图为市民在中心市区一家商超挑选鱼
春节里，不论是走亲访友，还是家人团聚，泉州人的餐桌上，总少不了海鲜的身影，海鲜市场也因此越发热闹起来。昨日，记者走访海鲜市场了解到，相对于春节前，由于出海捕捞的渔船减少，海鲜价格总体呈现上涨趋势，不少生鲜价格涨幅超过三成，业内人士透露，随着国家法定春节假期的结束，海鲜市场逐渐进入调整阶段，涨跌不定，价格恢复平稳要等到元宵节过后。
涨势预计持续至元宵节
昨日，记者走访中心市区商超和生鲜超市，九节虾、角蟹、红鲟、带鱼、黄花鱼等各类生鲜可谓品类多样。记者观察发现，相较于春节前，虾、蟹等活生鲜价格依旧在高位运行，一些水产品涨幅超过三成。
比如，在中心市区田安南路一家生鲜超市，临近春节前，小九节虾价格在118元/500克，目前每500克售价依旧保持在155元，涨幅超过三成；中九节虾节前为158元/500克，现价为198元/500克，价格上扬超两成；大九节虾节前价为178元/500克，目前仍要218元/500克，上涨超两成。总体来看，目前，生鲜产品价格仍比春节前高。
“春节法定假期，海鲜价格开启上涨模式。”中心市区祥远路一家生鲜超市老板介绍，虾、蟹涨幅较大。以角蟹为例，事实上，春节前，角蟹价格已经上浮超两成了，再加上春节需求量增加的影响，在原先上涨的基础上又上涨了近两成。相较于去年，角蟹上市时间推迟了半个月，这几个月正值角蟹集中上市的时节。而花乐蟹、红鲟由于养殖成本与技术要求更高，市面上的数量相对稳定，目前价格上浮两成左右。
据了解，近两年来随着角蟹养殖技术的不断成熟，养殖户也随之日渐增多。从2013年开始，角蟹供过于求，市场行情已经呈现下滑趋势。到2014年行情进一步看跌。正因如此，一些养殖户选择退出，而随着角蟹数量的减少，2015年以来，角蟹价格回升。再加上春节到了，按照个头大小，目前即使是小角蟹的市场零售价也需要近200元/500克。
当然，在一片涨声中，价格更为高端的水产品有了较为明显的回落，“前两天，特大九节虾每500克还要500元以上，随着假期结束，宴请聚餐减少，类似于特大九节虾这样的高端水产品需求量应声而落，陆续恢复到节前的价格水平线上。”上述生鲜超市谢店长透露，其他水产品价格进入市场调整阶段，目前仍然普遍高于节前，价格恢复平稳估计要等到元宵节过后。
需求量大货源减少价格攀升
除了由于春节期间，海鲜产品市场需求量大带动价格上涨之外，野生水产品货源减少也是价格攀升的另一重要原因。“春节期间，多数渔船返港过年，只有少数渔民还会出海捕捞。再加上这几天天气变化无常，影响渔船出海，海鲜货源大为减少，此时又恰逢海鲜销售的旺季，供应量变少，价格自然节节攀升。”悦兴海鲜超市老板告诉记者。
相对于野生的水产品，养殖类海鲜的价格则比较稳定，春节期间尽管价格有所上扬，但是幅度相对来说较小，且波动不大。“这些明虾都是海水养殖的，春节后价格会上涨一些，但是上涨之后价格变动不大。”中心市区泉秀街一家大型超市的导购员告诉记者。
500元上下海鲜礼盒受青睐
春节期间，海鲜年货礼包也受到了不少市民的青睐。
“1月下旬开始陆续接到订单了。”谢店长告诉记者，店里的年货礼盒主要分为海鲜干货和生鲜礼盒，相较于往年，前来订货的以个体居多，价位集中在500元左右。“由于以个体订单为主，一单数量一般在50盒以内比较多。”
