1勤观察肉牛的健康状况
健康牛眼睛明亮有神，眼球转动自如，鼻镜湿润.鼻、口及阴部没有异常分泌物，被毛短而有光泽，皮肤有弹性，脚步稳健，动作灵活，躺卧时身体较长。健康牛每日反刍8小时左右，晚间反刍较多。成牛的正常体温为38℃～39.5℃，犊牛为38.5℃～39.8℃。当牛患传染病、胃肠炎及肺炎等疾病时，体温多数达40℃以上。正常牛每日排粪10～15次，排尿8～10次。健康牛的粪便有硬度，但育肥牛粪便稍软，排泄次数一般也稍多，尿一般透明，略带黄色。
2肉牛的饲养管理原则
2.1满足肉牛的营养需要
首先提供足够的粗料，满足瘤胃微生物的活动，然后根据不同类型或同一类型不同生理阶段牛的生产目的和经济效益配制日粮。配合日粮应营养全面，种类多样化，适口性强，易消化，精、粗、青饲料搭配合理。犊牛要使其及早吮足初rǔ，确保健康；哺rǔ犊牛可及早放牧，补喂植物性饲料，促进瘤胃发育，并加强犊牛对外界环境的适应能力；生长牛日粮以粗料为主，并根据生产目的和粗料品质合理配比精料；育肥牛则以高精料日粮为主；对母牛妊娠后期进行补饲以保证胎儿正常的生长发育。
2.2严格执行防疫、检疫及其他兽医卫生制度
定期进行消毒，要经常清理牛舍粪便，地面要保持干燥，应垫上干燥的稻草，以防止病原菌的孳生。经常观察牛的精神状态、食欲、粪便等情况；及时防病、治病，制订科学的免疫程序，适时计划免疫接种；对断奶犊牛和育肥前的架子牛要及时驱虫保健，要定期刷拭牛体，保持牛体清洁。夏天注意防暑降温，冬天注意防寒保暖。定期进行称重和体尺测量，做好必要的记录工作。
2.3加强饮水，定期运动
要求水质无污染，冬季适当饮用温水，保证饮水充足。适当运动有利于牛只新陈代谢，促进消化，增强牛对外界环境变化的适应能力，防止牛体质衰退和肢蹄病的发生。
3肉牛的育肥方法
3.1持续育肥法
肉牛持续育肥法是指犊牛断奶后立即转入育肥阶段进行育肥，直至达到出栏体重（12～18月龄，体重400～500千克）。使用这种方法，日粮中的精料大约可占总营养物质的50%以上。既可采用放牧加补饲的育肥方式，也可采用舍饲拴系育肥方式。持续育肥增重快、饲养期短、生产的牛肉鲜嫩，是一种很有推广价值的肉牛育肥方法。
3.1.1放牧加补饲持续育肥法
在牧草条件较好的地区，犊牛断奶后以放牧为主，根据草场情况适当补充精料或干草，使其在18月龄体重达400千克。要实现这一目标，在哺rǔ阶段，使犊牛平均日增重达到0.9～1千克。冬季日增重保持0.4～0.6千克，第二年夏季日增重在0.9千克，在枯草季节，对杂交牛每天每头补喂精料1～2千克。放牧时应做到合理分群，每群50头左右，分群轮放。在我国，1头体重120～150千克牛需1.5～2公顷草场。放牧时要注意牛的休息和补盐。夏季防暑，狠抓秋膘。
3.1.2放牧～舍饲～放牧持续育肥法
此种育肥方法适应于9～11月份出生的秋犊。犊牛出生后随母牛哺rǔ或人工哺rǔ，哺rǔ期日增重0.6千克，断奶时体重达到70千克。断奶后以喂粗饲料为主，进行冬季舍饲，自由采食青贮料或干草，日喂精料不超过2千克，平均日增重0.9千克，到6月龄体重可达到180千克。然后在优良牧草地放牧（此时正值4～10月份），要求平均日增重，保持0.8千克，到12月龄可达到325千克。转入舍饲后，自由采食青贮料或青干草，日喂精料2～5千克，平均日增重0.9千克，到18月龄体重可达490千克。
3.1.3舍饲持续育肥法
采取舍饲持续育肥法首先制订生产计划，然后按阶段进行饲养。犊牛断奶后即进行持续育肥，犊牛的饲养取决于培育的强度和屠宰时的月龄。强度培育和12～15月龄屠宰时，需要提供较高的饲养水平，以使育肥牛的平均日增重在1千克以上。制订育肥生产计划，要考虑到市场需求、饲养成本、牛场的条件、品种、培育强度及屠宰上市的月龄等。按阶段饲养就是按肉牛的生理特点、生长发育规律及营养需要特点将整个育肥期分成2～3个阶段，分别采取相应的饲养管理措施。
3.2后期集中育肥
对2岁左右未经育肥的或不够屠宰体况的牛，在较短时间内集中较多精料饲喂，让其增膘的方法称为后期集中育肥。这种方法对改善牛肉品质、提高育肥牛经济效益有较明显的作用。后期集中育肥有放牧加补饲法、秸秆加精料日粮类型的舍饲育肥、青贮料日粮类型舍饲育肥及酒精日粮类型舍饲育肥等方法。
3.2.1放牧加补饲育肥
此方法简单易行，以充分利用当地资源为主，投入少、效益高。我国牧区、山区可采用此法。对6月龄未断奶的犊牛，可于7～12月龄半放牧半舍饲，每天补饲玉米0.5千克，生长素20克，人工盐25克，尿素25克，补饲时间在晚8点以后：13～15月龄放牧，16～18月龄经驱虫后，进行强度育肥，全天放牧，每天补喂精料1.5千克，尿素50克，生长素40克，人工盐25克，另外适当补饲青草。一般青草期育肥牛日粮，按干物质计算，料草比为1∶3.5～1∶4.0，饲料总量为体重的2.5%，青饲料种类应在两种以上.混合精料应含有能量、蛋白质和钙、磷、食盐等。每千克混合精料的养分含量为：干物质894克、增重净能1089兆焦、粗蛋白质164克、钙12克、磷9克。强度育肥前期，每头牛每天喂混合精料2千克，后期喂3千克，精料日喂2次，粗料补饲3次，可自由采食。我国北方省份11月份以后，进入枯草季节，继续放牧达不到育肥的目的，应转入舍内进行全舍饲育肥。
3.2.2处理后的秸秆加精料舍饲育肥
农区的大量农作物秸秆是廉价的饲料资源。秸秆经过化学、生物处理后可提高其营养价值、改善适口性及消化率。秸秆氨化技术在我国农区推广范围最大，效果较好。经氨化处理后的秸秆粗蛋白可提高1～2倍，有机物质消化率可提高20%～30%，采食量可提高15%～20%。
3.2.3青贮饲料加精料舍饲育肥
青贮玉米是育肥肉牛的优质饲料，据国外研究，在低精料水平条件下，饲喂青贮料能达到较高的增重。试验证实，玉米秸在尚未成枯秸之前青贮保存，加饲一定量精料进行肉牛育肥仍能获得较好的增重效果。
3.2.4糟渣类饲料加精料舍饲育肥
糟渣类饲料包括酿酒、制粉、制糖的副产品，其大多是提取原料中的碳水化合物后剩下的残渣，这些糟渣类下脚料，除了水分含量较高（70%～90%）之外，粗纤维、粗蛋白、粗脂肪等的含量都较高，而无氮浸出物含量低，其粗蛋白质占干物质的20%～40%，虽然粗纤维含量较高（多在10%～20%之间），但其各种物质的消化率与原料相似，故按干物质计算，其能量价值与糠麸类相似。
相关知识
肉牛常用的育肥方法介绍 肉牛短期快速育肥方法
随着养牛业的迅速发展，短期育肥牛不断地增加，越来越多的人以短期育肥牛作为发家致富的好项目，并取得了可观的经济效益。但在肉牛育肥过程中还存在一些问题，要真正搞好肉牛短期育肥，获得较高的经济效益，应做好以下工作。下面一起来了解一下：肉牛常用的育肥方法介绍肉牛短期快速育肥方法。
1、持续育肥法
持续育肥法是指犊牛在断奶后直接的转入育肥阶段进行育肥，一直饲养到12-18月龄，体重达到400-500kg出栏。这种方法主要是利用犊牛生长发育、增重的速度较快，饲料的转化率高，并且瘤胃的功能还不完善，可完全的消化吸收精饲料的特点进行育肥肉牛的方法。使用这种方法，精料的饲喂比重较大，约占总营养物质的50%以上。持续育肥法的饲养方式主要有放牧加补饲、放牧与舍饲相结合、完全舍饲的方式，养殖者可根据本场实际的生产情况，以及当地牧草的资源来确定最适宜的饲养方式。
放牧加补饲持续育肥法。这种方法较适用于牧草条件良好的牧区，犊牛在断奶后可随母牛放牧，同时要根据草场的情况适当的进行补饲，喂一些精料和干草，以使其获得充足的营养物质，使其到18月龄时体重达到400kg。
放牧与舍饲相结合持续育肥法。这种育肥方式较适用于9-11月份出生的犊牛，在牧草旺盛时进行放牧饲养，在断奶后以饲喂粗饲料为主，进入冬季后，牧草缺乏，则进行舍饲饲养，以饲喂青贮料或者青干草为主，饲喂时要控制好精料的饲喂量，每天的饲喂量不宜超过2kg，使平均日增重保持在0.9kg。到6月龄时牧草旺盛的季节再进行放牧饲养，要求平均日增重达到o．8kg，12月龄时再转入舍饲饲养，让其自由采食青贮料或青干草，每天饲喂2-5kg的精料，使其到18月龄时体重达到400kg。
完全舍饲持续育肥法。这种方法是指犊牛在断奶后直接在原圈舍内进行持续育肥，其饲养要根据育肥的强度以及屠宰时的月龄来定，这种方法可根据市场的需求、养殖成本、牛场的条件以及饲养的品种来科学的制定育肥计划。可根据犊牛的生理特点、生长发育规律以及营养的需求将整个育肥期分为两个阶段，分别提供不同的营养以及饲养管理方法，以达到最佳的育肥效果。
2、架子牛育肥法
架子牛育肥是选择购买未经育肥的或者不够屠宰体况的肉牛育肥，其目的是在较短的时间内让架子牛快速增膘的方法，因此也称为集中育肥法。这种方法对改善牛肉的品质有利，可提高肉牛养殖的经济效益。架子牛育肥的重点工作是选择合适的架子牛，并进行科学的饲养管理。
架子牛的选择购要点。在选购架子牛时首先要看品种，一般适合育肥的架子牛品种为杂种牛，多为国外优良品种与我国地方黄牛品种的二元或三元杂交后代。架子牛的年龄对于育肥时的增重速度、牛肉的品种以及饲料的报酬率有着重要的影响作用，不同年龄的牛增重特点不同，对饲料的需求也不同，年龄小的牛增重速度快，粗饲料的比重较大，成本较低，经济效益较好，而年龄大的牛则要依靠体内脂肪的沉积来增加体重。研究表明：用来育肥的架子牛的最佳年龄为1.5-2岁，一般经过2-6个月的强度育肥即可达到理想的育肥效果。购买架子牛时要注意不要购买膘情好、体重大的牛，一般要求架子牛的体重为12-18月龄时，体重在300kg左右即可，这样利于催肥及改善肉质。最后要确保架子牛健康无病，可以通过观察牛的外观、精神状态来选择健康的架子牛，一般健康的架子牛双眼有神，行动正常，而健康状况不佳的架子牛则表现为精神不振，双眼无神，眼角有大量的分泌物，胆小易惊，形动缓慢，这样的牛不宜购买。
