黄鳝销售价格冬季较高，而其它季节较低，把其它季节的野生黄鳝收集囤养到冬季出售，利润是相当丰厚的。囤养黄鳝一方面是赚取季节差价，另一方面是通过人工快速育肥赚取利润。现在大部分养殖户均在每年上半年收购囤养，在养殖面积较大的地区，出现了抢苗现象，造成野生鳝鱼收购价格上涨，黄鳝的季节差价越来越小，养殖户只有靠育肥赚取利润，造成养殖效益降低。每年收获水稻后，捕捉的野生鳝数量增大，销售价格较低，此时大量收购囤养，冬季将规格稍大的鳝上市销售，将规格较小的鳝留用第二年养殖，以缓解来年鳝苗紧张的局面，同时能赚取到更为丰厚的利润。
如何搞好野生黄鳝的囤养，衡量野生鳝鱼的优良，是限制目前养殖的重要因素。野生鳝鱼的优良，直观判定准确率不高，重要的是对采集过程的把握。鳝鱼采集过程处理恰当与否，直接关系到鳝鱼入池的成活率，同时也是养殖成功的因素之一。很多养殖户由于对野生黄鳝在收集，贮存、运输、药物处理及下池等一系列过程认识肤浅，直观片面地认为黄鳝生命力强，做出错误的采集和处理，从而造成养殖一开始就失败，这种情况在以前是极为普遍的。养殖户需根据黄鳝特殊的生命活动和生理现象，把握好收集与运输、分级与选苗、观察防病几个环节，才能确保囤养黄鳝安全、成功。
1、收集与运输
适合于囤养的野生黄鳝依次为：笼捕、堆草聚捕、电捕、手工捕捉的鳝鱼。钓捕和药捕的鳝不能选用。一般选择自己亲自捕捞的鳝鱼；附近捕鳝者捕捞的鳝鱼，小场镇收购捕鳝者刚出售的鳝鱼都是较好的途径，一定不要找黄鳝贩子购买鳝鱼。收购黄鳝可到乡村联系一些捕鳝者，教给他们贮存黄鳝的方法：用较大的盆或用砖在房内砌简易砖池，里面用塑料膜垫底，再提前放3～5厘米水，并放入水葫芦或水花生等水草，把捕回的鳝放到盆或砖池中并每天换水一次（换水温差不超过±3℃）。用以上方法贮存几天再收购用于养殖均是较好的鳝苗。
鳝苗的运输应用较宽松的容器（如竹筐里垫塑料膜）并放适量的水和柔软水草，若运输时间较长还应在中途进行换水，运输过程避免颠簸以免产生应激反应。
2、分级与选苗
鳝苗运回，立即彻底换水，黄鳝量与换水量的比例达1:4以上，水的更换应避免温差过大（水温差不超过±3℃，一般用手摸，感觉不到两边的水温有差异即可）。将分级筛放入稍大的盆中，然后将鳝与水倒入分级筛，用手轻轻拨动黄鳝进行分级，规格较小的鳝会钻出分级筛，筛中即规格较大的鳝。在分级过程中若有表体伤痕、病斑、黏液脱落和有寄生虫的鳝；头乌出血、嘴尖破皮和口腔内充血发炎的鳝；尾白、尾溃烂、尾出血、尾有陀点和尾巴黑软的鳝；肛门红肿、突起、出血、色暗和水红凹陷的鳝；眼瞎（有白朦蒙住双眼）的鳝；电打的某部位有电击破皮痕迹的鳝；夹子夹的，用手箍拉鳝体时有梗手感的鳝应选出不要。
3、观察防病处理
运回的鳝鱼通过分级与选苗后直接放入鳝池，入池1～2小时后用“鳝宝杀毒先锋”全池泼洒，以后每隔10天左右泼洒1次。第2～4天早上用“鳝宝烂皮出血散”全池泼洒（“鳝宝烂皮出血散”提前半小时用温热水浸泡溶化），每天1次。黄鳝入池当天傍晚即应进行投喂，初次投喂的饲料有：蚯蚓、蝇蛆、猪肝、鱼肉、河蚌肉或螺肉，以上几种必须使用其中的一种或几种混合。并同时在饲料中加入“鳝宝烂皮出血散”、“鳝宝病毒清”和多种维生素进行投喂(连续三天)。采用专用粘合剂将药物粘附于饵料上，投料量为黄鳝体重的0.5～1%，第2天逐步增加投料量，可将饵料直接投放到草区水面，水泥池也可将饲料直接投放到池内无水草处，应尽量多设投料点。当鳝吃食正常时开始用“鳝宝肠虫清”进行投喂，连用3～5天。
