中华鲟鱼是一种极富营养价值的鱼种，因为野生的中华鲟鱼是国家的一级保护动物，所以被禁止食用，但是因为中华鲟鱼非常的美味，所以人们开始人工养殖中华鲟鱼，人工养殖的中华鲟鱼是可以食用的。鲟鱼有什么营养鲟鱼的家常做法大全。下面具体来了解一下：
鲟鱼有什么营养
鲟鱼肉厚但骨软，全身可食，肉质鲜美。鲟鱼肌间无刺，因此也特别适合于儿童和老年人食用。鲟鱼全身软骨，食用的口感极好。而鲟鱼也不仅好吃，还有很好的营养价值呢。
鲟鱼含有很高的蛋白质，而蛋白质是人体一些活性物质，如酶、激素、抗体的重要组成成分，可以很好地维持人体的体液酸碱平衡以及正常渗透压。
同时，鲟鱼富含人体必需的八种氨基酸，而这八种人体必需氨基酸可以很好让人体新陈代谢呢。鲟鱼脂肪还含有12.5%的DHA和EPA。这些成分可以促进大脑的发育，提高大脑的功效。
鲟鱼的营养价值
鲟龙鱼全身都是宝，其肉鲜嫩味美，其许多脏器都有一定的药效或美容保健功能。
1、长期食用鲟肉，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效
2、鲟的软骨有抗癌作用。据加拿大和美国的一些最新研究表明，鲟龙鱼软骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鲨鱼软骨的15～20倍。
3、鲟的鳃有清热解毒的特效。
4、鲟肝主治疮疥。
5、鲟油治疗烫伤有特效。
6、鲟鼻补虚下气。
7、因鱼鳔含骨胶原达80％，对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效。
8、鲟鱼子具有美容、健身的作用，能驱杀人体寄生虫。
鲟龙鱼还有美容的功效，长期食用可消斑去皱、平衡油脂，使面色红润、肌肤富有弹性，消除“痘痘”，亦是研制美容化妆品最好的生物原料。
鲟鱼的家常做法大全
做法一：清蒸鲟鱼
原料：鲟鱼、蒜、姜、葱、食用油、香油、味极鲜酱油。
做法：
1、用毛巾垫着，抓住鱼的尾巴，用刀轻刮鱼身，就能把鱼身上的粘液都去掉，然后在鱼身上割口，这样做一是方面装盘，另一方面也是为了蒸透和入味；
2、要准备一碗腌料，用几瓣蒜，一片姜和一点葱花，放在碗里捣碎碎的，出汁，然后涂在鱼的身上，尤其是鱼身切口的部位和鱼肚子里；
3、腌大概五分钟，这时候鱼本身也会出汁，所以要把这些汤汁都倒掉；
4、把蒸锅里倒上足够的水，上汽之后把鱼连盘子一起放进去大概蒸十分钟；
5、锅里放一些食用油，等油热的时候放几粒花椒进去爆香；切几根细细的葱丝，备用；
6、等鱼出锅的时候，在鱼身上淋几滴香油和少许的味极鲜酱油，把切好的葱丝放在鱼身上，趁着做好的花椒油很热的时候，全部淋在鱼身上即可。
做法二：红烧鲟鱼
原料：鲟鱼1条、大葱1根、姜1块、蒜10瓣、洋葱1/2个、干红辣椒2个、黄酒2勺、老抽2勺、生抽2勺、白糖1勺、淀粉2勺、盐2勺
做法：
1、鲟鱼宰杀好洗净，鱼身多划几刀，用手给它抹盐，腌制半小时。
2、葱姜蒜和洋葱备好。
3、炒锅热油，煎鱼。
4、将鱼身微煎一下后盛出。
5、用余油爆香葱姜蒜、洋葱和干辣椒。、
6、注水，调入生抽、老抽、黄酒、盐和白糖。
7、下鱼烧制。十几分钟鱼即可成熟。
8、把鱼盛出装盘。
9、淀粉加水兑成水淀粉，缓慢注入锅中给汤汁勾芡，然后淋在鱼上，撒上葱花或香菜即可。
做法三：酸笋鲟鱼
原料：鲟鱼1000克、酸笋500克、生姜10g、独蒜3颗、青椒50g、生红花椒5g、豆瓣酱两勺、西红柿1大个、料酒适量、生抽适量、精盐适量
做法：
1、鲟鱼剖好，洗尽，顺鱼身切成1厘米的块，蒜姜各一半切片，将鱼块，姜蒜盛入盆中，加料酒，生抽适量，拌勻，腌15分钟。
2、生青椒切碎，剩下的姜切片，蒜拍成蒜泥，西红柿切小块。
3、锅里放适量油，放入蒜泥，姜片小火煸炒，炒香后放入切好的豆瓣酱，小火煸出红油。
4、放入青椒，西红柿继续煸炒。
5、锅底料全部炒出红色后，加入清水适量，放生花椒，酸笋，精盐少许，生抽两勺煮开。
6、放入鱼火煮1分钟后，再将剩下的鱼肉放入，大火烧开后，小火煮3分钟。
7、将煮好的鱼肉装盆，这样，酸辣开胃的酸笋鲟鱼汤便好了。
做法四：豉汁蒸鲟
原料：鲟鱼1条、姜1小块、料酒2茶匙、葱3根、盐2茶匙、蒜茸豆豉酱2大匙、糖1/2茶匙
做法：
1、鲟龙鱼冲洗干净，用料酒和盐腌15-20分钟后，再冲洗一遍。
2、姜切丝，葱切小粒。
3、放一半姜丝和葱白在盘底上。
4、蒜茸豆豉酱与糖拌匀，均匀抹在鱼身上，排放在盘子里，撒上剩余的姜丝和葱白。
