一、饲料的营养要求
牙鲆对饲料营养的基本要求是高蛋白、中脂肪，与其他食鱼性强的鱼类相比，其对脂肪要求是较低的。由于牙鲆经常栖息在池底，有时重迭在一起，静止不动，其运动量比其他养殖鱼类少得多，而且肌肉内和腹腔中不大积蓄脂肪，剩余的脂肪积蓄在肝脏中。因此如果长期投喂高脂肪饵料，会降低肝脏功能。为了能使牙鲆健康地生长，必需投喂适宜其各阶段生长相应的饵料。苗种期（稚幼鱼），要求蛋白质含量为50％以上，一般为56％；养成期，饵料中蛋白质含量为50％；出池前饵料中蛋白质含量要求在48％。对脂肪的要求较低，苗种期饵料中脂肪为7％，养成期为10％～13％，出池前为14％左右。最适C/P比，苗种期为65％左右，养成期随着生长，C/P比提高到65％～76％，出池前所用饵料C/P比达到80％。
二、饲料的选择
（1）要适合不同生长时期所需营养成分，并含有适量的维生素、矿物质等。
（2）所用饲料，容易投喂。
（3）饲料在水中溃散少。
（4）饲料价格适当，饲养者可以接受。
三、饲料的种类
主要有生鲜（冷冻）饵料、湿型颗粒饲料、固体配合饲料（干颗粒饲料、膨化颗粒饲料）等。
（一）生鲜（冷冻）饵料
新鲜的卤虫成虫、糠虾类（适用苗种期）、杂鱼（鯷鱼、竹荚鱼、绵鳚、沙丁鱼、鰕虎鱼、玉筋鱼及其他杂鱼的稚幼鱼（适用于苗种期）及幼、成鱼等，其中以玉筋鱼为最好。
（1）最好能及时获得适合牙鲆生长不同阶段适口的生鲜饵料。否则就必需切成适合牙鲆摄食大小的块、条状。这就要考虑到对饲养水的污染问题。
（2）能否经常供给质量好的生鲜饵料，尤其在夏季，生饵的鲜度更为重要。
（3）应注意生鲜饵料其蛋白质和脂肪等营养成分的季节变化大，应及时加以调节。
（4）需要添加维生素类、矿物质类。
（5）对生饵需要有适宜的冷冻保鲜有效措施，如果使用时解冻方法不合适，就不能保证其生饵的鲜度。
（二）湿型问粒饲料（MP）
1.用湿型颗粒饲料要比用生饵有以下优点
（1）能减少因投喂而造成饲料的散迫流失。
（2）可制成营养平衡的饲料。
（3）容易添加药物和营养剂。
2.用湿型颗粒饲料存在以下问题
（1）制作湿型颗粒饲料时，也需要生饵。所以生饵的鲜度、生饵营养成分的季节性变化等，都会影响到饲料的质量。
（2）需要具备营养学的知识。
（3）饲料的调制也需要相应劳力。
（三）固体配合饲料（干颗粒饲料DP、膨化颗料饲料EP等）
固体配合饲料可减少生饵和湿型饲料的缺陷。也就是说对饲养水质的污染很少，鱼的疾病发病率低，投喂作业简单，保管容易等。在营养方面，大都由各饲料厂经过反复试验研究，严格选择原料制成的。所以一般可放心使用。
四、投唱方法及投喂量
要根据饲料的种类、鱼的体重、水温等不同，而投喂方法及投喂量也不同。
（一）使用生鲜饵料
苗种期可使用卤虫成虫、杂鱼类的仔稚鱼整体投喂，或用切碎的玉筋鱼肉等。
（二）投喂湿型颗粒饲料
用湿型颗粒饲料养殖牙鲆时，要随时调节、及时投喂。
（三）投喂固体配合饲料
投喂固体配合饲料的规格大小、投喂量。
在苗种期应尽量增加投喂次数，每天投喂6～5次，以后随着生长逐渐减少投喂次数。长到100克左右日投喂4次；长到300克左右日投喂3～2次；长到500克日投喂2次；长到500克以上日投喂1次。