观察期间鳝池应覆盖遮阳网以创造阴暗环境，发现水质变化应及时换水，保持水质清新，并保持适当水位以达到水温稳定。购回的黄鳝经过15～30天的观察养殖，鳝鱼有可能存在的不稳定、不健康的状况得以解决后，就可转入育肥池进行催肥。秋末当水温降至10℃以下时，黄鳝逐步进入冬眠，待市场黄鳝价格较高时将规格较大的鳝捞出销售，规格较小的黄鳝第二年继续养殖。
相关知识
秋冬季节网箱高效暂养黄鳝技术
每年春节前后黄鳝的市场价格是4～9月份的2倍以上，且货少畅销。因此，在秋季大规模收取野生黄鳝在网箱中进行短时间的暂养，至春节前后销售，能获得丰厚的利润。
该项目固定资产投入少，操作简单，资金周转快，是广大农户快速增收致富的良好途径。现将该做法简介如下：
1、选择良好的水域设置网箱
选择设置网箱的水域最好是池塘，其次是水位较稳定的湖泊、河沟和水库，但不管是哪种水体，均应水源充足，水质良好无污染，光照好。网箱用聚乙烯网片缝合而成，每个面积10～20平方米，深1～1.2米。水域中的网箱用木桩固定或用油桶等浮起。黄鳝放养前，在网箱中培植大量的水花生或油草，并让其充满全网箱，以供黄鳝栖息。
2、充分把握入箱黄鳝质量
放养时间一般在黄鳝数量较多且收购价较低的每年9月前完成。暂养的目的是保持重量、获得季节差价，不考虑生长增重。因此收养的品种不需刻意追求，但是与常规养鳝收苗种一样，必须严把质量关，要求选购笼捕无病无伤的个体进行暂养，以确保成活率。需要注意的是，秋季温度高，极易引发黄鳝发烧病而造成大批死亡。捕鳝户家中的黄鳝在临时暂养时，每天要换水2次以上且放置在阴凉处。冬季暂养应收购在捕鳝户家中临时暂养不超过2天的黄鳝，收鳝时间应在相对气温较低的早上，运输时间应尽可能短，运输桶中的水与黄鳝重量各半。收回的黄鳝及时放养入箱。
3、正确放养
对所收的“统货”黄鳝应按大小最少分3个档次分别放入不同的网箱。入箱前用3％～5％食盐水消毒5～10分钟。放养密度一般每平方米网箱2.5～5公斤，且规格大放养重量多，规格小放养重量少。
4、暂养管理
（1）投饵：黄鳝入箱3天后开始投喂用绞肉机绞碎的鲜鱼肉，每天傍晚投喂一次，饵料投在水草上，每箱设3～4个投饵点，数量以每次吃光为度。在长江中下游，10月底（水温15℃以下）以后基本上可停食。
（2）防冻：随着气温逐渐降低必须提前加深池水深度和保持网箱丰茂的水草，若水草有病虫要及时打药防治。
（3）防干扰：冬季低温时黄鳝活动能力极差，应坚决杜绝翻动水草和搅动池水等，否则会使黄鳝落入箱底而无力再回游至水草上栖息，造成黄鳝缺氧死亡。
5、掌握时机适时销售
冬季应随时掌握全国各大市场价格行情和主养区存货量，以预测市场价格升降变化趋势，把握时机适时销售，获得最好收益。
秋冬季网箱高效暂养黄鳝技术
每年春节前后黄鳝的市场价格是4～9月份的2倍以上，且货少畅销。因此，在秋季大规模收取野生黄鳝在网箱中进行短时间的暂养，至春节前后销售，能获得丰厚的利润。