谢店长介绍，个体订购者趋向于自由组合货品种类，一般干货礼盒涵盖了5至6个品类，包括干贝、虾米、蛏干、海蛎干、鱿鱼、香菇等等；而海鲜礼包，消费者比较青睐螃蟹、虾、带鱼等生鲜产品。“也正是由于春节期间带鱼的需求量大，价格也有一定幅度的上涨，原先40元一斤的鲜带鱼，现在要60元一斤了；而冻带鱼之前为每斤17元，现在也上涨到22元了。”
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威海水产品市场：国庆期间海鲜畅销
看美景、享休闲、购海货、尝海鲜……来威海的游客，每个人的日程表上大多有这些内容。红烧海参、鲅鱼水饺、清蒸梭子蟹、温拌鸟贝……在这个十一国庆小长假里，来威游客尽享休闲度假之乐的同时，舌尖上也跳跃着鲜美的威海滋味。
国庆长假期间，威海水产品市场内人头攒动，来威海旅游带一些新鲜的海产品回去已成为大部分来威游客的选择，由此引爆市场上长假消费的热潮。据调查显示，与往年不同的是，今年国庆节期间，前来水产品市场购买海产品的外地游客大为增加。在水产品市场看到，交易大厅货源充足，带鱼、鲅鱼、鱿鱼、黄花鱼、淡水鱼、虾、蟹等应有尽有，其中本地海捕大带鱼每公斤一般在70-80元左右，本地大鲅鱼每公斤一般在34-36元，南方养殖大花鱼价格在44-48元/公斤，本地新鲜小黄花鱼价格一般在16-28元/公斤，本地大鲳鱼价格一般在170-180元/公斤，新鲜大牙鲆价格在120-130元/公斤左右，新鲜石斑鱼价格在70元/公斤，养殖加吉鱼价格在34-36元/公斤，养殖鲈鱼价格在24元/公斤。据市场经销商史先生介绍，市场新鲜海捕鱼在中秋前夕价格出现短暂的上涨，但很快就趋于到正常水平。
在活品销售区，据调查发现，今年国庆长假期间威海市场螃蟹格外“亲民”，据市场经销商姜先生介绍，市场本地200克以上活的公梭子蟹每公斤价格在80-100元左右，200克以下的公蟹价格为60-70元，200克以上活的母梭子蟹每公斤价格在120-140元左右，200克以下的母蟹价格为90-100元。节日期间，威海水产品市场上梭子蟹价格小幅上涨，但与去年同期相比，因市场供大于求，销售价格同比还是出现下降。后期随着江苏连云港等外地的螃蟹退市，本地螃蟹就会成为市场上绝对“主角”，而由于今年本地螃蟹成活率低、产量少，因此，预计节后市场梭子蟹价格有望出现小幅上扬。
今年国庆期间威海水产品市场鲍鱼价格持续坚挺，市场5-6个头的鲍鱼价格每公斤一般在190-200元，10个头的价格一般在170元左右，13个头每公斤价格在136-140元。市场经销商分析认为，国庆期间威海市场鲍鱼价格持续坚挺的主要原因：一方面由于目前南方的鲍鱼还没有上市，市场正处于空档期；二是今年本地鲍鱼产量锐减，市场货源颇为偏紧。另一方面，今年国庆期间婚宴需求的不断增加，也助推了其价格持续坚挺。
双节期间威海水产品市场淡水鱼价格整体运行平稳，其中市场活鲤鱼每公斤价格为15元，活花鲢鱼价格一般在16元；活草鱼价格在15元/公斤；活鲫鱼价格在20-24元。
另外，在干品市场，用于走亲访友的水产品礼品盒进入销售高峰，这里也成为外地游客来威海购买干海产品的首选之地。
江苏无锡：一个月来鸡蛋价涨三成
昨日走访菜市场和商超发现，近一个月来鸡蛋在零售端的价格每斤上涨了1.2元，涨幅达到了惊人的31.5%。
“上周我来买鸡蛋还是4.5元/斤，今天在来买已变成了5元/斤”，昨天在朝阳农贸市场二楼一家鸡蛋摊前，顾客郑阿姨说，她感觉进入8月份后鸡蛋一直在涨价，这几天每斤一下涨了0.5元，她直呼价格上涨太快。从朝阳农贸市场了解到，目前市场上普通草鸡蛋7.5元/斤；红壳洋鸡蛋的批发价为4.45元/斤，零售价为5元/斤，其中零售价较9月3日的4.8元/斤两天内上涨了4.1%。