在夏季高水温期，每天投喂1次，或者2～3天投喂1次，而且控制在按饱食量的50％～60％，同时强化维生素类，可获得良好的效果。由于牙鲆属于变温动物，不同水温其摄食量有很大差异。一般在苗种期日投饵率在6％～4％，长到100克大致为2％左右，长到 300克以上大致掌握在1％～0.5％。
在养殖过程中，除单独用生鲜饵料、湿型颗粒饲料、固体配合饲料外，还可以将配合饲料和生鲜饵料并用，即从苗种期到入秋投喂配合饲料提高成活率。在水温降到25℃以下时，改换投喂高热能的生鲜饵料。另外还可以将配合饲料和湿型颗粒饲料并用，即从苗种期到入秋投喂配合饵料，提高成活率，在养殖的最后阶段，投喂改善营养价的湿型颗粒饲料，养殖出肉质好的成品鱼。
五、饲料效率
饲料效率是指所投喂饲料的种类和数量对增加鱼的体重所起的作用，即使鱼增加1千克体重所需要该种饲料的数量（千克）。计算公式为：
饲料效率=投喂饲料的重量（克）/养殖鱼增加的体重（克）100%
不同的饲料其饲料效率不同。在良好的环境条件下，将体重100克的牙鲆养到500克，其饵料效率大约应在35％～40％。环境恶化时，饲料效率会降到30％以下。在最适环境条件下，养殖牙鲆的饲料效率有的可达50％。在一般环境条件下，养殖1年时间，饲料效率在20％～40％，这要比养殖真鲷、鰤鱼等饲料效率高。
六、投喂饲料应注意事项
前面所提到投饲量和投饲方法，只是一个大致标准。在实际投喂时，还要掌握以下几点，灵活掌握，酌情调整。
（1）投喂时要考虑到饲料的损失、饲料效率和鱼的健康状况等。一般按鱼饱食量的80％～90％投喂。由于各池的换水率、养殖密度、水温等不同，每天鱼的摄食量却不尽相同。在实际进行投喂作业时，要看鱼的摄食状态、残饵量，随时调整投喂量。
（2）每次投喂，可先将应投喂量的60％全池投撒，剩下的40％根据鱼的摄食状况进行投撒。
（3）牙鲆耐高水温的能力比较弱，而且个体越大，耐高水温的能力越弱。因此，在高水温期间，要从维持鱼的体力出发，可按日所定的投喂量的1/2～1/5，1天投喂1次或隔天投喂1次，并添加复合维生素类。在出池上市之前的1～2个月，应增加投喂生鲜饵料或精加工的饲料，也可添加7％～10％的鱼油，以达到提高肥满度，增加体重的效果。也就是说在夏季到来之前，要投喂高蛋白、低、中脂肪的饲料来增加体长的生长，保持肥满度在16，使之顺利度过夏季。夏季肥满度越高的鱼，死亡的情况越多。7～9月高水温期，一定要减少投喂量，维持体力，保证存活是第一重要的。在水温下降到25℃以下时，要投喂增加脂肪含量的饲料。
（4）要避免长期单独投喂一种饲料。
七、人工并殖牙鲆的生长
人工养殖牙鲆的生长速度与饲养水温、饲养密度、换水率、饲养方式、所用饵（饲）料和投饵及苗种购人时期、生长阶段，雌、雄不同性别等都有很大关系。在水温低于13℃、高于25℃，几乎很难生长或生长很慢，在水温13～25℃范围内，随着水温的升高，而生长速度加快。饲养密度越大，生长越慢，换水率越高，生长速度越快。饲料营养平衡好，利于生长。在适温时期，苗种购入时间早，适温时间长，相对生长快。人工养殖牙鲆第一年生长速度较快，第二年以后不像第一年生长那样快。一般雌性要比雄性生长快。
