景宁县地处浙西南山区，素有九山半水半分田之称；全县共辖283个行政村，人口17万，属浙江省欠发达山区县之一。长期以来，当地农户素有零星养鹅的习惯，但没有规模养鹅场。笔者认为，合理利用当地资源，发展肉鹅生产，是加快该县畜牧生产快速发展，增加农民收入的一个短平快项目。
1 发展养鹅的有利条件
1．1 劳力资源丰富 据调查，景宁县现有妇女及其他辅助劳力3．54．0万余人。另外，该县大部分农民，除短时间农忙耕种外无其他副业，发展养鹅则非常适合妇女及闲置人员，如能开发利用这部分劳力资源，则可创造出一笔可观的社会财富。
1．2 牧草资源优质 自2008年来，该县由于滩坑水库建设，不少土地被抛荒闲置，特别是英川、沙湾、滩坑库区，有近1／3农耕地处于空闲或抛荒状态，还有大面积的果园、林地、竹园等，牧草资源丰富，为发展养鹅生产提供了良好的草质资源。
1．3 自然条件适宜长期来，该县农户素有零星养鹅习惯。鹅抗病力强，食性广，属草食家禽，且觅食力强，能充分利用农副产品的下脚料、农田中的遗谷、昆虫等变废为宝。发展养鹅，不失为一举多得的短、平、快养殖项目。
1．4 市场前景广阔 鹅肉属无公害食品，该县距丽水、温州很近，据有关调查，这两地鹅肉相当紧缺，尤其是温州人特别喜欢吃鹅肉，每年缺口达90万羽左右。因此，发展养鹅具有广阔的市场前景。
2 肉鹅的主要特点
2．1 食草性、耐粗饲鹅属草食家禽，日粮的65％一70％可用青草、野菜及农副产品下脚料代替。鹅有很强的觅食力，还可整群放牧，是一种节粮型的环保、利民养殖项目。
2．2 体型大、生长快肉鹅生长发育很快，一般6O ～ 70日龄体重可达3kg以上，即可屠宰销售；农村散养6～7个月体重可达15kg左右。
2．3 适应性广、抗病力强 鹅具耐粗饲，适应性强等特点，平时只要加强环境消毒，做好小鹅瘟疫苗的免疫，规模适度，养殖得法，一般不易染病，不需用药，成活率高。
2．4 肉质好，营养丰富 鹅属草食家禽，肉质好。据测定，鹅肉中脂肪含量为11％左右，远低于猪、羊肉；且不饱和脂肪酸含量高达75．7％ ，远高于其他畜禽肉类，有利于人体的消化吸收。鹅肉与仔鸡肉相比，赖氨酸和丙氨酸含量高30％、组氨酸高70％，是人们最理想的绿色保健食品。
2．5 周转快、效益高 肉鹅的饲养期一般为7O～ 80d即可上市，养鹅效益远高于养鸡及其他家禽。据调查，饲养70～80d左右的肉鹅，每羽利润可达 15～20元，一年饲养2批，这对一个贫困地区的农家是一笔可观的收入。
3 发展养鹅业的几点设想
3．1 精心组织、合理布局建议在该县已有一定养殖基础的滩坑库区、沙湾、英川、鸬鸱、澄照、大际、东坑、鹤溪等地规划为养鹅示范区。选择养殖积极性高、有一定养殖条件(包括资金、劳力、场地、技术) 和有带动作用的农户为养鹅科技示范场(户)，通过示范作用来带动当地养鹅业的发展。
3．2 抓重点、搞示范建议在每个示范区，第1年，选择1020户为养鹅科技示范场(户)，每场(户) 饲养规模在300羽以上，年养23批，加上其他农户，要求年饲养量达到8～10万羽。第2年，每个示范区选择153O户为养鹅科技示范场(户)，每户规模饲养400羽，年养23批，加上其他农户，估计年饲养量达20万羽左右。第3年，要求全县饲养量超25万羽。工作的重点是抓好科技示范场(户)建设，搞好科技示范推动作用。
3．3 抓技术培训，推广科学养鹅农业部门要和科技部门紧密结合，及时为养鹅户提供信息，抓好养殖技术培训，推广科学养鹅。要转变养殖理念；充分利用县乡村三级科技网络优势，搞好技术跟踪服务，解决生产中的实际问题。
3．4 组建养鹅合作社，解决养鹅后顾之忧针对养鹅业的发展，利用养鹅合作社的专长，提供产销信息，重点扶持产前、产中、产后服务，解决农户的信息不灵、引种困难、销售困难等后顾之忧问题。
笔者认为，大力推广资源节约型、绿色健康农业养殖技术，转变养殖观念，推行适度规模养殖，做大做强畜牧产业链，是一种为民增收的不错选择。全县上下齐心协力，只要狠抓3年，定能抓出成效。
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鸭鹅场的经营设想
首先应确定鸭鹅场的经营方向，即办什么类型的鸭鹅场这必须根据市场需要并兼顾市场价格，生产成本而确定．总之．经济效益是个根本问题，怎么做经济效益高就怎么做，同时还要考虑生产土的可行性，最后做出选择。例如市场上鸭蛋紧俏，价格较高，经营商品蛋鸭经济效益高，同时又具备相应的条件，就可饲养商品蛋鸭。
经营方向包括专业化饲养和综合性饲养两大经营类型．如养鸭，专业化饲养是指养某一鸭种的一个类刑即养肉鸭还是蛋鸭；综合性饲养是指养某一鸭种的儿个类型或与其他物种一起饲养如肉用种鸭场兼养肉用仔鸭和养鱼、养猪相结合等。
专业户养鸭鹅一般应进行专业化饲养，少用综合性饲养．这是因为综合性饲养的经营范围广、规模大、投资大、饲养条件和技术力量要求较高．同时在苗禽来源和产品销售上难度也较大，虽然综合性饲养的经济效益较高，但一般的专业户难以办到．
肉鸭肉鹅生产的基本条件
1，生产者和经营者的素质
(1)技术素质 对于从事鸭鹅生产者来说。要有一定的科学意识和技术水平。对生产中的各个环节不仅要愿意去做，还要知道如何去做.怎样做好。技术素质是要通过学习、实践和领会才能够得到提高的，生产中一些人在没有了解和掌握生产技术的悄况下仅凭热情盲目上马，而最终失败的教训很多。
(2)管理素质 鸭鹅生产企业与其他企业一样，在生产和经营管理中有很深的学问.尤其是在市场经济条件下，鸭鹅产品市场变化频繁，如果不能很好地确定经营理念，制定经营策略。加强企业内人事、财务、物质、技术和质皿管理。则很难在市场竟争中站稳.
