随着人们对克氏原螯虾(小龙虾)认识的提高以及盱眙“中国龙虾节”的连续成功举办，全国迅速掀起了小龙虾红色风暴，近年来小龙虾市场供不应求，价格节节攀升，市场潜力巨大。
嘉兴市南湖区盛丰生态农场从江苏盱眙引进克氏原螯虾种苗，先在菱塘套养克氏原螯虾小试成功，次年又将水稻和克氏原螯虾种养结合，不仅成功养成了小龙虾，而且取得了较好的效益。
一、模式特点
克氏原螯虾和菱、水稻生态种养技术是利用农田水体、土地、肥力、溶氧、光照、热能和生物资源等自然条件，将种植业和养殖业结合，达到克氏原螯虾和菱、水稻双丰收。因克氏原螯虾和菱、水稻都适合生长在较浅水体中，且克氏原螯虾的养殖需要大面积的水面遮阳处，而和菱、水稻套养，菱的枝叶和水稻就是克氏原螯虾天然的庇荫场所，有利于克氏原螯虾的避暑度夏。克氏原螯虾杂食性，会吃掉一些微生物性饵料，从而能够大大减少菱角、水稻病虫害的发生，降低农药施用量，使菱角、稻谷更加绿色健康，克氏原螯虾的粪便又是菱角、水稻的优质肥料。
1、克氏原螯虾和菱套养
每年2月底栽植菱种，菱角品种选用无锡的“二角红菱”，该品种生育期短、成熟早。3月中旬出苗，出苗至采收为100天左右，比南湖菱上市提早一个月，产量高;6月初开始采收，9月底到10月初全部采收后可种植蔬菜，3月放养虾种至9月与菱共生。
2、克氏原螯虾和水稻种养结合
克氏原螯虾在3月份放养，6月下旬到11月上旬种一季晚中稻，水稻品种选择“嘉化壹号”。4月底开始捕捉成虾，方法是在虾沟四周沉下虾笼，第二天上午收获，捕大留小，最后应在10月初捕完。
虾苗可实现自繁自育，产量高、效益好、风险小，一次投入多年受益，真正实现经济效益和社会效益双丰收。同时，稻草还田培育小龙虾，生态效益好。
二、关键技术要点
1、基础设施建设
(1)开挖虾沟：选择水源充足、排灌方便、水质良好、无污染、地势低洼、保水性能良好的田块。沿田埂四周开挖养虾沟，沟宽3～5米、沟深0.6～1米，面积较大的田块，还要在田中间再开挖稍浅些的“十”字形或“井”字形的虾沟。空间宽裕，有利于克氏原螯虾活动;总的原则是沟总面积占田块总面积的15%左右，挖沟的泥土用于田埂的加高、加宽、加固，泥土要打紧夯实，以增强田埂的保水和防逃能力。
(2)建设防逃、防盗设施：防逃设施采用彩钢瓦，高出田埂40厘米，顶部呈“T”形，基部入土10厘米以上。或用石棉瓦、网片、钙塑板等建简易防逃设施，也可用砖石沿田埂砌永久性防逃设施，并在进排水口设置密眼铁丝防逃网。为防盗在防逃墙外侧约1.5米用铁丝网或篱笆设置围墙，防止人靠近及偷盗。
(3)清沟消毒：放虾前10～15天，每亩虾沟用生石灰50千克化水全沟泼洒，或选用其他药物，对饲养沟进行彻底清沟消毒，杀灭野杂鱼类、敌害生物和致病菌。
(4)施足基肥：放虾前7～10天，田沟中注水深50～80厘米，每亩稻田虾沟用生石灰50～75千克泼洒消毒。然后亩施腐熟畜禽粪肥500～800千克培肥水质。
(5)移栽水生植物：虾沟内栽植伊乐藻，克氏原螯虾喜食又能适应长年生长，也可以种植轮叶黑藻、马来眼子菜等沉水性水生植物，或在沟边种植蕹菜、水葫芦等。水草面积占虾沟面积的40%～50%，以零星分布为好。
2、克氏原螯虾放养与管理
(1)苗种放养：放养的苗种要求质量好、规格一致。宜在3月下旬的晴天早晨放养，亩放规格60～100只/千克的虾种50千克左右，宜一次性放足。
(2)饲料投喂：刚开始每3天投放1次饵料，主要投喂一些豆渣，投喂量约等于克氏原螯虾体重的3%，半个月后改为隔1天投喂1次，主要投喂鲜活的小杂鱼，碾碎散投，沟内种植的伊乐藻也可供克氏原螯虾食用。下雨天或当水温低于12℃时则不投喂。
