敖汉旗古鲁板蒿乡位于敖汉旗西北部，地处科尔沁沙地南缘，属燕山山脉努鲁尔虎山段水文地质区，地势开阔平坦，气候属于中温带半干旱大陆性季风气候。春季风大、雨少，气候干燥，蒸发量大，多干旱；夏季降水集中，雨热同季；秋季气温下降快，霜冻来临早；冬季漫长而寒冷。由于经济落后，大多数农户在养畜上还是敞圈饲养，管理跟不上，造成冬季寒冷季节牲畜只掉膘不长膘，影响养殖业的发展。近年来，敖汉旗利用扶持资金在养牛积极性高且有一定规模的农户大力推广塑料暖棚育肥牛技术，取得了很大的成功。
1塑料暖棚牛舍的建设
（1）塑料暖棚要建在地势高燥、平坦、阳光充足，通风良好，坐北朝南的地方。棚型采用单列式，前面是塑料拱棚，后部分为泥瓦结构，这样既可抵挡北风，又可接受阳光照射，有利于提高舍内温度，促进肉牛快速增长。
（2）牛舍采用半拱圆形塑料暖棚，墙体高度为后墙高2m，前墙高1.2m，宽度为0.24m；山墙脊高度为3.3m，墙体全部采用砖结构，水泥抹面。牛舍北侧是喂料通道，南侧是养殖区，棚圈南北跨度为6m，长度可根据饲养规模而定。
（3）塑料薄膜最好是选用聚氯乙烯膜，厚度掌握在0.2～0.8mm之间。
（4）舍内温度保持在5℃以上，过冷天气晚上在塑膜上面加盖草帘。
2架子牛选购
品种上，选择夏洛来，西门塔尔、利木赞等良种与当地黄牛的杂交种最好；若选地方黄牛以秦川牛、晋南牛、南阳牛为好；性别上一般选购公牛，与阉公牛、母牛相比，公牛增重最快；年龄上良种杂交牛要选1～2.5岁的，这一时期，主要是长肉、沉积脂肪，一般经100d育肥体重可达500～600kg，能卖高价钱；地方品种黄牛应选1.5～3岁；老龄年采食、消化吸收能力弱，饲料利用率低，不宜用作育肥；体重上一般选择300～400kg的架子牛，这种牛经3～5个月肥育，体重可达500kg以上；最后一点还必须保证购的牛健康无病，体型发育良好。选择精神状态良好，鼻镜湿润、双目明亮有神、被毛光亮、皮肤富有弹性；口大而方、大嘴叉、食欲旺盛、反刍正常、体型大、采食量大、胸宽深、身躯长、四肢粗壮、（）大骨架的牛。
3饲草饲料
（1）饲料配制要充分利用当地资源，力求多样化。饲草要新鲜、适口性好，容易消化，未遭污染。
（2）精料包括玉米、豆类籽实、麸皮、胡麻饼、糜子、粉渣等。
（3）粗料包括各类农作物秸秆、青贮饲料、氨化饲料、麦草、青干草等。
（4）矿物质饲料一般包括骨粉、碳酸钙和食盐。
4饲养管理
（1）育肥前对架子牛进行体内外驱虫。新购进牛要经过检疫，不到疫区购牛。育肥前用0.3%的过氧乙酸液逐头对牛喷洗处理一次，并用0.25%的螨净乳剂对牛进行1次普遍擦拭，驱除体外寄生虫；体内驱虫可在购回一周内以每千克体重5～7mg阿苯达唑或6～8mg左旋咪唑投药驱除，驱虫3d后，每头牛口服健胃散300～400g。圈舍消毒应在进牛前用20%的生石灰或来苏儿消毒，门口设消毒池，以防病原传入。
（2）日粮配方。①配方一（kg）：前期（30d），玉米青（秆）贮10、干草4、玉米面1、食盐0.06；中期（30d），玉米青（秆）贮20、干草4、玉米面1、麸皮0.5、油饼1、食盐0.08；后期（30d），玉米青（秆）贮15、干草4、玉米面1.5、麸皮1、油饼1、食盐0.08。②配方二（kg）：前期（30d），氨化饲草10、混合干草4、玉米面（糜子）0.5、食盐0.04、无机盐0.05；中期（30d），氨化饲草15、混合干草6、玉米面（糜子）1.5、豆饼1、食盐0.04、无机盐0.05；后期（30d），氨化饲草10、混合干草5、玉米面（糜子）2.5、豆饼1、食盐0.04、无机盐0.05。
（3）育肥牛饲喂要定时定量，每天早晚各饲喂一次，早饲5～7时，晚饲16～18时，精料前期1kg/d，后期2kg/d。粗饲料自由采食。喂料应先粗后精，麦秸、玉米秸等粉碎后的干粉料，要先进行微贮后与精料一起拌湿混喂，加喂优质青饲草效果更好，不仅可节约精料，牛膘情也好；每次饲喂要遵循少添勤喂的原则。每次饲喂后1h饮水，饮清洁水，水温要求5℃以上。
（4）每日上午10时至下午3时，要将育肥的架子牛拴在舍外，恶劣天气禁出舍；室内、外都要栓剂在固定位置限制牛运动；缰绳要短系，一般为0.5～0.7m，每日上午刷拭牛体，在牛喂饱后，进行刷拭牛体1次，将牛拴系在背风向阳处，从头到尾，反复刷拭。及时清除舍内粪便，保持舍内清洁。适时通风换气。
（5）经常检查棚膜，如发现破漏，应及时粘补。
5出栏
架子牛经100d左右肥育，体重达到500kg以上，可以出栏。具体判断出栏时间的方法有两点：一是发现牛采食量逐渐减少，经调饲后仍不能恢复；二是用手触及腰角或用手握住耳根有脂肪感时，表示肌肉丰满，可以出栏。在元旦、春节等重大节日肉价高时应及时出栏，以获得更好的经济效益。
相关知识
育肥牛的饲养管理
肥育肉牛包括幼龄牛、成年牛和老残牛，肥育的目的是科学应用饲料，以尽可能少的饲料消耗获得尽可能高的日增重，提高出栏率，生产出大量优质牛肉。肥育期肉牛的饲养管理应从以下几个方面做好工作。
1采食
1.1饲料搅拌
育肥牛的饲喂中可以把精料、粗料、糟渣料、青贮饲料、干草饲料分开饲喂；也可以混合拌匀后饲喂，将育肥牛日粮组成的各种饲料按比例（称量准确）全部混合，掺匀后投喂。所谓混合均匀，在有机械混合时，至少开动机器3分钟；在手工操作时，至少应搅拌3次（把所有饲料搅拌3次），以看不到饲料堆里有各种饲料层次为准。这样的饲料，牛不会挑食，而且先上槽牛和后上槽牛采食到的饲料比例基本都一样，提高了育肥牛生长发育的整齐度。在饲喂育肥牛时，可以采用干拌料，也可以采用湿拌料。在喂牛前将蛋白饲料（棉籽饼、胡麻饼、葵花籽饼）、能量饲料（玉米粉、大麦粉）、青贮饲料、糟渣饲料、矿物质添加剂及其他饲料按比例称量放在一起来回翻倒3次，此时喂牛最好。育肥牛不宜采食干粉状饲料，因为它一边采食，一边呼吸，极容易把粉状料吸进气管。育肥牛在采食半干半湿混合料时要防止混合料发酵产热，影响牛的采食量。因此，应多次拌料，以能满足牛4～6小时的采食量为限，用完再拌；将拌匀的混合料摊放在阴凉处，以10厘米厚为宜。
1.2饲喂次数
目前在我国大多数育肥牛的饲喂次数是日喂2次或3次，少数实行自由采食。自由采食能满足牛生长发育的营养需要，因此长得快，牛的屠宰率高，出肉多，育肥牛能在较短时间内出栏；而采用限制饲喂时，牛不能根据自身要求采食饲料，限制了生长发育速度。自由采食牛的整齐度也较限制采食牛好。
