熏腊肉、灌香肠、杀年猪……年关将至，老百姓忙着备年货，在重庆人的传统食谱中猪肉是大头。日前，笔者走访我市各大批发市场及超市了解到，过年猪儿叫好不卖座，节日消费也难救市。分析人士预测，我市猪肉行情回暖尚待时日，春节前后难看涨。
带皮前腿肉9.8元/斤，二刀肉11.9元/斤，精瘦肉14.9元/斤……笔者在永辉超市、新世纪超市、沃尔玛超市及南桥寺农贸市场等地看到，三三两两的市民围着摊位，大块购买猪肉。
“猪肉便宜，我买了40多斤，准备腌咸肉、灌香肠，想做腊肉没地熏。”在南桥寺农贸市场，65岁的马婆婆拎着刚买的一大袋肉对笔者说，近期她一共买了80多斤肉，比以往哪年都多。
永辉超市东和春天店，购买猪肉的市民同样不少，一度把柜台都挤满。
市民购买猪肉的热情高，但超市和农贸市场价格牌上的数字却不高。
“最近销量大，一天要卖两头猪，但价格低，10块钱以下的肉我已经卖了一二十天。”九龙坡太慈农贸的肉贩夏天成说。该市场的夹子肉批发价9元/斤，五花肉9.5元/斤，精瘦肉13元/斤。
市农业信息中心对全市38个区县农贸市场13个主要肉禽蛋品种进行了监测，与去年同期相比，肉禽蛋价格总体下滑1.85%。其中，仔猪零售价、白条猪批发价、毛猪收购价大幅下跌，猪夹子肉、猪精瘦肉、猪五花肉、猪肉排零售价明显下跌。
肉价下跌市民高兴，养殖户却郁闷了。
周仁分，大足区畜旺养猪场负责人。“我今年（农历年）出栏500多头猪，倒亏10多万元。”她说，今年（农历年）生猪行情一直不好，按以往经验，年底旺季会涨价，她本打算将猪留到年底出栏，可最近却一反常态，价格持续下跌。
“猪养起要吃饲料，卖也是亏，不卖也是亏。前两天，我只好亏本处理。幸好给猪买有保险，保险公司会给一定的补贴。”她说。
市农委畜牧发展处相关专家称，猪粮比在6：1时，养殖户能保本，高则赚，低则亏。目前我市猪粮比为5.47：1，养殖户肯定亏钱。
猪肉价格旺季不旺，究其原因，该专家认为，首先是消费需求降低。近年来，老百姓的膳食结构发生改变，对牛羊鱼等产品的需求逐渐增大，对猪肉的需求降低。再有今年的团年饭、团体餐大幅减少，也拉低了需求。其次，前段时间，外地爆发疫情，大量养殖户恐慌性抛售，更一步压低市场。
他预计到春节前后，猪肉市场难以好转，涨跌幅度都不会太大，年后行情还有待观察。
綦江
猪肉价格平稳
2月1日，綦江区北街农贸市场，市民正在挑选猪肉。目前，该区猪肉市场供应充足，价格平稳，其中三线肉稳定在11元/斤、精瘦肉稳定在14元/斤、排骨稳定在15元/斤。业内预计，春节期间綦江的猪肉价格走势也将以稳为主。
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四大方法助力黄鳝安全越冬 春节前后上市卖好价格
为了获得更好的养殖效益，不少养殖户将黄鳝囤积至春节前后出售。下面介绍几种黄鳝越冬方法。
一、水中越冬法
当水温降至10℃以下时黄鳝就停止摄食，入穴冬眠。为了让黄鳝安全越冬，用土池养鳝越冬的，池体建成长方形，南北向，池埂北高南低，有条件的可将北面池埂建成1.5米以上的挡风墙。9月中旬养殖池的水位保持在30～50厘米，后期换水而不改变水位，同时池内土层的厚度不低于50厘米，便于黄鳝筑洞越冬，确保池底水温在0℃以上。当气温0℃以下，水面结冰时，必须把冰块打碎并捞走浮冰，以增加水体溶氧量，防止黄鳝缺氧死亡。而网箱养鳝越冬时在黄鳝停食后将箱底腐烂的水草清理干净，同时保证箱内有充足的浮草供黄鳝攀附。水中越冬法操作简单易行，但在冬季起捕比较麻烦，而且成活率较低，特别是网箱养鳝越冬死亡率较大。
