含量。
（3）外泼“低聚糖863”配合“钙加加”，减少虾应激，同时快速促进藻类繁殖。
（4）加老虾塘水，增加水体浮游动物等天然饵料含量，同时还可以促进水体生物种类的多样性，加强水体稳定性。
6、进水后出现水母的虾塘如何处理？
检查进水网罩是否有破损，发现破损及时修补或更换；先泼洒“激安C”或“低聚糖863”等抗应激产品后，往池塘中注入淡水20-30公分，水母会应激死亡；如无淡水可加，可用明矾800克/亩或硫酸铜500克/亩全池泼洒处理；水母死亡后，及时泼洒“绿水解毒安”500ml/亩解毒，采用“一肥”+“肥水精华素”+“强效EM”培肥水质。
南美白对虾与草鱼、鲤鱼混养技术
随着南美白对虾淡化技术的不断成熟，其淡水养殖面积逐年扩大。近年来，由于对虾苗投放密度的不断提高，使得对虾养殖业病害频发，这不仅给对虾养殖业造成极大的损失，而且也极大地挫伤了虾农的积极性。为了有效预防南美白对虾疾病的发生，提高池塘养殖综合效益，南美白对虾与草鱼、鲤鱼混养，不仅有效利用了水体空间，增强了水体的自净能力，维持了生态平衡，有效阻断病害的传播途径，避免虾病暴发，降低了养殖风险，而且增加了经济效益，使虾农增产增收，极大地提高了虾农的积极性。现将有关技术介绍如下，以供养殖者参考。
1、养殖前准备
1.1、池塘条件
2个试验池南北走向，面积各0.67经过1~2个月的充分晾晒后，每公顷用1通过60目筛绢过滤进水，池水深50~60cm。
1.3、培养饵料生物
基础饵料生物的培养工作一般从放苗前15~20当水色较深时，水体透明度过低，施用芽抱杆菌。几天后，当池水透明度达30cm左右、水色为淡褐色或黄绿色时，即为放虾苗的最仕时机。
1.4、虾苗的选择
虾苗购自有合法经营生产许可证的虾苗淡化场。选择标准:①规格在1.0②游动活泼，对外界刺激反应灵敏，逆水能力强;③虾苗的胃肠内食物饱满，肠道直，无畸形，体表、鳃部洁净;④淡化盐度在3%。以上，淡化时间最少14⑤抗离水试验:从育苗池随机取出若十尾虾，用拧十的湿毛巾将虾苗包埋起来，5~8把整袋虾苗在虾池中浸泡30防止南美白对虾浮头、泛池。定期测定溶解氧等水质指标，做到及时发现问题、及时处理问题。
1.6.2投饲管理:坚持“四定”原则，鱼体每天投喂2次(9:00-11:00和14第二，在草鱼饵料中定期添加三黄粉、保肝灵、氟苯尼考，在虾料中定期添加EM菌、噬菌蛙弧菌，每15d投喂3d药饵;第三，投放草鱼后，定期用氯制剂、嗅制剂等给水体消毒，每10d消毒1次。
2、讨论
2.1、混养的可行性
南美白对虾与草鱼、鲤鱼的混养模式利用了养殖对象之间的生物学互利关系，建立起以发挥稳定池塘生态系统功能为基础的养殖结构。该种混养模式使池塘生物链更加丰富，浮游植物种类更加多样化，世代演替更加稳定，水质更易调控。此外，南美白对虾和鲤鱼生活在池塘底部，草鱼属于中上层鱼类，混养对象之间不竞争饲料，能充分利用水体空间，不仅有效提高池塘负载力，而且可最大限度增加经济效益。
2.2、混养模式
可有效控制虾病的发生和蔓延养殖实践发现，混养水质比较稳定，水体中浮游生物种类及数量相对比较恒定，所以养殖对象不易发病。近年来，南美白对虾的疾病主要以白斑病和偷死症为主。目前，防控虾病的主要措施为切断病毒传播途径。该试验池全年未发生南美白对虾疾病，这可能是由于利用草鱼和鲤鱼摄食病死虾及体质弱的虾，从而切断疾病的传播途径。池塘中的鲤鱼属于底层鱼类，可以吃掉发生偷死症的南美白对虾;草鱼属于中上层鱼类，可以吃掉出现漫游的病弱虾，立体全方位养殖有效切断了虾病病原的传播途径。因此，虾池混养与单一养殖相比，可以有效防控虾病的发生。
2.3、混养鱼类的投放时间和规格
投放鱼苗的时间为投放南美白对虾苗后20②马上下网捕捞出病虾，特别是拦网底层应留出大约20cm的空隙，给正常虾让出活动空间;③立即进行水体调节。
南美白对虾常见疾病EMS之防治方法
EMS：急性肝胰腺坏死综合症、早期偷死综合症
病因：弧菌感染、慢性中毒或管理不善。
症状：病变的肝胰腺结缔，组织色素缺失，导致黄化、白化，肝胰腺显著萎缩，对虾甲壳质地松软，大多出现体黄、空肠空胃现象，严重的情况下，对虾在投苗几天左右开始死亡。
流行情况：近年来极为常见，危害极大，导致80%以上的排塘率。一般在放苗的20～30天发病率最高。
