大黄鱼对水温的适应范围为10～32度，最适生长温度为18～25度。当水温降到14度时减少摄食， 15%以上开始摄食，18度以上摄食旺盛，而当温度上升到30仁时又明显下降。生存的适宜盐度范围为 24.8～34.5，最适盐度范围为30.5～32.5。盐度过低会影响其群体移动。当沿岸的春汛期间降雨量过大，海区盐度降低时，生殖鱼群会为了追随适合的盐度而离开以往相对固定的产卵场。海水盐度的变化也会影响受精卵的孵化。实验表明，在20.2以下的较低盐度条件下，会影响到受精卵的垂直分布，盐度在16.3以下或32.5以上时，也不利于胚胎发育。
天然海水的pH值一般较稳定，为7.85～8.35；溶氧量一般为4毫克/升以上。人工养殖条件下，海水的各水质因子易变动，当超出其适宜范围时，会引起鱼的不适，甚至会引发病害及死亡。因此，在人工养殖时，应特别注意水质的变化。
大黄鱼的食性较广，食饵种类可达百种。成鱼阶段主要摄食小型鱼类，如龙头鱼、黄鲫、皮氏叫姑鱼、带鱼幼鱼等，此外还有虾蟹类、头足类、水螅类、多毛类、海星类和腹足类等类群近100种，较重要的有20种，其中前两类的重量比最大，分别占68.7%和29.0%，食物个体长度一般为10～100毫米。
体长为3～6毫米的仔鱼在卵黄囊消失前一段时间内进行混合营养，以后摄取外界食物，按食物的重量比排列，主要食物为小拟哲水蚤、日本大眼水蚤、磷虾原水蚤幼体、多毛类海稚虫科幼虫、圆筛藻、有机碎屑、瓣鳃类幼体等。摄食个体平均长度0.78毫米。摄食率平均达68.9%，胃平均饱满指数为 41.4% 。
体长为6～16毫米的稚鱼的食物组成为小拟哲水蚤、中华哲水蚤、磷虾幼体等，食物个体的平均体长为）68毫米，摄食率平均90%以上，胃饱满系数低于仔鱼。
相关知识
大黄鱼的种群及分布洄游
我国沿海存在3个大黄鱼种群，它们在形态、寿命、种群结构、分布区和资源数量上都有明显差 异。分布于雷州半岛以东的 洲族的寿命最短，雌性约9龄、雄性约8龄，数量最小，种群结构也最简 单。分布于浙江省和江苏省南部沿海的 巨族，包括吕四、 大目、猫头洋的生殖鱼群寿命最长， 雌性约19～30龄、雄性约15～25龄，数量最多，种群结构也最复杂。分布于闽、粤沿海的闽-粤东族， 包括官井洋、南澳、汕尾的主要生殖鱼群则介于两者之间。
产卵结束后，就近分散于岛屿、河口及产卵场外围，8～10月除少数秋宗大黄鱼产卵外，大部分鱼 群已处于索饵阶段，没有明显的 游路线，直到冬季，分别进入各越冬场越冬。 南海大黄鱼的分布面较广，但仅在雷州半岛以东、湛江口外一带，相对比较集中，洄游路线不明 显，仅随季节变化作深水区和浅水区之间的移动。春季产卵期在2～4月，冬季产卵期在10～11月。
越冬场处于冷、暖水交汇处，水温9～11度，盐度33左右；产卵场偏靠大陆，水深不超过20 米，水色混浊、潮流较急的海区，春宗产卵的鱼群处于海水升温过程中，秋宗产卵鱼群则处于降温过程 中，以 巨洋春季产卵场为例，产卵水温为16～24度，盐度13～17，流速2～4海里/时，最高可达6海里/时。
箱养殖大黄鱼的日常管理
在鱼苗阶段，由于个体较小，所使用的网箱网目也较小，经过一段时间后，因大量生物附着会使网眼堵塞，妨碍了网箱内外的水体交换，时间一长会造成缺氧；特别是夏季高温季节，生物生长快，40～ 50目的网箱3～5天左右即会堵塞。因此，应经常洗网，以确保网箱内外的水交换。通常在夏季高温季节，40目的网箱3～5天、20目的网箱5～7天、12目的网箱8～10天就需换洗一次。5～6毫米较大网眼的无节网箱，一般15天左右也需清洗一次。
结合网箱的换洗，应及时对鱼苗进行分级饲养，将不同大小的个体分开、分箱饲养，以防相互残食。为防止苗种在换箱过程中引起损伤及杀灭其他病原体，换箱时可用抗菌素等对鱼体进行消毒。鱼体活力下降、刚摄食完时及潮流较大时不宜换箱。
要经常检查网箱有无破损、移位，鱼的摄食及活动是否正常等，发现问题应及时补救。若无特殊原因，发现苗种不上浮抢食、又听不到声响时，应考虑到是否有破箱逃鱼及发病等问题发生。为防止鱼苗外逃及水鸟的侵袭，网箱上应加设网箱盖。
此外，还应每天测量水温、盐度、透明度、溶氧等理化因子，并做好记录。
大黄鱼亲鱼的选择
亲鱼的来源主要有三种：一是捕捞海区已达性成熟的；二是将捕捞于海区未成熟的，经人工 培养至性成熟的；三是采用人工养殖至性成熟的。目前已能够按苗种生产量的要求，人工培育 出所需量的亲鱼供育苗生产的需要，来源充足，培育周期短，又能节省开支，在育苗生产中的效果也较好。
选择亲鱼的标准为体形均称、体质健壮、鳞片完整、无病无伤、活动正常的个体。若从养殖鱼群中选 择，除达到上述要求外，雌性个体应达2龄以上、体重800克以上，或3龄个体、体重1200克以上；2龄雄 性个体体重400克以上，或3龄个体体重600克以上。因作为人工催产用的符合要求的天然亲鱼很难满足 数量上的要求，一般提前数月乃至一年，将采捕到的体重500克左右的个体进行人工培育，待达到上述 要求后再使用。在培育过程中，需雌雄分池单独饲养。
大黄鱼越冬前的准备工作
经过一段时间的饲养，每个网箱中的鱼种分别达到不同规格和不同密度。为准确掌握鱼种的规格、 数量和生长状态，为越冬工作做好准备，应在越冬前对所有网箱中的鱼种进行全面清点和选别，并按了 同规格与相应的密度，进行拼箱或分箱。
越冬期间，鱼的摄食量大大下降，但整个冬季体能消耗只能依靠越冬前体内所积累的营养。因此， 应在越冬前进行强化培养，保证鱼种的体质健壮，并在体内积蓄足够的脂肪，达到顺利越冬的目的。强 化培育一般需1～1.5个月，所用饲料的质量要好，并富含脂肪等能量物质。
越冬前要认真检查网箱设施的安全性，发现移位、破损等问题应及时修补。同时，根据拼箱、分箱 过程中所发现的鱼病情况，在越冬前做好治疗工作。