1.3投料方式
将按比例配好的饲粮堆放在牛食槽边，少喂勤添。一般牛的采食规律是早上采食量大，因此早上第一次添料要多一些，太少了容易引起牛争料而顶撞斗架；晚上饲养人员休息前，最后一次添料量要多一些，因为牛在夜间也采食。
1.4饲料配制
前期30天，青草45%，优质干草15%，玉米面、高粱面、红薯20%，豆饼15%，麦麸5%，加适量食盐；后期30天，青草25%，优质干草10%，玉米面、高粱面、红薯35%、豆饼25%，麦麸5%，并喂适量食盐。
1.5饲料更换
很多牛场从育肥牛进栏到出栏都用相同的饲料；随着体重的增加，各种饲料的比例也会有调整，因此在育肥牛的饲养过程中，要及时变更饲料。但饲料的更换应采取逐渐更换的办法，决不可骤然变更，打乱牛原有的采食习惯，应该有3～5天的过渡期，逐渐让牛适应新更换的饲料。在饲料更换期间，要求饲养管理人员勤观察，发现异常应及时采取措施，尽量减少饲料应激。
2饮水
育肥牛体内水的来源有代谢水、饲料含水及饮水。水是廉价的资源，但常常被人们忽视而影响育肥牛的生长发育。如何满足育肥牛饮水需要，采用自由饮水法最为适宜。在每个牛栏内装有能让牛随意饮到水的装置，此饮水设备的位置最好设在牛栏粪尿沟的一侧或上方，这样供水系统流出的水能很快进入粪尿沟，不会弄湿牛栏。冬季北方天冷，自由饮水有一定困难，只能定时饮水，但每天至少3次。冬季育肥牛饮用凉水即可，不必加温。
3放牧
在牧区因地制宜，依靠廉价的草原资源，采用一面放牧，一面补料的办法育肥，也能收到良好的效果。
3.1时间选择
放牧育肥的时间应选择在每年的7～10月，此时牧区牧草茂盛，尤其要抓好牧草结籽期的育肥。
3.2放牧方式
早出牧，午间在牧场休息，晚上到有食槽处补料，每天的放牧距离不要超过4～5千米。
3.3放牧补料
采用放牧场补料：在放牧场临时建牛食槽，将混合精料就地补饲，防止牛来回奔走而消耗体能，补料时，1头一个槽，避免抢料顶撞；补料量根据体重大小而异，按干物质计，每100千克体重补料量为体重的1%～1.5%；补料时要充分饮水。
3.4及时出栏
在气温下降到7℃左右时，应及时出售或屠宰。
4育肥季节的选择
秋季饲草饲料充足，气温适宜，是肉牛育肥的大好时机，利用这个季节到市场上购买淘汰的老、弱、残牛，进行短期育肥后出售，是农家致富的好门路，一头育肥瘦牛可增收800～1200元。其技术措施是：回买来后准备育肥的牛要让其充分休息，不再使役。
5健胃与驱虫
健胃用香附75克、陈皮50克、莱菔子75克、枳壳75克、茯苓5克、山楂100克、神曲100克、麦芽100克、槟榔50克、青皮50克、乌药50克、甘草50克，水煎1次服用，每头牛每天1剂，连用2天，可增强牛的食欲。内服敌百虫，每千克按0.05克药量内服，每天1次，连用2天。
6其他
近些年研究表明，2岁前采取公牛肥育，则生长速度快，瘦肉率高，饲料报酬高，2岁以上的公牛，宜去势后肥育，否则不仅不便于管理，而且肉质有膻味，影响胴体品质。肉牛育肥前要驱虫（包括体内和体外寄生虫），并严格清扫和消毒房舍。常用驱虫药有丙硫咪唑、敌百虫、螨净。肉牛育肥期间要尽量减少其活动。每次喂完后，每头牛单木桩拴系或圈于休息栏内，缰绳的长度以牛能卧下为好，以减少营养物质的消耗，提高肥育效果。刷拭可增加牛体血液循环，提高牛的采食量，必须坚持每日1～2次。
高效的肉牛育肥方法 育肥牛管理方法
架子牛短期育肥是一种经济、高效的育肥方法。通过选择健康的架子牛,短期内高营养、高能量的饲料饲喂,配合科学的饲养管理制度,使体重快速增长,达到出栏标准。牛育肥前必须驱虫、健胃与管理。日常管理应保持圈舍卫生，不喂发霉腐败饲料，保证充足饮水，环境要安静，实行圈养，减少运动，以达到理想的增重效果。下面具体来了解一下：高效的肉牛育肥方法育肥牛管理方法。
1、架子牛的选择
邢台市邢台县某牛场的肉牛育肥主要是通过外购架子牛，场区内短期育肥。
年龄：选择1～1.5岁左右青年架子牛，体重300～350kg。凶为年龄越小饲料转化率越高，年龄大的牛饲料转化率变低，脂肪贮存比例增大。
性别：相同的育肥水平条件下，公牛生长速度比阉割公牛和母牛快，饲料转化率高，所以一般选择公牛。
品种：选择兼用型西门塔尔牛。
个体：健康无病，性情温顺；体型上选择四肢长，飞节高，身腰长的牛，无论侧望、前望、后望、上望，均呈“矩形”。即使体型上有部分不足，但体高、体躯深长的牛增重潜力会比较大。另外要选择皮肤松弛柔软，皮毛柔密的牛。
血统：选择良种或改良种牛的后代。严禁从有重大疫病流行的地区引进牛。
2、育肥方法
架子牛短期舍饲育肥采用限制运动栓系式饲养，尽量减少运动。根据牛的年龄体况，全期约需要100～200天。
育肥前期的饲养：前期1个月左有，是适应阶段，完成驱虫、免疫、编组、编号，让牛适应新的环境。让牛充分饮水，多喂粗饲料（青贮饲料），少喂精料。根据牛对新环境的具体适应情况，以及精神状态，逐步增加精料，减少粗饲料的喂量。
育肥中后期的饲养：经过前期的适应阶段，让牛逐渐适应精料型日粮。饲喂采用TMR全混合饲料进行饲喂，按照定期称重结果调整精饲料添加比例，精饲料给量一般按体重的1%～1.1%的量控制，即体重300kg，给量3～3.3kg，／100kg体重／I～5kg，500kg以上体重5～6kg。
3、育肥牛的日常管理
育肥牛采用舍饲短绳拴系、定槽饲喂的方法。
牛舍：该场牛舍建立在地势高燥、背风向阳的地方。砖墙、封闭式棚舍，前后设有窗户，有运动场，通槽饲养。保证通风，同时要注意舍内温度，夏季最好保持在20～25℃左有，冬季要在7℃以上。牛舍内要及时清理粪污，保持干燥，每月消毒1次，夏季用药物消灭蚊蝇。
限制运动：肉牛在育肥期应限制运动，采取短绳拴系饲养（缰绳的长度以牛能卧下为度），以减少其活动范围，降低能量消耗，提高育肥效果。
建立规律的饲喂制度：育肥期间要定时给牛喂料、饮水，坚持每天给牛刷拭身体1～2次，以保持牛体卫生，促进血液循环。如果天气允许，每天10点在运动场晒太阳，但要限制运动。为检查饲养效果，每20～30天给牛称重1次，以便及时根据体重调整日粮，或者适时出栏。
