为了适应现代集约化养猪模式，满足市场供应和节约成本，适当提高母猪的生产效率，实行仔猪早期或超早期断奶，从而导致断奶仔猪应激、腹泻和生长率低等问题频繁出现在日常生产中，如何使仔猪顺利度过断奶应激阶段，已成为大家关注并亟待解决的问题。在饲料中添加酸化剂成为可以在一定程度上缓解应激的手段。随着人们对食品安全越来越重视，对绿色食品有更高的追求，酸化剂因其可以在一定程度上替代抗生素，在仔猪料中广泛应用。
1断奶仔猪生理特点
1.1断奶仔猪胃酸和消化酶分泌不足，消化机能发育不完善
通常来说，仔猪的消化系统在14日龄时才逐渐发育完全，3～4周龄是消化酶迅速形成的时期，5～6周龄趋于完善。不同消化酶形成的时期与仔猪饮食有关，哺乳期因为母乳中乳糖发酵供能的原因，乳糖酶最先成熟，而蛋白酶则最晚(刘景云和张英杰，2008；冷向军，2000)。仔猪出生时，胃液的pH可以达到2～4，但在20日龄前因为胃底腺发育不全，分泌盐酸的能力很差，其分泌的少量盐酸也很快与黏液中的有机物结合，游离盐酸极少。20日龄后游离盐酸逐渐增加，直到4月龄时才达到成年猪的水平(冷向军和王康宁，2002)。
1.2断奶仔猪消化吸收能力和免疫力低下
初生仔猪没有主动免疫，通过吸食初乳从母体中获得被动免疫，而母乳中的免疫球蛋白会随着时间的推移而逐渐减少。仔猪的免疫系统在21日龄时才开始逐渐形成，到4～5周龄才具有一定数量的抗体，能够起到一定的主动免疫能力，而这个过程速度缓慢(张庆丽和张志刚，2011)。对于3周龄左右断奶的仔猪，免疫系统处于刚刚起步的阶段，又无法从母乳中获得免疫球蛋白，此时免疫能力空缺。
从吸食液体母乳到采食固体饲料，对断奶仔猪产生了强烈的应激。由于饲料坚硬和机械外力作用，对小肠绒毛产生机械摩擦，导致小肠绒毛变短、平滑，使绒毛萎缩(Pluske，1996)。此外，饲料中的蛋白质可能作为抗原物质，引起仔猪的超敏反应，造成肠道损伤，打乱微生物区系，使有害菌大量繁殖，发生腹泻(刘景云和张英杰，2008)。
1.3断奶仔猪消化道酸度的研究与调控
消化道酸度对消化酶、微生物区系等有很大的影响。仔猪消化道内的酸度是维持仔猪消化酶分泌和有效活性的重要因素。仔猪消化道内部分泌的消化酶只有在酸性条件下才能维持较高活性，以胃蛋白酶为例，当pH在2～3.5之间时才会发挥最佳酶活性，一旦pH高于4，活性减弱甚至消失。研究表明，胃内容物pH越低，胃蛋白酶原激活越快，激活率越高(冷向军和杨琳等，2001)。
仔猪消化道内能够帮助消化的乳酸杆菌等比较适合于酸性环境，少量适合于碱性环境，但是大肠杆菌、沙门氏菌、葡萄球菌等有害菌在中性环境中比较活跃。有研究发现，消化道酸度对肠道内定植的微生物类型影响很大，以pH=4为界限，当消化道内pH＜4时，有利于有益菌的定植，抑制有害菌的生长；当pH＞4时则相反(张宏福和杨富林，2002)。
消化道酸度还能反馈性地抑制消化运动，使食糜得到更充分的消化。一定的酸度可以刺激消化器官(如胰腺、胆囊等)的发育，并有效刺激这些器官分泌消化液。
仔猪断奶和日粮酸度(即系酸力)是影响消化道酸度的主要因素。其中，仔猪断奶所产生的连锁应激反应是主要的内在因素，而日粮酸度则是外在因素。
2酸化剂的概述
