花鲢和白鲢都是属于鲤鱼类,在餐桌上都很受欢迎。并且两种鱼的生活习性和体型都非常相似,很容易弄混淆,但是,只要仔细观察,还是有区别的。下面具体来了解一下:花鲢和白鲢有哪些区别?
花鲢和白鲢区别
1、从生活环境看,白鲢在水域的上层,以硅藻、绿藻等浮游植物为食。花鲢栖息在水域的中上层,以水蚤等浮游动物为食。
2、从鱼头的大小来看,花鲢鱼和白鲢鱼的鱼头都很大,但是花鲢鱼的头却更更大些,可占身体的1/2甚至更多,因此花鲢鱼又称“大头鱼”或“胖头鱼”。
3、从鱼身体的鱼鳞花色看,花鲢鱼身上是有淡黑色斑点的,而白鲢鱼是全白鳞,无黑色斑点,这点比较容易区分。
4、从肉质看,花鲢鱼肉质细腻,鱼头富含胶质蛋白,最适合做剁椒鱼头、蒜香鱼头、咖喱鱼唇、鱼头豆腐汤等。白鲢鱼肉质略微松散,而且鲜味不如花鲢鱼。白鲢鱼的小刺较多,不方便吃,花鲢鱼要好一些。
5、从钓鱼的方式看,钓白鲢40公分深,钓花鲢60公分深。钓白鲢填酸饵,钓花鲢填臭饵。因为它们都生活在上水层,所以钓白鲢和花鲢的钓法用的是浮钓法。它们的不同之处是鱼钩离水面的距离有点不同。
白鲢和花鲢的价格区别
白鲢:又叫白鲢子,鲢鱼,四大家鱼之一。价格比较便宜,一般2-3元。
花鲢:又叫鳙鱼,胖头鱼,四大家鱼之一。价格一般比白鲢贵,一般4-5元。
白鲢与花鲢的外型区分
1.看体色
白鲢侧线上下的体色无黑斑,而花鲢有黑斑。体色区分较为明显,但只能区分鲜活的白鲢和花鲢,如果死去几天后,或是做成美味后,就不容易分辨出来,这时要用一下方法区分。
2.看腹部
对于从体色中分辨不出的白鲢,花鲢可以从腹部一眼看出,白鲢腹部有棱,即,腹部的中央有一条很明显的折痕,而花鲢叫腹部平滑,无折痕。这种区分方法非常实用,能进一步确定白鲢和花鲢。
3.看比例
如果鱼做成了菜,上了餐桌,这时需要看头和身体的比例,白鲢头小身体大,花鲢头大身体小。具体来讲,白鲢身体(鳃盖到尾鳍基部)是头的3倍左右,而花鲢的身体是头的1~2倍,差距明显,容易做成美食后区分。
花鲢的营养价值
花鲢鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类,每100克花鲢鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。另外,花鲢鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。花鲢鱼对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。
鱼脑中含有一种人体所需花鲢鱼油,而鱼油中富含多不饱和脂肪酸,是一种人体必需的营养素,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,水分充足,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
白鲢的营养价值
白鲢虽然肉质口感就没有花鲢那么好,可是营养价值却不比花鲢低。白鲢口味清淡,鲜香,比较适合喜欢口味清淡的人食用。白鲢味甘,性温。有健脾补气、温中暖胃、散热的功效,营养丰富的白鲢可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状,还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。
茄汁花鲢鱼的做法
原料:花鲢鱼约900克、葱、姜、料酒、酱油、胡椒粉、番茄酱、糖、醋、盐、清水、淀粉水、干淀粉
做法:
1、把食材洗干净,姜切片,葱切段。
2、花鲢鱼洗净头尾切开,由腹部划开鱼肉,将大骨剔除,鱼身用斜刀划刀口,拌入料酒和2片姜、2根葱腌10分钟。切鱼肉时,刀要斜,刀口要深。
3、将鱼尾拍上一层干淀粉,放入热油中炸上色捞出,放盘内。
糖醋白鲢鱼的做法
材料:白鲢鱼700g、油适量、盐适量、番茄沙司适量、白糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豌豆适量、淀粉适量
做法:
1、鱼去鳞宰好洗干净,擦干水份,不然好溅油。
2、把鱼切成段,葱姜蒜洗干净,葱切段,姜切片,蒜去皮拍碎。
3、讲番茄沙司放到碗中,加入白糖,基本上是一半一半。
4、调制一点水淀粉备用,开火,放锅里放足够炸鱼的油加热,油加热一段时间后把鱼放进去放炸至金黄出锅。
5、锅中放少许油放入葱姜蒜,加入番茄沙司,再加点水,水的多少根据鱼的量,要能浇过来,把豌豆放入。
6、开锅后加入盐调一下味,然后把水淀粉淋入,看到汁有了点浓度就行了,把汁浇到炸好的鱼身上,这样就完成了。
这是为当年鱼苗养成商品鱼的特殊快速培育法,供池塘、网箱、围栏养殖用。
1.鱼池准备
选面积2-3亩、水深1.0-1.2 m的鱼池,经清整、消毒、注水后备用。在苗种进池前4-6天,每亩施充分发酵的粪肥300- 400 kg或绿肥300 kg,以培育天然饵料。
2.乌仔投放
为争取时间,选择早繁早育的乌仔并尽早投放,以延长生长期。按每亩放2-3cm的乌仔5000-7000尾,要求规格整齐。
3.饲养管理
乌仔入池后,喂1周左右豆浆,以后改喂菜籽饼、豆饼、芜萍、三叉萍等,每万尾乌仔每日需饵料2-3kg每天需投喂3次,按 四定要求投喂。日常需按三巡四查进行,加强管理。这样经过 20多天的培育,早在5月下旬、迟则在6月上旬即可培育出5-7 cm的大规格夏花,为当年养成商品鱼争取了时间.