不同情况的EMS产生的原因、症状及其处理措施
发生在放苗7天内的EMS。
原因及症状：有两种，一是种苗原因，这里不做分析。二是环境剧变、慢性中毒造成的，表现为：体色呈黄色、肝萎缩不清晰、肌肉不透明、活力差、空肠空胃，虾苗每天偷死不多，生长缓慢，大小不均，临死前体色微红花身。
处理措施：第一天上午用水毒净1千克/亩·米+鱼虾卫士350～500克/亩·米，晚上7～8点用福地安250克/亩·米+降解灵片250克/亩·米；第二天上午，用鱼虾卫士350克/亩·米泼洒，晚上用福地安250克/亩·米+降解灵片250克/亩·米。第三天用净水型益生健80克/亩·米+黑金神2千克/亩·米。
发生在7天至上缯前的EMS。
原因及症状一：主要是饲养管理不当造成底脏缺氧，脱壳困难所致。主要表现为肿鳃（头胸部明显粗于躯干部）、红肝、体色微红不透明、软身、个别偷死且都是较大的虾。这类情况的相对好控。
处理措施：上午用鱼虾卫士250克/亩·米，晚上用福地安250克/亩·米+降解灵片250克/亩·米（视情况可连续使用2天）；隔天用黑霸1.5千克/亩·米+净水型益生健80克/亩·米调水。
原因及症状二：是由有害藻类产毒造成的。水产养殖到15～25天左右时，有害藻类就开始暴长，水色黄绿，紧接着水面上出现少量的黄绿色泡沫，这种水色极其顽固，即使把有害藻类杀灭了，几天后还会重新暴长。一般有害藻类生长前几天内，虾苗情况还不错，以致导致许多养殖户把这种水色当作好水色，但当有害藻类生长超过七天后，虾苗的肝就会发生病变，黄化或白化，严重时甚至导致排塘。
处理措施：一旦发现这种水色出现，必须马上使用能够抑制有害藻类生长的有益菌好丰水1瓶/亩+净水型益生健3亩/瓶，先用红糖浸泡过夜，然后混合泼洒，以菌抑藻。如果发现水面上有微量黄绿色泡沫时，应及时用水毒净1.5亩/包+鱼虾卫士1.5亩/瓶混合泼洒解毒护肝，2～4小时后用池底解毒丹500克/亩+水康宝1~1.5千克/亩+爽水灵2号4亩/瓶（看情况可连用2次）2次来抑制藻类生长，隔天再用肥水型益生健300克/亩+好丰水2~2.5千克/亩泼洒，控制住有害藻类生长繁殖。当有害藻类旺盛生长，即水面上的黄绿色泡沫堆积很多时，只能先大量排换水30～40%后，再按上述方法处理。
发生在上罾后到5～6公分这阶段的EMS。
原因及症状：少数是被弧菌感染所致，其大多与饲养管理不当导致对虾肠炎等，或管理不当引起有害藻类暴长，加上极端天气共同造成的。表现为：体色微红或微黄、肝红前端萎缩、黄鳃、大多头胸易剥离或双层壳。料台脏，绳子、薄膜粘污或长青苔，水滑腻，水中悬浮物多；对虾爬边、肌肉白浊甚至抽筋。
处理措施：第一天上午鱼虾卫士250克/亩·米+鱼虾卫安100克/亩·米，下午视底部情况和水面悬浮物多少，使用五星护卫3亩/包+水康宝3亩/包：晚上7～9点使用福地安250克/亩·米+分解底改250克/亩·米；第二天上午用水毒净1千克/亩·米+红克灵250克/亩·米，先用开水浸泡2小时后两种混合加水泼洒；晚上用福地安1.5亩/瓶+降解灵片1亩/包干撒；第三天看情况可重复第一天的操作，或使用美之源1千克/亩·米+好丰水1千克/亩泼洒时再加多维250克/亩·米，强化水体营养，培养藻类。同时用红克灵40斤料/包+鱼虾力士6～8克/公斤料+氧氟沙星拌料。以后根据情况酌情使用。
致病菌感染的EMS。
原因及症状：表现为病虾体色微红或暗红、无光泽、红尾、肌肉不透
明，病虾爬边少动，有的在水中观察呈白体，捞离水后体色微红，无明显异色；大多头胸甲易剥离，肝红萎缩，边膜或绳索上有青苔（这种青苔细短），部分死虾在暗室会发光。如在苗期发现虾苗体色灰黑不透明，空肠不空胃，并且伴有个别抽筋则是发病的征兆。此种EMS难控，发病急，死亡快。
处理措施：第一天上午用鱼虾卫士250克/亩·米+鱼虾卫安120克/亩·米，下午用爽水灵250克/亩·米+福地安250克/亩·米，晚上用速安250克/亩·米+五星护卫2.5千克/亩·米；第二天上午用红克灵300克/亩·米+水毒净1.5千克/亩·米，下午用黑霸1.5千克/亩·米；第三天上午用猎弧1亩/包。同时内服鱼虾力士5克/公斤料+沙星类+磺胺甲噁唑片。
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