早在1960年，国外就开始对酸化剂进行研究，通过近50年的不断实践，酸化剂从最初原始的无机酸发展到有机酸，渐渐衍生出复合酸化剂，到现在开始对酸化剂进行包被或者包埋载体等特殊处理，使酸化剂在饲料中的应用越来越广泛，从最初的阶段性试验到现在的广泛生产，酸化剂已经变成了一种高效、无污染、无残留的绿色环保型饲料添加剂，也可以代替饲料中抗生素使用，得到很好的效果(黄汉良和贾洪强，2009)。
2.1酸化剂的作用及机理
2.1.1抗氧化作用，防止饲料腐败酸化处理，即加入酸化剂的饲料pH会有所下降，酸度增加，进而降低饲料的酸结合力，减少饲料原料中所含的油脂类物质的氧化酸败，抑制细菌和霉菌的生长。
2.1.2降低胃肠道pH，刺激消化酶的分泌和活性降低动物胃肠道pH，刺激消化酶的分泌，提高酶活性。其中胃蛋白酶原Ⅰ激活最佳pH为2，胃蛋白酶原Ⅱ激活最佳pH为3.5，当pH＞3.6时，其活化程度会降低，当pH高于6.0时，则无法激活失去活性(陈瑾和杨加豹，2011)。
2.1.3改善胃肠道微生物区系酸化剂在胃肠道中，降低消化道pH，创造酸性环境，可以有效抑制有害菌的生长繁殖，提高有益菌的数量和活性来调节微生物菌群的平衡，比较具有代表性的有益菌是乳酸菌。乳酸菌能在pH为3.5的条件下很好的繁殖生长，而大量增殖的乳酸菌在生长以及物质交换的过程中释放大量乳酸，使微生物生存环境的酸度继续下降，而有害菌在pH降至4.2时生长会受到严重抑制，这样的良性循环能够促进肠道的健康和肠道微生物区系的稳定。
2.1.4增强抗应激能力在畜禽生产中，生产、分群、早期断奶、转运和疫苗接种等应激条件带来的不良反应，都可以通过适当添加特定的酸化剂来缓解。例如有机酸延胡索酸，其在进入三羧酸循环产生ATP的过程中，途径比葡萄糖短，可以作为应激物质在特殊的情况下集中供给(罗佳捷和张彬，2011)。而且延胡索酸有良好的镇静功能，能够很好地应对热应激反应。
2.1.5减缓胃排空速度，增加适口性酸度对胃排空的速度有较显著的影响，当胃内食糜进入小肠后，若酸度较大，则控制胃排空的胃幽门和十二指肠前端的压力差在酸性条件下受到抑制，从而降低胃排空的速度，增加营养物质在胃内存留的时间，提高消化吸收率。外加饲料的酸度可以刺激口腔中唾液的分泌，从而反射性的刺激胃中消化酶的分泌，提高饲料的消化率。
2.1.6参与体内能量代谢，促进微量元素的吸收一些有机酸化剂的活性成分参与动物体的能量转换，可以充当其中间产物，也可以直接参与代谢；而具有特殊生化效应的有机酸活性成分则可以参与机体特定的能量代谢或者基团转换反应，增进动物对蛋白质、能量等的利用率。有些常量元素或者微量元素易在碱性环境中形成不溶性盐而无法吸收，酸化剂在降低胃肠道酸度的同时也可以减少这些微量元素的浪费，例如，延胡索酸和柠檬酸可以与矿物质钙、镁、锌等形成高生物效价螯合物，容易被机体利用(冷向军和王康宁，2002)。
2.2酸化剂在断奶仔猪生产上的应用
2.2.1有效防止仔猪腹泻，提高饲料消化利用率，促进仔猪生长发育在3周龄左右断奶期间，因为消化酶分泌量少，游离盐酸量少，使得仅有的消化酶活性受到严重影响，对饲料中的营养物质，特别是蛋白质，消化不完全，未消化的蛋白质进入大肠后作为营养物质使得大量有害细菌繁殖，而胃酸分泌不足，对有害菌的抑制作用很差，直接影响仔猪的生长发育，导致消化机能紊乱，甚至腹泻。