朝阳洪根粮油店负责人黄洪根介绍，他从事鸡蛋零售和批发已近20年了，往年鸡蛋碰到“双节”，依惯例价格会有所抬头，但今年的上涨行情“有点快”，不少消费者都觉得价格偏高，而且是突然之间就涨起来了。去年同期的价格也就在4.2元/斤左右，今年的鸡蛋价格不同往年，过年期间价格一直往下掉，清明节时，价格和销量都低，验证了锡城民间俗语“清明蛋，沿街担”，7月份价格还在3.6元/斤左右徘徊，此后价格进入上涨通道，8月初在3.8元/斤，“进入9月份价格快速上涨”。
朝阳农贸市场2楼区域负责人倪建根表示，近一周鸡蛋价格连续过快上涨，主要是临近“双节”，各糕点厂开足马力制作月饼，特别是蛋黄月饼需要大量的鸡蛋，学校开学后的食堂消费量也不容小觑。还有随着天气转凉，鸡蛋存储时间比以前延长了，养鸡场也不像前段高温时期急于出售，以致市场鸡蛋供应量略有下降，多种因素促成了市场鸡蛋价格上扬。
不过，倪建根认为，近期鸡蛋价格上涨也带有“恢复性反弹”的因素，他预计国庆节后会有小幅度的调整。
上海元旦期间鱼虾等水产品供应充足
“元旦不是大的节日，对市场供应而言，仅仅是‘双休日+1天’放假模式，因此，市场不会有很激动的价格表现。”上海水产行业协会秘书长范守霖向记者指出，不过，2017元旦离春节很近，因此节前的水产供应兼具冬季旺销和春节前供应的特色。“总体来说，秋冬以后，上海水产品总体平稳、品种丰富、供应充足、市场繁荣。”
范守霖向记者指出，今年下半年受铜川路水产市场关闭，一度对沪上水产市场销售带来一定影响，好在转型较快、目前已供应平稳。“铜川路铜川、百川市场水产品年交易量约占全市市场交易量的25%，有经营户约2400家。经有关部门、行业协会对接工作和各水产市场积极安排，目前，原铜川、百川市场大部分经营户已进入宝山杨行的江杨、江阳两水产市场，凌海、东方国际也接受少量经营户。即将进入元旦，相关水产市场都已恢复常态供应。”
“夏天水产品价格相对较高，冬天价格下行。”范守霖指出，这在元旦前的市场供应中也较为明显。“如季尾白虾（俗称的白米虾），今年5—9月的价格持续走高，特别是今年5、6月份时白米虾批发价格一度高达每斤50—60元，而元旦前每斤白米虾的批发价仅为30元。此外，另一个价格下行明显的品种是鳜鱼，今年6、7月份的至高批发价一度达到每斤50元左右，元旦前后鳜鱼的批发价也逐步回落到30元/斤。”
“零售市场中，鱼虾价格在元旦前都颇为平稳。除了基围虾零售单价达到48元、较之上周38—40元的价格有所上升外，其余水产品均价格稳定。”桂农耕告诉记者。
元月水产交易或达12万吨
“冬季水产丰富，进入量产销售高峰，元旦后就将启动春节供应，品种丰富更会促进传统春节的供销两旺。”范守霖向记者指出，“但水产品和其他农副产品不同，价格不会随意‘上蹿下跳’。预测在春节前会有一波上浮调整，上升幅度在15%左右。”
据预估，由于2017年元旦、春节均在1月，预计1月份全市水产市场水产品交易量达10-12万吨。其中批发市场交易8.7万吨，如：东方国际中心市场39000吨（其中，冰鲜12500吨，冻品11500吨，活鲜9000吨，海蜇、贝类6000吨），江杨市场将达12000吨，江阳市场将达10000吨，恒大市场将达4500吨，舜渔市场将达10000吨，上农批则可达到9000吨。
水产品的保鲜运输技术