过渡期。选购好架子牛后要经过运输到场的过程，对于经过长时间，长距离运输的架子牛，因饲养环境、饲料等发生变化易引起机体发生一系列的生理变化，从而影响健康以及育肥效果，因此在育肥前要进行科学的调整，以使其适应新的环境和饲料。这一阶段的饲养称为过渡期，一般需要2-3周的时间。架子牛到场后要先饮水，可添加适量的食盐来调整肠胃，增进食欲，然后再逐渐饲喂粗饲料和精饲料，经过5-7天的时间过渡到正常饲喂量，一直到过渡期结束，开始正式育肥。在过渡期要注意观察牛的采食、粪便以及反刍和肢蹄的状况，以便发现问题并及时的解决。这一阶段要做好驱虫的工作，在牛确保健康、正常后才可结束过渡期进行分群育肥。
育肥中期。这一阶段通常为30天，饲喂时要注意合理的搭配粗饲料，并保持日粮适宜的粗精比。目的是让牛逐渐的适应精料型日粮，但是要注意防止精料饲喂过量而引起不良反应。可每天早晚各喂1次，保证每天每头的采食量为4-5kg，在喂后的2h饮水。
育肥后期。这一阶段约为45天左右，主要以饲喂精料为主，以达到快速催肥，改善肉质的目的。精料的饲喂量日粮总量的70%-80%，并且要提供高能、低蛋白的饲料以利于脂肪的沉积。育肥后期又可称为催肥期，为了达到催肥的效果可以适当增加饲喂的次数，以保证每头牛每天的采食量为6-7kg，同时要保证充足且清洁的饮水。
肉牛主要育肥技术
一、肉牛强度育肥技术
肉牛强度育肥，也称直线育肥，是生产优质高档分割牛肉的主要育肥方式。在利用杂交优势的基础上，以替代高档进口牛肉为目标，采取综合配套技术，对其杂交代通过犊牛早开食，早断奶，早割骟，从幼龄开始针对其生长发育的各阶段性，持续性的给予较高水平日粮，使其快速生长、强度育肥，在30月龄左右达到屠宰标准，实现优质高效。
1.育肥牛的选择
（1）品种育肥目标为“雪花”优质牛肉，市场定位为高端的西式牛排、日式烧烤等消费群体，应首选秦川牛、安格斯牛与和牛的三元杂交代，和牛与荷斯坦的杂交代；其次为安格斯牛、秦川牛及其杂交代。育肥目标为优质红牛肉，牛肉肌间无脂肪，市场定位在火锅、中式餐饮、中档西式牛排，应选择利木赞、西门达尔、秦川牛、夏洛莱、奶公牛及其杂交代等品种。
（2）性别与年龄6月龄前阉割的公牛或未繁育的母，最迟不晚于10月龄。
2.育肥期的饲养
（1）过渡期（2～4个月、6～10月龄）。此阶段主要是完成驱虫、防疫、割骟和分群等应激后恢复，胃肠机能调整，由犊牛饲料逐渐过渡到育肥牛日粮，由精料限制饲喂过渡到自由采食，尽快适应新环境和饲养管理方式。仍以优质青干草为主，自由采食，限喂少量的酒糟，不喂青贮饲料。规模化育肥场由于新购进牛个体差异和观察期的割骟等部分工作未完成，育肥推迟，但不得低于10月龄。饲喂方案应遵循应《肉牛饲养标准》，依据体重和日增重1.2㎏计算日粮，补充精饲料配方用棉粕、菜籽饼等蛋白质原料代替犊牛料中的全脂奶粉，精料配方水平CP16%～18%，NEm7.2MJ/㎏,NEg4.54MJ/㎏，采食量达到体重的1.0%～1.2%，占日粮的30%～45%。
（2）育肥前期(4～6个月、11～18月龄)。亦为生长育肥期，此阶段肉牛的生长发育最快，相对生长强度大，重点促进骨骼、内脏和肌肉的生长，尽快适应精料型饲养,16月龄精粗饲料1:1。日粮应富含蛋白质、矿物质、维生素。粗饲料为青干草、麦草、青贮饲料和酒糟，其中青干草和麦草自由采食，青贮饲料和酒糟限制饲喂；精料补充料中CP14%～16%，NEm7.99MJ/㎏,Eg5.08MJ/㎏,精饲料自由采食，占体重的1.5%～2.0%，大约占日粮的50%～55%。14月龄开始用大麦或小麦代替部分玉米，日增重1.0kg。
（3）育肥中期(4～6个月、19～24月龄)。骨骼、肌肉和体驱已渐趋完善，内脏和腹腔沉积脂肪。粗饲以草麦或稻草为主，日喂量1.0～1.5㎏/头，不喂青贮和青干草等青绿饲料，停喂酒糟，控制粗饲草采食量；补充料配方CP12%～14%，NEm7.33MJ/㎏,NEg4.66MJ/㎏,自由采食，采食量达到体重的2.0%～2.2%，约占日粮的60%～75%。
（4）育肥后期（6～8个月、25～32月龄）。即育肥成熟期，日增重显著降低，主要是囤积脂肪，增加肌肉纤维间的脂肪量和脂肪密度，改善牛肉品质，提高优质高档肉比例。粗饲草为单一麦草，日采食量控制在1～3kg／头；精饲料CP10%，NEm7.06MJ/㎏,NEg4.28MJ/㎏,自由采食,使精料的比例占日粮干物质的70%，日喂量保持到体重1.8%～2%左右，约占日粮的80%～85%。在日粮中能量饲料以大麦或小麦为主，控制精饲料中玉米比例，禁喂青绿饲草和VA，出栏前60～90天适当增加VE、VD，改善肉的品质和色泽。
3.管理技术与措施
（1）实行围栏散养在12月龄前的生长阶段给予充分运动空间，促进生长发育。从农户收购，进场初期的隔离观察阶段，应完成编号、驱虫、防疫、阉割等工作。
（2）分群分阶段饲养在6月龄左右根据个体生长发育情况，以月龄、畜别、体重和体况分群（15～20头/群）；育肥过度期结束时，或12月龄左右，完成由大群向小群围栏过渡，以后育肥过程中不再组群、分群和转舍，避免不必要的应激，影响生长发育；小群6～8头为宜，直至出栏保持稳定，且小围栏只出不进；组群、分群和转舍必须在傍晚时分进行，分群后待牛群安静，逐头观察无异常后技术员方可离开，并立即关灯，保持黑暗，减少殴斗。
（3）建立档案定期2个月称重、测量体尺，此项与防疫、转舍等工作相结合，且应在转舍或分栏通道进行；建立育肥牛个体档案，并以此为依据，检验饲养管理效果，及时调整日粮配方，加强成本核算，提高管理水平。
（4）自由饮水保持水槽24小时有水，至少一周清洗一次水槽；规模育肥场在围栏外安装自动饮水碗，能较长期保持干净卫生，且易清洗，无交叉污染。
（5）驱虫在观察和育肥过渡期用丙硫咪唑一次口服，剂量为6～10mg/kg体重；体外寄生虫可用2%～4%的杀灭菊脂，在天气晴朗时，淋浴杀虫，既可杀死体表蜱等寄生虫，亦有避蚊蝇作用；或肌注广谱高效抗寄生虫药，如阿维菌素、伊维菌素，用量为0.02ml/kg体重。驱虫3天后，清圈，健胃。
（6）日粮更替饲草、饲料种类的更换必须有7～15天的过渡时间，以适应瘤胃微生物菌系的调整、培育和建立；即在更换的最初三天保持原饲草饲料不少于2/3，新饲草或饲料不大于1/3，间隔2～3天后，再增加喂量的1/4或1/3新饲草饲料，相应的减少原饲草饲料，逐步渐进更替，过渡时间15天为宜；在饲草饲料更换过渡期勤观察粪便，做适当调整，但也不得少于7天。
（7）卫生保持牛舍干燥卫生，进牛前牛舍必须清扫干净，用2%～4%烧碱彻底喷撒消毒，待干燥后至少保持一周再进牛。视牛粪的厚度、干湿状况清粪，小围栏牛粪厚不超过15cm,夏季可一月清理一次。
（8）观察技术员必须坚持早晚巡查，与饲养员随时观察相结合。观察采食、反刍、精神和粪便等情况；病牛应及时隔离，单独饲养治疗；有鼓气、粪便稀恶臭且有未消化精料，应调整日粮，减少给量，或停止增加精料。
4.出栏
肥育期末体重要求达到650kg以上。宰前活重达不到要求，胴体质量就达不到应有的级别，其牛肉品质和优质高档肉块的重量也有限，失去追求高价值的经济意义。
（1）安格斯牛属于早熟专用肉牛品种，纯种安格斯牛及其杂交代，28月龄左右既能达到出栏要求。
（2）日本和牛及其杂交代，未繁育母牛出栏月龄达到34月龄以上，体重达到650kg，才有比较理想的“雪花”肉；而去势阉割牛，特别是与奶牛的杂交代，其育肥时间大部分超过36个月，体重750kg以上。
（3）以生产优质“红牛肉”为主的育肥牛，即追求肌间无脂肪，当体况达到出栏标准，日增重低于0.6kg即可出栏。
二、架子牛育肥技术
架子牛一般是指3～4岁，生长发育已完全结束，骨架与体型已定型，经150天以上的高精料、高能量日粮的强度催肥，体重达到550～650kg，符合供港活牛和屠宰标准，具有加工牛肉熟制品的成品率高、饲养期短、周期快和经济效益明显。
1.架子牛的选择
（1）年龄选择1.5岁左右的牛育肥，能生产出高档优质牛肉。而秦川牛生长发育较慢，加之传统的饲养方式下，到3～4岁时其骨架与体型才能达到催肥要求。因此，要获得短期强育肥良好的效果与效益，应选择3～4岁的健康秦川阉牛。6岁以上阉牛、淘汰的基础母牛等老残牛由于育肥效果差、效益低，不宜用于生产中高端牛肉育肥，只能生产普通育肥牛。
（2）体型外貌头短额宽，嘴大颈粗，体驱宽深而长，前躯开张良好，皮薄松软，体格较大，棱角明显，背尻宽平，具有育肥潜力，体高137cm,体斜长150cm,体重350kg以上。而体躯过短，窄背弓腰，尖尻，体况瘦弱者不宜。
（3）育肥时间应选择春、秋季节最佳。在6～8月份高温季节，应采用水帘、屋顶淋雨和风扇等措施，防暑降温，减缓热应激；冬季应采取保温措施，肉牛育肥最适宜环境温度为4℃～20℃。
2.饲喂技术
采用高能量日粮，净能达到30MJ/日以上，精料比例逐渐增加到70%，不用青绿多汁和青贮饲料，能量饲料应以大麦为主，提高高档肉牛比例，确保牛肉色泽等品质和风味。
（1）恢复期（10～15天）。由于运输、环境和管理方式等因素的应激反应，牛疲劳且体重下降5%～15%，需要一段时间恢复，以便适应新环境、组群和饲养管理方式。日粮以优质青干草、麦草为主，充足饮水，第一天不给精料，第二天给少量麸皮，3天后精料维持原农户或场的喂量。并完成检疫、防疫、驱虫和隔离观察。
（2）过渡期（15～20天）。逐步实现由原粗料型向精料型转变。待架子牛恢复体况并适应后，减少青干草，增加麦草，日喂粗饲料4～6kg/头；精料中粗蛋白保持13%～15%，喂量逐渐增加到4kg/日，保证每头净能37～52MJ/日。
（3）催肥期在此阶段停喂青干草，禁喂青绿多汁饲料，以麦草、稻草为主，日喂量3～4㎏/头，逐渐增加精料，以每周增加精料2kg/头左右，粗蛋白保持8%～10%，日喂精料稳定在6～8kg/头直至出栏。
3.管理
（1）充分饮水应采取自由饮水或每日饮水不少于3次，冬季饮温水。
（2）驱虫、健胃在恢复期用丙硫咪唑一次口服，
剂量为10㎎/㎏体重；体外寄生虫可用2%～4%的杀灭菊脂，在天气青朗时，淋浴杀虫，既可杀死体表蜱等寄生虫，亦有避蚊蝇作用。驱虫3天后，用大黄苏打片50～80片/次，两次/天，连用2天，然后用中草药健胃散500g/头，连用2天健胃，促进消化。