(3)敬业精神 鸭鹅生产对象是活的家禽，其生理状况、健康状况、生产性能容易受外界因素的影响。许多生产环节可能是费心、费力、费时的，但是对生产影响又是直接且重大的。鸭鹅生产中需要细心观察、耐心处理.如果对生产者的责任心不强、处理问题粗心则常常导致严重的后果。
2.掌握市场需求变化
在进行肉鸭肉鹅项目投资之前需要对市场需求进行广泛的调查，了解市场对某种产品的需求量和供应情况。对于那些市场需求盘较小或市场供应比较充足的产品要慎重投资。
3.饲养优良的鸭鹅品种
作为优良品种应该具备的条件:
(1)主要产品符合市场(消费者)的需要 不同地区的消费者对产品质量的认可是有很大差别的，如在华南各地人们喜欢吃灰鹅，而在华东地区白鹅的消费则更多;在南京金陵乌嘴鸭(从原产于福建的连城白鸭中选育的群体)的销售价格要比樱挑谷肉鸭的价格高很多.
(2)要有良好的生产性能表现 各个品种之间的生产性能会有较大差别，如豁鹅的年产蛋量能够达到120个左右.而同样是小型鹅的乌鬃鹅年产蛋量仅有30个左右。普通北京鸭50日龄的体重只有2千克左右，而经过选育的则可达到 3.2千克。
(3}要有良好的适应性和杭病力 有的品种在某些地区 (尤其是原产地)能够表现出良好的生产水平，但是引种到其他地方后则生产性能或抗病力明显下降，这对于引种者来说可能会道成很大的经济损失.
4.提供适宜的生产设施与环境
合格的鸭鹅生产设施能够为其提供一个良好的生活和生产环境，能够有效地缓解外界不良条件对鸭鹅的影响。此外，还可以降低生产成本，提高劳动效率。
鸭鹅生产过程中有相当一部分时间是在舍外进行的（如在运动场、水池中或放牧的田地间）.其健康和生产受环境条件变化的影响比较大.但是，这种影响主要发生在白天，容易受人为控制。而晚上不适宜的外界环境条件则主要靠房舍和环境控制设备来缓解。
鸭鹅舍的投资也是生产成本的重要组成部分，合理利用当地资源，在保证设施牢固性和高效能的前提下降低投资也是降低生产成本的重要途径.
5饲喂营界全面的饲料
肉鸭肉鹅的饲料配合与鸡的饲料有明显的区别.必须按照鸭鹅的生产要求配制饲料。目前，国内大多数饲料加工企业没有配制专门的鸭鹅饲料，使得一些鸭鹅养殖场(户)用鸡何料喂饲鸭、鹅，这在一定程度上会影响鸭鹅的生产性能。
饲料质量不仅影响鸭鹅的生产水平、对其产品质且影响也很显著。如屠体中脂肪含活、蛋黄的颜色深浅等。有些饲料营养成分和添加剂还能够进入肉或蛋内，进而影响肉和蛋的质夏。
6.严格地落实疫病防治措施
由于我国鸭鹅生产主要集中在广大农户，呈现出大群体、小规模分散何养的生产和经营方式，给痊病的防治工作带来很大困难，也使疫病成为当前威胁鸭鹅生产发展的主要障碍.
疫病发生不仅导致鸭鹅死亡率增加、生产水平下降，生产成本增高，还直接影响到产品的卫生质量。疫病问题也是造成部分鸭鹅养殖场、农户生产失败的主要根源.疫病防治需要采取综合性的卫生防疫措施，单纯依靠某一种措施或方法是难以达到目的的.