喂料：每天饲喂2次，上午6～7点，下午4～5点。持续时间60～90min，喂完后1h饮水。饲喂采用TMR全混合饲料进行饲喂，按照定期称重结果调整精饲料添加比例，精饲料给量一般按体重的1%～1.1%的量控制。饲喂顺序是先给料后喂水，要求多次放料，保持料槽的干净，严防暴饮暴食。做到五净，即草料净、饮水净、牛槽净、牛舍净、牛体净。
确保饲草、饲料原料的干净、新鲜、无毒、无霉变，种类多样化，同时根据牛的体重及时调整饲料配方。饲喂人员要尽量固定，不能经常换人，以减少对牛群的应激。
供足饮水：育肥期间要供应充足、清洁的饮水。如果天气炎热，中午可以适当加饮一次水；天气寒冷时，水温要保持在25℃左右。
4、适时出栏
肉牛在饲养到1.5～2岁时，体重达到550～600kg时，适时出栏。
根据采食量判断：如果肉牛体重达到500kg以上时，但是采食量减少，同时增重速度下降，说明已经没有增重的潜力，应及时出栏。如果已达到ILIJ栏体重，但食欲旺盛，体重仍在增加，增重速度并没有太大的下降，可以冉饲喂一段时间，稍晚些出栏。
根据肥度指数判断：根据公式（体重／体高）×100%，一般育肥牛指数达到／IOO%～／450%，就可出栏。
根据皮下脂肪状况判断：用手触腰角，或握住耳根有脂肪触感，可以判定全身已经形成皮下脂肪，说明肌肉已形成大理石花纹，应该适时ILIJ栏。
5、消毒防疫措施
新购进的架子牛，要进行隔离饲养，进行驱虫、疫病检测，2周后，确定没有问题后冉混群饲养。口蹄疫疫苗免疫根据本场实际情况，每年免疫3次，分别在2N3月、6～7月、10～11月，定期检测免疫抗体水平。人栏前或出栏后，要对牛舍、食槽、水槽、器械、工具等进行彻底的打扫、消毒。建立完善的消毒制度，除了工具、器械等进行定期清理消毒，牛场门口设消毒池，过往车辆进行严格消毒。严禁无关人员随意出入场区。
育肥牛饲喂方法：
⑴体重250公斤以下，日喂2次。
⑵应喂钦清洁井水和长流河水。夏季饮3次，冬季日饮2次，最好是温水，散放圈养，应设水槽，自由饮用；拴系育肥，喂饲后1小时再饮水。
⑶饲料喂前要进行调制。将精料用水调湿、焖好，临喂前将适量尿素拌入料中。然后与粗饲料混拌均匀，分批分次喂给，1次喂饱。也可将精料拌入一部分粗饲料先喂吃完后，再喂剩余粗饲料。⑷精粗日粮要稳定，需要调换日粮时，要逐步进行，使牛只逐渐适应，以防消化障碍，影响增重。⑸尿素喂法，尿素是成本低、效果好的蛋白质补充饲料，开始喂时，先给定量的1/5-1/4，经过10-15天，逐步达到计划喂量，日用量要分几次喂给，喂时拌入草料中，不可将尿素溶于水中饮用，以防中毒。
育肥牛管理方法：
⑴选择责任心强有一定饲养经验和文化水平，年富力强，善于学习的人来管理，并保持人员相对稳定；
⑵牛只管理要有规律，做到定人员、定槽位、定牛只、定饲料种类、定饲喂和饮水时间、定管理日程。
⑶保持环境安静，使牛只休息好，能充分反刍。
⑷饲料要清洁、防潮、防污染、不喂发霉变质饲料，要做到饲具洁净，定期消毒，圈舍清洁，地面干燥平坦，牛体干净，空气清新。
⑸观看牛只状况一有异常，及时检查治疗。
⑹夏季要保持房内通风良好，空气流畅；冬季要增加保温，并用排气孔调节温度。
⑺定期测重，根据增重情况，调整日粮配方和饲喂量。
肉牛育肥牛必须注意的几种影响因素
在肉牛的整个生长发育过程中，牛的产肉性能和牛肉的质量受到很多因素的影响，主要有牛的品种、年龄和性别、饲料的营养水平、肉牛生活的环境、饲养管理方法等。要想提高肉牛的产肉率，改善牛肉的品质，不但要选择好合适的品种，改善饲养管理条件，还要掌握影响肉牛育肥的各种因素，认识牛的生长发育规律，并遵循其规律进行科学、合理的育肥，以达到肉牛养殖生产目的。
1．品种
肉牛的品种对育肥效果有着重要的影响。牛按其用途可分为肉用牛、乳用牛、乳肉兼用型和役用型，其中肉用牛又分为大型晚熟品种、中型品种以及早熟小型品种。肉用牛的特点是能利用各种饲料，并且饲料的转化率高，能够提前结束生长期，较早的进入肥育期。在优良的饲养条件下可以获得较高的屠宰率和产肉率，和乳用型品种的牛相比，增重的速度快，肉质也相对较好。另外，不同品肉牛的产肉率不同，在饲养管理条件相同的条件下，大型品种达到相同体重的时间较短，而小型品种所需的时间较长，因为大型品种单位时间内的增重速度快；在相同的饲养管理条件下，小型早熟品种达到同样胴体产肉率的时间较其他品种要短，大型晚熟品种所需的时间较长，因为小型早熟品种的脂肪沉积早，出栏率也早。所以肉牛饲养场要根据自身的养殖条件以及生产目的来选择合适的品种来进行肥育。
2．年龄和性别
根据肉牛的生长发育规律可以看出，不同年龄的肉牛的育肥，增重效果不同，一般肉牛在8月龄前的生长发育最快，8月龄到2周岁时缓慢，2岁以上生长发育速度极慢，待到成年后一般为5周岁后甚至会停止生长，这是因为低龄牛主要依靠肌肉以及各器官和骨骼的生长而增重。因此，在进行肉牛养殖时，一般在肉牛1.5岁以下进行育肥，最迟不能超过2周岁。
肉牛的性别不同，其肥育效果也不同，一般公牛的生长速度快，瘦肉率较高，饲料的转化率高，养殖场为了实现较高的屠宰率、瘦肉率以及较大面积的眼肌，并降低脂肪含量，选择饲养1岁左右的未阉割育成公牛，并在2岁前屠宰；相对于饲养公牛，母牛的脂肪比例相对较高，肉质更好，如果为了得到含有一定量的脂肪的牛肉可以选择母牛进行肥育；而去势肉牛则介于公牛与母牛之间，当牛进入性成熟后，可以适当对牛进行去势处理，经过去势的牛可以减少争斗，增重加快，肉质也得到了很大的改善，牛经去势后，虽然胴体中的瘦肉和骨骼的生长速度都减少，但是脂肪在体内的沉积速度却加快，因此，去势是肉牛加速增重的重要方法，养殖场可以根据市场对牛肉的要求来选择不同性别的肉牛进行育肥，以满足消费者对牛肉的需求。
3．饲料的营养水平
饲料的营养水平对肉牛的育肥起着关键的作用，肉牛的产量与饲料的营养水平有着直接的关系。给肉牛提供优质、营养全面、适口性好的饲料，会提高肉牛对饲料的利用率，进而使肉牛的增重加速，肉质也会更好。当饲料的营养水平低时，肉牛的日增重会下降，同时脂肪、肌肉和骨骼的生长发育也会受到影响，因此在肉牛进入育肥期时就要改善饲料的营养水平，以达到理想的育肥效果，特别是在育肥后期，要增加营养的强度，这样有助于脂肪的沉积，使牛的体重增加。一般情况下，日粮的营养水平高，肉牛的肌肉比例低；日粮的营养水平低，则肌肉比例高。所以，肉牛养殖要科学合理的调整饲料的营养水平，根据肉牛不同的生长阶段对营养的不同需求来调整饲料的营养，当肉牛在犊牛期主要以肌肉生长为主，所以要提供较多的蛋白饲料，成年牛和育肥后期则以增重为主，则需要较高的能量水平。