(3)水质管理：幼虾放养时，水面高出田面20厘米左右，夏季高温期间则高出田面40厘米左右。在饲养的中后期，逐步加深水位。视水色适当追肥并定期冲水，保持池水“肥、活、爽”。一般25～30℃时隔天换水，25℃以下3天换水1次，每次换水4小时，约换水25%。
(4)病害防治：小龙虾生命力和抗病能力较强，一般较少患病。但在人工养殖情况下，投饲量大，水质条件较差等情况，也会发生病害。因此要重视防病工作，可定期泼洒生石灰水、氯制剂等药品消毒防病，有条件的可使用微生态制剂改善水质，预防疾病。
3、菱角种植与管理
(1)适时早播：2月底种植菱角，经清塘、消毒后的菱塘，于播种前一周进水，并填补好塘埂漏洞。播种要匀，播量过大，菱盘拥挤，既影响菱角产量，又影响水温的提高，不利于克氏原螯虾生长。
(2)管理：播种至菱角出苗期，要控制好水位，出苗后渐加深，最高水位不能超过150厘米，若水位过高应及时排水，遇干旱水位偏低，要及时补水。在高温季节，要经常换水，保持菱角和克氏原螯虾的正常生长。
4、水稻种植与管理
(1)大行栽插秧苗：5月育秧，6月中下旬进行机插秧，水稻品种选择抗病力强、抗倒伏、分蘖强、高产、抽穗整齐的“嘉化壹号”等。
(2)日常管理：根据水稻不同生长期对水位的要求控制好稻田水位，前期以浅水为主，干干湿湿，9月中旬以后以灌满深水为主，此时也是对水稻危害最严重的稻纵卷叶螟和褐稻虱高峰期时，水灌满让小龙虾把虫吃掉。后期开通排水沟，根据水稻收割时间及时烤田。慎用农药，必要时尽量选用高效低毒的农药，并严格控制用药量。施药前田间加水至20厘米，喷药后及时换水。
三、放养与收获情况
1、2015年情况
2015年克氏原螯虾和菱套养面积8亩，2月底种植二角红菱2800枝，3月28日放克氏原螯虾种500千克，规格60只/千克。5月10日开始起捕克氏原螯虾，至9月15日共收获成虾1285千克，红菱从6月15日开始采收，至10月3日共收获商品菱6000千克。
2、2016年情况
2016年度又增加稻田18亩养殖克氏原螯虾，菱生态套养面积仍为8亩，合计共26亩。2月底种植二角红菱2800枝，3月23日放虾种750千克，规格100只/千克。6月23日降水位，6月24日耙田，6月27日插秧。菱塘里的虾从4月16日开始收获，水稻田里的虾从5月17日开始起捕克氏原螯虾，至9月26日共收获成虾2782千克，红菱从6月4日开始采收，至9月30日共收获商品菱6250千克。
四、效益分析
1、2015年度效益
2015年度克氏原螯虾和菱生态套养面积8亩，共收获克氏原螯虾1285千克，产值38550元，平均售价30元/千克;收获菱角约6000千克，产值约47500元。另外10底至第二年2月又种了一季蔬菜，增加收入45000元;合计总产值131050元，扣除总成本35950元(其中苗种17800元、饲料700元、田租9600元、药物肥料150元，基建折旧800元、人工等其他6900元)，总净收益95100元;亩产值和亩净收益分别为16381元和11888元，同时菱角少打农药1次，少施肥2次。
2、2016年度效益