7.科学的鸭鹅询释管理技术
饲养管理技术要求很据不同生产目的、生理阶段、生产环境和季节等其体情况，选择恰当的配合饲料、采取合理的喂饲方法、调整适宜的环境条件、采取综合性卫生防疫措施。
近年来肉鹅生产发展和趁势
我国饲养肉鹅主要以家庭副业生产为主，进行放牧饲养，分散饲养，一般饲养规模不大。近年来，肉鹅的饲养规模扩大，以半放牧半舍饲乃至全舍饲的养殖肉鸭专业户越来越多。舍饲的好处是扩大了养殖规模，减少劳动强度，提高饲养效率。而舍饲方式中，除平面饲养外，已开始采用网上竹榻上饲养的方式养殖肉鹅，实行鹅业产业化生产，增强市场竞争能力和抵御风险。
目前，全国各地充分利用养鹅生产的资源优势，已加速提高鹅高产配套系的选育。为了提高中国鹅的生产性能，建立良种策育体系，已开展地方品种选育工作。在萦殖工作中，大力开展品种、品系间杂交，加速培育具有特色的肉用和肝用等配套体系. 以满足市场的需求。引进朗德鹅、莱茵鹅等良种与中国地方鹅种进行二元杂交或三元杂交配套生产，获得较好的杂交效果，提高了生产性能和饲养效益。
随着饲养肉鹅生产的发展，配合饲料已进入肉鹅饲养业中。以往人们在给鹅补料时一般都以稻谷、玉米、大麦等为原料。用这些原粮喂鹅，由于养分不全，造成很大的浪费。随着鹅饲养标准的修订和使用，许多饲料生产厂家正研制和生产鹅的配合饲料，对养鹅业来说是一个进步。配合饲料的使用和舍饲的结合，必将给肉鹅饲养业带来一次大飞跃。
肉鹅养殖技术
鹅是食草动物，饲养过程中若对药物、饲料和饲料添加剂加以限制，就能生产出无公害的绿色食品。现将肉鹅无公害饲养技术要点介绍如下，供参考。
一、无公害鹅场的建设
无公害鹅场选址要符合《畜禽场环境质量标准》的要求，距离村屯、居民点、学校、医院等设施1千米以上，周围没有屠宰厂、肉品加工厂、农药厂，在3千米范围内无工业污染；场外要挖防疫沟，鹅场大门口和鹅舍入口要设消毒池；场内光照适宜，空气要清新，鹅舍之间要有一定的距离，建筑材料要无公害，饲养密度要适中。
二、合理选用饲料和饲料添加剂
要选用符合无公害标准的饲料原料，防止使用农药、化肥超标的玉米、大豆、小麦加工的饲料，不使用发霉变质、腐败、虫蛀、结块并有异味的饲料。饲料卫生指标应达到《无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》（NY5032-2006）的要求。青绿饲料在感观上应具有一定的新鲜度。在生产无公害青饲料时，应尽量选用植物性杀虫剂、杀菌剂和增效剂，使用农家肥，禁止使用有害的城市生活垃圾、医院垃圾和含有害物质的工业垃圾。
必须严格遵照《允许使用的饲料添加剂品种目录》，选用有生产合格证、产品批准文号的饲料添加剂，千万不要使用人工合成的调味剂、抗氧化剂、防腐剂、着色剂、部分黏结剂和非蛋白氮类。
三、无公害雏鹅的饲养技术
1.日粮配制
雏鹅的日粮包括精饲料、青饲料、矿物质饲料、维生素和添加剂等，可根据雏鹅的日龄和当地的饲料资源配置。有条件的地方最好采用营养全价的颗粒饲料，可提高雏鹅的增重速度和成活率。雏鹅营养参考标准为：代谢能12～13兆焦/千克、蛋白质20%、钙0.65%、有效磷0.3%、维生素A1500国际单位、维生素D200国际单位。
2.开水与开食
一般在雏鹅出壳后12～24小时开水，饮用水要清洁、卫生，水质符合《无公害食品畜禽饮用水水质》（NY5027-2001）的要求，1周龄内使用凉开水，水温保持在25～30℃，开水后中途就不能停水。在缺水严重的情况下，雏鹅常表现为脚蹼失水收缩，俗称干爪，一旦遇到水，就会立即抢水暴饮，容易发生水中毒，通常死亡率很高。雏鹅开水后就可开食，开食的饲料可采用蒸熟的碎米或八分熟的小米，也可用磨碎的颗粒饲料。1～2天后改为配合饲料加青绿饲料，青绿饲料要洗净切细，剔除泥土、黄叶和老根，不能霉烂。
3.饲喂次数与方法
对于雏鹅要少喂勤添，饲槽内要有少许剩料。1周龄内，每天喂料6～8次，每3小时左右喂料1次；第二周雏，鹅体重增加，采食量增大，每天喂料次数可减少到5～6次，其中夜间要喂2次。喂料时可把精料与青绿饲料分开，先喂精料后喂青绿饲料，可防止雏鹅挑食青绿饲料。
四、无公害雏鹅管理技术
1.调控温度和湿度适宜
育雏温度适宜时，雏鹅分布均匀，呼吸平和，虽然互相依靠，但无打斗现象，吃饱后不久即安静睡眠。温度过高时，雏鹅向四周散开，叫声高而短，张口呼吸，两翅开张，绒毛蓬乱，频频饮水；温度过低时，雏鹅叫声细而尖，绒毛直立，躯体蜷缩，相互挤压，严重时发生堆积、压伤甚至死亡。雏鹅1～5日龄的适宜温度为28～29℃，以后每天降低2℃，直至降到室温为止。