酸化剂添加到饲料中进入仔猪消化道后，可有效降低消化道酸度，促进消化酶的分泌和活性的提高，使仔猪能更好地消化吸收饲料中的各种营养物质，特别是蛋白质，满足断奶仔猪的生长需求。并且降低了消化道pH以后，使得有害菌的生长繁殖受阻，从而减少仔猪腹泻，提高生长性能。
2.2.2缓解断奶应激仔猪断奶后会迅速发生一系列连锁的应激反应，使仔猪胃酸的分泌受到很大的抑制，并且失去了母乳中乳糖这一刺激，会使断奶仔猪消化道内由乳糖发酵而来的乳酸的分泌量瞬间降低，胃内pH迅速升高，酸度下降，从而导致消化道消化酶分泌量和活性降低，以断奶第2d最为明显(耿忠诚，2000)。
2.2.3增强免疫力仔猪断奶前，从母乳中可以获得被动免疫，一旦断奶，便中断了这种被动免疫，而自身的免疫器官发育不完全，不能在短时间内产生免疫球蛋白来完成主动免疫。因此断奶仔猪发病率高，特别是腹泻。研究发现，柠檬酸可以作为促进C3b受体这种糖蛋白合成的能源物质，而C3b是红细胞发挥免疫功能的核心物质，间接使断奶仔猪获得一定的免疫能力(Pluske，1996)。
2.2.4替代抗生素在畜禽的饲养过程中，滥用抗生素的问题已经日益突出，大量应用抗生素会使细菌产生耐药性，破坏仔猪肠道微生物平衡，对机体有很大伤害。酸化剂不仅可以调节菌群平衡，抑制有害菌的生长，还可以直接或者间接参与机体代谢，可以很好地被机体利用，无残留，同时又可以促进采食量，提高饲料消化率，是替代抗生素的理想选择之一。
2.2.5降低饲料酸结合力，增加仔猪胃肠道酸度饲料酸结合力是衡量饲料酸缓冲能力的重要指标之一，又称日粮系酸力。对于仔猪，即能使100g饲料的pH降低至仔猪胃内最适范围(3.0～4.0)的毫克当量(侯永清，2001)。当仔猪采食的饲料酸结合力越高时，饲料与仔猪胃肠道中游离酸的结合能力越强，消化道酸度越高，反之则消化道酸度越小。
仔猪的胃肠道发育不完善，胃酸分泌不足，游离酸含量很少。因此这个酸度不足以维持胃蛋白酶原被激活的最佳pH，而配合饲料中的一些原料有很强的吸附游离酸的能力，具有很强的酸缓冲能力，因此饲料酸度是影响仔猪胃肠道酸度的主要外在因素。改变饲料的酸结合力，通过调节消化道酸度来有效改善胃肠道内环境，促进消化酶的分泌和活性，抑制有害菌群的繁殖，减少断奶应激，使早期断奶的仔猪也可以安全度过关键期。
3结语
酸化剂作为一种新型的绿色饲料添加剂，以无毒副作用、无残留的优点在饲料加工生产中得到广泛的应用，并且取得了很好的效果。特别是在断奶仔猪料中添加效果尤为明显，显著提高仔猪断奶后的生长性能，降低腹泻率。
因为不同的酸化剂有不同的结构和化学组成，从而理化性质和生物学效价也不尽相同，不同饲料原料的酸结合力不同，其中矿物质和高蛋白含量的原料酸结合力较大，谷物等能量原料则相对小些，不同的动物生理阶段，不同性别等对饲料中酸结合力的接受能力不同，以仔猪特别是断奶仔猪最为敏感(王杰，2004)。因此，在实际生产中，要综合饲料类型、成分含量、动物种类以及所处生理阶段来进行选择。随着人们对食品安全的关注度不断提高，我国养殖业现状与环境、资源等的矛盾日益突出，我国的养殖业也逐渐在向集约化、规模化转变。酸化剂在饲料和养殖行业中也已经取得了很好的成绩和广泛的应用。尽管如此，酸化剂在使用过程中还是存在一些弊端和问题。