2016年度虾、稻种养结合18亩，虾、菱套养面积8亩，26亩共收获克氏原螯虾2782千克，产值122408元，平均售价44元/千克;收获菱角6250千克，产值62500元;收获稻谷10440千克，产值27144元，另外一季蔬菜估计约20000元，合计总产值232052元，扣除总成本87430元(其中：苗种37260元、饲料9000元、田租31200元、药物肥料770元，基建折旧2000元、人工等其他7200元)，总净收益144622元;亩产值和亩净收益分别为8925元和5562元，同时水稻田少打农药2次、少施肥2次，相比传统种植亩节约成本350元左右，经济效益明显。
五、小结和讨论
1、种好草是养殖成败的关键
小龙虾食性杂，尽管偏动物性，但在动物性饲料不足的情况下，也吃水草来充饥。小龙虾摄食的水草有苦草、轮叶黑藻、水浮莲和喜旱莲子草等，但最喜欢摄食的还是伊乐藻。水草同时是虾隐蔽、栖息的理想场所，也是虾蜕壳的良好场所，因此在水草多的池塘养虾成活率高，没有水草则肯定养不好小龙虾。
2、水稻田套养小龙虾，插秧时宜浅水位
6月27日稻田水位太高时插秧以至水变混浊，28-29日有一大批小龙虾因泥水至鳃呼吸不畅致死，损失约1万元。因此水稻田套养小龙虾，插秧时一定要浅水位，而且水质必须清新。
3、清水小龙虾，味美更安全
对于小龙虾,现在很多人的观念认为小龙虾就是臭水沟里养大的，很脏。但盛丰农场养殖的小龙虾却是在清水里长大的，养殖塘经常换注新水，且塘里的小龙虾主要吃食水中种植的伊乐藻等水生植物，并少量投喂豆渣和小杂鱼，非常干净卫生。清水养成的小龙虾，不仅个大味美，更重要的是安全。
4、市场前景广阔
淡水龙虾具有生长快、食性广、适应性强，以及肉味鲜美、经济价值高等优点，具有很好的推广价值。养殖淡水小龙虾是一项投资少、效益高、操作简单的致富好项目，养殖模式多种多样，但在土地资源紧缺的地区宜选择种养结合模式。2010年我区曾有养殖户引进小龙虾，采用池塘主养的模式，但因土地成本太高而没有成功。目前两种养殖模式从效益来看，小龙虾和菱套养同时因为有大棚可以提早上市，经济效益更高，但人工费用大、适宜小面积养殖，和水稻种养结合不仅省工，而且一定程度上缓解了农业生产普遍面临的“渔粮争地”的困境，拓宽了生态养殖的土地资源空间，有着广阔的市场前景。
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小龙虾养殖模式简要介绍
近三年来，小龙虾养殖发展速度极快，进一步催生了小龙虾养殖模式的创新与发展。现对现在流行的一些主要养殖模式作一简要介绍。这些模式主要有：循环养殖、鱼虾连作、水泥池养殖、虾稻连作、精养模式、套养模式等。
一，小龙虾养殖模式介绍之一，循环养殖模式
循环养殖模式，即，定期不定期进行轮放轮捕。
也就是在同一池塘中，反复放虾和反复捕虾。
操作方法:选一池塘，先栽一定的水草(以吃不败为主)，再移栽水花生、莲藕、水牛草等，草的种类多样化，要产量高时，需用“杂鱼净”、“杂鱼克星”
等清除杂鱼。苗种以自捕自放为主(天然野虾苗)，每天都投苗，将能上市的大一点的虾上市，小一点不值钱的放入池中，投喂通威心连心8637料，7天左右，补“虾蟹巨能钙”一次。每7天，选周五、六、日捕三天虾上市，仍旧是大的上市，小的回塘。7天左右用“强效底居安”改底一次，同时用“百露泡腾片”消毒防病。
优点:成本低，易操作，效益高。
缺点:面积小，大面积操作难度大。
二，小龙虾养殖模式介绍之二，虾鱼连作养殖模式
虾鱼连作养殖模式，即，一季虾一季鱼。有先喂鱼后喂虾的，有先喂虾后喂鱼的，根据自身实际作选择。
操作方法:1，先喂虾后喂鱼。种吃不败或小米草，先放虾养一季虾，后放火片(以草鱼或鳊鱼为主)，也有放二龄草鱼、鳊鱼等草食性鱼类。