雏鹅怕潮湿，低湿高温时，雏鹅体热散发过多而感到寒冷，易患感冒和下痢，出现打堆，导致僵鹅、残次鹅和死亡鹅数量增加；高温高湿时，雏鹅体热散发受到抑制，抵抗力减弱，引起病原微生物的大量繁殖，发病率增加。因此，育雏室的门窗不宜长时间关闭，要注意通风换气，防止饮水外溢，保持舍内干燥，经常打扫卫生。育雏前期的相对湿度应控制在60%～65%，后期以65%～70%为宜。
2.合理进行通风和光照
生产实践中，经常出现过分注重保温而忽视通风的情况，造成育雏舍内空气污浊。育雏期间，舍内氨气的浓度应控制在10毫克/升以下，二氧化碳的浓度应控制在0.2%以下。合理通风应做到：提高舍温1～2℃，在每天气温高的时段（11～13时）通风30～40分钟，注意不能让风直接吹到雏鹅身上，以防受凉而引起感冒。
育雏舍内应昼夜开灯照明，以防兽害，并有利于雏鹅夜间采食。光照强度要求每40平方米的鹅舍应使用1盏40瓦的灯泡，将灯泡悬挂在鹅舍中间离地面2米高处。1周后，（）夜间减少照明时间，每周减少2小时，直至照明停止。
3.控制饲养密度适中
饲养密度大时，强弱采食不均，雏鹅发育出现两极分化；饲养密度过大时，易造成环境恶化，雏鹅发病率和死亡率增加，甚至出现啄癖；饲养密度过小时，虽然有利于雏鹅的成活和发育，但不利于保温，同时育雏舍利用率低。推荐雏鹅饲养密度：1～5日龄25只/米2，21日龄后降为8只/米2。雏鹅的强弱差异较大，因此在育雏期间要分群饲养，以免弱雏鹅、小鹅因吃食、饮水运动迟钝而被挤死、压死、饿死。对弱小雏鹅要精心饲养，可在饲料中添加一些葡萄糖、电解多维溶液等，以促进生长发育。
4.适时扩群和转栏
雏鹅1周龄后就要开始扩群，以提供充足的活动空间，使之生长发育良好。雏鹅在育雏舍饲养21天后，选择天气温暖、阳光充足的日子进行转栏。在转栏前后各3天，可在饮食中添加5%葡萄糖、电解多维、维生素C等药物，以缓解应激。转入地面饲养后，要注意防止环境温度突变引起雏鹅着凉或互相挤压，导致雏鹅致残或死亡。
五、肉仔鹅的饲养管理
1.放牧饲养
肉仔鹅一般指3～14周龄的幼鹅。此期应以放牧为主，晚上进行补饲，以促其快速生长，早日达到上市体重。一般选择草量丰富、草质优良，靠近水源，未被农药、化学物质、工业废水等污染的草地作为牧场。21日龄后每天放牧4～6小时，30日龄后可全天放牧，牧后用微贮饲料补饲，可大大降低饲料成本。一般鹅群数量以100～300只为好。
2.合理育肥
①肉仔鹅放牧育肥。放牧育肥是一种常用的方法，其成本低、适用性广，适合放牧条件较好的地方，主要利用收割后的茬地、残留的麦粒或撒落的谷粒进行育肥。如果谷实类饲料较少，则必须进行补饲，微贮饲料用量为250～300克/只。
②肉仔鹅舍饲育肥。舍饲育肥生产效率高，育肥均匀度好，适合放牧条件差的地区或不能放牧的季节，便于集约化饲养。鹅可用煮熟的玉米加矿物质添加剂和食盐进行饲喂。育肥舍要保持环境安静，光照不能过强，让鹅尽量休息。育肥密度以4～6只/米2为宜。
③人工强制育肥。做法是将配合饲料加水拌湿，用手搓成粗1.0～1.5厘米、长6厘米的条状食团，手工填饲和机器填饲均可，每次填饲3～5个食团，每天填饲3次。填饲时动作要轻，防止将饲料塞入鹅的气管内。填饲后的仔鹅应供给充足的饮用水，有利于提高食欲，促进生长。一般填饲10～15天，鹅体脂肪迅速增多，肉嫩味美，可达到上市标准。
六、免疫接种和疾病防治
雏鹅免疫使用疫苗要符合《中华人民共和国兽用生物制品质量标准》的要求。雏鹅免疫参考程序如下：1日龄，注射抗小鹅瘟血清，0.3毫升/只；2～5日龄，接种鹅副黏病毒油乳剂灭活苗，颈部皮下注射，0.5毫升/只；7～10日龄，皮下注射禽流感多价灭活苗，0.5毫升/只；25～27日龄，接种鸭瘟弱毒疫苗，肌内注射，10羽份/只。在疫苗接种前2～3天，也可在饮水中添加电解多维、0.1%维生素C，以预防应激反应。
疾病防治用药要执行下列规定：《中华人民共和国兽药典》《动物源性食品中兽药最高残留限量》《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》《无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》、《饲料药品添加剂使用规范》和《兽药停药规定》。为了预防雏鹅啄癖的发生和维生素、矿物质缺乏的疾病，可在饲料中按1%的比例添加石膏，不定期地添加复合维生素B、维生素A、维生素D、葡萄糖等，以增强体质，提高机体的抗病能力。
七、废弃物的无害化处理