在良好的饲养环境条件下，如果养殖顺利的话，一般在5月放养5～6厘米、体重1.5～2克的牙鲆苗种，2个月后可长到20～23厘米、体重50～100克；养殖4个月可长到全长25～30厘米、体重150～300克；养殖8个月以后可长到全长30～40厘米、体重300～800克，特大个体有的达到全长42厘米、体重1000克左右。但因苗种不良或因环境不适应、管理不当，尽管养殖1年，也有的长不到200克。
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一、饲料配方
（一）苗种饲料配方
进口鱼粉35％，豆饼15％，麦麸20％，玉米面5％，土面（次粉）5％，大麦5％，菜籽饼15％，矿物盐1％，多维素0.1％。
（二）商品鱼饲料配方
鱼粉15％，豆饼25％，麦麸20％，菜籽饼20％，玉米面5％，土面（次粉）5％，大麦10％，矿物盐1％，多维素0.1％。
二、饲料投喂及驯化
（一）驯化
1.夏花鱼种驯化
夏花鱼种入池之前，先行驯化。要泼浆与投饵相结合，此时鱼体尚小，须投喂小颗粒，按不同规格大小分为4个阶段进行驯化投喂，每隔4天，要换一个规格，直到能够吞食料盘中直接制成的小颗粒，与饵料机上的1.5毫米型号相衔接；与此同时，开始全池泼洒，然后逐渐缩小波及面，诱导到投喂区。当开始驯化时，一方面用小颗粒饲料诱食，另一方面敲起音响，反复交错，耐心投喂，一般3～5天内，即可把鱼驯到水面，进入正常投喂。
2.成鱼驯化
在投饵点，先敲响信号，稍停数秒钟，用手投一小把饲料，再给信号，如此反复，经过1～2天，就能恢复集群抢食习惯。待诱食成功后，便可正常投喂。
（二）投喂饲料
1.投喂原则
坚持四定原则，即定质、定时、定点、定量。投喂时要求要投匀、投足、投好。
2.投喂次数
每天3～6次，一般每次投喂不少于30分钟。随着水温升高，鱼体增大，投喂饲料次数由每天3次增至每天6次。大致是：5月3次，6月4次，7～9月6次，10～11月3次。
3.投饵率
投饵率随着鱼体的增大而减少。在适温范围内，随着水温增高，投饵率而增大。一般不投喂过饱，但要接近于饱，待大群散去，即可停喂。
投饵率是根据水温和鱼的体重而制定的。
海鲈鱼饵料及其投喂
鲈鱼的受精卵约在孵化后的第三天开口摄食，此时可投放轮虫作为其开口饵料。海水轮虫应另用饵 培养池单独培养，并同时培养小球藻或四抱藻作为轮虫的饵料。藻类的培养密度应达到每毫升水5 水6～10106个；轮虫单独培养的浓度应达到每毫升水500～800个。
自鱼卵孵化后的第二天开始投喂轮虫。投喂方法是每天向鱼苗培养箱内加人浓缩或过滤出的轮社， 鱼苗培养箱内达到每毫升水10～20个；同时向箱内加入所培养的小球藻或四抱藻液(为箱内总体积的 5%)，一方面为轮虫提供饵料，另一方面保持水质的稳定性。在鱼苗培育的最初15天内最好是静水培 育，因此阶段鱼苗较小，活动能力差，防止流水造成过大的体力消耗；另外作为饵料的轮虫也很小，易 了流失；但静水培育时必须充气培育。加注到培养箱中的轮虫一部分会被鱼苗摄食掉，一部分仍存活于 箱中，并会繁殖增加新的轮虫，所以每天在向箱内添加轮虫前，一是要计数箱内的轮虫残存量，若残存 量较大可少添加，若残存量较少可多添加；二是对新添加的轮虫量也要计量，并逐日递增性调节，确保 鱼苗有充足的饵料。鱼苗对轮虫的需要量随其生长而增加，体长4毫米的小鱼苗约日消耗轮虫1500个。 因此，应确保鱼苗培养箱内的轮虫量不少于5个/毫升，直到小鱼达到15日龄为止。