（3）分群按体格大小、强弱的不同分群围栏饲养，育肥期最多每群15头，以6～8头组小群为最佳，并相对稳定，在育肥期每小群只能出，不再进牛，围栏面积12～18m2。
（4）饲喂次数育肥前期日喂2～3次，中间隔6小时，后期可自由采食。
（5）卫生保持牛舍干燥卫生，进牛前牛舍必须清扫干净，用2%～4%烧碱彻底喷撒消毒，待干燥后进牛。
（6）观察与称重在育肥期要观察每头牛的反刍、精神和粪便等情况，病牛应及时隔离，单独饲养治疗；有鼓气、粪便稀恶臭且有未消化精料，应减少或停止增加精料。育肥期每,30天称重一次，方法是在早晨空腹时，连续称重两次，取其平均值为一次称重，推算日增中，并根据日增调整日粮配方，使日增重保持0.8～1.2kg。
三、短期育肥技术
主要是指未去势公牛、3岁以上的去势牛和各类淘汰母牛的短期育肥，这类牛无法生产优质高档牛肉，单纯的育肥场或农户育肥，以追求出栏时牛的架子和体重大，出售育肥活牛为主，供应中低市场为目标的肉牛育肥。育肥期120～150天。
1.架子牛的选择
（1）年龄年龄选择余地不大，当然愈小愈好。在年龄相当时，母牛、阉割牛比未去势公牛育肥效果好。
（2）健康检查认真检查口腔、牙齿是否完好；仔细观察咀嚼、粪便、排尿、四肢等，而体驱过短，窄背弓腰，尖尻，体况瘦弱者不宜。
（3）妊娠检查对淘汰母牛应进行妊娠检查，确定是否怀孕，再决定是否采购。
2.饲喂技术
采用玉米秸秆青贮、酒糟等农作物秸秆饲草为主；补充精料高能量日粮，净能达到30MJ/日以上，精料比例由20%逐渐增加到50%，能量饲料以玉米为主，以提高日增重和改善体型为主。
（1）恢复期（10～15天）。日粮以优质青干草、麦草为主，少量的青贮草，充足饮水，第一天不给精料，第二天给少量麸皮，3天后精料维持原农户或场的喂量。并完成防疫、防疫、驱虫和隔离观察。
（2）过渡期（15～20天）。逐步实现由原粗料型向精料型转变。待架子牛恢复体况并适应后，减少青干草，增加青贮和酒糟，日喂粗饲料15kg左右；精料中粗蛋白保持10%～12%，NEm8.04MJ/㎏,NEg5.14MJ/㎏,添加0.5%碳酸氢钠，精饲料喂量逐渐增加到4kg/头.日。
（3)催肥期。在此阶段停喂青干草，节省成本，以青绿多汁青贮、酒糟为主，不限制采食，后期酒糟最大饲喂量可达20kg/日.头，青贮保持8～15kg/日/头，并给少量麦草、稻草为主，日喂量3kg/头，起到调节胃肠酸碱度和刺激胃肠蠕动；逐渐增加精料，以每周增加精料1～2kg/头左右，精料中粗蛋白保持8%～10%，NEm7.68MJ/㎏,NEg4.96MJ/㎏,添加1.0%碳酸氢钠，日喂精料逐渐稳定在4～6kg/头至出栏。
3.管理
（1）充分饮水应采取自由饮水或每日饮水不少于3次，冬季饮温水。拴养时在白天饲喂结束后，清扫饲草，加满饮水。
（2）驱虫、健胃丙硫咪唑一次口服，剂量为10mg/kg体重，阿维菌素肌注0.2mg/kg体重；间隔一周在驱虫一次。用大黄碳酸氢钠片或中草药给牛健胃。
（3）分群、定槽按品种、体格大小、强弱的不同分群围栏饲养，育肥期最多每群15头，以6头组小群为最佳，并相对稳定，在育肥期每小群只能出，不再进牛，围栏面积12m2～18m2。对拴养的牛，固定槽位，缰绳长35cm。
（4）饲喂次数育肥前期日喂2～3次，中间隔6小时，后期可自由采食。拴养育肥在夜间21：00添槽，保持夜间牛有饲草采食。
（5）对拴养牛，特别是育肥未去势牛，夜间必须有人值班，防止脱缰，打斗，而造成伤害、应激，以及不必要的牛或人身事故。
（6）勤观察防止牛缰绳缠住牛腿，或缰绳拉损牛头皮肤，造成感染。
（7）饲喂秸秆、酒糟为主的饲草必须注意添加维生素A、D和矿物质、微量元素的补充。
肉牛如何快速育肥增重方法
众所周知，肉牛以来源广泛、价格低廉的的青饲料和粗饲料为营养源，而且抗病能力强、容易管理，对圈舍条件要求也不高，与其他畜禽相比经济效益非常明显，是节粮型畜牧业发展的方向。但是相对于猪、鸡来说，肉牛的饲养周期还是比较长的，所以提高生长速度，缩短饲养周期就成为肉牛饲养者倾心追求的目标。
1架子牛快速育肥的要诀
1.1架子牛的选择要点
1.1.1选择适宜年龄的架子牛
从多年的肉牛育肥实践中，笔者发现1.5～2岁的架子牛育肥效果最好。因为这个年龄的牛耐粗饲能力强，有较好的采食力和消化力，增重快、饲料报酬高，经济效益显著。一般经过90～120天的育肥就可以出栏。1.1.2选择适宜品种的架子牛
不同品种的牛育肥性能差异极大，杂种牛的育肥性能和饲料利用率要好于本地黄牛。所以推荐饲养良种肉牛或rǔ肉兼用牛与本地黄牛杂交产生的杂种牛，其次选择荷斯坦牛和黄牛杂交产生的后代。
1.1.3选择体型外貌理想的架子牛
理想的育肥架子牛体型大，头颈部强壮，肩平胸宽，背腰平直宽广。臀大、肋弯、腹圆。头颅大、鼻镜宽、嘴角深、眼有神。皮肤光滑、柔软、有弹性，被毛细亮有光泽。这样的牛采食性好，易于育肥。
1.1.4选择适宜的育肥体重
为缩短育肥期，笔者推荐选择体重在350～400千克之间的架子牛。
1.1.5尽量选择公牛育肥
试验证明公牛比阉牛日增重高13.5%，且瘦肉率、蛋白质含量、肉脂比、肉骨比、屠宰率、净肉率都高于阉割牛，仅肉中脂肪含量较低，适口性稍差与阉割牛。因此架子牛尽量选择公牛，以便达到最佳的育肥效果。
1.2架子牛育肥期的饲养管理秘诀
1.2.1育肥前期约15天左右
主要目的是让育肥对象适应舍饲育肥环境和饲养管理条件。进场后的前3天以优质粗饲料为主，适当增加饲料中的食盐含量，给予充足洁净的饮水。从第4天开始把日粮中蛋白质的含量增加到12%，精料日喂量为1.5～2千克。
1.2.2育肥中期约55天左右
这个时期主要满足肌肉的生长。日粮中蛋白质含量为11%，精料日喂3～4千克，粗饲料自由采食。
1.2.3育肥后期约40天左右
这个时期主要满足脂肪沉积。日粮中应增加能量减少蛋白，日粮蛋白含量10%，精料日喂量5千克以上。育肥结束要求体重达到450～550千克。
1.2.4饲喂时间与次数
饲喂顺序、饲喂时间、饲喂次数固定，不得随意更改，通常按粗料一青绿多汁料一精料一饮水的顺序。每天固定时间喂3次，每次喂1.5～2小时，两次饲喂间饮水1次，夏季在中午和夜晚个增加1次饮水。
1.2.5控制育肥舍的温度和湿度
肉牛最适宜的生长温度在7℃～27℃，相对湿度不超过70%。每天固定时间打扫牛舍卫生3次，适当通风，控制好空气质量，要求每百万体积大气中氨气低于20体积，硫化氢低于10体积，二氧化碳低于150体积。
1.2.6育肥时间达到90～120天
育肥重量达到450～550千克立即出栏，防止饲料浪费和肉质老化。
1.2.7其他
架子牛在进入育肥舍的5天内要进行驱虫健胃。整个育肥期要限制牛的运动，缰绳的拴系长度不得超过60厘米。每天必须刷拭牛体2次，每次不少于5分钟。
2合理选择肉牛增重剂
增重剂又称生长促进剂，其作用机理是通过改善机体内能量和氮代谢平衡，促进蛋白质的沉积。试验证明使用增重剂后，肉牛的日增重可提高10%～25%。
2.1常用增重剂的种类
2.1.1化学合成类
这一类主要是人工合成的雌激素，如乙烯雌酚、乙烷雌酚，这类物质在代谢中会形成具有细胞毒性和诱变活性的物质，损害人类健康，在我国已被禁止使用。
2.1.2天然动物激素类
这一类是由动物自身产生的，如雌二醇、孕酮、睾丸酮等，是动物体内的正常组成成分。虽然也会影响人体生理功能，但相对还是比较安全的。
2.1.3植物或微生物提取类
目前已提纯分离的有玉米赤酶醇、赤霉素，另外还有未提纯的玉米和苜蓿浸提物等。他们具有雌激素相似的作用，能够显著提高生长激素和胰岛素的分泌，促进维生素E、维生素B、维生素C、维生素A的合成。由于在动物体内有较高的残留，我国已禁止使用。
2.1.4营养素类
主要是营养因子，如氨基酸、蛋白质和肽类激素，他们主要通过给机体提供必须氨基酸。营养类增重剂是绝对安全的，可以放心使用。
2.2增重剂的最佳使用方法
增重剂的使用方法有耳根皮下埋植、注射及口服。笔者通过2478头育肥牛的对比，发现耳根皮下埋植效果最为理想，每头牛埋植500毫克赖氨酸，可以增重13.2%。
2.3增重剂的安全性及停药时间
天然动物激素类在牛体内的代谢时间最少需要60天，牛肉中的残留会影响食用者的生理代谢，所以埋植时间必须在出栏上市的60天以前。营养类没有停药期限。人工合成和植物提取物残留严重，对食用者危害较大，现已禁止使用。
3有让肉牛快速育肥增重作用的饲料添加剂
3.1瘤胃素
瘤胃素又称莫能霉素，是一种灰色链球菌的发酵产物。它在瘤胃中起两种作用，一是通过降低瘤胃液对游离氨基酸的分解和抑制蛋白质的降解，增加过瘤胃蛋白的数量，使过瘤胃蛋白和氨基酸的数量增加。二是抑制瘤胃内乙酸的产生，提高丙酸的比例。因为糖降解为丙酸有效能最高，可以提高饲料利用率；降解为乙酸时要产生甲烷，并通过嗳气的方式排出体外，造成能量的浪费。
3.1.1瘤胃素的使用方法
正确的使用方法是把瘤胃素均匀的混入肉牛的精料中。一般500克瘤胃素配合200千克玉米粉，在预混机中充分搅拌。
3.1.2影响瘤胃素效果的因素
瘤胃素对低生产效率的牛育肥增重效果显著，对喂给低营养日粮的牛效果不佳，对饲喂高蛋白日粮的牛效果较好。每千克饲料中以含瘤胃素22～33毫克或以每头牛每天采食180～260毫克瘤胃素为佳。
3.2非蛋白氮（NPN）
非蛋白氮可被瘤胃微生物利用合成菌体蛋白，菌体蛋白进入真胃、小肠后被消化、吸收、利用，且效价高于植物蛋白。
3.2.1非蛋白氮的种类
常用的非蛋白氮主要有尿素、磷酸脲、双缩脲、异丁基二脲、脂肪酸尿素等。
①尿素含氮量42%～46%，添加量为蛋白质饲料中含氮量的30%，或日粮干物质的1%～1.5%。
②磷酸脲含氮17.7%，含磷19.6%，每100千克体重添加40克，如添加到青贮料中为250∶1，使用后日增重可提高15%以上。
③双缩脲含氮量34.7%，每头牛每天喂100～150克，可减少1千克蛋白精料，半岁以上牛每100千克体重日喂25～30克。
④异丁基双脲含氮量30.3%，可代替50%的粗蛋白。
⑤脂肪酸尿素是尿素与脂肪酸形成的分子间化合物，含氮量34.5%。用脂肪酸尿素代替30%的蛋白质，比普通饲料增重20%，是一种非常好的非蛋白氮饲料。