清除的粪便要在固定地方进行堆积发酵，作为农作物的肥料。病死雏鹅做深埋或焚烧处理，病弱雏鹅及时淘汰，以防疾病的传播蔓延，对于病死或捕杀的雏鹅应按《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》要求进行无害化处理。污水也要进行无害化处理，达到排放标准。此外，养鹅场要注意杀灭苍蝇、蚊子和老鼠等，以防危害人体和鹅的健康。
（作者联系地址：李鹏飞黑龙江省铁力市畜牧兽医局邮编：152500；许英民黑龙江省铁力市172信箱邮编：152500）
养鹅业的产业发展优势
随着社会经济的快速发展，人们对健康越来越关注，于是健康食品也就成了热门话题。鹅是以食草为主的水禽，生活力、抗病力比较强.疾病少，用药少.药残少。而且鹅肉蛋自质含量比较高.脂肪含量比较低.对人体有益的不饱和脂肪酸含量比较高.所以鹅肉作为21世纪人类的集营养、保健、安全于一体的绿色食品.必将长兴不衰。
鹅以食草为主，耗粮较少，又适于人工饲养管理方式.发展养鹅业.符合人多地少、农村劳动力过剩、饲粮不足且农作物秸秆丰富又没有充分利用的国情。符合国家的稳定猪、鸡. 大力发展草食畜禽的产业政策.养鹅业属于劳动密集型产业.发达国家劳动力少。工资高一般不养鹅。所以，我国发展养鹅业在国外没有竟争对手，国内没有进口的压力.是一个真正自由自在。省心的产业。
鹅的生理特点是繁殖率比较低，鹅群发展比较缓慢，不容易出现产品过剩问题市场风险比较小。随着鹅肉市场由南方向北方迅速转移，专家预测。鹅肉产品供不应求的市场局面将会保持很长时间
肉鹅养殖的育肥方法
1.草浆养鹅。将采集到的各种青饲料，如红薯藤、水葫芦、水浮莲、槐叶、杂草等混合打浆，再用配合粉料搅拌，每天饲喂6餐，最后一餐在晚上10时。选用的青饲料要避免有毒植物，如高粱苗、夹竹桃叶、苦楝树叶等。
2.干拌配合粉料饲喂法。将萝卜缨、胡萝卜、南瓜、南瓜藤蔓等饲料剁碎，拌上配合粉料，1天饲喂6次。
3.颗粒饲料与青饲料饲喂法。将颗粒饲料置于料桶中，让肉鹅自由采食，再将青饲料置于木架、板台、盆子或水面上，让鹅自由采食。一般每只鹅每天饲喂2～4公斤。这种方法主要适用于有大量适口青饲料的养殖户。
4.草粉全价颗粒饲料饲喂法。将草粉（苜蓿、松针、刺槐叶、花生藤等晒干或烘干，制成青绿色粉末）和豆饼、玉米等配制成全价颗粒饲料。可用料盘1天分4餐饲喂，也可用自动料槽或料桶终日饲喂，另外要保证充足的清洁饮水。
5.灵活放牧。如果附近有草地，有收割后的田野或水中有大量水草，可以就近放牧。
在育成鹅阶段的饲养管理上，主要是防治消化系统疾病。可大量应用生物兽药饲料，如促菌生、益生素、酵母菌、乳酸菌等，使鹅的肠道消化良好，还对多种病原引起的腹泻、肠炎有很好的防治作用。另外，应用一些既是饲料又是中草药的植物，如马齿苋、大蒜、番桃叶、生姜等，也可达到很好的防治效果。
（北京魏来）
怎样高效养殖肉狗?发展肉狗养殖要注意什么?
编者按：狗肉营养丰富，有强五脏、健肾脾、壮充力、化积痞、活水疮、补五劳七伤之功效。中老年人冬天常吃狗肉，还可增强抗寒能力。我国北方地区一直有吃狗肉的习惯，在冬季狗肉饺子、狗肉火锅很受欢迎。近年来，吃狗肉已在全国流行，市场上的肉狗始终供不应求。目前，我国肉狗养殖以家庭小规模饲养为主，养殖户1000家左右，饲养规模大都在50～100只，达到200只以上的不超过100家，远远不能满足市场需求，因此，养殖肉狗有很大的发展潜力。当前肉狗养殖的主要问题是品种退化、疫病、生产效率低、养殖成本不断提高等。养殖户先小规模饲养，待掌握了成熟的养殖技术后再规模化养殖，是一条不错的致富好路子。本期本栏目向读者介绍适宜的肉狗养殖品种、肉狗养殖须注意的问题以及肉狗养殖新模式，供养殖户参考。
近年来，狗肉食品作为美味佳肴为广大群众所喜爱。当前，肉狗规模化饲养虽然前景看好，但稍有不慎也会造成经济损失。因此，发展肉狗养殖须特别注意以下几点：
1．不能盲目引种。许多养殖户在引种时没有进行实地考察，对名犬品种缺乏认识，又没有请内行帮助把关，买回来的则是杂种犬甚至土种犬。
2．规模要适度。养殖的规模决定着养殖的效益，但规模越大，养殖难度越大，因此把农户平常养一两只狗与规模养殖相提并论显然是错误的。养成百上千只狗，需要有配套设施齐全的狗场、一整套饲养管理技术和疫病防治技术。有的养殖户犬舍尚未盖好，就仓促盲目上项目，结果上得快，失败亦快。
3．学好科学饲养技术。农户往往因地制宜取其自然，对怎样饲养才能使犬长得快却不甚了解。尤其是在饲喂方式和饲料营养成分上更是五花八门，因为目前市场上狗的全价饲料很少，有的农户用猪饲料或从饭店收回来的泔水像喂猪那样喂狗，还有的农户用加工粮食剩下的糠麸喂狗，其中几乎没有动物性蛋白质成分。他们更不懂得肉犬在不同生长阶段所需能量、蛋白质等营养成分是不同的。