在湘云鲫的夏花鱼种培育阶段,南方正处于低温阴雨季节,这给鱼苗的培育带来了很大的困难,除了严格按照四大家鱼的苗种培育规程操作外,还须注意以下几点:
(一)严格清塘消毒
一般每亩池塘用生石灰100千克或茶枯30千克带水消毒,彻底消除池塘中的敌害生物和野杂鱼。加注新水,必须严格过滤,防止敌害生物入池。由于放苗时水温较低,湘云鲫苗种生长相对较慢,而野杂鱼及敌害生物等繁殖和生长很快,如果清塘不彻底,它们的大量繁殖往往会给湘云鲫苗种培育造成严重损害,直接影响其夏花鱼种培育的成活率。
(二)鱼苗浅水下池
由于鱼苗下池时气温低,晴少雨多,一般水深控制在60~80厘米;鱼苗下池时,与池水的温差不得超过2~3℃;要求鱼池水质清新,不宜老水放养。
(三)鱼苗适度肥水下池,及时补充精料
湘云鲫鱼苗下池前,要先培育一池好水,在下苗前7~8天,每亩投放基肥250~400千克,下苗时水色呈淡绿色或浅黄色,肥中带爽。因湘云鲫鱼苗较耐低温,一般不会出现问题,还可避免因低温阴雨、浮游生物繁殖较慢、饵料缺乏而生长。湘云鲫鱼苗培育前期,以浮游生物为食,只要经常保持池水肥度即可。鱼苗下池10~15天开始现肚后,应及时补充投喂较粗豆浆或麸类、饼类等颗粒饲料,以满足其食性转换的需要。如发现苗种沿池狂游,应特意沿池旁多投放些精料,否则将影响成活率。
(四)放养密度适当
湘云鲫鱼苗性格温和,不宜与其他家鱼混养(特别是其他品种的鲤鱼和鲫鱼);每亩放养量为8万~10万尾,宜稀不宜密。如情况特殊,放养密度过大,也要尽早稀疏,以免影响成活率。
(五)精心管理
每天坚持巡塘检查,及时清除蛙类及蛙卵和其他敌害生物,发现问题,及时处理。天气晴好时,水质变肥要加注新水。鱼苗现肚后,要注意经常锻炼鱼体,并及时分池。只要管理精细,夏花鱼种培育的成活率可达85%~90%,20%左右即可育成寸子(3.3厘米)鱼种。
(六)疾病防治
夏花鱼种培育期间,要特别注意防治以下疾病:
1.气泡病
鱼苗下池后,主要由于池水过肥,或连续阴雨天后出现连续艳阳高温天气,池内产生大量微细气泡,使鱼苗发生气泡病。病鱼肠胃或头部、身体聚集着大量气泡,使鱼体上浮,失去平衡,不能正常下沉游泳,力竭而死。如不及时处理,死亡率很高。此病在鱼苗密度大、孵化时间过长而未及时下池的孵化池中点腰后鱼苗中也常有发生。防治办法为:①及时往发病鱼池内冲注新水,发病时期多操池;②孵化鱼池发病除加注新水外,可加喂韭菜汁或中药青木香、广木香(按每100万尾鱼苗各100克),熬水掺蛋黄投喂,可有效减轻发病死亡率。
2.白头白咀病
由于鱼苗下池密度过大,投饵不匀,造成鱼苗体质瘦弱,使轮虫大量寄生而出现鱼苗白头白咀病。发病鱼苗成群上浮水面,仔细观察可发现鱼苗头部、鳃部肿大发白,不及时治疗也会出现大量死亡现象。防治办法为:可用硫酸铜:硫酸亚铁=5:2的比例以0.7毫克/升浓度全池泼洒,治好后应及时分稀鱼苗,并加注新水改善水质环境。
3.跑马病
在鱼苗下池后较长时间连续阴雨,鱼苗密度大,缺乏适口的饵料而容易引起成群鱼苗沿着池边狂游不止,最后苗种体黑干瘦,体力枯竭而引起大批死亡。防治方法为:要保证苗种有充足的饵料,特别是在下池10~15天鱼苗食性转化时,要适时补充投喂颗粒较粗的豆渣、米糠之类饲料,以满足其生长发育需要。发生此病后要马上沿鱼苗狂游路线堆放较粗颗粒饲料或豆饼、糠饼、菜饼之类商品料。当症状减轻后,适当加深池水并及时分池。
上海市青浦区水产技术推广站为了保护传统特色资源,在上海淀山湖水域收集野生蒙古鲔资源,开展蒙古鲔的人工繁育及苗种培育工作,现将蒙古鲐夏花鱼种培育试验做如下介绍。
