养鹅业在国际市场上无竞争对手，国内市场上无进口压力，是一个省心的产业，其有比较优势和国际竟争力，有很大的市场前录和经济效益，是当今养殖业的好项目，为21世纪的朝阳产业。一是鹅产品价值高。鹅肉是珍贵菜肴，肉味甘美，有补阴益气之功，暖胃开律之效，其营养价值高、脂肪含量少，据侧定，含蛋白质 20%左右，且含有多种维生素和无机盐，属保健绿色食品，价格一般是肉用仔鸡或仔鸭价格的1.5-3倍。特别是仔鹅，肉质细嫩，是一味传统的 美味营养食品，而且可以促进食欲，其价格比烧鸡、烧鸭高的多。鹅羽绒弹性好、结实耐用、隔热性能好、吸水率低，是制作羽绒服、羽绒被褥等御寒用品的极好材料。据有关统计表明，国内市场对鹅羽绒的需求旺盛，尤其在国外市场，一吨鹅纯羽绒的价值在6万美元左右，是出口的紧俏产品。据侧定，3-4月龄鹅每只羽绒产量为270~280g，其中纯绒16-20g;8-9月龄每只羽绒产量为350-400g，其中纯绒40-50g。鹅绒皮可制成裘皮制品，在国家禁猎形势下，鹅绒翻裘技术代替善皮制裘的途径，有很好的开发潜力，但在当前需要做好消费引导工作。鹅肥肝不仅营养丰富，能滋补身体，而且质地细嫩，味道鲜美，能促进食欲。尤其强制填饲的肥肝，形成比一般肝重1倍左右的肥肝，重量达 750g,脂肪含量差不多接近60%、蛋白质4%、精分含量很少，且鹅肥肝含有大量人体必需的不饱和脂肪酸.约占65%-68%，食后可降低人体血液中胆固醉的含量。国际市场上鹅肥肝每千克 30-35美元，比鸭肥肝高出40%左右，农民填肥1只可获利20元左右，是当今国际食品市场上既珍贵又畅销的营养食品，其市场潜力巨大，是今后鹅产品开发的主要方向。鹅的翎羽和绒毛皮，还可以制作工艺品。二是鹅产品市场大，我国全国各地均习惯食鹅，烤鹅店、烧鹅店、盐水鹅摊店遇布全国各地，尤其我国加人WTO后，可大大增加鹅肉、羽绒、肥肝等鹅产品出口。三是养鹅经济效益高。我国白鹅个体较大，耐粗饲，能大量利用青粗词料，精料消耗少，饲养成本低，料肉比1.5：2.1另外适应性广，成活率高一般育雏成活率达96%-98%:并且生长快，饲养周期短，周转快，60 -70日龄即可上市。曾有人分析计算，饲养加工1只鹅，综合效益可达30-50元。
总之，养鹅业是经济效益、社会效益和生态效益俱佳的产业，特别是加人WTO之后，市场开放，面对强手如林，市场竞争日趋激烈，在对农业冲击较大的新形势下，我们必须以战略的眼光和清醒的头脑，审时度势，扬长进短，及时对产业结构进行合理的调整，大力发展优势产业。
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养鹅业发展历程
我国是世界上饲养家鹅较早的国家之一。1976年，我国考古工作者在河南省安阳小电村西北，发现了殷王武丁配偶墓，该墓葬出土文物中有3件玉鹅。其中一块玉鹅的造型与今日的鹅相仿。殷王武丁生卒于公元前1324-1266年。由此推断。中国驯养家鹅的时间距今至少有3300多年历史了。
我国很多古书上都有关于鹅的记载。《齐民要术》是我国现存最早、最完整的一部农牧业技术专著。在这本著作中，对鹅的饲养管理、配种、繁殖和孵化等技术作了全面的总结，说明我国的养鹅技术当时已有较高水平。
中国种鹅质量优良，早就被国外引种。据日本古籍记城，在日本雄略天皇时代(距今约1500年)就从中国引进唐鹅。美国在公元1788年即芙国成立初期，就引进中国鹅(1874年承认其为标准品种)。达尔文在其著名的《物种起派》(1859）一书中，记有欧洲人利用中国鹅与本地鹅杂交，以及印度各地大量繁殖和成群佣养这种杂交鹅的情况。
我国人民自古以来就有养鹅、爱鹅和食鹅的习惯。我国幅员辽阔，各地的自然生态条件复杂多样，根据对鹅的利用目的和选择方法的不同.逐步形成了具有不同遗传性和生产性能的地方品种。我国人民有食用消费鹅肉的习惯，南方民间曾有 无鹅不成席，之说。鹅肉、鹅肥肝等风味鲜美、氨基酸含量高，不饱和脂肪酸有益人体、易消化。市场上比较若名的鹅产品如南京烤鹅、盐水鹅和扒鹅等，都是餐桌上的关味佳肴。另外，鹅肉还可加工罐头、香肠和鹅火腿等。随着人民生活水平的提高，对肉类结构的重新认识及烹调技术的传播，鹅肉产品在国内外有，巨大的消费市场，也为养鹅生产带来广阔发展机遇。
养鹅业的产业发展优势
随着社会经济的快速发展，人们对健康越来越关注，于是健康食品也就成了热门话题。鹅是以食草为主的水禽，生活力、抗病力比较强.疾病少，用药少.药残少。而且鹅肉蛋自质含量比较高.脂肪含量比较低.对人体有益的不饱和脂肪酸含量比较高.所以鹅肉作为21世纪人类的集营养、保健、安全于一体的绿色食品.必将长兴不衰。
鹅以食草为主，耗粮较少，又适于人工饲养管理方式.发展养鹅业.符合人多地少、农村劳动力过剩、饲粮不足且农作物秸秆丰富又没有充分利用的国情。符合国家的稳定猪、鸡. 大力发展草食畜禽的产业政策.养鹅业属于劳动密集型产业.发达国家劳动力少。工资高一般不养鹅。所以，我国发展养鹅业在国外没有竟争对手，国内没有进口的压力.是一个真正自由自在。省心的产业。
鹅的生理特点是繁殖率比较低，鹅群发展比较缓慢，不容易出现产品过剩问题市场风险比较小。随着鹅肉市场由南方向北方迅速转移，专家预测。鹅肉产品供不应求的市场局面将会保持很长时间