4．及时防疫灭病。许多养殖户不知道防疫灭病的重要性，他们往往不愿给所养的犬打防疫针，抱着侥幸心理，认为其所养的犬不会得传染病。也有的认为只要对狂犬病加以预防就可以了(www.nczfj.Com/)。由此造成近年来犬瘟热、犬细小病毒性肠炎发病率较高，有的甚至呈地方流行趋势。还有许多养殖户对寄生虫病掉以轻心，尤其是幼犬，在分离后不久的幼犬中死于蛔虫病的屡见不鲜；至于中毒病、代谢病，也时有发生。主要是养殖户对犬病缺乏认识，他们对免疫的重要性和免疫程序往往是在遭受惨重损失后才逐渐认识的。
5．重视选择优良品种。目前农村中肉犬品种杂和品种退化的现象十分严重，许多炒种者采取以次充好、以假乱真的手法牟取暴利，甚至出现通过焗油染色的方法，将土种白毛犬易容成花丹犬出售。
肉狗养殖户想取得成功，对每个养殖环节都要严格把关。
一要把好引种关。引种前应做好充分的调研与准备。以能适应当地生长、发育快、繁殖力强的品种为宜；正式购种时，应请当地有经验的人和兽医协助前往挑选犬苗和进行必要的疫病检查，切莫上中间商的当，更不能把病犬购回养殖场。
二要把好养殖规模关。根据近年来众多肉犬养殖户的经验教训，100只饲养量是规模养殖的起步关，过不了百只关的养狗场，不仅无法扩大规模，甚至无法生存。规模饲养不同于农户的散养，肉狗不同饲养阶段在疫病防治、饲喂方法、环境卫生和个体卫生以及定期消毒、温湿度和光照、分圈分群、季节管理等方面，都要依据科学管理，制定具体实施方案，方能获得养殖效益。
三要把好疫病防治关。养殖户要根据狗场的具体情况以及当地每年不同季节容易发生的犬病流行情况，制定有效而切实可行的免疫程序和落实措施。一个好的肉狗场，必须搞好饲养管理、环境卫生、消毒灭菌、疫苗注射、药物预防和驱虫等方面的综合措施，杜绝各种疾病的发生。
（四川省喜德县畜牧局拉马甲甲邮编：616550）
养鹅业发展历程
我国是世界上饲养家鹅较早的国家之一。1976年，我国考古工作者在河南省安阳小电村西北，发现了殷王武丁配偶墓，该墓葬出土文物中有3件玉鹅。其中一块玉鹅的造型与今日的鹅相仿。殷王武丁生卒于公元前1324-1266年。由此推断。中国驯养家鹅的时间距今至少有3300多年历史了。
我国很多古书上都有关于鹅的记载。《齐民要术》是我国现存最早、最完整的一部农牧业技术专著。在这本著作中，对鹅的饲养管理、配种、繁殖和孵化等技术作了全面的总结，说明我国的养鹅技术当时已有较高水平。
中国种鹅质量优良，早就被国外引种。据日本古籍记城，在日本雄略天皇时代(距今约1500年)就从中国引进唐鹅。美国在公元1788年即芙国成立初期，就引进中国鹅(1874年承认其为标准品种)。达尔文在其著名的《物种起派》(1859）一书中，记有欧洲人利用中国鹅与本地鹅杂交，以及印度各地大量繁殖和成群佣养这种杂交鹅的情况。
我国人民自古以来就有养鹅、爱鹅和食鹅的习惯。我国幅员辽阔，各地的自然生态条件复杂多样，根据对鹅的利用目的和选择方法的不同.逐步形成了具有不同遗传性和生产性能的地方品种。我国人民有食用消费鹅肉的习惯，南方民间曾有 无鹅不成席，之说。鹅肉、鹅肥肝等风味鲜美、氨基酸含量高，不饱和脂肪酸有益人体、易消化。市场上比较若名的鹅产品如南京烤鹅、盐水鹅和扒鹅等，都是餐桌上的关味佳肴。另外，鹅肉还可加工罐头、香肠和鹅火腿等。随着人民生活水平的提高，对肉类结构的重新认识及烹调技术的传播，鹅肉产品在国内外有，巨大的消费市场，也为养鹅生产带来广阔发展机遇。
肉鹅规模养殖技术
鹅是草食水禽，以饲喂青绿多汁饲料为主，结合补料等科学的饲养管理，能产生一定的经济效益。近几年来，泰州市姜堰区张甸镇肉鹅生产发展较快，饲养数量和规模逐年增大。一般农户每年可以饲养3～4批肉鹅，每批数量为500羽；养殖大户的饲养规模为2 000～3 000羽／批，年饲养7～8批。结合当地的实际情况，现将肉鹅饲养中的关键技术总结如下，以为肉鹅饲养提供参考。
1 鹅场选址和布局
出于保护环境和工程防疫的目的，肉鹅养殖场应远离村庄及靠近水源。同时，为了方便购买饲料及销售，便利的交通也很重要。规模肉鹅养殖场还应配置一定面积的运动场地，并保证良好的封闭条件。为了管理方便及生产安全，一般将肉鹅养殖场分为办公(生活)区和养殖区，2个区域一般要间隔50 m以上，如条件不允许起码要间隔30 m。鹅舍之间要保持适当的距离，并按照鹅舍面积2～3倍的规格设置运动场。陆地运动场与水面连接处坡度约为30。，水上运动场的面积应大于陆地运动场，周围可用竹竿或围网围住。鹅舍应建在背风向阳的平坦或缓坡地带，可利用废弃的旧房或搭建简易棚舍，也可将棚舍建在河、沟边围养。鹅舍中建筑要求最高的是育雏舍，要求防寒保暖、宽敞通风。肉鹅舍可以使用毛竹、稻草、塑料棚和石棉瓦搭建，便于清理消毒。