一、材料和方法
1.培育池塘试验在上海全杰特种水产养殖有限公司1号、5号池塘进行,池塘长方形,东西走向,面积均为3.5亩,水深1.5~1.8米,池底淤泥5~10 厘米,池底平坦,池埂坚固不渗漏。进排水口分开,进排水方便,水源来自太浦河,水质良好,进水口用 60目筛绢过滤,以防止野杂鱼等敌害生物侵入。
2.放养前准备放养前用生石灰150千克/亩干法清塘,一周后加水至1.0米,采用活性氨基酸肥水,经充分浸泡搅匀后全池均匀泼洒,促进浮游生物的快速生长繁殖,为鱼苗下塘提供大量优质的天然饵料。放养前的准备工作应与鱼苗入塘时间相配套,在池塘浮游动物处于高峰期的时候放苗。
3.鱼苗放养蒙古鲐水花鱼苗由上海全杰特种水产养殖有限公司自繁,亲本来源于淀山湖原种。蒙古鲴幼苗出膜后2~3天、体鳔形成、能在水中平游时,可带水出苗,进入苗种培育阶段。放养前一天将 30尾鱼苗放入池中专设的网箱,试水24小时观察鱼的动态,如果没有任何异常方可放苗,进行培育。下塘前测试暂养网箱和池塘的水温,两者温差不应超过 2C。若鱼苗是从外地运入,需将装运鱼苗的尼龙袋放入池塘水面半小时左右,让其白行调节温差后再下塘。放苗时应该选择晴天10:00点左右、无大风、上风处下塘。鱼苗放养密度控制在20万尾/亩。放养时间为2013年6月20日,两池各放养70万尾,平均亩放20万尾。
4.投饲管理鱼苗培育采用豆浆法,放养后第二天即可喂食,每天全池泼洒黄豆浆2~3次,泼洒时要求池面每个角落都要泼到,以保证鱼苗摄食均匀。下塘之初,每天每亩需用黄豆3~4千克,浸泡磨浆后全池均匀泼洒,一周后增至5~6千克,每天2 次,时间在9:00和14:00,具体数量依天气、水质情况适当调整。第15天开始,投喂豆浆与翘嘴鲐专用配合饲料0号粉碎料混合物(0号料蛋白质含量为44%),直至培育结束。
5.水质管理整个培育过程每周加注新水1次,每次加水10厘米。对养鱼池的水质从肉眼观察要求为肥、活、爽,每天开动增氧机,使溶氧保持在 5毫克/升以上,必要时采取不问断循环微流水以改善养殖水体水质。在理化指标上要求pH保持在7~ 8.5,透明度在30厘米以上,溶解氧不低于5毫克/升,氨氮小于0.5毫克/升,亚硝酸盐小于0.1毫克/升,其余指标必须符合NY 5051--2001的要求。
6.夏花出塘鱼苗经30~40天培育,体长达3.5 厘米左右时称夏花鱼种,可以出塘、分稀继续饲养。出塘前应进行3次拉网锻炼,炼网在每天清晨低温时进行。第一次只要将鱼拉网起水后马上放回原池:第二次将鱼起捕后移入网箱,点数后回池:第三次将鱼起捕后移入网箱,但密度不宜太高,每立方米水体放3万尾左右,然后把网箱沿池塘边走一圈,使鱼苗大部都能顶水游动,然后分塘饲养。夏花的运输也要在低温下进行,带水操作,动作轻快,运输通常用尼龙袋充氧包装,根据路程远近,每袋3000尾左右,以防鱼体挤压擦伤死亡。
二、结果
1.鱼种成活率、出塘规格和养殖产量经过36 天的精心培育,至7月底出塘时收获体长3.5厘米的蒙古鲴夏花鱼种103.32万尾,成活率达73.8%,折合平均单产14.76万尾/亩。
2.产值和效益 整个夏花鱼种培育过程中,投喂黄豆525千克、翘嘴鲍专用配合饲料0号料245 千克。夏花鱼种市场销售价为350元/万尾,鱼种培育取得了很好的效益。具体效益分析见表1。
三、小结与讨论