5、锅放水烧开，把鱼放入蒸10分钟，迅速撒上剩余的葱花，再虚焖2分钟即可。
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青鱼的家常做法大全
青鱼是一种颜色青的鱼，是我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。青鱼看似很大，其实它的肉质很鲜美，好吃有营养，并且价格也实惠，所以青鱼是大家经常拿来做菜肴的选择。那么，青鱼如何制作最好吃呢？下面小编就来和大家分享几种青鱼的家常做法吧。
青鱼的家常做法
茄汁青鱼的做法
材料：青鱼800克、食盐、番茄酱、姜、蒜、白糖
做法步骤：
1、把青鱼处理干净，准备材料；
2、热锅热油，爆香姜片,加糖到融化；
3、青鱼入锅，每面各煎2分钟；
4、把其他所有的调料都加进来，最后加到鱼身一半的青水，烧开转中火15分钟；
5、感觉鱼已经吸足了汤汁，但别让番茄汁完全被烧干就可以咯。
清蒸青鱼的做法
主料：青鱼、食盐、姜、葱、料酒
做法步骤：
1、先把青鱼洗净，去的鱼鳞，把内脏取出来，把鱼洗净；
2、切成两段，在鱼的两面都切一字刀。葱切段、姜切成片，把葱、姜和鱼放到一起，再放入料酒、盐腌制10分钟；
3、把腌好的青鱼放入盘中，再放入葱、姜片；
4、锅里放适量水，用大火烧开，放入青鱼蒸制；
5、大火蒸10分钟，关火后取出来把原汁倒入锅中，用淀粉勾芡倒入锅中烧开。出锅前放入味精调味，然后把汁浇到鱼上，就可以吃了。
柠香烤青鱼的做法
主料：青鱼600克、柠檬、生菜、食盐、葱、姜、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒粉、橄榄油
1、青鱼肉打理干净，分成三片，再从中间切开为六小片，用厨房纸吸去水份，放入碗中；
2、加入葱段、姜片、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒粉，挤上柠檬汁，可以去腥提鲜，用手抓匀，蒙上保鲜膜放冰箱冷藏1个小时以上，让鱼肉充分吸收调料；
3、锅中放适量橄榄油，将鱼一片片放入，煎至两面黄，取出；
4、将煎好的鱼肉排放在事先铺好锡纸的烤盘上，再刷上腌鱼的汤汁，放入上下火200度预热好的烤箱中层，用热风模式烤15分钟即可；
5、生菜洗净，用淡盐水泡15分钟以上。取出烤好的鱼，置于铺好生菜的盘上，用柠檬皮装饰，吃的时候沾上甜辣酱也很不错。
家常红烧鱼的做法
主料：青鱼1块
调料：色拉油、料酒、生抽、老抽、小葱、食盐、味精、姜1小块、白糖
做法步骤：
1、青鱼段去鳞片用纸擦干；
2、热锅冷油，加入生姜片到散发出香味；
3、把鱼小心放在姜片上面，小火煎，半分钟后翻面；
4、加入生抽和老抽，加入一点料酒，加入开水到鱼的一半，大火煮；
5、一分钟后加入半勺白糖；
6、汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点盐、味精就可以出锅了。
烹饪技巧：
1、青鱼非常厚实，所以如果煮的时间不够，里面的肉会是生的，所以一般水量要没过鱼块的一半，否则太少会不熟；
2、生姜片可以适当多一点那样更好操作，用我这个方法鱼皮是一点也不会掉；
3、如果鱼洗好就煎有时遇到热油会溅开来所以最好用纸擦一下，或者要开最小火，同时可以用锅盖挡一下；
4、煎鱼的时间不宜过长，也没有必要，其实煎一下再煮是让鱼有更香浓的味道而已；
5、胡葱不是香葱，图片上看不出大小，其实比香葱要粗得多，香葱撒上就可以出锅，胡葱可不行，一定要稍微煮一会让香气出来才好吃！
沸腾鱼片的做法
主料：青鱼、黄豆芽、色拉油、干辣椒、料酒5克、淀粉、鸡蛋清、食盐4克、姜3片、蒜5克、花椒、黑胡椒
做法步骤：
1、青鱼洗净，片成片（最好别买半成品的鱼片，价格贵一倍，还不是很新鲜）用鸡蛋清、高度白酒（或料酒）淀粉少许、食用盐混合均匀。上“浆”后，可保持鱼片鲜嫩，不容易碎；
2、生姜大蒜切片，葱洗净切成末红辣椒花椒冲洗一下；
3、黄豆芽洗净，加点小苏打放开水锅里烫一会，捞出，平铺在汤锅底部；
4、再将鱼片在开水锅里过水，去腥味，捞出，均匀铺在黄豆芽上；
5、热锅上油，入红辣椒，姜蒜片，花椒，到有辣椒香味，加开水，有高汤更好啦，加入适量盐烧开。成调味汤；
6、淋入铺好鱼片豆芽的大汤盆里。撒些黑胡椒粉即可开吃。
青鱼的家常做法大全
烹饪技巧
1、干红辣椒可切小块或整个均可，辣椒不要在油锅里熬的时间太长，颜色会变黑，当然你就喜欢狠狠的辣自己家吃也是无所谓的。