二、泥中越冬法
水温低于12℃时逐步排干池水，使池底表层泥土保持湿润，黄鳝停食后不要随意搅拌池底泥土或改变表层形状。可在泥土表面覆盖1层厚10～20厘米的稻草或草帘，注意草层下预留空隙，池的四周应清沟沥水，这样可起到透气防寒的作用。这种方法成本低，操作简单，黄鳝成活率高，体重消耗较小；缺点是平时需专人看管，起捕较麻烦，不能及时出售，适合鳝苗越冬。
三、室内越冬法
水温降到10℃以下时将池塘中的黄鳝起捕洗净，存放入室内水泥池中养殖，水泥池面积以3～8平方米为宜，水深不超过50厘米，用水为干净的外塘水或井水，进水时温差不可大于3℃，黄鳝和水的比例以1︰2为宜。前3天每天换水1次，以后每隔3～5天换水1次，每次换水时都应清理干净水底的代谢物，同时保证室内温度在2～5℃。该方法暂养黄鳝较安全，成活率高，行情好时可随时出售；缺点是平时管理操作麻烦，黄鳝体重消耗较大，适合成鳝越冬。
四、大棚越冬法
水温低于15℃时将黄鳝转入塑料大棚内越冬。棚内池水水位控制在50～70厘米，并放置水花生，投放量占水面的1/3。水温12℃以上时需适量投喂，直至停食为止，并注意调节水质，防止大量代谢物耗氧。保持棚内气温2～8℃。晴天上午11时至下午3时注意揭膜通风。发现大量黄鳝将头伸出水面时，应注意增氧。该方法有利于延长黄鳝的生长时间，增加体重，提高成活率，而且便于起捕出售；缺点是成本太高，管理操作较繁琐。
春节前养殖户放蟹苗池塘的要求
河蟹最近几年行情波动很大，开市价格很高，中期价格低迷，所以很多养殖老板都想在前期卖蟹，希望获得高利润。早出塘，就有的养殖老板早放苗，年前很早就把河蟹苗种放到池塘中。一是年前放苗一个是温度低，河蟹苗种应激小，河蟹下塘适应时间长，年后可以直接摄食。二是年前放苗河蟹开口摄食早，营养积累多，河蟹蜕壳也较年后放苗蜕壳早一点。年前放苗对池塘有哪些要求：
一、正确清塘。年前放苗的养殖老板一定要选择毒性小，残留时间段的清塘药物，如果清塘药物残留时间就，河蟹苗种下塘后会影响河蟹苗种成活率。一般建议各位老板用茶籽饼或者生石灰，降解快、残留时间短的药物。一般清塘过后，再次打水浸泡，然后放掉。
二、多次解毒。河蟹池塘经过清塘过后，会有清塘药物残留，如果没有解毒会导致蟹苗打洞、上岸、甚至死亡，严重影响河蟹的成活率。所以在清塘过后一个星期上大水全面用水博士解毒，放苗前7天左右，再次用解毒灵解毒。
三、提前半个月栽草。水草可以净化水质，为河蟹苗种提供适宜的环境，而且可以为蟹苗提供躲避的场所，冬季伊乐草低温情况下生长缓慢，建议提前半个月栽种。
四、肥水下苗。水肥后，不仅能够培养水草、藻类，有效控制青苔生长，而且水肥的池塘水质稳定，蟹苗适应快，有利于提高成活率。在放苗前5-7天将水肥起来，早期温度低，肥水需多次多量才能达到效果。放苗后也需多次追肥，稳定水质。
五、选择晴天放苗。河蟹放苗一般在温度6度以上，天气晴朗放苗最好。阴雨天或者雨雪天会影响河蟹的成活率，温度低于零度以下，河蟹苗会冻伤，或者应激比较大爷很容易影响成活率。