一般鲈鱼苗在8～10天会长到全长4毫米大小，此时的鱼苗活动能力加强，食量也大增。自此时起， 每天除投喂轮虫外，还应开始增加投喂卤虫无节幼体。投喂量为保持鱼苗培育箱内每毫升水中有1～1. 5个；当鱼苗达到15日龄时，无节幼体的投喂量增加到4～5个/毫升，20日龄时增加到6～7个/毫升。 投喂与定量方法与轮虫相同。试验表明，一条15日龄的小鱼苗每天可摄食300个左右的卤虫无节幼体。 菌虫无节幼体一般使用至鱼苗20～25日龄。
当鱼苗达到20～25日龄后，其活动和摄食能力更为增强。此时可进行食物的过滤性驯化，由卤虫无 节幼体逐渐改为碎鱼肉、贝类肉等。若来源丰富，也可使用水蚤类作为饵料。在以鱼肉或贝肉作饵料 时，应预先将其清洗干净，并制作成鱼糜，并加添维生素、矿物质及必需脂肪酸等添加剂和添加物，以 使其营养全面。投喂方法是将肉糜涂抹于用铁丝和细窗纱制成的饵料框上，吊挂于鱼苗培育箱下15厘米 处。饵料框为铁丝制成的小方框，并将窗纱固定于框的四周即成。日投饵量为鱼体重的20%～30%。25 日龄的小鱼苗体重约0.15克。因肉糜性的饵料易于污染水质，应每天及时清除残饵，并加大换水量。 一般每天投饵2次，上午和下午各一次.
箱养殖大黄鱼的饵料及其投喂
大黄鱼是肉食性鱼类，在人工养殖条件下，经过人工驯化，可以摄食各种人工饲料，而且生长良 刚入箱的鱼苗，可投喂肉糜(鱼、虾、贝肉)、人工配合颗粒饲料、糠虾、大型的冷冻 足类等。体重达到25克以后的鱼种阶段，开始直接投喂切碎的鱼肉块。如果养殖海区附近的 足类、糠虾等可作为饵料的生物资源较丰富时，可在晚上使用灯光诱集，供鱼摄食。为促进生长和有效防病，可在饲料中添加适量的维生素、矿物质及药物、鱼油等。
投饵率因鱼的生长阶段及季节不同而异。全长不足30毫米的鱼苗阶段，在水温20度以上时， 日投饵率可达100%；随着鱼苗的生长， 日投饵率逐渐降低，全长160毫米左右的鱼种，在12月，水温14仁左右时的日投饵率为4%左右；在夏季高温季节，为防止鱼种发病， 日投饵率也不宜太高，可掌握在4%～ 5%左右。
大黄鱼的摄食速度较慢，摄食量也较小，应根据这些特点做好投饵工作。一般原则是少量多次，缓慢投喂。全长30毫米以内的鱼苗， 日投饵总量分6～8次投喂，以后可逐渐减少投饵次数。至越冬前的12 月底，投饵次数可减少至每天2次，阴雨天每天一次。鱼苗在早晨及傍晚摄食较好，可在这段时间内多投些，投喂的时间也可缩短；相反，中午阳光较强时，鱼苗一般下沉，不上浮抢食，此时投饵可少些，投喂时间适当延长。
为驯化鱼苗集中上浮抢食，在每次投饵前，可通过声响训练，使其产生条件反射。投饵时，先在鱼群处快投，待大批鱼苗下沉时，再在四周继续少量投喂，让体弱及小个体抢食能力差的鱼苗也能得到食物。有时因气候因素，鱼苗仅在水的中层摄食，应根据往日的投饵量，坚持照常投喂。鱼种阶段的鱼，在摄食时会发生咯、 咯的声音，因此，当鱼种不上浮抢食时，也可以根据声响来掌握投喂量。当网箱内的水流速较急时，暂时不宜投饵，否则饵料会随水流流失，造成很大浪费。