3.2.2非蛋白氮的使用方法
①氨化处理秸秆。利用氨破坏木质素与纤维素之间的碱键，使纤维素和木质素分开，提高秸秆的消化率。秸秆氨化后消化率提高20%，采食量增加20%，粗蛋白增加1～1.5倍，总营养价值提高1倍。
②尿素青贮。青贮时加入尿素，不仅可显著提高青贮料的粗蛋白，而且避免了尿素中毒。
③糊化淀粉尿素。将谷物粉碎后与尿素混合，通过特制的糊化机，在高温、高压和一定湿度条件下使淀粉凝胶化，制成糊化淀粉尿素。降低氨的释放速度，提高氨的利用和防止氨中毒。
④复合营养舔砖。使用糖蜜20%～40%、尿素10%～25%、食盐8%、骨粉10%～25%、水泥4.5%～10%、玉米粉13%～20%、明矾0.5%制成舔砖。由牛自由舔舐，使用方便，育肥增重效果极佳。
3.3沸石粉
沸石主要成分为二氧化硅和三氧化二铝，同时还含有20多种其他元素。沸石结构内部有很多孔道、缝隙，可以吸附病原微生物和有害气体，改善胃肠环境，提高消化机能和饲料利用率。其所含成分对多种生物酶有催化作用，能有效促进机体新陈代谢，达到促生长的作用。用沸石和尿素1∶1混合饲喂比单喂尿素日增重提高10%。
3.4麦饭石
麦饭石是一种风化的花岗岩，含有多种矿物元素。具有吸收有害物质、抑制有害菌繁殖、溶出有益元素、调节酸碱平衡四大功效。添加量为日粮干物质的3%～5%。
3.5异位酸
异位酸是异丁酸、异戊酸、2～甲基丁酸和戊酸4种化合物混合的钙盐。在瘤胃中为纤维分解菌的正常生长提供营养。具有增加纤维分解菌的数量，提高蛋白质合成能力的作用，可以提高粗饲料的利用率。
3.6益生素
益生素又称促生素，参与调理肠道菌群生态平衡，具有提高健康水平、防止消化疾病、促进生长的作用。试验证明，3月龄添加0.1%，6月龄添加0.05%，育肥期添加0.02%，日育肥增重可提高13.2%，饲料报酬可提高6.3%，发病率降低27.7%。
羔羊快速育肥的几项技术 舍饲羔羊快速育肥技术
羔羊快速育肥,就是利用羔羊生长发育快的特点,通过放牧和适当补饲,在较短的时间内获得瘦肉多、脂肪少和质优味美的羔羊胴体肉。可根据当地牧草情况和羔羊类型选择育肥方式,即放牧育肥、舍饲育肥和混合育肥。通常是在羔羊入圈育肥前,先利用一个时期较好的牧草地或农田茬子地,既可降低生产成本.下面我们一起来看看：羔羊快速育肥的几项技术舍饲羔羊快速育肥技术。
1、选择优良品种及杂交羊
不同品种和类型的肉羊其生产性能的差别很大，优良的肉羊品种应具备早熟、生长速度快、饲料报酬率高、繁殖能力强、胴体品质好、产肉量多等优点。我国大多数地方肉羊品种存在生长速度慢、繁殖能力差、体型不理想、产肉量低、饲料报酬率不高等缺点，无法适应市场的需求。羔羊育肥最好选择杂交品种，即利用国外引进的优良肉羊品种与我国本地的优良品种进行杂交得到的杂交羊，一般选择第一代的杂羔羊来育肥，杂交后代具有杂种优势，育肥效果明显。这样可使羔羊当年即可育肥出栏，还可以保存本地品种的优良特性。我国常引进的国外优良肉羊品种有夏洛莱、萨福克等。
2、科学塔配日粮
羔羊正处于生长发育的关键时期，育肥羔羊时不但要注重育肥效果，还要注重其生长发育，该阶段增重的部分主要是肌肉和骨骼，因此饲料中蛋白质的含量占日粮中的比例要高一些，此外，羔羊阶段，其消化系统以及消化机能的发育还不够完善，因此所使用的饲料要注重品质。羊以采食粗饲料为主，这对于羔羊的增重以及肠胃健康都非常的重要，在育肥阶段羔羊的日粮中的粗饲料应占40%-60%，即使到了育肥后期，粗饲料的含量也不应低于30%。为了达到育肥羔羊良好的效果，要注意粗饲料的品质，以提高羔羊的食欲，从而提高对干物质的采食量，使羔羊快速的生长和增重。羔羊的日粮除了要有优质充足的粗饲料外，还要有适量的精料，才能达到理想的育肥效果。除了能量饲料和蛋白质类饲料外，还要给羔羊提供适量的微量元素和维生素等，正确的使用羔羊预混料可以起到改善日粮适口性，促进羔羊生长发育，预防疾病，改善肉的品质等作用，对提高羔羊育肥的经济效益非常重要。
3、加强饲养管理
利用羔羊育肥要做好早期断奶的_工作，一般羔羊最好选择在2-2.5月龄时断奶，羔羊在成功断奶后，再进行短期育肥，可在5～6月龄时即可出栏。做好羔羊早期断奶技术对于加快羊群的周转，缩短生产同期，提高出栏率十分重要，可降低生产成本，提高经济效益。
进行断尾和去势处理。为了提高羔羊育肥的效果，对其进行断毛和去势的处理，这样的羔羊便于管理，增重相似，并且羊肉的品质会有所提升，膻味减少。断尾的方法是在羔羊出生后的3-5天可使用橡皮筋在羔羊的3～4尾椎节间缠结，10天后尾部会自行脱落。去势则是在使用橡皮筋将羔羊的精索部位紧紧缠结，20天后睾丸和阴囊会一同自然脱落。
羔羊育肥前要按照性别、体重、大小等进行分群饲养，一般将体质较弱、膘情较差的羔羊归为一群，体况较好的羔羊放在一起饲养，这样可有针对性的对不同的群体采取不同的饲养管理方法，对提高养殖经济效益有利。
适时出栏，一般羔羊育肥达到5～6月龄即可出栏，但是不同的杂交品种间因其生长发育情况不同也存在着差异，但是最晚也不要超过8月龄，如果月龄较大，不但生长速度会减慢，饲料的报酬率降低，羊肉会逐渐的木质化，品质变差，因此要做到适时的出栏。
4、创造适宜的环境
环境因素对于羔羊育肥的营养较大，尤其是温度，适宜的温度下羔羊的采食量增加，增重明显。当温度较低时，羔羊维持体温对营养的需求量增加，采食量也增加，饲料的报酬率降低，另外还会对羊的健康造成威胁，如果低温再加上高湿对羊的不良影响更为严重；而温度过高时，羊的呼吸和体温会增高，采食量减少，严重时还会造成食欲废绝，中暑死亡。因此育肥舍要保持适宜的温度。除此之外，还要注意舍内的湿度以及空气质量，加强舍内的通风换气，还要保持饲养环境安静、舒适，从而提高育肥效果。
5、加强疾病预防
加强羔羊的疾病预防工作的重点是加强饲料管理，以保证羊能够正常的生长发育，提高抗病能力。在饲喂时要把好饲料关，严禁饲喂羔羊发霉变质的饲料。保持饲养环境清洁卫生，羊舍以及运动场要及时的清理，保持干燥，并定期的消毒，以防止病原微生物大量的滋生与繁殖。可定期对羊群进行药物防治，在饲料或者饮水中添加保健类的添加剂，预防疾病的发生，但是要注意尽量少使用磺胺类、呋喃类的药物，以免产生中毒。在育肥羊要做好羊群的驱虫工作，体内寄生虫可使用广谱、高效的药物与饲料混合用药驱虫，体外寄生虫则要对羊群进行药浴。为了避免羊群出现疫病，还根据当地与本场的实际情况进行免疫接种的工作，以提高羔羊的免疫力。从外场购买羔羊育肥时则要注意采购地无疫病发生，在入场育肥前要进行隔离观察，确认健康后才可进场，并且进场羊要进行驱虫、消毒和免疫。
舍饲羔羊快速育肥技术
羔羊肉具有高蛋白、低脂肪的特点，其蛋白质由十几种氨基酸组成，是一种易吸收高浓度氨基酸源，并且含有丰富的对人体胶原有合成作用的丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸，胆固醇含量也低于猪、牛、鸡肉，肉色鲜红，蛋白质持水力强，不易变性，使肌肉柔嫩多汁，食用时咀嚼性好，无膻不腻，深受市场的青睐。国内外羊肉生产中，特别重视规模化肥羔肉的生产。美国上市的羊肉94%是肥羔肉，养羊收入的2/3来自羔羊生产。澳大利亚、新西兰、阿根廷等养羊大国的肥羔肉产量也占总羊肉产量的80%以上。
肥羔生产即是利用羔羊早期生长快的特点，在较短的时间内，用尽可能少的饲料获得尽可能高的日增重，并生产出优质的羊肉，缩短出栏时间，增加经济效益的一项技术手段。羔羊阶段正处于生长发育的第二高峰（第一次高峰期在胚胎时期），无论是机体的绝对生长还是相对生长的速度都很快。尤其是4-6月龄以前的羔羊，生长特别快。如果从羔羊2-4个月龄开始，采用强度育肥的方法，平均日增重可达200-300克，料肉比3:1，这样羔羊长到4-6月龄时，体重可达到成年羊体重的50%左右。
生产中，要想达到舍饲羔羊好的肥育效果，首先应选好肉用羊品种，育肥前对体重或体况不同的羔羊进行分群。一般来说，对体重小或体况差的进行适度育肥，对体重大或体况好的进行强度育肥。
1、羔羊断奶前育肥管理
初生羔羊，前三胃的作用很小，此时瘤胃微生物的区系尚未形成，没有消化粗纤维的能力，所以不能采食和利用草料，至出生7天开始舔食磨牙，认食草料，但这一时期的羔羊瘤胃功能仍不能发挥或不能完全发挥作用，其消化特点仍近似于单胃家畜，因些，羔羊育肥料以精料为主。当谷物籽实，特别是整粒玉米通过瘤胃软化破碎后进入皱胃，然后转化成葡萄糖被吸收，这比3个月龄后瘤胃功能逐渐健全时饲料利用率要高。这主要是因为当瘤胃发育完全时，微生物作用增强，玉米在瘤胃中酵解，变为挥发性脂肪酸，只有一部分被机体吸收，另一部分在代谢中散失的缘故。
结合羔羊生长发育特点，在出生后7-10天开始训练羔羊吃草、吃料，用胡萝卜丝拌精料或羔羊代乳料诱导采食，15日龄羔羊基本可以在哺乳的同时，正常采食配合颗粒料；30日龄每天早、晚2次饲喂颗粒饲料（羔羊早期精料配方及日粮组成见表1），饲喂量以1h吃完为标准，苜蓿干草自由采食。补饲时注意应由少到多，循序渐进。随着羔羊采食量的逐渐加大，羔羊哺乳次数逐渐减少，直到60～80天，每只羔羊采食量达到400～500g，体重25kg左右，可以过渡到完全断奶，进入断奶后育肥阶段。
表1羔羊早期断奶育肥精料参考配方
原料组成（%）0-60日龄
玉米60
黄豆饼18
鱼粉1
葵粕9
棉粕3
麸皮4
石粉1.3
磷酸氢钙1
牛羊矿舔1
食盐0.7
磷酸氢钠1
（引自刘东山等“羔羊早期断奶直线育肥技术及其应用”）
采取早期断奶育肥也可参考表2中饲料配方。1月龄内羔羊日喂量50-100g；1-2月龄内150-200g；另加喂胡萝卜丝等多汁饲料200g。饲喂至1.5月龄断奶后进入羔羊断奶育肥期。
表2早期断奶参考饲料配方
原料组成（%）
整粒玉米83
黄豆饼15
石灰石1.4
食盐0.5
微量元素0.1
（引自冯秀丽等“肉羊育肥技术”）
2、羔羊断奶后育肥技术
2.1预饲期