该项目固定资产投入少，操作简单，资金周转快，是广大农户快速增收致富的良好途径。
现将该做法简介如下：
1、选择良好的水域设置网箱
选择设置网箱的水域最好是池塘，其次是水位较稳定的湖泊、河沟和水库，但不管是哪种水体，均应水源充足，水质良好无污染，光照好。网箱用聚乙烯网片缝合而成，每个面积10～20平方米，深1～1.2米。水域中的网箱用木桩固定或用油桶等浮起。黄鳝放养前，在网箱中培植大量的水花生或油草，并让其充满全网箱，以供黄鳝栖息。
2、充分把握入箱黄鳝质量
放养时间一般在黄鳝数量较多且收购价较低的每年9月前完成。暂养的目的是保持重量、获得季节差价，不考虑生长增重。因此收养的品种不需刻意追求，但是与常规养鳝收苗种一样，必须严把质量关，要求选购笼捕无病无伤的个体进行暂养，以确保成活率。需要注意的是，秋季温度高，极易引发黄鳝发烧病而造成大批死亡。捕鳝户家中的黄鳝在临时暂养时，每天要换水2次以上且放置在阴凉处。冬季暂养应收购在捕鳝户家中临时暂养不超过2天的黄鳝，收鳝时间应在相对气温较低的早上，运输时间应尽可能短，运输桶中的水与黄鳝重量各半。收回的黄鳝及时放养入箱。
3、正确放养
对所收的“统货”黄鳝应按大小最少分3个档次分别放入不同的网箱。入箱前用3％～5％食盐水消毒5～10分钟。放养密度一般每平方米网箱2.5～5公斤，且规格大放养重量多，规格小放养重量少。
4、暂养管理
①投饵：黄鳝入箱3天后开始投喂用绞肉机绞碎的鲜鱼肉，每天傍晚投喂一次，饵料投在水草上，每箱设3～4个投饵点，数量以每次吃光为度。在长江中下游，10月底（水温15℃以下）以后基本上可停食。
②防冻：随着气温逐渐降低必须提前加深池水深度和保持网箱丰茂的水草，若水草有病虫要及时打药防治。
③防干扰：冬季低温时黄鳝活动能力极差，应坚决杜绝翻动水草和搅动池水等，否则会使黄鳝落入箱底而无力再回游至水草上栖息，造成黄鳝缺氧死亡。
5、掌握时机适时销售
冬季应随时掌握全国各大市场价格行情和主养区存货量，以预测市场价格升降变化趋势，把握时机适时销售，获得最好收益。
黄鳝的秋冬季管理技术
1.秋季追膘
鳝鱼是一种半冬眠的鱼类，当气温低于15℃时便进入不吃不动，靠微量的呼吸入蛰冬眠。因此，在秋季需要多喂脂肪含量较高的饲料，如蚕蛹、蚯蚓、蝇蛆等，以利积蓄脂肪，供冬季消耗。
2.合理捕捉
鳝鱼喜在淤泥中栖息，并随着气温的下降逐渐进入泥底。如要赶在入冬前上市，就应先将池水排干，清除池表部分淤泥，然后翻泥捕捉。捕捉时切忌用铁锹等硬质工具翻挖，以免碰伤或铲断鳝鱼。捕捉时还应捕大留小，以提高翌年的产卵量。因为鳝鱼是雌雄同体，青年鳝鱼的繁殖力强、产卵多，而老鳝鱼产卵少甚至不产卵，所以有的养殖户喜欢留特大的鳝鱼做种是不科学的，也是不经济的。
3.防害防冻
鳝鱼开始冬眠时，应放干池水，但要保持池土湿润，并盖上塑料网，以防猫、黄鼠狼等动物捕食。严寒冰冻时，要做好保温防冻工作。对水源条件好的鳝鱼池宜采用深水越冬法，即在池中保持50～70厘米的水层，水面上再放水草、浮萍等，以保持池底的温度。
黄鳝的冬季囤养之囤养技术