2 雏鹅品种选择
目前当地饲养的品种以扬州1鹅为主。养殖户应从有资质的孵化场购买雏鹅，要求雏鹅为注射过鹅瘟疫苗的母鹅的后代。一般选择体质健壮，眼神灵活，个大，收腹好，无血脐、硬脐，口鼻肛门干净，全身毛绒黄松洁净，趾爪无弯曲损伤的雏鹅。瘦弱、残次雏鹅应尽早淘汰。雏鹅出壳后要尽快运输，最好在出壳后10 h进入育雏室，且运输要平稳快捷。
3 肉鹅的饲养管理
3．1 雏鹅生长的适宜温度
温度是影响雏鹅存活率和生长发育的重要因素，雏鹅生长发育的时间不同，所需要的温度也不同。在雏鹅1～5日龄、6～10 IEI龄、11～15日龄、16～20日龄期间，其所需要的温度分别为30～28、26～28、22～24、20～22度。当雏鹅的日龄超过21 d后，温度基本可以稳定在l8℃以上。在饲养过程中，如果温度过低，会导致雏鹅打堆，造成死亡。温度在35℃以上时，雏鹅张口喘气，尖叫出汗，突遇凉风，易患感冒。饲养过程中要保证适宜的温度，适时开窗通风，保持良好的舍内环境，确保雏鹅正常生长 。
3．2 肉鹅的饲养密度
根据肉鹅的生长时间来确定饲养密度。第1、2、3周龄饲养密度分别为10～15、8～10、6～8只／m 。养殖的品种不同，饲养密度也不同。为了防止雏鹅聚集，造成挤压，要将其适当分成小圈。一般要按雏鹅大小分群喂养，每群以100～150只为宜。实行地面垫草平养，垫草要勤换。
3．3 肉鹅的育雏
育雏室要有严格的卫生防疫制度，室内要保持清洁干燥、保温，闲杂人员一律不得入内。饲喂用具要固定，料槽及用具要保持干净，垫料要勤换。每日供给充足清洁的饮水，严禁用发霉、腐败的饲料。在肉鹅10日龄前，一般只能喂切碎的绿饲料，如将泡过的米饭或开水浸过的碎米加青料供雏鹅采食，白天饲喂的次数以4次为宜，晚上饲喂的次数以2次为宜，雏鹅不宜饲喂过饱，每次控制雏鹅吃至7 8成饱便可。配合饲料的添加在雏鹅10目龄后进行．一般白天喂6～8次，晚上饲喂2次。到11～20日龄，白天鹅可适当到运动场食草。21～30日龄开始，逐渐延长活动的时间。注意每次喂料量均以8成饱为准，同时要供给充足饮水。
3．4 鹅的饲养
3．4．1 青年鹅的饲养。雏鹅饲养1月龄进入青年期，该时期肉鹅的骨骼、肌肉、羽毛都进入发育阶段，不能单一进行圈养，要将圈养和放牧结合起来，以促进肉鹅发育。放养时间可以延长至一整天，早上放出，傍晚赶回，将肉鹅喂至8成饱即可。1月龄后日喂2次，晚上补喂1次精料。精青料的比例为1：1。在饲养中应喂全价颗粒饲料，这样既可满足营养需要，又便于采食，减少浪费。随着肉鹅日龄的增长，可逐步降低粗蛋白的含量。
3．4．2 育成鹅的饲养。肉鹅在30～40日龄，日增重速度快，肉鹅主翼羽长出后，即可开始催肥速养。一般经15～20 d催肥，催肥期宜采用短期圈养育肥和直线快速育肥法．日喂4～5次，并供足饮水，喂给富含碳水化合物的饲料，进行短期育肥。在60日龄前后的生长高峰期，可喂给全价料或混合料拌青饲喂，促进鹅快速出栏。肉鹅饲养到70 d，以手摸胸肌丰满，背部脂肪增厚，膘度好时上市出售或宰杀，经济效益最佳。
4 肉鹅适时出栏
当肉鹅长至10周龄，重量达到3．2～3．5 kg时即可以上市。一般在上市前1周就应该对肉鹅市场进行调查。最终确定上市时间、运输方式、销售价格等。建议养殖过程中采取同进同出政策，以避免分批上市，多次捕捉给鹅群带来应激，导致肉鹅食欲下降，体重减轻。
5 肉鹅的疾病防治
养殖区域要采取工程措施预防肉鹅疾病。在养殖场大门口设置消毒池及消毒通道，对进出厂区的人员及车辆进行消毒。养殖过程中要及时对粪便进行处理，以避免其污染饲料和运动场。坚持定期消毒，一般每周对饲养场地及饲养用具消毒1～2次，常用碘或氯制剂类消毒药品，每隔15 d更换1次消毒药品种。
场内饲养人员之间禁止串岗，工具应相对固定，不得互相串用，更禁止鹅贩子随意进入鹅舍，防止传播动物疫病。同时做好灭鼠和灭蚊、蝇工作。为了预防传染病的发生，应制定合理的免疫程序。目前，主要是做好高致病性禽流感的免疫工作，为了减小这种应激，可在其饲料或饮水中添加电解多维。接种组织弱毒疫苗时，免疫时间最好控制在1．5 h内，以防疫苗长时间暴露于室温中而影响效果。鹅的主要传染病有小鹅瘟、禽霍乱、大肠杆菌病等，要及时做好预防工作。可在饲料中添加一些抗菌素，防止细菌性疾病的发生。在20日龄左右时使用抗蠕敏驱绦虫1次。
6 养殖场内部管理