羔羊进入育肥圈后，不论是强度育肥，还是一般育肥，都要经过预饲期。预饲期大约15天，可分为三个阶段：第一阶段为育肥开始的1-3天；第二阶段为第4-10天；第三阶段为第10-14天。
第一阶段只喂干草和保证充足饮水，目的是让羔羊适应新环境。此后，仍以干草日粮为主，但逐渐更换为第二阶段的日粮，第7天换料结束，并喂到第10天，之后再逐渐更换为第三阶段日粮（表3），第14天换料结束，第15天进入正式育肥期。
表3第二、三阶段日粮参考配方
原料组成（%）第二阶段第三阶段
玉米粒2539
干草6450
糖蜜55
油饼55
食盐11
本日粮（风干状态）含
蛋白质12.9012.20
总消化养分57.1061.60
消化能（兆焦/千克）10.5011.34
钙0.780.62
磷0.240.26
精料：粗料36:6450:50
（引自苏保全“断乳羔羊育肥技术”）
2.2正式育肥期
羔羊正式育肥期要按育肥羊饲养标准配合育肥日粮，定期称重，随时了解羔羊发育情况，根据羔羊体重或体况，合理安排饲喂，同时做好饮水、消毒等生产管理环节。这一时期，一般分精饲料型育肥、粗饲料型育肥、青贮料型育肥三种模式。
2.2.1精饲料型育肥模式
精料型日粮仅适于体重较大的健壮羔羊育肥用，入圈时活重，绵羊羔为35kg左右，山羊羔为25kg左右。经过40-55天的强度育肥，初重35kg的健壮羔羊出栏重可达48-50kg。日粮配方参考表4。
表4羔羊精料育肥参考配方
原料组成（%）60-120日龄
玉米55
黄豆饼15
酵母粉2
葵粕14
棉粕5
麸皮7
食盐1
磷酸氢钠1
（注：采用每天早晚2次饲喂颗粒饲料，饲喂量以1小时吃完为标准，苜蓿干草自由采食。引自刘东山等“羔羊早期断奶直线育肥技术及其应用”）
精料补量在育肥前期可较少，一般15天调整一次饲喂量，到育肥后期逐渐加大精料补喂量，实现羔羊自由采食。为了保证羔羊每日的粗纤维摄入量，粗饲料可喂给青干草、秸秆等，每只羊日采食量45-90克。
2.2.2粗饲料型育肥模式
这种育肥模式适用于断奶体重较大的羔羊育肥，属强度育肥。育肥饲粮中，将精饲料与粗饲料混合，一起制成粉状或颗粒状饲料，精:粗=4:6，参考配方见表5。
表5粗饲料型育肥饲粮参考配方
原料组成（%）中等能量低能量
玉米粒58.7553.00
干草40.0047.00
黄豆饼1.25-
本日粮（风干状态）含
蛋白质11.3711.29
总消化养分67.164.9
消化能（兆焦/千克）12.3411.88
代谢能（兆焦/千克）10.139.75
钙0.460.63
磷0.260.25
精料：粗料60：4053：47
（注：每只羔羊每天喂量按1.5kg计算，自动饲槽内装足一天的用量，喂后再根据实际进食量酌情增减。引自苏保全“断乳羔羊育肥技术”）
2.2.3青贮饲料型育肥模式
青贮饲料型育肥模式不适用于育肥初期和短期强度育肥羔羊，适用于断奶体重较小的羔羊，育肥期超过80天，青贮饲料占日粮比例为67.5%-87.5%，日粮配方参考表6。
表6青贮饲料型育肥日粮参考配方
原料组成（%）配方1配方2
碎玉米粒27.08.75
青贮玉米67.587.5
黄豆饼5.0-
蛋白质补充剂-3.5
石灰石0.50.25
维生素A（国际单位）1100825
维生素D（国际单位）11083
本日粮（风干状态）含
蛋白质11.3111.31
总消化养分70.963.0
钙0.470.45
磷0.290.21
精料：粗料33：6733：67
（注：羔羊每日进食量不低于2.30kg，预期日增重为110-116g。引自苏保全“断乳羔羊育肥技术”）
2.3出栏期
生产中应根据育肥羊的品种和育肥强度，参考育肥成本和市场行情，具体确定羔羊出栏时间。羔羊出栏时体重一般以45kg，胴体重20-22kg为宜。胴体重超过30kg时，饲料的转化率会下降，生产成本开始上升。一般可选择在2-6月份市场新鲜羊肉短缺时出栏上市，因此时销售价格较其他季节高。
总之，生产中应充分考虑羔羊品种、健康状况、养殖环境、生产管理、饲料供应等条件。如羔羊体内脂肪含量比较高、体况良好、生产管理条件到位的可采取早期断奶育肥，否则以常规断奶（60天以后断奶）育肥。育肥阶段除重点做好饲粮的配制外，还应注意平时的生产管理。羔羊因各组织器官发育不健全，体温调节机能发育不完善，神经反射迟钝，皮肤保护机能差，如生产管理不当，易发生疾病，影响其后续生长及育肥效果。因此，除正确选择肥育饲粮外，在管理上，要保证环境适宜，避免忽冷忽热、潮湿，干净、充足的饮水也是十分必要的。转圈育肥时尽量减少应激，并及时做好各种疫苗的预防接种，驱虫、去势、称重等工作。
肉牛育肥的配套技术 肉牛主要育肥技术
做好肉牛育肥的配套技术才可以达到良好的育肥效果。肉牛育肥的配套技术主要包括牛舍的设计与建设、品种的选择与个体的选择、饲料的贮藏与调制、育肥方法的确定以及疾病的预防。在养殖肉牛时，要做好各个生产环节，下面给大家具体介绍一下肉牛育肥的配套技术肉牛主要育肥技术。一起来看看：
1、构建牛舍，提供适宜环境
牛场要选择远离生活区与交通要道的地方，周边要有充足或清洁的水源，并且要求交通便利，附近无其他养殖场、工厂等。牛场要建在地势高燥、背风的地方，并且采光要好。牛舍的设计要合理，确保冬暖夏凉，坐北朝南，建筑要结构合理、经久耐用。目前牛舍的结构多为半封闭式的单列和双列牛舍。因牛舍的条件对育肥牛的生长发育以及增重速度有着重要的影响作用，是肉牛快速增重的重要条件，因此要保证牛舍的建筑、设施以及环境要适合肉牛的生长。要保持牛舍内的温度适宜，适宜的温度对增重有利，要保持舍温在15~22℃，当气温下降时，要采有效的措施提高温度，可以在牛舍外上覆盖塑料暖棚，在舍内设置防寒设施等方法来提高冬季牛舍的温度。
2、选择适宜的品种
用于育肥的肉牛品种多为杂交牛，是由国外引进的优良肉牛品种，如西门塔尔、夏洛莱等与当地的黄牛品种进行杂交所得到的后代牛，杂交后代的优势明显，具有生长速度快、耐粗饲、抗病能力强、产肉性能好、饲料报酬率高、肉的品质好等优点，结合科学的饲养管理可以达到良好的育肥效果。在确定好品种后还要根据该品种的特点来选择适合育肥的牛。育肥牛应选择健康无病的个体，最好是通过自繁自养，如果外购肉牛育肥，则要注意产地无疫情，并要求所购买的架子牛符合该品种的特性，且健康无病。如果选择犊牛育肥，则要选择12月龄以前的犊牛，其次是12~18月龄的犊牛；选择育肥架子牛则要求成年牛的反刍消化能力好，采食量大，体质较强。
3、做好饲料的贮备工作
在育肥前要准备充足且优质的饲料，包括精饲料、粗饲料、青贮饲料、微贮饲料以及一些糟渣类饲料和块根块茎类饲料。精饲料主要包括能量饲料，如玉米；蛋白质饲料，如豆粕、麸皮和饲料添加剂等。采购精饲料时不可贪图便宜，要保证质量，并且要做好贮存工作，防止饲料发生霉变。粗饲料则要贮备充足的青干草、秸秆类饲料，保证粗饲料的多样性，以给肉牛提供充足且全面的营养。
青贮料的原料以玉米秸秆为主，在适宜的收割期收割后即可制备青贮饲料。青贮时要选将原料切短至2~3cm，再调制到适宜的含水量后，进行装填入窖的工作，装填时要边装边压实，尤其要注意角落的位置不要留有缝隙，装完要用塑料布封严。一般经30~40天的发酵后即可开窖使用。使用时要随用随取，取完后要及时的将塑料膜盖好；防止发生二次发酵。刚开始饲喂时要少量使用，逐渐的增加饲喂量，一般要求成年牛每天8~12kg，犊牛3~4kg。
为了提高育肥效果，可以贮备一些糟渣类饲料，如酒糟，在贮藏时可将新鲜的酒糟装入水泥池内，充分的压实后盖上塑料膜进行保存，但是保存时间不宜过长，在夏季使用前要先晾晒1~2h后再饲喂，每头牛的饲喂量不应超过8kg。
4、肉牛育肥方法
犊牛育肥。选择初生重在35kg以上，体质较好、前期生长快的犊牛。初生犊牛应尽早吃上初乳，在35日龄时开始调教采食草料，并拴系饲养，生长到70日龄时可取优质的干草让犊牛自由采食，同时逐渐增加精料的饲喂量，待达到6~12月龄，体重为300~350kg时即可结束育肥期。
育成牛育肥。育成牛是指6~24月龄的牛，育成牛处于生长发育的旺盛时期，增重速度快、饲料报酬率高，育肥效果明显。可在犊牛断奶后立即进行育肥，采用高浓度的营养来饲喂，在周岁时结束育肥。也可以选择12~18月龄的架子牛，经过半年左右的强度育肥，使体重达到450kg，这种育肥方法是目前肉牛生产普遍使用的方法，可在短期内获得较高的利润。
成年牛育肥。一般选择役用牛、淘汰母牛作为育肥对象，一般情况下，这些牛的生长发育已停滞，产肉率较低，肉质较差，育肥的目的是改善肉的品质，一般育肥时间应控制在50~60天。
5、做好疾病的预防工作
外购牛育肥时要做好检疫工作，严禁购入患有传染病的牛，在引入后要进行一段时间的隔离饲养才可入舍育肥。做好牛体的消毒工作，可用0.3%的过氧乙酸消毒液喷洒消毒，并使用0.25%的螨净乳化剂擦拭牛体，预防体外寄生虫病的发生，如果有体外寄生虫，则要及时的进行药浴。还要对肉牛进行驱虫的工作，并将排出的粪便集中发酵，以杀灭虫源。进场7~8天要对肉牛进行健胃，并根据牛的体况以及对环境的适应情况逐渐增加精料的饲喂量。定期对牛舍进行消毒，并在舍门口设置消毒池。对于疾病与疫病的防治要做到防重于治，要针对当地及本场的实际情况制定科学合理的免疫程序，并严格的执行，以防止传染病的发生。
肉牛主要育肥技术
一、肉牛强度育肥技术
肉牛强度育肥，也称直线育肥，是生产优质高档分割牛肉的主要育肥方式。在利用杂交优势的基础上，以替代高档进口牛肉为目标，采取综合配套技术，对其杂交代通过犊牛早开食，早断奶，早割骟，从幼龄开始针对其生长发育的各阶段性，持续性的给予较高水平日粮，使其快速生长、强度育肥，在30月龄左右达到屠宰标准，实现优质高效。
1.育肥牛的选择
（1）品种育肥目标为“雪花”优质牛肉，市场定位为高端的西式牛排、日式烧烤等消费群体，应首选秦川牛、安格斯牛与和牛的三元杂交代，和牛与荷斯坦的杂交代；其次为安格斯牛、秦川牛及其杂交代。育肥目标为优质红牛肉，牛肉肌间无脂肪，市场定位在火锅、中式餐饮、中档西式牛排，应选择利木赞、西门达尔、秦川牛、夏洛莱、奶公牛及其杂交代等品种。