1．死亡原因导致运输和囤养死亡的原因多数是黄鳝受伤引起的。有人作了一个试验，共分四组，第一组取40尾健壮的黄鳝；第二组取40尾头部受伤的黄鳝；第三组是40尾体表受伤的黄鳝，第四组是40尾尾部受伤的黄鳝，分别盛于木桶中囤养4天，每天彻底换水1次。结果是第一组成活率97.55；第二组5%；第三组17.5%；第四组是72.5%。由上可见，受伤黄鳝极易死亡，尤其是头部和体表受伤的黄鳝。因此，在囤养和运输过程中剔除这些黄鳝是很必要的。受伤黄鳝一死，更易恶化水质，升高温度，导致其他黄鳝的大批死亡。
2．囤养办法囤养黄鳝，不论是市上收购的、野外捕捉的，还是当年自行养殖的，都要选择无伤无病、体质健壮，一般规格为每千克8~10尾以上的个体。用钩诱捕的，不宜囤养。黄鳝入池前先进行鱼体消毒，一般囤养密度为每平方米10~25千克。囤养数量较多时，可采取“隔日分级多次投放法”，即先放较大个体，待大个体全部进入泥土中，再放入一般个体，后放稍小个体。囤放时，尽量使黄鳝全池分布均匀。
秋冬季节亲本河蟹池塘养殖管理要点
进入秋冬季节，是河蟹苗繁殖场（户）选择河蟹亲本的时期，亲本河蟹质量好坏是决定明年大眼幼体质量、产量的关键，一部分河蟹苗繁殖场（户）只看眼前亲本河蟹的质量好坏，忽视秋冬季节亲本河蟹池塘的养殖后期管理，造成成活率、繁殖率不高，为提高成活率、繁殖率，现将秋冬季节亲本河蟹池塘养殖管理要点提供给河蟹苗繁殖场（户），供大家参考。
一、坚持投喂饲料
对选择好的亲本河蟹池塘不断进行调查和观察，入秋后期，一部分河蟹已经开始爬岸，一部分硬化速度慢的河蟹在池塘中间，需要我们根据蟹池扣蟹的放养数量，每天的饲料投喂量计算出产量，再将产量减去爬岸的数量，得出池塘中硬化速度慢的河蟹数量，然后决定投喂饲料数量，同时增加动物蛋白饲料（冰鲜小鱼）的投喂量，坚持到河蟹池塘没有软壳蟹为止，入冬时节可以逐步改投植物性饲料（煮熟的玉米、小麦等），随着天气温度的下降可以适当减少投喂数量。
二、加强水质管理
秋冬季节的水质管理，主要是防止内源性池塘水质污染，具体方法一是用溴氯海因杀灭有害病菌，降低池塘里面病菌的浓度、相隔5天全池泼洒EM菌，有效抑制有害病菌的繁殖。遇雾霾天气要做好池塘增氧，遇冰冻天气要破冰通气，冬季河蟹亲本池塘的水位要控制在65-75CM,，同时做到定期注入新水，确保良好的水体环境。
三、做好杀虫、解毒工作
亲本河蟹池塘在入冬前须做好1-2次杀虫工作，每666㎡／1M水深用0.5PPM甲壳净、或0.5PPM硫酸锌溶液全池塘泼洒，杀灭蟹体的纤毛虫，一周后再用解毒灵全池泼洒降解过去池塘的有机类、聚酯类农药，确保亲本河蟹的质量。
黄鳝的冬季囤养技术
黄鳝在全年的销售中有较大的季节差价，很多养殖户喜欢囤养黄鳝到春节前后出售。但由于天气逐渐转冷，在10℃以下时黄鳝一般会停止摄食，反应迟钝，随着温度的降低而进入冬眠状态。因此，为了让黄鳝能安全顺利的越冬，要掌握好黄鳝的囤养技术，否则会出现黄鳝大批死亡。
1、黄鳝囤养前的饲养管理
（1）强化驯食是对黄鳝在停食前的强化管理，这时要多投黄鳝喜爱吃的、适口性好的、蛋白含量高的动物饵料，如蝇蛆、蚯蚓等。
（2）在黄鳝囤养越冬前应对肠炎、寄生虫、水霉病等疾病进行防治。
①水霉病：是水温在20℃以下时容易发生的一种真菌性疾病。对水霉病的防治采用“鳝宝水霉灵”5毫克/升水进行全池泼洒，连续使用2～3天，然后再使用一次“鳝宝银碘”2毫升/立方米水全池泼洒。