4．饲养环境
肉牛的生活环境对其生长发育有着非常大的影响，通常，养殖环境的清洁、干燥、温度和湿度适宜、光照合理对肉牛的生长发育及育肥有利，而不良的饲养环境对肉牛的不利影响很大，会影响肉牛的增重，推迟出栏时间，影响肉牛养殖的经济效益。一般肉牛育肥的最佳环境温度为10~21℃，当温度低于7℃时，牛体为了维持体温，产热增加，所以要消耗较多的饲料；当环境温度高于27℃时，会使肉牛的采食量下降，增重缓慢，所以对于肉牛的养殖要做好冬季的防寒保温工作和夏季的防暑降温工作，为肉牛创造良好的生活环境。
5．饲养方式
良好的饲养管理是提高育肥效果，增加产肉量、改善牛肉品质所必须的。目前肉牛的饲养方式主要有放养和舍饲饲养，放养的饲养方式相对来说更为经济，成本相对较代，但是受到自然环境条件的束缚，而舍饲饲养是目前肉牛育肥的主要方式，适于不同的品种、不同的年龄以及性别的肉牛，对饲养管理的水平要求较高，育肥效果也更好。为了追求更好的生产效益，养殖场应该结合自身的养殖条件选择合适的饲养方式，以达到使肉牛日增重快、出栏早、肉质好的要求。
作者简介：王林（1973-），男，辽宁盖县人，本科，高级畜牧师，主要从事畜牧兽医技术推广与服务方面工作。
王林
育肥牛肉牛养殖场建设和投资效益分析
在肉牛生产过程中，圈养育肥阶段是时间最短、增重最快、利用农副产品最多、集中采用新技术最方便，并能实行产业化饲养管理的关键时期。抓好了圈养育肥，就抓住了肉牛生产的重点和关键，就能以最低的投入换取最高的经济效益。
近年来，随着国际市场牛肉的走俏和国内牛肉消费的增长，牛肉价格持续上扬。1头老瘦牛或淘汰耕牛利用代偿生长优势，育肥60天左右可长肉60～70千克。饲养1头肉猪至出栏用的精饲料可短期育肥出栏3头肉牛。
种草和加工农副产品饲养肉牛，已成为农民快速致富的新门路。根据当前农村的生产水平，家庭单独或几户联办小型商品育肥牛场，饲养60头短期育肥牛(年育肥4批共240头)，投资9．2万元，1年多可收回全部投资，以后每年盈利8万多元。以下是育肥牛肉牛养殖场建设与投资效益分析。
(一)肉牛饲养场规划与建设(2008年数据仅供参考)
肉牛耐热性差，耐寒性强。在我国南方，肉牛场的设计主要考虑夏天降温。
1．牛场选址：肉牛场宜建在地势较高、水草充足的林荫下，要求距离公路主干线100米以上，在山坡果园或蔗区中间建场也很适宜。
2．场区规划：小型肉牛场对场区要求不严格，只要划出建牛舍的地方即可。果园林下空地、山坡草地均可作为牛的活动场。
3．牛舍的设计与建设：牛舍内应干燥，冬暖夏凉，地面不透水，不打滑，粪便易于排出舍外。牛舍宜坐西北朝东南，这样早晚阳光都能照进牛舍，达到自然采光消毒的目的。南方育肥牛舍多采用棚式双列对头开放式。具体设计如下。
(1)牛舍规格与养牛数量：
牛舍长20米、宽6米、高(屋檐滴水)2．5米。一栋可饲养30头牛，建两栋可饲养60头牛。采用简易的棚式牛舍，用砖(木)柱支起棚架，上面盖石棉瓦，前后封墙，中间开门，两侧全部敞开。每栋牛舍前面一间围墙装上门窗，作为宿舍、兽医室和饲料间。
(2)舍内地面设置：
整个地面中间高，两边低，水泥地面。中间为通道，宽1．2米。通道外侧是两边的饲槽，饲槽宽0．5米，饲槽外侧余下1．9米为牛床的长度。敞棚式育肥牛舍，尿沟在舍外，与屋檐滴水沟共用。牛床前高后低，坡度为1．5。
(3)牛床(固定牛睡觉的地方)：
育肥牛实行群饲通槽喂养。用铁管或木柱在饲槽后面分隔成1米宽1个的床位，一栋牛舍一排可隔15个床位，两排共30个床位。用1米长的短绳将牛拴在床位上，让牛在固定位置上采食、睡觉。
(4)饲槽：
饲槽在通道两边、牛床的前面。以固定水泥饲槽为好。饲槽上宽0．5米，底宽0．35米，呈弧形，槽内沿高0．35米(靠牛床一侧)，外沿高50～60厘米。
(5)牛进出通道：
育肥牛要限制活动，在农区建小型育肥牛场不需设置活动场。但在牛舍尿沟以外，要有2～3米宽的空间，作为牛进出牛舍的通道。夏季温度高，牛可放到果园、林下休息降温。
(6)秸秆青贮、氨化池：
在牛舍侧面或一端选择地基坚实、不渗水的黏土挖坑建池，规格为宽1．5米、深2．5米、长10米，四周抹上水泥砂浆，上面四周用砖砌高出地面0．5米。每个池为45立方米，共建2个池。在池的一端开有取料口，取料口到牛舍内通道有水泥路连接。
(7)防风雨布帘：
冬天气温低于10℃时，在牛舍敞开的两面用塑料编织布做成活动的挡风雨布帘，以保护育肥牛安全过冬。
(二)办场投资概算(2008年数据仅供参考)
1．牛舍2栋(含宿舍、饲料间各1间)共240平方米，每平方米80元，共1．92万元。
2．宿舍、饲料间的墙、门、窗每间600元，共1200元。
3．秸秆青贮、氨化池2个共90立方米，每个750元，共1500元。
4．饲料加工机械与用具共5000元。
5．购牛周转金(以黄牛为主，60头，每头700元)4．2万元。
6．饲料周转金(一批60头_育肥60天，1头牛1天2．5元)，共9000元。
7．兽医药品、添加剂(60头，每头20元)共1200元。
8．水电共1000元。
9．不可预测的开支(以上1～8项的总和15％)共1．2万元。
以上1～9项合计9．21万元，投资概算取9．2万元。
(三)经济效益分析
1．卖牛收入：
育肥后每头牛可卖到1200元，240头收入28．8万元。另外，根据多数育肥牛场的经验，瘦牛育肥后约有15％可做耕牛出售，每头再增收200元，做耕牛出售部分总增收7200元。全年共收入29．52万元。
2．育肥牛成本：
①购牛240头，每头700元，共16．8万元。
②饲料支出，以低成本精饲料育肥为主，采用氨化蔗尾、青草、红薯藤搭配混合精饲料，每头牛每天开支2．5元，60天共开支150元，240头牛饲料费共3．6万元。
③水电共2000元。
④兽医药品、添加剂(每头牛20元)共4800元。合计支出21．08万元。收支相抵，盈利8．44万元。
(四)办场经营提示要获得上述经济效益，必须具备以下三个条件：
1．有稳定的牛源，而且购牛成本每头控制在700元以内，保证每批育足60头。
2．有熟练的育肥技术与经验，配制的育肥牛精饲料既能达到育肥营养要求，又能控制每千克成本在1．3元左右，另外1头牛每天的开支控制在2．5元以内。