不少养殖户和贩运商因不知道或不完全了解淡水水产品的保鲜运输技术，造成了很大的经济损失，应引起高度重视。
一、做好活运前的处理
淡水水产品运输前要停止投饵、捕捉和暂养，以利清肠和减轻运输途中的水质污染。运输水体最适温度为6～15℃，温差要控制在5℃内。运输水体中加入0.1%～0.3%氯化钠溶液等，可减少运输中水产品体表黏液的形成；加入光合细菌、沸石粉和活性炭等可大大改善水环境，用量一般为10～14克/升水。淡水水产品的运输密度要根据品种、体质和气温等灵活掌握。
二、淡水水产品保鲜运输技术
1.淋水运输。此法适用于抗缺水能力较强的乌龟、青蟹和鳖等的运输。运输途中应每隔1～2小时观察1次，据情喷淋干净的常温池水。
2.无水运输。此法适用于运输梭子蟹和日本对虾等。启运前，将水慢慢冷却到使水产品暂停生命活动的温度（水产品品种不同温度也不同，一般为4～15℃），然后放入纸（木）箱中用保温车脱水运输。到达目的地后，再将水产品放于水中，让其苏醒过来。
3.塑料袋充氧运输。耐拉无漏塑料袋中装入总容积1/4的水，装入适量的鱼类，再挤掉袋中空气，按水与氧气1∶3的比例充入氧气，接着用橡皮筋扎紧袋口放入塑料（木）箱中待运。温度高的夏秋季，可在箱中放1袋冰块降温，以确保高成活率和延长运输时间。
4.缓释氧剂运输。缓释氧剂的配制方法是：过氧化氢15克、抗坏血酸15克、活性炭15克、黏合剂5克、丙烯酸-乙烯醇共聚物5～6克、pH值调节剂5克。此缓释氧剂放入装运淡水鱼类的水体中，6小时内即可产生1升氧气，可明显减少鱼类高密度运输时因缺氧引起的死亡。
5.塑料或帆布大桶运输。桶内装总容积2/3的干净池水，可根据不同品种、鱼虾大小、水温高低和运输距离长短等确定装运量，通常每立米水体可装成鱼100千克。运输途中据情及时换水，以保持水体高溶氧水平。如运输时能向桶内充氧或充气，运程和运时可增加。
6.药物麻醉运输。用于麻醉淡水鱼类的药物有乙醇、酒精含量50%以上的白酒、乙醚、二氧化碳、碘化甲烷三卡因和巴比妥钠等，具体用量、用法参照产品说明书说明。药物麻醉运输活鱼，具有成本低、成活率高、操作简便、运输量大和运输时间长等优点，但只有在水温高于15℃时才有好效果。采用高度白酒麻醉淡水鱼类时，用干净小棉球吸足白酒后塞于鱼嘴中，可麻醉1小时左右。
7.混合气体运输。向水体中充入5%二氧化碳和50%氧气后密封运输容器，鱼会进入昏睡状态（可昏睡30小时）。运达目的地后，鱼放入正常水体中几分钟就可苏醒。
8.湿润运输。此法适用于蟹苗、（）鳗苗和梭子蟹等的短距离运输。运输容器中不加水，只加冰块或盖湿毛巾维持水产品的生存。
9.低温运输。通过降低温度可使多数淡水鱼类进入冬眠状态，以减缓其新陈代谢，从而达到提高运输成活率的目的。在容器中加入适量冰块或冰袋等，可有效降低水温；亦可将鱼直接放在低温库或冷水槽中，慢慢降温后再运输。如能用制冷低温运输车运送，可进行长时间、远距离运输。
（作者联系地址：江西省奉新县畜牧水产局邮编：3
广东湛江水产品进口逆势上扬
湛江是我国水产品养殖、生产加工和出口的主要地区，在当前我国进口贸易下滑的形势下，湛江水产品进口呈现快速发展的势头，逆势上扬。
8日，记者从湛江检验检疫局获悉，今年以来，湛江水产品进口呈现井喷之势，2016年第一季度湛江辖区进口水产品2796.48吨，货值1902.43万美元，同比增长215.41%和161.13%。进口水产品主要品种是冷冻的虾类，包括南美白对虾、黑虎虾、龙虾、红虾、蓝虾等，产品主要来自美洲地区、东盟地区、澳洲等国家，进口量为2602.32吨，货值1831.45万美元，同比增长196.62%和152.04%。