②防治肠炎采用“鳝宝病毒清”3克/千克料、“鳝宝烂皮出血散”5克/千克料、“金维他”10克/千克料，并加入适量的粘合剂和诱食剂混匀后投喂黄鳝，连续投喂3～5天。
③黄鳝的寄生虫分为体内寄生虫和体外寄生虫。对体外寄生虫（蚂蝗）的防治用“鳝宝水虫清”1.2～1.5毫升/立方米全池泼洒，注意有才杀，无不杀。对体内寄生虫的驱杀用“鳝宝肠虫清”2～3克/千克料，加入适量粘合剂和诱食剂拌匀投喂，连续用药3～5天。
在疾病预防过程中拌药要均匀、多点投喂，让全部黄鳝都能得到疾病的防治，以确保黄鳝安全越冬。
2、囤养条件
冬季囤养一般在水泥池和土池进行。囤养池应选择地势较高，排灌方便，水源充足，水质好，无污染的地方建设，室内室外均可进行。家庭小规模囤养，宜选在住宅附近，便于管理。池形一般为方形或长方形，囤养池面积以10～15平方米，池深1～1.2米为宜。
（1）土地：从地面下挖40～50厘米，挖出的土在周围筑堤，埂高50～70厘米，埂宽60～80厘米，并修建进排水口，安装好防逃网。
（2）水泥池：从地面下挖30～40厘米，建成土池。然后，池壁、池底用砖砌并水泥勾缝。内壁要光滑，池壁要高出地面20厘米以上，壁顶用砖块砌成倒檐，进出水口都要用细密网布罩住，排水口平时用木塞塞住，放水时拔出。池底铺一层有机质较多的土壤，可从土质较肥沃的稻田内挖土，一般以灰褐色土壤为好，软硬要适中，稍带粘性，可用木棍在泥中戳洞试验，洞孔不塌陷即可，再在池中放些石块、瓦片、树根等，做成人工洞穴，以供黄鳝穴居，也便于捕捉。
3、囤养方法
囤养黄鳝，不论是市上收购的、野外捕捉的，还是当年自行养殖的，都要选择无伤无病、体质健壮，一般规格为每千克8～10尾以上的个体。用钩诱捕的，不宜囤养。黄鳝入池前先进行鱼体消毒，一般囤养密度为每平方米10～25千克。如果是初次养鳝或经验不足时，囤放密度应适当降低，相反，还可适当提高。囤养数量较多时，可采取“隔日分级多次投放法”，即先放较大个体，待大个体全部进入泥土中，再放入一般个体，后放稍小个体。囤放时，尽量使黄鳝全池分布均匀。
4、囤养管理
囤养前期阶段，黄鳝仍摄食，此时要做好投饲、水质、防病等方面管理。当水温下降到10℃以下时，黄鳝就进入冬眠。
黄鳝喜食鲜活的动物性饲料。最喜食蚯蚓、蝇蛆和河蚌肉，囤养时，最好投喂这些鲜活食料。投饲一般在囤放2～3天后进行。第一次投饲量为囤鳝总重量的1％～2％，次日检查，如果饲料基本吃尽，投饲量可增加到总重量的2％～4％，如有较多剩余，则适当降低投饲量。投饲量常根据水温的变化进行调节。水温高可多投，水温低应少投或不投。黄鳝在长期饥饿时，有自相残食的习性，所以投饲一定要充足。囤养阶段，对投喂的饲料必须新鲜量足，并及时清除残饵，加注清水，预防感染疾病，防止水质败坏。投饲原则是晴天多投饲，阴天少投，雨天不投。投饲应坚持到黄鳝完全拒食为止，这样可有效防止囤养期间黄鳝掉膘。
水温降到10℃以下，黄鳝停止摄食，开始钻入泥下20～40厘米处进行冬眠，此时，要做好越冬防护工作。其主要方法是排干池水，并始终保持土壤湿润及表面清洁。雨天要做好排水工作，不可使池中有积水等。在冬眠期间，鳝池内不可随意走动或堆积重物，以免压实地下孔道，造成通气堵塞，影响黄鳝的呼吸。一般为了易管理、易捕，不采用深水越冬。