3．减少出售中间环节，直接向肉牛购销公司或屠宰场销售。若是卖给牛贩子，利润要减少1／4～1／5。
农区肉牛秸秆的饲喂 育肥牛的主要管理措施
在我国广大农区，作为粮食生产的主要副产物秸秆，其数量相当庞大。据资料介绍我国每年生产的秸秆总量可达45亿吨。但直到目前为止。除了近乎20%的用作牲畜的饲草外，绝大部分秸秆或被沤肥、或作燃料、或作造纸工作的原料。利用氧化秸秆作为饲养肉牛的主要粗饲料，已经为我国中原牛肉一带广大农民脱贫致富的一条重要途径！下面一起来具体了解一下：农区肉牛秸秆的饲喂育肥牛的主要管理措施。
1、秸秆加工处理方式
秸秆切碎。秸秆中含有高达80%以上的中性洗涤纤维素，而含有达50%以上的酸性纤维素，加上纤维素的木质化程度很高，一层厚厚的硅酸盐镶嵌在细胞壁外围，使秸秆质地粗硬，且适口性差，牛很难用所分泌的消化液将其泡软，也难以被瘤胃内的细菌撕裂、发酵和分解，因此直接饲喂秸秆使牛的采食量和消化率非常容易降低。为此，饲喂的秸秆必须经过切碎和粉碎，切碎的长度以1．O～1.5cm为宜。玉米、高粱等粗硬的秸秆切碎长度宜短，以lcm以内为宜；稻草、麦秸相对细、软的秸秆切碎长度宜长，一般在3cm左右。
秸秆碱化。先将秸秆切碎，然后称量出其重量4%左右的生石灰或4%～5%的苛性钠，溶解于等量的水中。在秸秆中喷洒配好的碱液，并不断拌均匀。待碱液和秸秆作用24～48h以后，再用清水漂洗即可用于喂牛。
秸秆氨化。秸秆含有不足1%的氮量，单一饲喂碱化秸秆，虽然能够使消化率提高约10%～20%．但由于缺乏蛋白质，仍然不能够保证牛瘤胃内细菌的正常生长发育和细菌蛋白质的有效合成以及对饲料的发酵功能。因此，可对秸秆进行氨化处理，可选用一些铵盐、氨水用于氨化，但使用尿素是最简单、易行的办法。选择在地势平坦高燥的地方，最好是房属周围的空地修建氨化池。根据每头牛每天所需的秸秆量乘以肥育牛的数量，计算出每天所需氨化的秸秆数量。然后根据秸秆的容重0.4～0．5t／m3，计算出所要修建的的容积。将容积乘以7，即为饲喂1星期所需的池大小。正常情况下，至少要建造两个相同规模的池。根据需要进行氨化的秸秆量的6%称取尿素，并溶解于水中，尿素和水的比例为6：100。将尿素溶液均匀的喷洒于切成3～5cm长的秸秆中，充分搅拌均匀后装入池中，并用塑料薄膜覆盖严实，并用浓黄泥浆密封后进行氨化。
2、育肥牛的种类及育肥前的准备
育肥牛可选择当地黄牛、黄牛与其他品种的杂种公牛，或者失去种用价值的公牛和母牛，其中以杂交牛为好。选择的育肥牛必须体格健壮，精神状态好，体况虽差但有正常的食欲和消化能力，没有代谢性疾病，不患有寄生虫病和传染病。
育肥前，对牛进行全面细致的检查，不可选择病牛或采食困难、过老的牛进行育肥。育肥开始前10天对公牛进行去势，带角牛育肥前锯角；母牛则可以进行配种妊娠，待产犊后立即育肥。成年牛的育肥期最好不要过长，一般以3个月为宜。
3、育肥方案和方法
成年牛的育肥因育肥期的长短及育肥季节而异，还要根据当地的具体条件灵活选择。肉牛育肥0～30天，体重为229～250kg，日增重为0.7kg，冬、春季舍饲育肥时，每天饲喂2kg精料、2kg氨化秸秆、9kg玉米青贮、2kg胡萝卜和lkg干草；夏、秋季节舍饲育肥时，每天饲喂1.5kg精料、2kg氨化秸秆、3kg湿酒糟和15kg青草；夏秋季节放牧育肥（全天放牧，晚上补饲）时，每天补饲lkg精料和2kg氨化秸秆。育肥31～60天，体重为251～276kg，日增重为0.83kg，冬、春季舍饲育肥时，每天饲喂3kg精料、2kg氨化秸秆、6kg玉米青贮、2kg胡萝卜和干草1.5kg;夏、秋季节舍饲育肥时，每天饲喂2kg精料、2kg氨化秸秆、4kg湿酒糟和20kg青草；夏秋季节放牧育肥时，每天补饲1.5kg精料和3kg氨化秸秆。育肥61～90天，体重为277～310kg，日增重为1.lkg，冬、春季舍饲育肥时，每天饲喂4kg精料、2kg氨化秸秆、5kg玉米青贮、2kg胡萝卜和2kg干草；夏、秋季节舍饲育肥时，每天饲喂2.Skg精料、2kg氨化秸秆、Skg湿酒糟和25kg青草；夏秋季节放牧育肥时，每天补饲2kg精料和4kg氨化秸秆。
4、育肥牛的主要管理措施
肉牛育肥前要进行驱虫，清除体内和体外寄生虫，并彻底清扫和消毒房舍，清除传染病源。为了便于日常管理和减少外伤，对带角牛要骨锯将角锯掉，如果出血则涂碘酒或消炎粉进行消毒。公牛育肥前去势，并采用单槽喂养。房舍温度不能过高或过低，一般要保证不低于0℃和高于27℃。因此，最好选择在晚秋和冬季进行育肥，这样做也使胴体容易在市场销售。除了以秸秆作为主要粗饲料外，还可以利用糖渣、酒糟、醋糟、粉渣等工业副产品以及干草、玉米青贮和青草等。冬、春育肥时，可加少量甘薯、马铃薯和胡萝卜等块根饲料，可以提高育肥效果。
塑料大棚养殖黄鳝技术
用塑料大棚养殖黄鳝可以一年四季连续生产，无土流水养殖可有效地控制疾病，使效益成倍提高。
黄鳝最适宜的生长温度是27-30℃。采用塑料大棚，不用专设采暖设备，春、夏、秋棚内都易保持这一温度。即使在寒冬，棚内温度也能平均达到20℃。饲养池中保持微流水，水质不会恶化。
一、建饲养池：
1.开放式饲养池。适合在长年有温流水的地方建池。优点是流量稳定，适于较大规模的经营。缺点是有区域局限性。饲养池用砖和水泥砌成，每个池的面积为10-20平方米，池深为40cm，宽1-2m，池埂宽20-40cm。在池的相对位置设直径3-4cm的进水管、排水管各2个。进水管与池底等高，排水管1个与池底等高，1个高出当底5cm，进排水管口均设金属网防逃。将若干饲养池并列排成1个单元，每单元的面积最好不要超过500平方米。
2.封闭循环过滤式饲养池。适宜在大城市或缺乏水源地方使用。其优点是饲养水可以重复使用，耗水量较少，便于控制温度，但投资稍大。饲养池的建法与开放式相同，另外需建造曝气池、沉淀，增加一些净水、抽水、加温设备。
二、投放鳝种：
池建好后，将总排水口塞好，灌满池水浸泡5-7天后将水放干，然后将底下的排水孔塞住，放水保持每个池内有微流水，水深5cm，这时即可放养。鳝种在放养前需要用10×10-6的孔雀石绿溶液浸浴20-30分钟进行消毒，防止水霉病和消除鳝鱼体表的寄生虫。浸浴时间的长短以黄鳝的承受能力灵活掌握。鳝种消毒后及时放养，每平方米放规格为每千克35-50条的鳝种4-5kg。同池的鳝种要大小一致，以避免大食小。