（2）性别与年龄6月龄前阉割的公牛或未繁育的母，最迟不晚于10月龄。
2.育肥期的饲养
（1）过渡期（2～4个月、6～10月龄）。此阶段主要是完成驱虫、防疫、割骟和分群等应激后恢复，胃肠机能调整，由犊牛饲料逐渐过渡到育肥牛日粮，由精料限制饲喂过渡到自由采食，尽快适应新环境和饲养管理方式。仍以优质青干草为主，自由采食，限喂少量的酒糟，不喂青贮饲料。规模化育肥场由于新购进牛个体差异和观察期的割骟等部分工作未完成，育肥推迟，但不得低于10月龄。饲喂方案应遵循应《肉牛饲养标准》，依据体重和日增重1.2㎏计算日粮，补充精饲料配方用棉粕、菜籽饼等蛋白质原料代替犊牛料中的全脂奶粉，精料配方水平CP16%～18%，NEm7.2MJ/㎏,NEg4.54MJ/㎏，采食量达到体重的1.0%～1.2%，占日粮的30%～45%。
（2）育肥前期(4～6个月、11～18月龄)。亦为生长育肥期，此阶段肉牛的生长发育最快，相对生长强度大，重点促进骨骼、内脏和肌肉的生长，尽快适应精料型饲养,16月龄精粗饲料1:1。日粮应富含蛋白质、矿物质、维生素。粗饲料为青干草、麦草、青贮饲料和酒糟，其中青干草和麦草自由采食，青贮饲料和酒糟限制饲喂；精料补充料中CP14%～16%，NEm7.99MJ/㎏,Eg5.08MJ/㎏,精饲料自由采食，占体重的1.5%～2.0%，大约占日粮的50%～55%。14月龄开始用大麦或小麦代替部分玉米，日增重1.0kg。
（3）育肥中期(4～6个月、19～24月龄)。骨骼、肌肉和体驱已渐趋完善，内脏和腹腔沉积脂肪。粗饲以草麦或稻草为主，日喂量1.0～1.5㎏/头，不喂青贮和青干草等青绿饲料，停喂酒糟，控制粗饲草采食量；补充料配方CP12%～14%，NEm7.33MJ/㎏,NEg4.66MJ/㎏,自由采食，采食量达到体重的2.0%～2.2%，约占日粮的60%～75%。
（4）育肥后期（6～8个月、25～32月龄）。即育肥成熟期，日增重显著降低，主要是囤积脂肪，增加肌肉纤维间的脂肪量和脂肪密度，改善牛肉品质，提高优质高档肉比例。粗饲草为单一麦草，日采食量控制在1～3kg／头；精饲料CP10%，NEm7.06MJ/㎏,NEg4.28MJ/㎏,自由采食,使精料的比例占日粮干物质的70%，日喂量保持到体重1.8%～2%左右，约占日粮的80%～85%。在日粮中能量饲料以大麦或小麦为主，控制精饲料中玉米比例，禁喂青绿饲草和VA，出栏前60～90天适当增加VE、VD，改善肉的品质和色泽。
3.管理技术与措施
（1）实行围栏散养在12月龄前的生长阶段给予充分运动空间，促进生长发育。从农户收购，进场初期的隔离观察阶段，应完成编号、驱虫、防疫、阉割等工作。
（2）分群分阶段饲养在6月龄左右根据个体生长发育情况，以月龄、畜别、体重和体况分群（15～20头/群）；育肥过度期结束时，或12月龄左右，完成由大群向小群围栏过渡，以后育肥过程中不再组群、分群和转舍，避免不必要的应激，影响生长发育；小群6～8头为宜，直至出栏保持稳定，且小围栏只出不进；组群、分群和转舍必须在傍晚时分进行，分群后待牛群安静，逐头观察无异常后技术员方可离开，并立即关灯，保持黑暗，减少殴斗。
（3）建立档案定期2个月称重、测量体尺，此项与防疫、转舍等工作相结合，且应在转舍或分栏通道进行；建立育肥牛个体档案，并以此为依据，检验饲养管理效果，及时调整日粮配方，加强成本核算，提高管理水平。
（4）自由饮水保持水槽24小时有水，至少一周清洗一次水槽；规模育肥场在围栏外安装自动饮水碗，能较长期保持干净卫生，且易清洗，无交叉污染。
（5）驱虫在观察和育肥过渡期用丙硫咪唑一次口服，剂量为6～10mg/kg体重；体外寄生虫可用2%～4%的杀灭菊脂，在天气晴朗时，淋浴杀虫，既可杀死体表蜱等寄生虫，亦有避蚊蝇作用；或肌注广谱高效抗寄生虫药，如阿维菌素、伊维菌素，用量为0.02ml/kg体重。驱虫3天后，清圈，健胃。
（6）日粮更替饲草、饲料种类的更换必须有7～15天的过渡时间，以适应瘤胃微生物菌系的调整、培育和建立；即在更换的最初三天保持原饲草饲料不少于2/3，新饲草或饲料不大于1/3，间隔2～3天后，再增加喂量的1/4或1/3新饲草饲料，相应的减少原饲草饲料，逐步渐进更替，过渡时间15天为宜；在饲草饲料更换过渡期勤观察粪便，做适当调整，但也不得少于7天。
（7）卫生保持牛舍干燥卫生，进牛前牛舍必须清扫干净，用2%～4%烧碱彻底喷撒消毒，待干燥后至少保持一周再进牛。视牛粪的厚度、干湿状况清粪，小围栏牛粪厚不超过15cm,夏季可一月清理一次。
（8）观察技术员必须坚持早晚巡查，与饲养员随时观察相结合。观察采食、反刍、精神和粪便等情况；病牛应及时隔离，单独饲养治疗；有鼓气、粪便稀恶臭且有未消化精料，应调整日粮，减少给量，或停止增加精料。
4.出栏
肥育期末体重要求达到650kg以上。宰前活重达不到要求，胴体质量就达不到应有的级别，其牛肉品质和优质高档肉块的重量也有限，失去追求高价值的经济意义。
（1）安格斯牛属于早熟专用肉牛品种，纯种安格斯牛及其杂交代，28月龄左右既能达到出栏要求。
（2）日本和牛及其杂交代，未繁育母牛出栏月龄达到34月龄以上，体重达到650kg，才有比较理想的“雪花”肉；而去势阉割牛，特别是与奶牛的杂交代，其育肥时间大部分超过36个月，体重750kg以上。
（3）以生产优质“红牛肉”为主的育肥牛，即追求肌间无脂肪，当体况达到出栏标准，日增重低于0.6kg即可出栏。
二、架子牛育肥技术
架子牛一般是指3～4岁，生长发育已完全结束，骨架与体型已定型，经150天以上的高精料、高能量日粮的强度催肥，体重达到550～650kg，符合供港活牛和屠宰标准，具有加工牛肉熟制品的成品率高、饲养期短、周期快和经济效益明显。
1.架子牛的选择
（1）年龄选择1.5岁左右的牛育肥，能生产出高档优质牛肉。而秦川牛生长发育较慢，加之传统的饲养方式下，到3～4岁时其骨架与体型才能达到催肥要求。因此，要获得短期强育肥良好的效果与效益，应选择3～4岁的健康秦川阉牛。6岁以上阉牛、淘汰的基础母牛等老残牛由于育肥效果差、效益低，不宜用于生产中高端牛肉育肥，只能生产普通育肥牛。
（2）体型外貌头短额宽，嘴大颈粗，体驱宽深而长，前躯开张良好，皮薄松软，体格较大，棱角明显，背尻宽平，具有育肥潜力，体高137cm,体斜长150cm,体重350kg以上。而体躯过短，窄背弓腰，尖尻，体况瘦弱者不宜。
（3）育肥时间应选择春、秋季节最佳。在6～8月份高温季节，应采用水帘、屋顶淋雨和风扇等措施，防暑降温，减缓热应激；冬季应采取保温措施，肉牛育肥最适宜环境温度为4℃～20℃。
2.饲喂技术
采用高能量日粮，净能达到30MJ/日以上，精料比例逐渐增加到70%，不用青绿多汁和青贮饲料，能量饲料应以大麦为主，提高高档肉牛比例，确保牛肉色泽等品质和风味。
（1）恢复期（10～15天）。由于运输、环境和管理方式等因素的应激反应，牛疲劳且体重下降5%～15%，需要一段时间恢复，以便适应新环境、组群和饲养管理方式。日粮以优质青干草、麦草为主，充足饮水，第一天不给精料，第二天给少量麸皮，3天后精料维持原农户或场的喂量。并完成检疫、防疫、驱虫和隔离观察。
（2）过渡期（15～20天）。逐步实现由原粗料型向精料型转变。待架子牛恢复体况并适应后，减少青干草，增加麦草，日喂粗饲料4～6kg/头；精料中粗蛋白保持13%～15%，喂量逐渐增加到4kg/日，保证每头净能37～52MJ/日。
（3）催肥期在此阶段停喂青干草，禁喂青绿多汁饲料，以麦草、稻草为主，日喂量3～4㎏/头，逐渐增加精料，以每周增加精料2kg/头左右，粗蛋白保持8%～10%，日喂精料稳定在6～8kg/头直至出栏。
3.管理
（1）充分饮水应采取自由饮水或每日饮水不少于3次，冬季饮温水。
（2）驱虫、健胃在恢复期用丙硫咪唑一次口服，剂量为10㎎/㎏体重；体外寄生虫可用2%～4%的杀灭菊脂，在天气青朗时，淋浴杀虫，既可杀死体表蜱等寄生虫，亦有避蚊蝇作用。驱虫3天后，用大黄苏打片50～80片/次，两次/天，连用2天，然后用中草药健胃散500g/头，连用2天健胃，促进消化。
（3）分群按体格大小、强弱的不同分群围栏饲养，育肥期最多每群15头，以6～8头组小群为最佳，并相对稳定，在育肥期每小群只能出，不再进牛，围栏面积12～18m2。
（4）饲喂次数育肥前期日喂2～3次，中间隔6小时，后期可自由采食。
（5）卫生保持牛舍干燥卫生，进牛前牛舍必须清扫干净，用2%～4%烧碱彻底喷撒消毒，待干燥后进牛。
（6）观察与称重在育肥期要观察每头牛的反刍、精神和粪便等情况，病牛应及时隔离，单独饲养治疗；有鼓气、粪便稀恶臭且有未消化精料，应减少或停止增加精料。育肥期每,30天称重一次，方法是在早晨空腹时，连续称重两次，取其平均值为一次称重，推算日增中，并根据日增调整日粮配方，使日增重保持0.8～1.2kg。
三、短期育肥技术
主要是指未去势公牛、3岁以上的去势牛和各类淘汰母牛的短期育肥，这类牛无法生产优质高档牛肉，单纯的育肥场或农户育肥，以追求出栏时牛的架子和体重大，出售育肥活牛为主，供应中低市场为目标的肉牛育肥。育肥期120～150天。
1.架子牛的选择
（1）年龄年龄选择余地不大，当然愈小愈好。在年龄相当时，母牛、阉割牛比未去势公牛育肥效果好。
（2）健康检查认真检查口腔、牙齿是否完好；仔细观察咀嚼、粪便、排尿、四肢等，而体驱过短，窄背弓腰，尖尻，体况瘦弱者不宜。
（3）妊娠检查对淘汰母牛应进行妊娠检查，确定是否怀孕，再决定是否采购。
2.饲喂技术
采用玉米秸秆青贮、酒糟等农作物秸秆饲草为主；补充精料高能量日粮，净能达到30MJ/日以上，精料比例由20%逐渐增加到50%，能量饲料以玉米为主，以提高日增重和改善体型为主。
（1）恢复期（10～15天）。日粮以优质青干草、麦草为主，少量的青贮草，充足饮水，第一天不给精料，第二天给少量麸皮，3天后精料维持原农户或场的喂量。并完成防疫、防疫、驱虫和隔离观察。