为了达到酸化剂的预期效果，添加量一般都比较大，成本较高；并且酸化剂本身的化学性质，属酸性物质，会与饲料中偏碱性的物质中和，降低饲料中预期的酸化剂含量；一般酸化剂在胃中消化较快，不能有效地到达消化道后端，对微生物群系起到良好的作用。随着加工和研发的不断进步，现有的包被等技术会很快普及，更多有利的加工工艺会出现；在酸化剂的储存加工过程中，会出现腐蚀仪器设备及运输装置等情况。目前，已经可以采用脂质保护膜来应对这些问题(李鹏和齐广海，2006)。
在今后的研究中，需要对酸化剂的加工工艺、原料等做出更多的改善，以降低成本，提高生产质量。
参考文献
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相关知识
仔猪断奶时间和早期断奶技术
现代化养猪实践表明，早期断奶不仅可以缩短母猪的哺rǔ时间，从而提高母猪的繁殖率和年产仔数、提高分娩舍利用率、降低仔猪的生产成本，而且能阻断某些传染病的传播。但是，笔者下乡调研发现，一些中小猪场盲目跟风，不顾自身条件，不采用配套措施，也采取21天断奶，甚至12~14天断奶，不仅没达到预期效果，反而造成仔猪采食量少、腹泻等发病率高、生长缓慢，影响仔猪的成活率，饲料利用率低。
殊不知，仔猪早期断奶是一个最大的应激。首先是营养的改变，由吃温热的液体母rǔ为主改成吃固体的生干饲料；二是由依附母猪的生活改为完全独立的生活；三是生活环境的改变，由产房转到育仔舍，并伴随着重新组群；四是容易受到病原微生物的感染而患病。以上诸多因素均会造成仔猪的应激反应，处理不好就会影响仔猪正常的生长发育并引发疾病。合适的断奶时间是仔猪断奶成功的关键。
根据我国目前大多数猪场的情况，特别是中小型猪场，一般仔猪早期断奶时间以28~35日龄为宜，因为此时仔猪的消化道已基本发育健全，消化道内酶的分泌量和活性明显提高，消化吸收能力在逐渐增强，免疫系统已开始产生抗体，母猪的子宫已基本得到恢复。但也要根据天气变化、饲养条件、饲养水平、环境情况等不同因素来综合考虑，还应结合仔猪健康状况，窝产仔猪头数及诱食补料效果等具体生产情况灵活决定。在条件成熟的猪场，可采用28日龄或21日龄断奶，条件较差的猪场可采用35日龄断奶。除了选择合适的断奶时间以外，还要采取以下科学的早期断奶配套技术：
1.必须做到提早补料。仔猪必须尽早学会吃料，否则就无法实现早期断奶，更难实现预期目标体重。要想让仔猪很快学会吃料，一是教料槽的位置必须在母猪和保温区之间，用浅盘放在仔猪保温箱出口附近，料盘内放一块鹅卵石或圆球；二是教料槽的数量要多，在产床上靠近保温区一方放两个教料槽，在另一侧放1个教料槽；三是放教料槽处要明亮，黑暗的地方仔猪是不去的；四是放教料槽处要很暖和，温度低了仔猪也不去；五是饲料要新鲜优质，每天至少更换3次；六是在仔猪出生后的5~7天，对本窝中最壮的1头仔猪强制喂料，将粉料或颗粒料送入其口中，每天补3~4次，同时在料槽中放少许仔猪料，直到10日龄以后利用仔猪的模仿习性，带动其他仔猪吃料。
2.采取科学的断奶方式。断奶要渐进性进行，即断奶前5天逐渐减少仔猪与母猪接触，减少仔猪吸rǔ次数，增加仔猪补料次数。仔猪断奶最好在傍晚进行，断奶时将母猪赶走，仔猪留在原圈舍，断奶后做到猪群、圈舍、饲养人员、饲料维持不变。对于同窝内过弱的个体，应让1头泌rǔ性能较好的断奶母猪继续哺rǔ1周，这样可以降低这部分仔猪断奶后的死亡率。仔猪哺rǔ、保育期间原则上不分栏，断奶1周后将仔猪转入经过彻底消毒的保育舍内。