优点:成本低，鱼种价高时，效益相当不错。
缺点:次年没有自繁苗，至少少了一季虾的收入。
2，先喂鱼后喂虾。养鱼主要是暂养赌差价，成鱼上市后养一季虾，水草以灯笼草或小米草为主。
优点:鱼价高时，效益高。
缺点:第一种方式，少了后期小龙虾的收入。第二种方式，耽误了第一季3~4月份的高价虾。
三，小龙虾养殖模式介绍之三，水泥池养殖模式
水泥池养殖模式，即，利用底质为泥土的水泥池养殖小龙虾。多为利用原甲鱼水泥养殖池进行综合利用，有种沉水植物(吃不败、灯笼草、扁担草等)养的，也有利用湘莲或鄂莲养的。
操作方法:先在池底种上水生植物，待达到一定覆盖率后，再投虾苗。只要有苗种，可养三茬以上。一般面积较小，可随时干池。
优点:废池利用，捕捞方便且彻底。
缺点:繁殖困难，苗种不能自给。
四，小龙虾养殖模式介绍之四，虾稻连作养殖模式
虾稻连作养殖模式，即，利用种稻的空闲期进行养虾。
操作方法:1，放种虾在九月份放种虾或利用当年6月份未捕完的成虾作种虾，次年从3月份开始，对外销售虾苗，后期卖成虾。
2，放虾苗多为新开挖池。在3~4月份放虾苗，5~6月售成虾，视存塘虾情况，9月份补部分种虾，次年售虾苗。
优点:充分利用稻草及水稻的空闲时间段，成本低，虾苗供不应求时，效益高。
缺点:集中上市，成虾产量低。
五，小龙虾养殖模式介绍之五，精养模式
精养模式，即精养池中全年只养殖小龙虾。这种模式形式多样，各地各区域所操作的方式均有所不同。基本方式有:单季虾、二季虾、三季虾、四季虾、公母分养、高温遮阴养、自然冬虾模式、人工冬棚模式、流水养殖模式等等。
操作方法:单季虾、二季虾、三季虾、四季虾、公母分养、高温遮荫养、自然冬虾模式、人工冬棚模式、流水养殖模式等，依其字面表达执行，操作方法各不相同。
优点:全年可供虾，效益高。
缺点:技术要求高，投入大。
六，小龙虾养殖模式介绍之六，套养模式
套养模式，即，在种植面积或其他品种水产养殖池中套养小龙虾。多为在种植莲藕田、茭白田等经济水生作物和螃蟹塘、甲鱼池等特种水产养殖面积进行综合利用。
操作方法:在上述面积中，适度套养一定数量的小龙虾。其主要目的是对上述面积中的副产品进行综合利用。
优点:成本低，可操作性强，技术含量低。
缺点:产量低，效益相对较少。
以上六种模式最为常见，在养殖模式方面，应因地制宜，因人而异，根据自身的实际状况作出选择，切不可生搬硬套!
“水稻+虾”模式小龙虾养殖关键技术
“水稻+虾”模式是指以稻田为基础，在不减少粮食产量的前提下，在稻田养殖小龙虾，发挥水稻和龙虾共生互利的作用，从而获得水稻和龙虾双丰收的一种高效生态种养模式。现将该模式小龙虾养殖关键技术简介如下，供参考。
一、稻田选择
选择水源充足，土壤保水保肥能力强，不受旱灾、洪灾影响，周围无污染，水质良好，排灌方便，阳光充足的低套稻田进行套养，稻田面积以便于管理和投喂为原则，一般以40-50亩为一个种养单元为宜。初次建议用有现成的沟系供利用的稻田，减轻养虾建设工程成本。
二、设施改造
1、开挖虾沟。在一个养殖单元内开挖1条环形沟，环形沟距田埂1.5～2米处开挖，沟宽2～3米、沟深1～1.5米，外田埂面宽2米左右，坡比1:2.5。为了便于水稻田浅灌、晒田、施化肥、农药及捕捞，必须在养虾稻田开挖虾沟和虾潭。田中虾沟可在插秧后开挖，其开法应视田块的形状、面积大小和排水口的方向而定。如水稻田较小，可开成“田”字形;如是长且大的田块，可开成内“井”字或内“田”字形，沟宽0.5~1.0米，沟深0.3~0.4米为宜。虾潭可开在虾沟的交叉处或田的四角，与虾沟相通。虾潭一般以1.0米见方、深0.8~1.0米为宜。