（2）过渡期（15～20天）。逐步实现由原粗料型向精料型转变。待架子牛恢复体况并适应后，减少青干草，增加青贮和酒糟，日喂粗饲料15kg左右；精料中粗蛋白保持10%～12%，NEm8.04MJ/㎏,NEg5.14MJ/㎏,添加0.5%碳酸氢钠，精饲料喂量逐渐增加到4kg/头.日。
（3)催肥期。在此阶段停喂青干草，节省成本，以青绿多汁青贮、酒糟为主，不限制采食，后期酒糟最大饲喂量可达20kg/日.头，青贮保持8～15kg/日/头，并给少量麦草、稻草为主，日喂量3kg/头，起到调节胃肠酸碱度和刺激胃肠蠕动；逐渐增加精料，以每周增加精料1～2kg/头左右，精料中粗蛋白保持8%～10%，NEm7.68MJ/㎏,NEg4.96MJ/㎏,添加1.0%碳酸氢钠，日喂精料逐渐稳定在4～6kg/头至出栏。
3.管理
（1）充分饮水应采取自由饮水或每日饮水不少于3次，冬季饮温水。拴养时在白天饲喂结束后，清扫饲草，加满饮水。
（2）驱虫、健胃丙硫咪唑一次口服，剂量为10mg/kg体重，阿维菌素肌注0.2mg/kg体重；间隔一周在驱虫一次。用大黄碳酸氢钠片或中草药给牛健胃。
（3）分群、定槽按品种、体格大小、强弱的不同分群围栏饲养，育肥期最多每群15头，以6头组小群为最佳，并相对稳定，在育肥期每小群只能出，不再进牛，围栏面积12m2～18m2。对拴养的牛，固定槽位，缰绳长35cm。
（4）饲喂次数育肥前期日喂2～3次，中间隔6小时，后期可自由采食。拴养育肥在夜间21：00添槽，保持夜间牛有饲草采食。
（5）对拴养牛，特别是育肥未去势牛，夜间必须有人值班，防止脱缰，打斗，而造成伤害、应激，以及不必要的牛或人身事故。
（6）勤观察防止牛缰绳缠住牛腿，或缰绳拉损牛头皮肤，造成感染。
（7）饲喂秸秆、酒糟为主的饲草必须注意添加维生素A、D和矿物质、微量元素的补充。
肉牛的育肥技术
随着养殖业结构的调整，在农村已有不少养殖户开始饲养肉牛，但多数养殖户对肉牛育肥技术仍不甚了解。为进一步提高养牛业的经济效益，增加农民收入，达到高产、高效、优质、低投耗的目的，现将肉牛养殖育肥方面的一些技术要点总结如下，供养殖者参考。
1育肥肉牛的选择
1.1品种选择
黄牛应以皮埃蒙特、西门塔尔、利木赞、安格斯等优良公牛与本地黄牛的杂交种为主，水牛应以么拉、尼里等优良公牛与本地水牛的杂交种为主。
1.2性别选择
应选择未去势的公牛为主，一是因公牛去势后容易沉积大量脂肪，瘦肉率降低；二是牛快速肥育的时间短，仅仅3～4个月就出栏，去势伤口恢复不仅拖长了育肥时间，还多消耗了营养，降低了经济效益。
1.3年龄选择
牛的生长发育特点是：在饲养管理良好的条件下，1岁前生长速度最快，以后就逐步变慢，尤其是性成熟后生长速度更慢。因此肉牛的出栏应以1.5～2岁较适应，最多不超过2.5岁。这段时间主要是长肉、沉积脂肪。一般经3～4个月的育肥，体重可达500～600kg，经济效益显著。老年牛不宜用作育肥，因老龄牛采食、消化、吸收能力弱，饲料利用率低，经济效益不佳。
1.4体况选择
育肥牛应选择经过检疫健康无病、无伤残、体型发育良好、胸宽深、身躯长、四肢粗壮、大骨架的牛、不到疫区去选购牛。
2肉牛的育肥技术
2.1圈舍
育肥牛进入圈舍前，对育肥舍地面、墙壁用2%火碱溶液或20%生石灰水喷洒，器具用1%新洁尔灭或0.1%高锰酸钾溶液消毒，圈舍门口设消毒池，以防疫病传入。圈舍内温度以6～25℃范围为宜，应冬暖夏凉，通风良好。当气温在30℃以上时应采取防暑降温措施。冬季应扣上双层塑料膜，并要注意通风换气，排除氨气、一氧化碳等有害气体，确保肉牛的健康生长。
2.2驱虫健胃牛体用0.3%过氧乙酸溶液逐头喷洒1次，并用0.25%螨净rǔ剂对牛进行一次普遍擦拭，驱除皮肤寄生虫。购回牛7天后，以每千克体重5～7mg抗蠕敏（或6～8mg左旋咪唑）投药驱体内寄生虫。驱虫3天后，每头用人工盐60～80g口服健胃。
2.3限制运动
限制运动是肉牛快速育肥的关健措施之一，对育肥牛采用一牛一柱的全舍饲喂法，拴系牛绳不宜太长，以牛能卧下为度，以减少活动范围。一般1头牛4～5平方米即可。
2.4饲养管理
圈舍育肥肉牛，坚持早、中、晚3次喂料，先喂草料，再喂配料，最后饮水。用牧草、农作物秸秆、青贮秸秆、氨化秸秆、酒糟、玉米、高梁、麦、豆饼、食盐、矿物质类添加剂等配合喂养，干粉料必须拌湿喂给。精粗料合理搭配，按不同阶段比例进行配制，不可随意增减。平均每头牛每天给精料6kg，粗料7kg。霉烂、变质的精、粗料均不能饲喂。有条件加喂优质青饲牧草效益更好，可节约精料，降低饲养成本，增加经济效益。育肥肉牛的日粮配方参考如下：玉米面35.5%，豆饼5.8%，酒糟28.1%，干草29.3%，食盐0.3%，复合添加剂1%；或精料22.4%，酒糟25.1%，干草9.1%，微贮秸秆42.4%，复合添加剂1%，根据不同季节适当选用。冬季要补充适量的精料及能量饲料，提高育肥牛的抗寒力。禁止饲喂冰冻的饲料和饮水。寒冷的季节要给饮温水，炎热的季节要给饮凉水，一般在喂料后1小时给饮水。坚持每日刷拭牛体1次，以促进血液循环，增进食欲，保持牛体及圈舍的卫生。饲养的用具也要经常洗刷消毒，经常观察牛的采食、饮水和反刍等情况，如有异常及时进行相应的处理，搞好疫病的防治。
2.5适时出栏
当育肥牛18～22月龄，体重达500kg以上，全身肌肉丰满，皮下脂肪附着良好，而且发现牛采食量逐渐减少，经调饲后仍不能恢复，这就预示这批育肥的牛可以出栏了，要尽快适时安排出栏，提高经济效益。
架子牛快速育肥的技术要点
肉牛架子牛快速育肥技术是指犊牛断奶后在低营养水平下饲养到12-18月龄后，再供给较高的营养水平日粮，集中快速育肥3-6个月，活重达到550千克左右时出栏屠宰。架子牛育肥是目前肉牛生产中的常用育肥方法，其特点是增重速度快、饲料利用率高、饲养周期短、效益高等。为了达到理想的育肥效果，获得较高的经济效益，需掌握全面的架子牛快速育肥的技术要点，具体来了解一下。
1、科学选购
架子牛育肥宜选择专用的肉牛品种，凶肉牛的产肉性能良好，要比乳用牛的增重速度快，饲料报酬率高，在相同的育肥水平下育肥效果明显。通常用于育肥的肉牛品种多为从国外引进的优良品种，如西门塔尔、安格斯、利木赞、夏洛莱，乳用兼用型品种与我国本地黄牛，如晋南牛、南阳牛、鲁西牛等杂交所得的杂交品种进行育肥。在性别的选择方面则要注意，相同的育肥条件下，公牛的增重速度要比阉牛和母牛的快，并且饲料转化率高，肉的品质好。有研究表明，公牛的增重速度比阉割公牛高10%，阉割公牛比母牛高10%，所以在选购架子牛时最好选择公牛。在选择阉公牛时则宜选择在3～5月龄去势的公牛。
2、做好准备
在架子牛正式入场前要做好育肥前的准备T作。首先要准备好圈舍，包括舍内的设备设施要健全，及时的对圈舍进行检修，在舍内合理的设置料槽和水槽的位置。对牛舍以及T具、设备等进行全面、彻底的清洗和消毒。架子牛在运输到场后不能立即进入育肥阶段，要让其有一个适应环境和新的饲料的过程，以缓解凶运输和更换环境、饲料带来的应激反应。因此要让牛在隔离舍饲养一段时间，一般为15～30天。在这期间首先要对架子牛进行彻底的清洗和消毒，在进场后的前2天让其只饮用清水，少量的饲喂优质的青干草或者秸秆，在2_h后即可正常的饲喂粗饲料，每天2次。架子牛在正式育肥前必须进行驱虫、健胃和补硒，同时补充多种维生素和电解质，并接种相关的疫苗。经过过渡期的饲养管理后，确定为健康牛则可进入育肥舍开始育肥工作。
3、合理饲喂
架子牛在进入育肥期后要根据其生长发育的特点进行分阶段的育肥，可将其分为育肥前期、育肥中期和育肥后期。育肥前期一般体重在300～100kg，这一阶段的特点是架子牛已在过渡期恢复体况，凶其在这一阶段主要以肌肉和骨骼的生长为主，凶此生长速度较快，饲喂时要求逐渐的增加精料的饲喂量，减少粗料的饲喂量，在育肥前期结束后精料的饲喂量要求达到2kg左有，在饲喂时同时让架子牛饮用充足的饮水，日粮中的营养物质要求全面且配比合理，尤其是蛋白质及矿物质一定要充足，以满足架子牛这一阶段的营养需求。
育肥中期。体重在／100～500kg，这一阶段的饲料要求全价、高营养、高效，要让牛逐渐的适应精料型日粮，但是同时还要防止精料饲喂过量而引起肉牛瘤胃功能失调，出现腹泻及酸中毒的现象，精料的饲喂量一般要求占体重的1%～1.1%，日粮的饲喂量保持在每天／1～5kg即可，同时保证充足的饮水。育肥中期不宜过长，一般为30天。
育肥后期。体重在500～600kg以上。这一阶段属于突击催肥期，其目的是加速脂肪的沉积，改善肉的品质，此阶段主要以饲喂精料为主，饲喂量为日粮的70%～80%，约占体重的1.1%～1.3%，此阶段日粮的特点是高能量、低蛋H，为达到快速催肥的效果可适当的增加每天的饲喂次数，育肥后期一般需要45天左有。
4、科学管理
在整个育肥期都要对架子牛进行科学的管理，在育肥前要根据架子牛的体重、性别等进行分群饲养，并设有专人饲养。每月对牛群称重，了解架子牛的增重情况。做好架子牛的观察工作，包括架子牛的采食、排泄以及精神状态，以便于及时的对饲料配方、饲喂方法以及管理措施加以调整。架子牛予以采取拴系或者单栏散养的方式，以限制肉牛的运动，减少能量的损耗，提高育肥效果。在育肥期间要培养肉牛建立正常的生活制度，定点、定量、定质的饲喂，坚持每天都刷拭牛体1～2次，保持牛体的卫生，促进血液循环，增强体质。加强架子牛的疫病防控T作，保持牛舍的环境卫生，加强通风换气，做好消毒和防疫的工作，还要对牛群进行定期的健胃、驱虫，确保良好的育肥效果。
5、合理使用添加剂
在架子牛的整个育肥过程中为了达到理想的育肥效果，确保瘤胃的健康，可以适量的使用增重剂和瘤胃调控添加剂。有研究表明，合理的使用增重剂可显著的提高肉牛日增重，生产上常用的增重剂主要有激素类，如孕酮、雌二醇，另一种则是通过牛的瘤胃起作用的主要有莫能菌素等，在饲喂增重剂时要注意适量，最初使用时可少量饲喂，待逐渐适应后冉增加到需要量，注意不可使用过量。架子牛在育肥过程中使用精料型日粮，易引起肉牛瘤胃酸中毒，此时为了降低瘤胃内的异常发酵，可以在饲喂高精日粮的同时饲喂一定量的缓冲剂来中和瘤胃中的酸，常用的有碳酸氢钠和氧化镁，以确保肉牛瘤胃健康，提高育肥效果。