水产养殖业一直是湛江农业发展的重点产业，但随着养殖大环境的变化、品种日益的退化、疫病的不时爆发及极端天气（台风、寒流等）等多重因素的叠加影响，湛江乃至华南地区对虾养殖业遭遇连年歉收、失收，近两年进入低潮期，产量锐减，对虾价格不断走高，给水产品加工业带来较大冲击。
为帮扶企业走出困境，湛江检验检疫局出台多项便利措施，指导帮助企业较短时间内取得上级的进口检疫许可；对进口水产品实施分类管理措施；进一步提升通关便利化水平，降低口岸开箱率、查验率，压缩货物滞港时间。对进口水产品，开辟绿色检测通道，优先检验，缩短检测周期；落实“优进优出”战略，鼓励与扶持国内资源短缺的深海水产品进口及诚信企业扩大进口。同时，积极引导企业转型升级，优化升级产品结构，形成以“品牌、质量、技术”为核心的国际竞争新优势，增强了湛江出口水产品的国际竞争力。
据检验检疫部门统计，2015年湛江口岸进口水产品14632.48吨，货值10094.11万美元，同比分别增长119.50%和125.03%；其中对虾类进口14076.92吨，货值9938.49万美元，同比分别增长262.68%和164.56%。
哈尔滨水产市场：水产品近日出现热销势头
临近春节，作为市民春节大餐的“重头戏”水产品近日出现热销势头，大部分产品价格随之出现上涨，涨幅在20%左右。其中中档产品价格涨幅明显，特别是海蟹、基围虾、甲鱼，涨幅达到30%和40%以上，不过，也有部分品种价格不涨反跌。虽然销量明显增大，但市场货源充足，品种齐全。
近来，哈尔滨市水产市场和各大超市不论是购物人数还是采购量都成倍增加，价格也频频出现波动，一些水产品甚至一天一个价。其中大部分产品价格都出现上涨，最明显的就是一些中档的海鲜产品，而且质量越好的价格变化越大。据了解，目前价格变化最大的就是鲜活基围虾，月初时批发价还是每500克50元，经过几次上涨，这周初已涨到了60至70元。而海蟹也由原来的每500克30元涨至50元以上。据一业主介绍，从现在开始，单位聚餐、朋友聚餐、婚宴以及年夜饭预订都多了起来，而这些场合基本上都使用中档海鲜，所以各饭店用量非常大，价格也随之水涨船高。不过也有水产品的价格不涨反降的，如大对虾每500克只有20元，比前段时间还便宜了两元，很多市民都四斤五斤地买，为年夜饭添个“大菜”。据奋斗副食营业员介绍，一些普通水产品节前反而便宜是因为进货量大的影响。记者注意到，虽然大部分水产品价格上涨，但并不影响市民的购买热情，甲鱼和一些冷冻高档海鲜也因是很多人走亲访友的首选礼物，而销量大增。
据业内人士介绍，部分海产品价格出现上涨主要是因为进入冬季后，北方城市减少供应，进货渠道只剩下广东一带，因为都是空运使成本加大造成的。春节期间哈尔滨市水产品货源稳定，大部分品种的涨幅预计在30%之内，不太可能出现成倍上涨的情况。
福建厦门：元旦临近 猪价却旺季不旺
距2015年元旦只剩下几天时间了，按照往常市场走势，当前应进入猪肉消费旺季，价格也应进入上行通道。然而，国家统计局厦门调查队昨日发布的最新调查结果显示，今年第四季度厦门生猪平均出栏均价不涨反跌，相比第三季度下降了近一成。
那么，惨淡了一年的生猪市场，为何到了旺季仍然旺不起来？后期市场走势将会如何？
生猪家禽出栏价都在降