2、沸腾鱼很美味，吃完鱼片和豆芽后，捞出剩余的杂物，第二天在留下的汤里再加些鱼片豆芽烧熟。同样很美味。
3、如果懒，豆芽不烫也行，不过豆制品还是熟的更健康营养，饭店里是不会给你先烫的，我吃过的几乎都是生的，我们要自己爱惜自己，实践证明，这样做出来的沸腾鱼片里的黄豆芽更美味，豆芽扫光光。另外，买小黄豆芽，小黄豆芽更好吃些。
烧青鱼的做法
主料：青鱼、料酒、生抽、老抽、醋、葱、姜、干辣椒、调和油、白糖
做法步骤：
1、青鱼洗干净，鱼白也洗干净备用；
2、热锅凉油，油热煎青鱼；
3、青鱼煎至两面金黄，放葱、姜、辣椒放一边煸香；
4、放入鱼白煎一下；
5、倒入酱汁和半碗热水，小火入味。酱汁比例：两勺生抽、一勺老抽、一勺醋、一勺白糖、一勺料酒；
6、大火收汁，装盘。
吃鳗鱼有什么好处？鳗鱼的家常做法大全
鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，为名贵食用鱼类，滋补价值高。鳗鲡体内的脂肪和碳水化合物含量丰富，在所有鱼类中独占鳌头。鳗鱼淡水海水都能生长，营养丰富，食用对人有很大的益处，而且口感鲜美细嫩。吃鳗鱼有什么好处？鳗鱼的家常做法大全，下面具体来了解一下：
吃鳗鱼有什么好处？
河鳗又称白鳝、蛇鱼，其特点是含脂肪量高，含胆固醇也较多。海鳗与河鳗相比，脂肪含量要低得多，胆固醇含量也少。≮功效≯鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA（深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸），含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C，吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。≮适用人群≯一般成年人均可食用。特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用。≮适用量≯每次30～50克。≮特别提示≯鳗鲡为发物，患有慢性疾患和水产品过敏史的人应忌食。至于鳗鱼的口感为什么那么细腻，营养学家解释，是因为它所含有的氨基酸中，有一种能让其味道更柔和甜美。而且，鳗鱼全身脂肪多、水分少，所以吃进嘴里，就有种鱼肉要融化了的感觉。
鳗鱼的家常做法大全
大蒜焖鳗鱼材料：鳗鱼段，葱，大蒜，姜，盐，料酒，酱油，胡椒粉，白糖，味精。
大蒜焖鳗鱼做法：
1.鳗鱼段下温油中炸一下。
2.大蒜用小火炸至金黄色。
3.下葱姜炒出香味。
4.放入鳗鱼段、料酒、盐、酱油、胡椒粉、白糖、高汤。
5.小火焖30分钟，加味精调好口味。
香烤鳗鱼的做法
材料：鳗鱼适量，生抽适量，老抽适量，姜汁适量，米酒适量，红糖适量，胡椒粉适量。
做法：
1、调料准备好，鳗鱼去骨去内脏切薄片。
2、鳗鱼片加入生抽、老抽、红糖、姜汁、米醋、一点胡椒粉拌匀。
3、然后腌制2小时。
4、腌制好的鳗鱼放入烤盘，烤箱预热200度，烤20分钟左右，然后拿出来刷一层汁，再烤5分钟。
5、将腌鳗鱼的汁，倒入锅中，小火烧至浓稠冒泡。
6、随后倒在烤好的鳗鱼上就可以了。
红烧鳗鱼的做法
材料：鳗鱼、姜片、葱花。
做法：
1、将鳗鱼去内脏洗净，捞出。
2、烧锅倒油烧热，下入清洗好的鳗鱼两面煎一下。
3、接着，搁入姜片，加适量的料酒。
4、加适量的水煮开。
5、然后，加适量的生抽。
6、加1勺白糖。
7、加适量的盐。
8、加适量的鸡精。
9、调味煮开。
10、最后煮至汤汁浓稠，搁入葱花，即成。
11、出锅，装盘。
鳗鱼的营养成份
富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA（深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸），含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。
此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C，吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。
鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。