2、加固田埂。开挖环形沟的泥土可以垒在外围建设田埂并夯实、加高、加宽、加固，确保田埂高于田面0.6～0.8米，顶部宽约2米，在田埂上可种植瓜、豆、葫芦等，待藤蔓上架后，在炎热的夏季起到遮荫避暑的作用。开挖虾沟时，可以在田间留置小埂，给虾提供足够多的挖洞场所。
3、设置防逃设施。稻田养虾要开好进、排水口，其地点应选择在稻田相对两角的土埂上，便于养殖过程中整个稻田的进排水流畅。在进排水口安装铁丝网或双层密网(20目左右)，田埂上设置围栏，高40～50厘米，可用硬质钙塑板或尼龙网片和硬质塑料薄膜共同使用或石棉瓦作围栏材料;田块拐角处设置成圆弧形，以避免逃虾和成虾控制天敌进入。
三、消毒与培肥
1、消毒。投放虾苗前15天左右进行干法消毒，每亩用生石灰75公斤撒施，经3-5天晒沟后，灌入新水清除敌害生物及寄生虫等。或带水消毒：每亩以1米水深计算，用新鲜生石灰125-150千克，要把新鲜生石灰放在水中溶解后，全池均匀泼洒;或漂白粉消毒，将漂白粉溶化后，全池泼洒，用量为每亩7千克，漂白精用量减半;或敌百虫消毒：每亩水面用晶体敌百虫500克，再加敌杀死50克，溶化后全池泼洒。
2、培肥。注入新水时要过滤，以防止野杂鱼及鱼卵随水入池影响龙虾成活率。同时施肥培育浮游生物作为虾的直接天然饲料。一般放养前7～10天，亩施腐熟禽畜粪肥300～500公斤，使水色有一定的肥度。此时水位较浅，随着水的加深，要逐步增加施肥量，以培肥水质，提供枝角类、桡足类等天然活饵。此外，每亩可以投放螺蛳150公斤，既可清洁水质，又是小龙虾鲜活的天然饵料。
四、栽种水草
1、水草种类。龙虾食性杂，尽管偏动物性，但在动物性饲料不足的情况下，也吃水草来充饥。龙虾摄食的水草有冷季草(伊乐藻、水花生草)，热季草(轮叶黑藻、苦草)，凤眼莲和水浮莲等。水草同时是虾隐蔽、栖息的理想场所，也是虾蜕皮的良好场所。在水草多的池塘养虾，成活率高。
2、品种搭配。一般以沉水植物和挺水植物为主，浮叶和漂浮植物为辅;多栽龙虾喜食的苦草、轮叶黑藻、金鱼藻;虾沟水草覆盖率都应该保持在50%左右及2种以上;常见草类有伊乐藻、苦草和轮叶黑藻等。伊乐藻为早期过渡性和食用性水草，苦草为食用和隐藏性水草，轮叶黑藻为长期管用的主打水草。
3、水草栽种方法。可采用栽插法(放养前)或踩栽、抛入法(浮叶植物)、播种法(种子发达、苦草)、移栽法(挺水植物)、培育法、捆扎法等。主要在虾种放养前栽种，也可随时补栽，水生植物的生长面积控制在水面的1/4以内。
4、水草栽前准备。对已经养殖1年以上稻田，需将虾沟消毒清整，排干水，每亩用150-200公斤生石灰化水趁热泼洒，清除野杂。对当年开挖的稻田，只需清理沟内塌陷泥土，施足基肥，在投苗前5-7天栽。水草进池前须用100斤水溶1斤生石灰的溶液浸泡10分钟，以杀灭水草中的有害物质及病原体。
五、苗种放养
1、放养时间和数量。一般在每年8～10月份或次年的3月底前。第1种方式是在水稻收获后放养大规格虾种或抱卵亲虾，初次养殖的每亩投放20～30公斤，已养稻田每亩投放5～10公斤，雌雄比(2～3):1，主要是为第2年生产服务;第2种方式是放养虾苗，规格3厘米左右(250～600只∕公斤)，每亩1.5万尾左右，约30-50公斤。
2、虾苗虾种质量要求。