1.养殖试验结果表明,亩放蒙古鲌水花20万尾,采用活性氨基酸肥水、投喂豆浆+翘嘴鲌专用配合饲料0号料粉碎料的方法,经36天培育,获得体长3.5厘米的夏花鱼种103.32万尾,成活率达到 73.8%,经济效益显著。我们研究认为,当蒙古鱼自鱼苗生长到体长2厘米后,应投喂粗蛋白含量40%以上的翘嘴鱼自专用配合饲料粉碎料,每天2次,在上风口投喂,以保证苗种生长所需。同时,由于蒙古鲴鱼苗有着显著的畏光性和集群性,池塘水质需有一定的肥度,透明度不宜过大,控制在20~25厘米。
2.决定蒙古鲴夏花鱼种培育产量的主要因素是鱼苗放养后池塘前期轮虫数量。本试验采用活性氨基酸肥水法,培育的天然饵料丰富,轮虫生长速度快,高峰期要比有机肥料肥水的时间延长2~3天,投入池塘的有机肥量大为减少,有利于水体保持良好的透明度,水质不易败坏,有利于后期轮虫生长。养殖后期,随着食性转换,把含蛋白质40%的商品饲料经过粉碎后投喂,很好地提供鱼种生长所需的营养,这也是提高鱼种产量的原因之一。
3.分期注水调节水质是日常管理工作的重要环节。随着鱼体的增大,投喂量也随之增加,逐渐加入适量的新水,以扩大水体体积,对于调节水质、促进饵料生物的繁殖和鱼类生长、提高饵肥效果等方面都有明显的作用。具体方法为:注水口应用60目的筛绢网袋过滤,严防野杂鱼进入。水应平直地流入池中央,切勿使水在池中形成旋流。每次注水时间不能太长,并应注意避免水流冲坏池埂或泛起池底淤泥,搅浑水体。为保持有较好的水质,定期用25毫克/升生石灰、5毫克/升光合细菌进行调节。
①亲鲢培育池一般选择有良好水源、排灌方便、交通便利、深水性强、便于管理的鱼塘做亲鱼培育池。水深可达1.5m左右,面积2 000-4 000 m2长方形鱼池为宜。鱼池底部应保持一定的腐质土,以利调节水中的肥分。亲鲢下塘前培育池必须清塘,每亩可用生石灰60-75kg,或每亩用漂白粉1 kg全池泼洒消毒。清塘一般在每年8-9月份进行。
②放养密度及饲养方式除要考虑到鱼苗生产、池塘条件、催产条件外,一般每亩放养亲鲢100-130 kg(体重6 kg以上15- 20尾)。如果采取以鲢为主的混养方式,每公顷放养6-8 kg亲鲢 240-300尾,另配养亲草鱼30-60尾,亲鳙30^60尾。其雌雄比例以1:1.5为好。
养好亲鲢的关键是看水施肥,主要施人粪和牛粪,两者比例为 7:3,池水的水色以黄绿色为好。通过施肥促使浮游动物大量繁殖生长,使亲鲤饵料充足,促进亲鲢的性腺发育。亲鲢培育池每月每公顷施绿肥或腐熟禽畜粪10000-15000kg;亲鲢池在催产前15-20天,可少施或不施肥料。
冲水可改善水质,并可满足亲鱼对流水的要求,为亲鱼性腺发育提供良好的生态条件。冲水次数根据具体情况而定,在长江流域一般3月上中旬各冲水1次,下旬冲2-3次,4月份应增加冲水次数。亲鲢产前15-20天,应经常冲水。施肥和冲水虽是矛盾的对立面,如掌握得当,既能充分发挥施肥的效果,又能补充水中溶氧,改善水质,防止泛池.
是将乌仔培育成3-4 cm的夏花鱼种,为革胡子鲶苗种培育的第二阶段。与乌仔培育有许多相似之处,仍需精管细养,仍在水泥池或网箱中进行。水泥池培育,每平方米放1 cm左右的乌仔 500-600尾;网箱培育可放800-1 000尾/m2。长至1-1. 5 cm 时食量增长许多,已能摄食较大颗粒的饲料。若投喂浮游动物,生长更为迅速,亦可用肥水培育,或人工投喂蛋黄、豆浆等饲料。随着个体的不断增大,还可逐渐地投入豆渣、麦麸、蚕蛹粉、鱼粉等。每天需定时察看池水肥度、鱼的吃食及活动状况;池水过肥,要及时补充新水或换水,不要使鱼缺氧、浮头。饲养管理得当,一般1~ 1. 5 cm的乌仔经7-10天的培育,均能长成3-4 cm的夏花鱼种。