(一)架子牛的选购
1、品种：肉牛具有良好的产肉性能，比乳用牛生长快，饲料报酬高，在同样育肥水平条件下，肉用杂种牛日增重2公斤以上，屠宰率可达60%～65%。因此，架子牛最好选购国外优良肉牛、乳肉兼用品种(如夏洛来、西门塔尔、利木赞、皮埃蒙特牛等)与我国本地黄牛(西门塔尔牛、如晋南牛、秦川牛、南阳牛、鲁西牛和阜阳牛等)杂交所产的杂交牛进行育肥。
2、性别：相同的育肥水平条件下，公牛生长速度比阉割公牛和母牛快，饲料转化率高，而且酮体瘦肉多、脂肪少。通常公牛增重速度高于阉割公牛10%，阉割公牛又高于母牛10%。所以，架子牛快速育肥，最好选购公牛，而不用阉割公牛和母牛。如果选择阉割公牛，则以早期阉割(3～5月龄去势)的为好。3、年龄与体质外貌：年龄在1.5～2岁或15～21月龄，健康，体重在300公斤以上，具备四肢高、体型长、性情温顺、皮肤松弛有弹性等特点。
(二)架子牛的育肥
1、育肥前期(适应期)的饲养：让架子牛充分饮水，多喂粗饲料(氨化秸秆和青贮饲料)，少喂精料，以后逐步增加精料，减少粗饲料的喂量。该期大约需15天左右。饲喂方法为：让牛自由采食氨化秸秆或青贮玉米秸秆，供应充足饮水，从第2天开始逐渐加喂精料，以后迅速增加，到前期结束时，每天饲喂精料可达2公斤左右；或混合精料按体重的0.8%投给，平均每天约1公斤。精料配方是：玉米粉45%、麦麸40%、饼类10%、骨粉2%、尿素2%、食盐1%，另每1公斤精料加两粒鱼肝油。
2、育肥中期(过渡期)的饲养：该期选用全价、高效、高营养的饲料，让牛逐渐适应精料型日粮。但为防止由于精料过多而引发肉牛拉稀、酸中毒等疾病发生，此期不宜过长，通常为30天左右。该期的饲料配方为：玉米粉57%，麦麸5.5%，去皮棉籽饼12%，玉米秸粉25%，骨粉0.3%，贝壳粉0.3%，食盐50克/头，维生素A2国际单位/头，每天早、晚各饲喂1次，保持4～5公斤/天，喂后2小时饲水。
3、育肥后期(突击催肥期)的饲养：该期大约需45天左右。饲养要点是：日粮以精料为主，精料用量可占整个日粮总量的70%～80%，并供给高能量(60%～70%)、低蛋白饲料(10%～20%)，按每100公斤体重1.5～2公斤确定精料量，粗精料比例为1∶2直到1∶3。适当增加饲喂次数，并保证饮水供应充足。饲料配方为：玉米粉2～3公斤，糖渣20～25公斤，酒糟15～20公斤，青贮秸秆10～15公斤，食盐50克，矿物质添加剂20克，早晚各饲喂1次；或用玉米粉56%，棉籽饼10%，麦麸8%，氨化麦秸粉24%，生长素1%，食盐1%，碳酸氢钠0.5%，每头每天饲喂6～7公斤。
(三)使用增重剂和瘤胃调控添加剂
1、增重剂：目前，常用的主要有二种：一种是激素类，如睾丸酮、雌二醇、孕酮、乙烯雌酚等；另一种是通过瘤胃起作用的增重剂，如莫能菌素、拉沙里菌素等。前者主要是埋植在牛的耳根皮下发挥作用，架子牛的埋植量为36毫克/头；后者是以添加剂的形式，与饲料混合服用，一般1公斤精料混合40～60毫克，初喂量可低些，以后逐渐增加至需要量，但每天每头喂量不能高于360毫克。应用增重剂，可使肉牛日增重提高9.38%～27.31%。
2、瘤胃调控添加剂：为降低瘤胃内异常发酵酸度过高，防止慢性酸中毒，在用高精料日粮育肥牛时，最好少喂或不喂酸度过大的青贮料，而用胡萝卜(或维生素A)来满足维生素的需要。同时在其日粮中加入适量瘤胃调控添加剂，如碳酸氢钠和氧化镁等缓冲化合物。一般碳酸氢钠和氧化镁比例为2∶1，碳酸氢钠的用量为2%～1.4%(精料量)。另外，也可用甲醛或甲醛处理的饲料喂肉牛，可显著提高增重。一般用0.01%～0.02%的甲醛液，让牛自由饮用。
(四)架子牛的管理
1、建好育肥牛舍(棚)：育肥架子牛的棚舍，要建立在地势高燥、背风向阳、水源充足、地下水位低的地方。开放式、半开放式或封闭式均可。一般采用砖墙、封闭式棚舍，前后设有窗户，无运动场，通槽饲养。冬春季节在我国北方一定要搭建塑料暖棚，做到冬暖夏凉。肉牛适宜的生活环境温度为7～27℃。2、限制运动：肉牛在育肥期应限制运动，一般采取拴系饲养(缰绳的长度以牛能卧下为度)，以减少其活动范围，降低能量消耗，提高育肥效果。
3、建立正常的生活制度：育肥期间要定时给牛喂料、饮水，坚持每天给牛刷拭身体1～2次，以保持牛体卫生，促进血液循环，提高育肥效果。为检查其饲养效果，每月应给牛称重1次，以便及时发现问题采取改进措施。
4、加强防疫：保持牛舍卫生，搞好消毒防疫。对新购进的架子牛，应进行全面的检疫，严禁将传染病区的牛购入。购入后立即进行牛口蹄疫、牛猝死症等免疫，并用0.25%的螨净乳剂对牛进行一次普遍擦试或用2%敌百虫溶液喷洒牛体，以驱除体外寄生虫。进栏1周内，以1公斤体重牛喂6～8克左旋咪唑，驱除体内寄生虫，然后投喂健胃药，做好催肥准备。
5、供足饮水：育肥期间饮水要供应充足，水质良好。冬春季节，水温一般不低于20℃，并保持清洁。
秋季肉牛育肥技术
随着秋季到来，肉牛饲养进入一个关键季节。秋季饲草饲料充足，气温适宜，是育肥肉牛的大好时机，饲养户要加强饲养管理，提高肉牛育肥效果。
一、备足精粗饲料
进入秋季，肉牛饲养方式逐渐由放牧转为舍饲，因此要储备充足的饲料。饲料储备分粗饲料储备和精饲料储备两方面。粗饲料储备方面建议饲养户充分利用牧草、玉米秸秆、稻草和青贮、微贮、氨化等技术相结合生产粗饲料。精饲料的储备包括能量饲料和蛋白质饲料的储备。能量饲料以玉米为主。蛋白饲料可以用价格相对较低的菜子饼和棉粕代替豆粕。此外，还要储备一些饲料添加剂，如舔砖、多维等，以补充饲料营养成分的不足。同时要高度重视饲料的保管工作，防止饲料发霉、变质、腐化，做好饲料间的安全灭鼠工作，饲料调配方面要充分考虑饲料的适口性和饲料利用率。
二、控制饲料酸度
青贮等发酵饲料制成之后pH值一般在5左右，发酵过程中还会生成乙酸和乳酸，这样就会使青贮饲料的酸度过高。酸度过高的青贮饲料，不但降低适口性，而且对牲畜的牙齿和胃肠有腐蚀性和刺激性，不利食用。适量加一点尿素，能解决青贮饲料酸度过高的问题，而且还能提高青贮饲料中的蛋白质含量。酒糟等发酵产品酸度也较大，如果用这些饲料长期育肥肉牛，对牛的体质就会产生影响，牛会出现毛焦、皮紧等不良症状，育肥效果也不理想，同时对牛肉品质影响也很大。在此情况下，可以在精饲料中添加一定量小苏打进行中和饲喂。因此在实际饲养工作中，要根据饲料具体情况进行饲养方式调整，保障肉牛健康。
三、加强牛舍管理
气温0～4℃时并不影响肉牛的生长发育速度，但是目前许多牛场过分重视牛舍的保温，导致牛舍湿度过高。当牛舍湿度超过70%，牛的生长发育速度就会下降，因此秋季饲养要充分考虑牛舍通风情况。另外，要保证肉牛有充足的光照，可在晴朗的天气将牛牵出舍外接受自然光照。深秋牛进入全舍饲期，牛群饲养密度加大，疫病传播危险性增加，通风可以在一定程度上降低牛的发病几率。要多关注天气预报，根据天气变化情况调整保暖御寒工作。秋季干燥，水分蒸发量大，舍饲时要注意清洁饮水的补给。饲养户要在晴好天气做好牛舍的修缮工作，()确保牛舍能保持良好的通风和保暖性能，同时要及时关注天气情况，根据天气情况合理调节牛舍温度和湿度。
四、科学使用催肥添加剂
1.碳酸氢钠。牛瘤胃的酸性环境对微生物的活动有重要影响，尤其是当变换饲料类型时（如在肥育后期由粗饲料变换为高精料催肥时），可使瘤胃的pH值显著下降，而影响瘤胃内微生物的活动，进而影响饲料的转化。在肉牛饲料中添加碳酸氢钠0.7%后，能使瘤胃的pH值保持在6.2～6.8的范围内，符合瘤胃微生物增殖的需要，使瘤胃具有最佳的消化机能，提高9%的采食量，日增重提高10%以上。碳酸氢钠66.7克、磷酸二氢钾33.3克组成缓冲剂，肥育第一期添加量占牛日粮干物质的1%，第二期添加0.8%，日增重可提高15.4%，精料消耗减少13.08%，并且消化系统疾病的发病率大为减少。
2.莫能菌素（又叫瘤胃素）。在牛消化道中几乎不吸收，因此，一般不存在在组织中残留和向可食性畜产品转移的问题。在对架子牛进行高精料肥育时应用莫能菌素，能增加丙酸的产生，减少饲料中蛋白质在瘤胃中的降解，而增加过瘤胃蛋白质的总量，增加净能及氮的利用率，并使肠壁变薄而有利于营养物质的渗透和吸收，瘤胃中纤毛虫和细菌总数增加1～2倍，还刺激脑下垂体分泌激素促进生长发育，从而提高增重速率。每头牛每天5～6毫克混于精料中喂，或把混有莫能菌素的精料与粗饲料混合喂，一般增重可提高15%～20%。
3.稀土。为镧系元素及钇钪共17种元素的总称。在肥育牛的日粮中添加稀土1000毫克/千克，据测定，日增重可提高26.63%，料肉比降低21.30%，饲料转化效率提高23.39%。
4.溴化钠。取0.5克溶于水中后拌精料喂，可限制牛的活动，减少能量的消耗，增加营养物质在体内沉积。日增重可提高16.4%～17.7%，酮体重、肉重分别可提高8.6%和10.5%。
5.益生素。是一种有取代或平衡胃肠道内微生态系统中一种或多种菌系作用的微生物剂，如乳酸杆菌剂、双歧杆菌剂、枯草杆菌剂等，能激发自身菌种的增殖，抑制别种菌系的生长；产生酶、合成B族维生素，提高机体免疫功能，促进食欲，减少胃肠道疾病的发病率，具有催肥作用。添加量一般为牛日粮的0.02%～0.2%。
6.非蛋白氮。用得最多最普遍的是尿素。牛是反刍动物，瘤胃中的微生物能利用尿素氮合成菌体蛋白质（真蛋白质），到肠道为牛利用。现代养牛业已广泛应用尿素等非蛋白氮替代牛饲料中的一部分蛋白质，提高低蛋白饲料中粗纤维的消化率，提高氮的保留量和增重。每1千克尿素的营养价值相当于5千克大豆饼或7千克亚麻籽饼的蛋白质营养价值。当前的饲喂尿素方法有：按每百千克体重用尿素20～30克混在精料或把混有尿素的精料与粗饲料混合喂；或直接把尿素用水溶解后混拌或喷洒在青干草上喂；或尿素、玉米与糖桨混合成液状饲料喂；或添加尿素制作青贮喂。添加量一般为贮物湿重的0.2%～0.5%，有人提出，尿素3.4～4千克、硫酸铵1.5～2千克分别配制成水溶液，掺入1吨青贮物中青贮，不仅增加了硫元素，还可减少尿素用量，降低成本，饲喂效果更好。肉牛喂非蛋白氮，增重可提高10%～20%。