(1)规格整齐。稚虾规格在0.8厘米以上，虾种规格在3厘米左右。同一放养地点的虾苗虾种规格要一致，一次放足。
(2)质量好。体质健壮，附肢齐全，无病无伤，生命力强。
(3)虾苗选择。虾苗尽量选人工繁殖的种苗。如果是野生虾种，应经过一段时间驯养后再放养，以免相互争斗残杀。
注意事项：
(1)冬季放养择晴天上午进行，夏季和秋季放养择晴天早晨或阴雨天进行，避免阳光暴晒。
(2)虾种放养前用3%～5%食盐水浴洗10分钟，杀灭寄生虫和致病菌。
(3)从外地购进的虾种，因离水时间较长，放养前应略作处理。将虾种在池水内浸泡1分钟，提起搁置2～3分钟，再浸泡1分钟，如此反复2～3次，让虾种体表和鳃腔吸足水分后再放养，以提高成活率。
(4)春季虾苗放养之前要用小鱼来测试。首先用桶装水，放入几只小鱼，经半小时观察，小鱼儿活动状况正常后，证实水温适宜，即可将虾苗放入池中。投放虾苗时，首先要把盛有虾苗的容器整个沉入水里，让虾苗和池塘里的水融为一体，再慢慢地抽出容器。
六、科学投喂
克氏螯虾食性杂，且比较贪食。饲料投喂上，把握以下三点。
1、按照龙虾不同生长发育阶段对营养的需求，搞好饵料组合。稚虾和虾种阶段，主要摄食轮虫、枝角类、桡足类以及水生昆虫幼体，因而应通过施足基肥、适时追肥，培养大量轮虫、枝角类、桡足类以及水生昆虫幼体，供稚虾和虾种捕食。同时辅以人工投饵。8、9月是龙虾快速生长阶段，则应以投喂麦麸、豆饼以及嫩的青绿饲料、南瓜、山芋、瓜皮等为主，辅以动物性饵料。5、6月份是龙虾亲虾性腺发育的关键阶段，而8、9月则是龙虾积累营养准备越冬阶段，此时应多投喂动物性饵料，诸如鱼肉、螺蚬蚌肉、蚯蚓以及屠宰场的动物下脚料等，从而充分满足龙虾生长发育对营养的要求。
2、按照龙虾的摄食特点，科学投饵。龙虾具有昼伏夜出的习性，夜晚出来活动觅食，龙虾还具有贪食和相互争食的特点，因而在饵料投喂上，通常每天可投喂2次，以傍晚1次为主，投喂量要占全天投喂量的70%。龙虾的游泳能力较差，活动范围较小，且具有占地的习性，故饵料的投喂又要采取定质、定量、定时、定点的方法，投喂均匀，使每只虾都能吃到，避免争食，促进均衡生长。
3、按照天气、水质以及龙虾的活动吃食状况，合理投饵。在水温20℃一32℃、水质状况良好的条件下，龙虾的摄食量相当旺盛，通常鲜活饵料的日投饵量可按在池龙虾体重的8%-12%安排，干饵料或配合饲料则为3%一5%。龙虾的摄食强度又直接受水温、水质等环境因素所制约，因而每天的投饵量还要根据天气、水质以及龙虾的活动吃食情况，加以合理调整。总的原则是，天气晴朗、水质良好，龙虾活动吃食旺盛，应多投饵;而高温、阴雨天气或水质过浓，则应少投饵;大批龙虾蜕壳时，应少投;蜕壳后则应多投饵;龙虾生长旺季应多投饵，发病季节或龙虾活动不太正常时少投饵，从而提高饵料的利用率。
4、投饵要精粗饲料合理搭配。一般按动物性饲料40%、植物性饲料60%来配比。前期每天上午、下午各投喂1次，后期在傍晚投喂1次，日投饵量为虾体重的3%～5%。坚持检查虾摄食情况，当天投喂2～3小时吃完，说明投饵量不足，如果第二天还有剩余，则说明投饵过多。冬季3～5天投饵1次直至不投喂。每隔15～20天，可以泼洒1次生石灰水，每亩用生石灰10公斤，一方面维持稻田pH在弱碱性，另一方面促进小龙虾正常生长与蜕壳。在蜕壳前，也可以投喂含有钙质和蜕壳素的配合饲料，促进小龙虾集中蜕壳。蜕壳期间，投喂饵料一定要适口，促进生长和防止互相残杀。
七、水质管理
龙虾耐低氧能力很强，且可直接利用空气中的氧气，过肥的水质也能生存。稻田养殖龙虾的水质管理比较简单。