三、投喂饲料：
黄鳝是肉食性鱼类，喜食新鲜的饲料。放养2-3天后，将蚯蚓、螺蚌、蛙肉等切碎，放在饵料台内进行引食，并适当增大水流。第一次的投饲量可为黄鳝总体重的1%-2%。第二天早上检查，若能全部吃光，再投喂时可增加到黄鳝总体重的2%-3%，以后可逐渐增加到5%左右。随着食量的增加食量的增加，可在饲料中掺入蚕蛹、蝇蛆、煮熟的动物内脏和血粉、鱼粉、豆饼、菜籽饼、麸皮、米糠、瓜皮等，直至完全投喂人工饲料，以降低成本。但饲料的蛋白质含量应为35%-40%。当黄鳝吃食正常后，每天在早上8-9时、下午2-3时各投饲1次即可。
四、日常管理：
用塑料大棚养殖黄鳝，由于水质清晰，只要饲料充足，黄鳝一般不会逃逸，但要注意防止鼠、蛇等天敌为害。饲养一段时间后，同一池的黄鳝出现大小不均，要及时分开饲养。饲养5-6个月后即可上市，规格为每千克6-10条，成活率可达90%以上。
五、疾病的防治：
用本法养殖黄鳝，极少发病，但对以下几种疾病也应注意防治。
1.感冒病。注入新水时与原来年水温差过大所致，只要调好水温，使之稳定，就可防治本病。
2.毛细线虫病。毛细线虫寄生于鳝鱼体内，使鱼消瘦死亡，并伴有水肿、肛门红肿。每千克黄鳝用90%晶体敌百虫0.1克，拌入饲料内投喂，连续6天即可。
3.梅花斑病。鳝体多处有黄豆大小的梅花斑状溃烂点。每立方米水体可用漂白粉10克经常进行消毒，也可用生石灰、孔雀石绿等进行消毒。
肉牛育肥的配套技术 肉牛主要育肥技术
做好肉牛育肥的配套技术才可以达到良好的育肥效果。肉牛育肥的配套技术主要包括牛舍的设计与建设、品种的选择与个体的选择、饲料的贮藏与调制、育肥方法的确定以及疾病的预防。在养殖肉牛时，要做好各个生产环节，下面给大家具体介绍一下肉牛育肥的配套技术肉牛主要育肥技术。一起来看看：
1、构建牛舍，提供适宜环境
牛场要选择远离生活区与交通要道的地方，周边要有充足或清洁的水源，并且要求交通便利，附近无其他养殖场、工厂等。牛场要建在地势高燥、背风的地方，并且采光要好。牛舍的设计要合理，确保冬暖夏凉，坐北朝南，建筑要结构合理、经久耐用。目前牛舍的结构多为半封闭式的单列和双列牛舍。因牛舍的条件对育肥牛的生长发育以及增重速度有着重要的影响作用，是肉牛快速增重的重要条件，因此要保证牛舍的建筑、设施以及环境要适合肉牛的生长。要保持牛舍内的温度适宜，适宜的温度对增重有利，要保持舍温在15~22℃，当气温下降时，要采有效的措施提高温度，可以在牛舍外上覆盖塑料暖棚，在舍内设置防寒设施等方法来提高冬季牛舍的温度。
2、选择适宜的品种
用于育肥的肉牛品种多为杂交牛，是由国外引进的优良肉牛品种，如西门塔尔、夏洛莱等与当地的黄牛品种进行杂交所得到的后代牛，杂交后代的优势明显，具有生长速度快、耐粗饲、抗病能力强、产肉性能好、饲料报酬率高、肉的品质好等优点，结合科学的饲养管理可以达到良好的育肥效果。在确定好品种后还要根据该品种的特点来选择适合育肥的牛。育肥牛应选择健康无病的个体，最好是通过自繁自养，如果外购肉牛育肥，则要注意产地无疫情，并要求所购买的架子牛符合该品种的特性，且健康无病。如果选择犊牛育肥，则要选择12月龄以前的犊牛，其次是12~18月龄的犊牛；选择育肥架子牛则要求成年牛的反刍消化能力好，采食量大，体质较强。
3、做好饲料的贮备工作
在育肥前要准备充足且优质的饲料，包括精饲料、粗饲料、青贮饲料、微贮饲料以及一些糟渣类饲料和块根块茎类饲料。精饲料主要包括能量饲料，如玉米；蛋白质饲料，如豆粕、麸皮和饲料添加剂等。采购精饲料时不可贪图便宜，要保证质量，并且要做好贮存工作，防止饲料发生霉变。粗饲料则要贮备充足的青干草、秸秆类饲料，保证粗饲料的多样性，以给肉牛提供充足且全面的营养。
青贮料的原料以玉米秸秆为主，在适宜的收割期收割后即可制备青贮饲料。青贮时要选将原料切短至2~3cm，再调制到适宜的含水量后，进行装填入窖的工作，装填时要边装边压实，尤其要注意角落的位置不要留有缝隙，装完要用塑料布封严。一般经30~40天的发酵后即可开窖使用。使用时要随用随取，取完后要及时的将塑料膜盖好；防止发生二次发酵。刚开始饲喂时要少量使用，逐渐的增加饲喂量，一般要求成年牛每天8~12kg，犊牛3~4kg。
为了提高育肥效果，可以贮备一些糟渣类饲料，如酒糟，在贮藏时可将新鲜的酒糟装入水泥池内，充分的压实后盖上塑料膜进行保存，但是保存时间不宜过长，在夏季使用前要先晾晒1~2h后再饲喂，每头牛的饲喂量不应超过8kg。
4、肉牛育肥方法
犊牛育肥。选择初生重在35kg以上，体质较好、前期生长快的犊牛。初生犊牛应尽早吃上初乳，在35日龄时开始调教采食草料，并拴系饲养，生长到70日龄时可取优质的干草让犊牛自由采食，同时逐渐增加精料的饲喂量，待达到6~12月龄，体重为300~350kg时即可结束育肥期。
育成牛育肥。育成牛是指6~24月龄的牛，育成牛处于生长发育的旺盛时期，增重速度快、饲料报酬率高，育肥效果明显。可在犊牛断奶后立即进行育肥，采用高浓度的营养来饲喂，在周岁时结束育肥。也可以选择12~18月龄的架子牛，经过半年左右的强度育肥，使体重达到450kg，这种育肥方法是目前肉牛生产普遍使用的方法，可在短期内获得较高的利润。
成年牛育肥。一般选择役用牛、淘汰母牛作为育肥对象，一般情况下，这些牛的生长发育已停滞，产肉率较低，肉质较差，育肥的目的是改善肉的品质，一般育肥时间应控制在50~60天。
5、做好疾病的预防工作
外购牛育肥时要做好检疫工作，严禁购入患有传染病的牛，在引入后要进行一段时间的隔离饲养才可入舍育肥。做好牛体的消毒工作，可用0.3%的过氧乙酸消毒液喷洒消毒，并使用0.25%的螨净乳化剂擦拭牛体，预防体外寄生虫病的发生，如果有体外寄生虫，则要及时的进行药浴。还要对肉牛进行驱虫的工作，并将排出的粪便集中发酵，以杀灭虫源。进场7~8天要对肉牛进行健胃，并根据牛的体况以及对环境的适应情况逐渐增加精料的饲喂量。定期对牛舍进行消毒，并在舍门口设置消毒池。对于疾病与疫病的防治要做到防重于治，要针对当地及本场的实际情况制定科学合理的免疫程序，并严格的执行，以防止传染病的发生。
肉牛主要育肥技术
一、肉牛强度育肥技术