一是按照规模养殖场管理要求，制定规章制度，规范养殖行为。鹅场应注重档案管理工作，饲养出栏的每批肉鹅应有完整的记录，记录内容应包括饲养的肉鹅品种、进雏日期与数量、饲料来源、饲喂量、免疫、消毒、无害化处理、疫病监测、发病、兽药使用等。记录档案应保存2年。二是加强对饲养人员的管理，遵守各项规章制度，平时要组织学习养殖知识，掌握科学的饲养方法。并定期组织健康检查，传染病患者不能从事养殖工作。三是弱鹅应隔离饲养，病鹅、残鹅由兽医诊治，并及时淘汰无经济价值的鹅。对痫死鹅应装袋密封后焚烧或深埋，切忌随意丢弃。肉鹅出栏后应及时清理粪便，将清出的垫料和粪便在固定地点进行堆放，经充分发酵处理后，作为农用肥料。要求堆肥池地面为混凝土结构。
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肉鸭生产的主要设备
1. 喂料设备
肉鸭的喂料设备主要有开食盘、料箱、料桶和料盆等。大型肉鸭专业化生产企业也有自动喂料系统(俗称料线)的。(1) 开食盘用于雏鸭开食。开食盘为浅的塑料盘，一般可以用小号料桶的底盘作为开食盘使用。也有用长方形搪瓷盘作为开食盘的。(2) 料箱由木板和木条制成，包括料箱和料槽(底盘)两部分。料槽的长度常用的有1米、1.5米和2米的。不同日龄的肉鸭由于体形差异，料槽的深度和宽度应有区别，料槽太浅容易造成饲料浪费，太深影响采食。育雏期料槽边缘的高度一般为5厘米左右，青年鸭和成年鸭料槽深度分别约为10厘米和15厘米。各种类型料槽底部宽度为35～45厘米，上口宽度比底部宽5～10厘米。料箱安装在料槽的中间，高度25～35厘米，箱体顶部宽度约30厘米、底部宽度约20厘米，安放在料槽底部后料箱的边缘与料槽的边框之间有10～15厘米的距离。在料槽的正中间用木板钉成三角形挡片，处于料箱的下部正中。当料箱内添加饲料后，饲料沿三角形挡片向两侧下滑，进入料槽供鸭采食。(3) 料桶可用养鸡的料桶代替，主要用于21日龄前肉鸭的饲养。(4) 料盆料盆口宽大，适合鸭的采食特点，是使用较普遍的喂料设备。常用塑料盆，价格低，便于冲洗消毒。直径40～45厘米，高度10～20厘米，盆底可适当垫高5～10厘米，防止饲料浪费。主要用于饲喂3周龄以后的肉鸭和肉种鸭。(5) 料槽鸡用料槽不适于饲养肉鸭，主要因宽度偏小，影响鸭的采食和造成饲料的浪费。有室外运动场的鸭舍常在运动场用砖和水泥砌成料槽，料槽的深度约15厘米、宽度15～20厘米，用于1月龄以上鸭群的饲喂。(6) 螺旋弹簧式喂料机广泛应用于平养鸭舍。电动机通过减速器驱动输料圆管内的螺旋转动，料箱内的饲料被送进输料圆管，再从圆管中的各个落料口掉进圆食槽。由料箱、螺旋弹簧、输料管、盘桶式料槽、带料位器的料槽和传动装置组成。螺旋弹簧和盘桶式料槽是其主要工作部件。螺旋弹簧为锰钢材质，多数采用矩形断面，也有圆形断面，前者推进效率高，矩形断面尺寸8亳米3毫米，圆形断面直径为5毫米。螺旋弹簧外面套有输料管，输料管的上方安装防栖钢丝，下方等距离地开设若干个落料口，落料口直径与盘桶式料槽相连，输料管末端安装带料位器的盘桶式料槽，其料位器采用簧管式。2. 饮水设备肉鸭养殖中常用的饮水设备有水槽、水盆、真空饮水器、乳头式饮水器和吊塔式饮水器。(1) 水槽可以用于10日龄以上的鸭群，有两种形式。一是将直径为12~15厘米的聚乙烯水管的上1/3部分切掉呈槽状，但是每隔1米要留下一处宽约7厘米的圆环状，起到固定水槽形状的作用；在水槽的下部用木条做支架(每间隔l米放1个支架)固定水槽。这种水槽可以用于地面垫料平养和网上平养的饲养方式。另一种是用砖和水泥砌成，设在鸭舍内的一侧。其宽度20厘米左右，深约15厘米，沿水槽底部纵轴有20的坡度，便于水从一端流向另一端。这种水槽适用于地面垫料平养方式。为了防止鸭进入水槽，可以在水槽的侧壁安设金属或竹制栏栅，高50厘米，栅距约6厘米。(2) 水盆可以使用普通的洗脸盆。为了防止鸭跳入水盆，可以在盆外罩上设上小下大的圆形栅栏，适用于4周龄以上的鸭群。(3) 真空饮水器真空饮水器为塑料制品，规格有多种，使用方便、卫生，可以防止饮水器洒水将垫料弄湿。主要用于1月龄以内的肉鸭。(4) 乳头式饮水器有肉鸭专用乳头式饮水器。使用过程中要随鸭体格的长大而经常调整高度。适用于各种类型和日龄的肉鸭，标准化肉鸭养殖场常用。(5) 吊塔式饮水器悬吊于房顶，与自来水管相连，不需人工加水。随着肉鸭日龄的增加需要逐渐提高高度。3. 温控设备(1) 地下火道普通大棚肉鸭养殖过程中使用较多、效果较好的一种加热设备。在鸭舍的一端设置炉灶，炉坑深约1.5米，炉膛比鸭舍内地面低50厘米，在鸭舍的另一端设置烟囱。炉膛与烟囱之间由35条管道相连，管道均匀分布在鸭舍内的地下，一般管道之间的距离在1.5米左右。靠近炉膛处管道上壁距地面约25厘米，靠近烟囱处距地面约7厘米。