3.严格控制保育舍环境。给断奶仔猪提供一个无贼风、温暖干燥的环境，可使用地炕、电热板、红外线灯等取暖方式。断奶仔猪适宜的环境温度是：28~30日龄22~24℃，30~60日龄20~22℃。冬天舍内温度至少要保持在18℃以上，夏天猪舍采用装排风扇及房顶喷水的办法进行降温。相对湿度要保持在65%~75%。
4.做好饲喂和调教管理。仔猪断奶后，尽可能提高仔猪饲喂次数，不少于6次/天，最好为8~12次/天，同时少给勤添。刚断奶转群的仔猪吃食、躺卧、饮水、排泄区尚未固定，所以，要加强调教训练，训练的方法是排泄区的粪便暂不清扫，诱导仔猪来排泄，其他区的粪便及时清除干净。当仔猪睡卧时，可定时哄赶到固定区排泄，经过3~4天的调教训练，可建立起定点吃食、躺卧、饮水、排泄的条件反射，造就一个清洁、有序、舒适的饲养环境，有利于仔猪健康快速生长。
钙在河蟹养殖中的作用
转眼之间已经四月初了，河蟹已经大面积脱壳了，而我们现在聊得最多的就属补钙了，在养殖户的思维中，补钙已成为养殖流程中重要的一部分，但是大多数人只知道河蟹蜕壳需要补钙，而为何要补钙，知之甚少。今天小编就在这里简单的为大家讲解一下。
我们都说要补钙，那么我们为什么要补钙呢？我们都知道河蟹是甲壳类动物，每一次生长都需要蜕壳，而钙是河蟹甲壳的重要组成部分，若是出现缺钙情况，那么河蟹就会出现蜕壳时间延迟，硬壳速度减慢，蜕壳死亡等现象。同时河蟹血液与细胞中均含有钙，对蛋白质的合成与代谢，碳水化合物的转化、细胞的通透性、染色体的结构与功能等均有重要影响。水体中缺钙还会导致河蟹出现腮部水肿，肝部肿大的现象。
钙不仅对于河蟹意义重大，对于植物生长也有及其重要的作用。钙是植物生长所必需的营养元素之一，植物细胞壁的重要组成部分，缺乏钙的情况下，会限制藻类的繁殖速度，出现肥水困难，水色容易变清的现象。
我们对河蟹进行补钙有什么作用呢？首先钙作为河蟹甲壳的重要组成部分，补钙可以帮助河蟹蜕壳并且增强河蟹翻倍率。我们通过对比发现，同样大小的蟹，水体中钙含量高的塘要比钙含量低的塘体重要重。河蟹蜕壳并不是一次性集体蜕壳，而是先少量的蜕壳，然后才是蜕壳高峰期，最后再次少量的蜕壳，而河蟹具有相互残食的天性，补钙可以加快河蟹硬壳时间，提高河蟹成活率。加快河蟹硬壳时间也可以有效减少鸟类对河蟹的影响。一壳与二壳间隔时间较短，而期间虫子水浑情况较多，补钙促进河蟹蜕壳与加快河蟹硬壳时间，可以留出更多的时间来处理这些问题。
了解完了钙的重要性，那么一个新的问题就要面对了，那就是我们如何来选择补钙产品。市场上有许多补钙产品，面对这么多的产品，许多养殖户不知道那种产品比较好，我先对补钙产品做一个简析。目前市场上的钙主要分为两种：有机钙与无机钙。有机钙主要有乳酸钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸钙等，无机钙有碳酸钙、氧化钙、氯化钙、磷酸钙等。正常有机钙的原料成本相对来说较高，若是遇见包装上标注为乳酸钙等有机钙产品，可以大概估算一下零售价减去运输包装人工以及利润，还剩下多少成本我想有个数了。所以说现在大多数厂家的补钙产品为无机钙，那么我们使用什么样的钙最好呢，我推荐使用离子钙，可以直接吸收利用。比如水世纪的补钙素。