肉牛强度育肥，也称直线育肥，是生产优质高档分割牛肉的主要育肥方式。在利用杂交优势的基础上，以替代高档进口牛肉为目标，采取综合配套技术，对其杂交代通过犊牛早开食，早断奶，早割骟，从幼龄开始针对其生长发育的各阶段性，持续性的给予较高水平日粮，使其快速生长、强度育肥，在30月龄左右达到屠宰标准，实现优质高效。
1.育肥牛的选择
（1）品种育肥目标为“雪花”优质牛肉，市场定位为高端的西式牛排、日式烧烤等消费群体，应首选秦川牛、安格斯牛与和牛的三元杂交代，和牛与荷斯坦的杂交代；其次为安格斯牛、秦川牛及其杂交代。育肥目标为优质红牛肉，牛肉肌间无脂肪，市场定位在火锅、中式餐饮、中档西式牛排，应选择利木赞、西门达尔、秦川牛、夏洛莱、奶公牛及其杂交代等品种。
（2）性别与年龄6月龄前阉割的公牛或未繁育的母，最迟不晚于10月龄。
2.育肥期的饲养
（1）过渡期（2～4个月、6～10月龄）。此阶段主要是完成驱虫、防疫、割骟和分群等应激后恢复，胃肠机能调整，由犊牛饲料逐渐过渡到育肥牛日粮，由精料限制饲喂过渡到自由采食，尽快适应新环境和饲养管理方式。仍以优质青干草为主，自由采食，限喂少量的酒糟，不喂青贮饲料。规模化育肥场由于新购进牛个体差异和观察期的割骟等部分工作未完成，育肥推迟，但不得低于10月龄。饲喂方案应遵循应《肉牛饲养标准》，依据体重和日增重1.2㎏计算日粮，补充精饲料配方用棉粕、菜籽饼等蛋白质原料代替犊牛料中的全脂奶粉，精料配方水平CP16%～18%，NEm7.2MJ/㎏,NEg4.54MJ/㎏，采食量达到体重的1.0%～1.2%，占日粮的30%～45%。
（2）育肥前期(4～6个月、11～18月龄)。亦为生长育肥期，此阶段肉牛的生长发育最快，相对生长强度大，重点促进骨骼、内脏和肌肉的生长，尽快适应精料型饲养,16月龄精粗饲料1:1。日粮应富含蛋白质、矿物质、维生素。粗饲料为青干草、麦草、青贮饲料和酒糟，其中青干草和麦草自由采食，青贮饲料和酒糟限制饲喂；精料补充料中CP14%～16%，NEm7.99MJ/㎏,Eg5.08MJ/㎏,精饲料自由采食，占体重的1.5%～2.0%，大约占日粮的50%～55%。14月龄开始用大麦或小麦代替部分玉米，日增重1.0kg。
（3）育肥中期(4～6个月、19～24月龄)。骨骼、肌肉和体驱已渐趋完善，内脏和腹腔沉积脂肪。粗饲以草麦或稻草为主，日喂量1.0～1.5㎏/头，不喂青贮和青干草等青绿饲料，停喂酒糟，控制粗饲草采食量；补充料配方CP12%～14%，NEm7.33MJ/㎏,NEg4.66MJ/㎏,自由采食，采食量达到体重的2.0%～2.2%，约占日粮的60%～75%。
（4）育肥后期（6～8个月、25～32月龄）。即育肥成熟期，日增重显著降低，主要是囤积脂肪，增加肌肉纤维间的脂肪量和脂肪密度，改善牛肉品质，提高优质高档肉比例。粗饲草为单一麦草，日采食量控制在1～3kg／头；精饲料CP10%，NEm7.06MJ/㎏,NEg4.28MJ/㎏,自由采食,使精料的比例占日粮干物质的70%，日喂量保持到体重1.8%～2%左右，约占日粮的80%～85%。在日粮中能量饲料以大麦或小麦为主，控制精饲料中玉米比例，禁喂青绿饲草和VA，出栏前60～90天适当增加VE、VD，改善肉的品质和色泽。
3.管理技术与措施
（1）实行围栏散养在12月龄前的生长阶段给予充分运动空间，促进生长发育。从农户收购，进场初期的隔离观察阶段，应完成编号、驱虫、防疫、阉割等工作。
（2）分群分阶段饲养在6月龄左右根据个体生长发育情况，以月龄、畜别、体重和体况分群（15～20头/群）；育肥过度期结束时，或12月龄左右，完成由大群向小群围栏过渡，以后育肥过程中不再组群、分群和转舍，避免不必要的应激，影响生长发育；小群6～8头为宜，直至出栏保持稳定，且小围栏只出不进；组群、分群和转舍必须在傍晚时分进行，分群后待牛群安静，逐头观察无异常后技术员方可离开，并立即关灯，保持黑暗，减少殴斗。
（3）建立档案定期2个月称重、测量体尺，此项与防疫、转舍等工作相结合，且应在转舍或分栏通道进行；建立育肥牛个体档案，并以此为依据，检验饲养管理效果，及时调整日粮配方，加强成本核算，提高管理水平。
（4）自由饮水保持水槽24小时有水，至少一周清洗一次水槽；规模育肥场在围栏外安装自动饮水碗，能较长期保持干净卫生，且易清洗，无交叉污染。
（5）驱虫在观察和育肥过渡期用丙硫咪唑一次口服，剂量为6～10mg/kg体重；体外寄生虫可用2%～4%的杀灭菊脂，在天气晴朗时，淋浴杀虫，既可杀死体表蜱等寄生虫，亦有避蚊蝇作用；或肌注广谱高效抗寄生虫药，如阿维菌素、伊维菌素，用量为0.02ml/kg体重。驱虫3天后，清圈，健胃。
（6）日粮更替饲草、饲料种类的更换必须有7～15天的过渡时间，以适应瘤胃微生物菌系的调整、培育和建立；即在更换的最初三天保持原饲草饲料不少于2/3，新饲草或饲料不大于1/3，间隔2～3天后，再增加喂量的1/4或1/3新饲草饲料，相应的减少原饲草饲料，逐步渐进更替，过渡时间15天为宜；在饲草饲料更换过渡期勤观察粪便，做适当调整，但也不得少于7天。
（7）卫生保持牛舍干燥卫生，进牛前牛舍必须清扫干净，用2%～4%烧碱彻底喷撒消毒，待干燥后至少保持一周再进牛。视牛粪的厚度、干湿状况清粪，小围栏牛粪厚不超过15cm,夏季可一月清理一次。
（8）观察技术员必须坚持早晚巡查，与饲养员随时观察相结合。观察采食、反刍、精神和粪便等情况；病牛应及时隔离，单独饲养治疗；有鼓气、粪便稀恶臭且有未消化精料，应调整日粮，减少给量，或停止增加精料。
4.出栏
肥育期末体重要求达到650kg以上。宰前活重达不到要求，胴体质量就达不到应有的级别，其牛肉品质和优质高档肉块的重量也有限，失去追求高价值的经济意义。
（1）安格斯牛属于早熟专用肉牛品种，纯种安格斯牛及其杂交代，28月龄左右既能达到出栏要求。
（2）日本和牛及其杂交代，未繁育母牛出栏月龄达到34月龄以上，体重达到650kg，才有比较理想的“雪花”肉；而去势阉割牛，特别是与奶牛的杂交代，其育肥时间大部分超过36个月，体重750kg以上。
（3）以生产优质“红牛肉”为主的育肥牛，即追求肌间无脂肪，当体况达到出栏标准，日增重低于0.6kg即可出栏。
二、架子牛育肥技术