1、调控好水质。保持水沟溶氧在5毫克/升以上，PH值为7以上，透明度在40厘米左右，每15-20天换1次水，每次换水1/2;每20天泼洒1次生石灰水，每次每亩用量10公斤左右，用以调节水质，以利于小龙虾的蜕壳。
2、调整好水位。稻田养殖龙虾水位要注意保持稳定，不宜忽高忽低;通常水沟水深保持在1米左右，高温季节和龙虾越冬期水位可深一些，以免影响龙虾的生长。
八、日常管理
养殖龙虾，日常管理是一项长期艰巨而又细致的工作，必须持之以恒。
1、坚持巡田检查。坚持每天早晨或傍晚巡回检查1次，观测稻田水质变化，了解龙虾吃食活动状况，搞好饵料投喂量的调整;清理养殖环境，发现异常及时采取对策。
2、注意水质变化。严防水质受到工业污染、农药污染等。当水中溶氧低、水质老化，或遇闷热、连续阴雨等恶劣天气时，应减少投饵量或停止投饵;注意观察，若发现龙虾反应迟钝，游集到岸边，浮头并向岸上爬，说明缺氧严重，要及时注水或开增氧机增氧。经常加注新水，保持池水清洁卫生;定期用生石灰消毒虾池;在虾的饲料中添加多种维生素，增强虾的免疫能力。
3、搞好防逃。养殖龙虾，要用塑料薄膜或钙塑板或石绵瓦等材料，建好防逃墙。尤其是在汛期，要做好防汛工作，严防大风大雨冲垮田埂或浸水引发逃虾。
4、加强蜕壳虾的管理。蜕壳是龙虾生长的重要标志，搞好蜕壳虾的管理十分重要，为便于加强对蜕壳虾的管理，应通过投饵、换水等措施，促进龙虾群体统一蜕壳。当大批龙虾蜕壳时，应减少投饵，减少人为干扰，一切操作要细心谨慎，创造一个安静良好的环境，促进龙虾顺利蜕壳。大批龙虾蜕壳后，要及时增喂优质饵料，严防因饵料不足而引发相互残杀。
九、龙虾的捕捞
龙虾分为青壳龙虾和硬壳龙虾两种，青壳龙虾肉嫩，硬壳龙虾体大，每年5月至9月，是捕捞龙虾的旺季。由于龙虾喜欢生长在杂草丛中，加上龙虾又具有打洞的习性，因此，根据龙虾的生物学特性，采用以下几种捕捞方法。
1、地笼网捕捞。把捕捞龙虾的网做成地笼。每只地笼长约20-30米，10-20个方形的格子，每只格子间隔地两面带倒刺，笼子上方织有遮挡网，地笼的两头分别圈为圆形。地笼网以有结网为好。每天上午或下午把地笼放到虾塘的边上，里面放进腥味较浓的鱼、鸡肠等物作诱饵。傍晚时分，虾子出来寻食时，闻到异味，寻味而至，撞到笼子上，笼子上方有网挡着，爬不上去，便四处找人口，钻进了笼子。进了笼子的虾子滑向笼子深处，成为笼中之虾。这种捕捞法适宜沟水较深的龙虾捕捞。
2、手抄网捕捞。把虾网上方扎成四方形，下面留有带倒刺锥状的漏斗，沿虾塘边沿地带或水草丛生处，不断地用杆子赶，虾进入四方形抄网中，提起网，虾子也就捕到了，这种捕捞法适宜用在虾子密集的地方。
3、干池捕捉。抽干沟水，虾子便呈现在沟底，用人工手拣的方式，尽情地捉拿。
小龙虾生长速度较快，一般经过2个月左右饲养，就可以达到商品虾规格。在生产中，从4月份开始就可以用地笼网捕大留小、轮批收捕。收获多以夜间昏暗时为好，符合规格的虾要及时捕捞，以降低稻田虾密度。根据捕捞的实际情况，可在5～6月份补放3～4厘米规格幼虾3000尾左右。
十、亲虾留存
目前，养殖户主要是采用留存亲虾，实行自繁、自育、自养的方法供应苗种。8～9月份成虾捕捞时，在后期捕小留大，选择体质健壮、肥满结实、规格一致的虾种和抱卵亲虾，每亩留存不低于20公斤，雌雄比以(2～3)：1为宜。
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