5、囤养鳝的起捕
囤养鳝的起捕一般在春节前后。起捕前，要清除池中杂物和烂泥。如果池泥较硬，可注水将其浸透变软，再进行捕捉。起捕时，可先将一个池角的泥土清出池外，然后用双手逐块翻泥进行捕捉，而不宜用锋利的铁器挖掘，避免碰伤鳝体。最后将剩下的泥土全部清出作肥料用，来年饲养或囤养时再换新土。捕得的黄鳝都要用水冲洗干净，再暂养在水缸等容器内，一天换水2～3次，待黄鳝体内食物排出，即可起运销售。暂养开始时和24小时后各投放青霉素30万单位，同时，每隔3～4小时需用手或小抄网伸入容器底部朝上搅动，以免体弱的黄鳝长时间压在底部而死亡。
秋冬季节大闸蟹养殖技术管理措施
一、饵料投喂
秋季是河蟹育肥时期，要抓住时机投足、投好饵料、确保其快速生长，适当增加螺、蚌、动物下脚料以及杂鱼等高蛋白饵料，使含高蛋白的动物性饵料占投饵总量的70%，另外投喂植物性饵料如小麦、大豆、南瓜等。每日投喂2次，日投喂量占河蟹体重的8%-12%，其中傍晚投饵量占日投饵量的70%，饵料投放在有水草的浅水区，布点要均匀，残饵要及时捞出，以免败坏水质。随着温度的降低，投饵量也应相应减少，水温低于10℃时应停止投喂。
二、水质管理
秋季蟹塘要保持水深1.2米左右，透明度保持30-40厘米，溶氧保持在5毫克/升以上，pH值控制在7.5-8.5之间，保证池水水色始终处于“肥、活、嫩、爽”。初秋时应勤换水，一般5-7天换水一次，每次换水1/3，换水时间一般要求在后半夜至上午10点以前结束；秋天如发现水质变坏或遇闷热天气，则应及时换水，必要时可在蟹塘中散投粒粒氧进行缓慢增氧，解除浮头现象；随着水温降低，换水次数应逐渐减少。一般每隔10-15天施用一次EM原露以调节水质，每月施用生石灰1-2次，用量为10千克/亩，以调节水中的pH值。
三、防逃
俗话说“秋风响，蟹脚痒”，进入秋季雷雨天气频繁，河蟹最容易逃跑，因此平时要经常检查防逃设施和池埂四周，发现破损和漏洞等情况要及时进行维修、加固和堵塞，做好防逃工作。
四、清除敌害生物
要设法捕杀水老鼠和旱老鼠，清除池塘边上的水蛇、黄鼠狼等，并驱赶水鸟，及时清除池水边上的青泥苔，为河蟹创造一个良好的生活条件。
五、日常巡塘
早上巡塘主要是检查有无残饵，以便安排好当天的饵料；中午巡塘主要是测水温，观察水色状况和池水变化；傍晚和夜间巡塘主要是观察河蟹的活动情况和吃食情况，发现问题及时采取措施。
六、适时起捕
10月份开始可根据成熟蟹陆续上岸的特点，于夜间捕捉剩余的河蟹。对起捕的河蟹应及时用水冲净淤泥后放入暂养箱中静养2小时以上，让其自行清除鳃部淤泥，防止窒息死亡。
七、冬季管理
一般春节前后河蟹存塘价格会有所上扬，因此有部分养殖户会将河蟹存塘至春节出售，此时河蟹的存活率直接影响养殖户的经济效益，如何提高河蟹在低温下的存活率，就应当做到以下几点：一是要适当提高蟹塘水位，一般池中的水深要达到1.6米，并尽可能不使池水结冰。二是蟹塘内添加适量食盐，以降低冰点，适应河蟹生理需要，盐度以不超过0.3%为宜。三是蟹塘内要多布水草，同时，要在池埂上铺些柴草，以挡风遮雪，使雪水不能直接流入池内。