架子牛一般是指3～4岁，生长发育已完全结束，骨架与体型已定型，经150天以上的高精料、高能量日粮的强度催肥，体重达到550～650kg，符合供港活牛和屠宰标准，具有加工牛肉熟制品的成品率高、饲养期短、周期快和经济效益明显。
1.架子牛的选择
（1）年龄选择1.5岁左右的牛育肥，能生产出高档优质牛肉。而秦川牛生长发育较慢，加之传统的饲养方式下，到3～4岁时其骨架与体型才能达到催肥要求。因此，要获得短期强育肥良好的效果与效益，应选择3～4岁的健康秦川阉牛。6岁以上阉牛、淘汰的基础母牛等老残牛由于育肥效果差、效益低，不宜用于生产中高端牛肉育肥，只能生产普通育肥牛。
（2）体型外貌头短额宽，嘴大颈粗，体驱宽深而长，前躯开张良好，皮薄松软，体格较大，棱角明显，背尻宽平，具有育肥潜力，体高137cm,体斜长150cm,体重350kg以上。而体躯过短，窄背弓腰，尖尻，体况瘦弱者不宜。
（3）育肥时间应选择春、秋季节最佳。在6～8月份高温季节，应采用水帘、屋顶淋雨和风扇等措施，防暑降温，减缓热应激；冬季应采取保温措施，肉牛育肥最适宜环境温度为4℃～20℃。
2.饲喂技术
采用高能量日粮，净能达到30MJ/日以上，精料比例逐渐增加到70%，不用青绿多汁和青贮饲料，能量饲料应以大麦为主，提高高档肉牛比例，确保牛肉色泽等品质和风味。
（1）恢复期（10～15天）。由于运输、环境和管理方式等因素的应激反应，牛疲劳且体重下降5%～15%，需要一段时间恢复，以便适应新环境、组群和饲养管理方式。日粮以优质青干草、麦草为主，充足饮水，第一天不给精料，第二天给少量麸皮，3天后精料维持原农户或场的喂量。并完成检疫、防疫、驱虫和隔离观察。
（2）过渡期（15～20天）。逐步实现由原粗料型向精料型转变。待架子牛恢复体况并适应后，减少青干草，增加麦草，日喂粗饲料4～6kg/头；精料中粗蛋白保持13%～15%，喂量逐渐增加到4kg/日，保证每头净能37～52MJ/日。
（3）催肥期在此阶段停喂青干草，禁喂青绿多汁饲料，以麦草、稻草为主，日喂量3～4㎏/头，逐渐增加精料，以每周增加精料2kg/头左右，粗蛋白保持8%～10%，日喂精料稳定在6～8kg/头直至出栏。
3.管理
（1）充分饮水应采取自由饮水或每日饮水不少于3次，冬季饮温水。
（2）驱虫、健胃在恢复期用丙硫咪唑一次口服，剂量为10㎎/㎏体重；体外寄生虫可用2%～4%的杀灭菊脂，在天气青朗时，淋浴杀虫，既可杀死体表蜱等寄生虫，亦有避蚊蝇作用。驱虫3天后，用大黄苏打片50～80片/次，两次/天，连用2天，然后用中草药健胃散500g/头，连用2天健胃，促进消化。
（3）分群按体格大小、强弱的不同分群围栏饲养，育肥期最多每群15头，以6～8头组小群为最佳，并相对稳定，在育肥期每小群只能出，不再进牛，围栏面积12～18m2。
（4）饲喂次数育肥前期日喂2～3次，中间隔6小时，后期可自由采食。
（5）卫生保持牛舍干燥卫生，进牛前牛舍必须清扫干净，用2%～4%烧碱彻底喷撒消毒，待干燥后进牛。
（6）观察与称重在育肥期要观察每头牛的反刍、精神和粪便等情况，病牛应及时隔离，单独饲养治疗；有鼓气、粪便稀恶臭且有未消化精料，应减少或停止增加精料。育肥期每,30天称重一次，方法是在早晨空腹时，连续称重两次，取其平均值为一次称重，推算日增中，并根据日增调整日粮配方，使日增重保持0.8～1.2kg。
三、短期育肥技术
主要是指未去势公牛、3岁以上的去势牛和各类淘汰母牛的短期育肥，这类牛无法生产优质高档牛肉，单纯的育肥场或农户育肥，以追求出栏时牛的架子和体重大，出售育肥活牛为主，供应中低市场为目标的肉牛育肥。育肥期120～150天。
1.架子牛的选择
（1）年龄年龄选择余地不大，当然愈小愈好。在年龄相当时，母牛、阉割牛比未去势公牛育肥效果好。
（2）健康检查认真检查口腔、牙齿是否完好；仔细观察咀嚼、粪便、排尿、四肢等，而体驱过短，窄背弓腰，尖尻，体况瘦弱者不宜。
（3）妊娠检查对淘汰母牛应进行妊娠检查，确定是否怀孕，再决定是否采购。
2.饲喂技术
采用玉米秸秆青贮、酒糟等农作物秸秆饲草为主；补充精料高能量日粮，净能达到30MJ/日以上，精料比例由20%逐渐增加到50%，能量饲料以玉米为主，以提高日增重和改善体型为主。
（1）恢复期（10～15天）。日粮以优质青干草、麦草为主，少量的青贮草，充足饮水，第一天不给精料，第二天给少量麸皮，3天后精料维持原农户或场的喂量。并完成防疫、防疫、驱虫和隔离观察。
（2）过渡期（15～20天）。逐步实现由原粗料型向精料型转变。待架子牛恢复体况并适应后，减少青干草，增加青贮和酒糟，日喂粗饲料15kg左右；精料中粗蛋白保持10%～12%，NEm8.04MJ/㎏,NEg5.14MJ/㎏,添加0.5%碳酸氢钠，精饲料喂量逐渐增加到4kg/头.日。
（3)催肥期。在此阶段停喂青干草，节省成本，以青绿多汁青贮、酒糟为主，不限制采食，后期酒糟最大饲喂量可达20kg/日.头，青贮保持8～15kg/日/头，并给少量麦草、稻草为主，日喂量3kg/头，起到调节胃肠酸碱度和刺激胃肠蠕动；逐渐增加精料，以每周增加精料1～2kg/头左右，精料中粗蛋白保持8%～10%，NEm7.68MJ/㎏,NEg4.96MJ/㎏,添加1.0%碳酸氢钠，日喂精料逐渐稳定在4～6kg/头至出栏。
3.管理
（1）充分饮水应采取自由饮水或每日饮水不少于3次，冬季饮温水。拴养时在白天饲喂结束后，清扫饲草，加满饮水。
（2）驱虫、健胃丙硫咪唑一次口服，剂量为10mg/kg体重，阿维菌素肌注0.2mg/kg体重；间隔一周在驱虫一次。用大黄碳酸氢钠片或中草药给牛健胃。
（3）分群、定槽按品种、体格大小、强弱的不同分群围栏饲养，育肥期最多每群15头，以6头组小群为最佳，并相对稳定，在育肥期每小群只能出，不再进牛，围栏面积12m2～18m2。对拴养的牛，固定槽位，缰绳长35cm。
（4）饲喂次数育肥前期日喂2～3次，中间隔6小时，后期可自由采食。拴养育肥在夜间21：00添槽，保持夜间牛有饲草采食。
（5）对拴养牛，特别是育肥未去势牛，夜间必须有人值班，防止脱缰，打斗，而造成伤害、应激，以及不必要的牛或人身事故。
（6）勤观察防止牛缰绳缠住牛腿，或缰绳拉损牛头皮肤，造成感染。
（7）饲喂秸秆、酒糟为主的饲草必须注意添加维生素A、D和矿物质、微量元素的补充。