国家统计局厦门调查队统计数据显示，第四季度厦门全市规模户、非农户单位生猪平均出栏价为13.6元/公斤，相比第三季度下降9.9%，处于持平略亏状态；家禽平均出栏价为13.9元/公斤，比第三季度下降8.6%，效益下降较多。
由于生猪出栏价格走低，零售市场的猪肉价格也出现下降。导报记者昨日走访厦门菜市场发现，最新的猪肉价格为每斤9.8元-20元不等，相比第三季度末时每斤10元-23元的水平降低了3元左右。鸡肉、活鸡、活鸭等也没有在年末消费旺季出现涨价，有的甚至略微降价。
不仅厦门，全国生猪市场都很低迷。据农业部监测，12月份第一周全国活猪均价14.00元/公斤，周环比下降0.5%，年同比下降12.4%；全国猪肉均价23.06元/公斤，周环比下降0.2%，年同比下降8.5%。截至12月17日，全国生猪价格依然延续下滑走势。
后市或还将小幅降价
现在已是年末，节日增多，天气转凉，食用和腊作需要消耗大量的生肉，本该给畜禽产品价格带来上涨动力，为何厦门肉类市场却旺季不旺呢？“主要原因还是全国生猪市场整体上处于供过于求状态，生猪出栏量大、供应充足，而消费端需求增长缓慢，这种供求关系同样影响到了厦门畜禽市场。”厦门物价部门分析认为，生产量少的时候价格高，会吸引生产者大量生产，导致生产量增大，价格只有下跌。近期猪价下跌的原因可能就是如此。
厦门物价部门预测，鉴于目前生猪出栏充足，市场消费能力有限，畜禽产品价格上涨预期也较低，后市可能还会出现小幅下调。
扬州水产品新上市 常规淡水鱼低价徘徊
据扬州晚报讯，江苏扬州市生猪收购价连续七周小幅下降，给市民吃肉带来利好。与此同时，水产价格也出现大幅跳水。业内人士认为，后期扬州市将进入传统猪肉销售旺季，价格继续下跌的空间不大，将企稳回升。
猪肉零售价已稳定近两月
据江苏省物价局的官方数据显示，7月初以来江苏省生猪价格反弹，9月上旬达到年内高点。进入9月下旬，受市场需求减弱以及饲料价格高位回落等因素的影响，生猪价格持续小幅下跌，仔猪和猪肉价格也出现下挫，养殖户补栏积极性不高。
受生猪价格走低影响，猪肉价格也出现下降。10月25日，江苏省精瘦肉平均零售价格为每500克14.19元，比上月同期下降1.3%，同比下降5.3%。
从扬州市价格监测中心的统计数据来看，生猪收购价连续7周出现小幅下跌，但由于幅度较小，在零售终端表现并不明显。昨天，扬州市前胛肉均价为12.42元/斤，肋条肉均价为12.08元/斤，价格已经持续稳定近两个月。
业内人士预计，随着天气渐冷，猪肉需求进入传统旺季，生猪价格继续下跌的空间不大，后期将企稳回升。
普通水产便宜12元/斤
8月份鲫鱼零售价是910元/斤，现在品相好的大鲫鱼也就8元/斤；8月份鳊鱼的价格是8元/斤，现在是7元/斤；8月份花鲢是8元/斤，现在只有6.57元/斤，普通淡水鱼的零售价便宜了12元/斤。昨天，润泽农贸市场的水产商贩郑寿朝师傅说，现在买条鳊鱼起码要比夏季便宜1.5元。
据扬州市价格监测中心的统计数据显示，目前扬州市七大农贸市场鳊鱼的零售均价为7.33元/斤，鲫鱼的零售均价为7.42元/斤，鲢鱼的零售均价为6.58元/斤，淡水鱼价格在低位徘徊。与此同时，前段时间价格居高不下的特种水产价格也出现大幅下滑，如鲈鱼的零售价从22元/斤下调至18元/斤，下调了4元/斤；鳜鱼价格从45元/斤下调到33元/斤，下调了12元/斤。
业内人士认为，最近水产价格出现大幅下调一是因为目前扬州市本地水产品逐渐成熟，陆续开始出塘，市场上货源充足；二是夏季气温高，水产运输损耗较高，目前天气转凉，损耗降低，鱼价也相应回落。
