经过近一年的辛苦养殖，目前正是成熟河蟹销售的关键季节，在这一季节做好商品蟹的分级工作将进一步提高养殖户的经济效益，根据本人在近几年做指导员工作和多年的养殖实际经验将商品蟹分级的好处和具体的分级方法总结如下：
1、按规格大小分开
根据市场价格行情和需要把不同规格的河蟹大小分开，一方面可以避免大小混放而导致部分小蟹死亡造成的损失；另一方面可以避免大小混放在销售价格上吃蟹贩子的亏，因为我们的养殖户始终处于弱势地位，对市场信息的把握没有蟹贩子来的准确，如果大小混放进行统货销售，最后在价格上吃亏的总是我们养殖户。
2、按体质强弱分开
将蟹壳厚、蟹腿粗硬、活力强的健壮河蟹与相对较弱的分开，体质健壮的河蟹生命力强，适于较长时间的贮运，可将其运往一些价格较高的大、中城市销售；而相对较弱的河蟹最好就近、尽早销售，以防贮运时间太长而导致死亡带来损失。
3、按肥瘦情况分开
将膘肥肉壮的河蟹与相对瘦弱、瘦小的分开，苏南的一些大、中城市对膘肥肉壮的河蟹需求量相对要大些，而膘肥肉壮的河蟹生命力强，成活时间也长，适宜运往苏南的大、中城市出售；而相对瘦弱、瘦小的河蟹在我们苏北当地的小城市也有较高的需求量，适宜在当地就近销售，无论是苏南的大、中城市还是我们苏北的小城市，只要市场的需求量大就能销售出较好的价格，可以获得更好的经济效益。
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两年养成商品蟹技术
河蟹的一生只有14-15个月，在自然水温下，要长成商品蟹规格，需10一12个月，而我国大部分地区一年中适合河蟹生 长的时间只有5一7个月。因此，在无人工增温措施的条件下需 两年分阶段养殖。
1.扣蟹培育蟹苗长成如5分硬币或扣子大小的幼蟹，即扣蟹。池塘的选择、准备、防逃设施的安装、水草移植等都同上所述，面积以2001-3 335m 为宜。大眼幼体的放养密度每 667m可放40万只左右，以后逐渐调整，至幼蟹第一期时，可每667m放4万只左右。因此，培育扣蟹放养时间为每年5-6 月份。
在扣蟹培育阶段，容易出现性早熟而抑制生长，饲养管理上要注意以下几点：
（1)不要用早繁幼苗。
(2)水温不要高于25度，最好保持水温在18～23度具体方法有：使用地下水、冷泉水或深水水库中下层水。夏季高温时要勤注水，最好每天上午10时下午3时向池中换水，使池水形成微流，并要在池塘边水草搭棚遮荫。
(3)饵料投喂。幼苗刚下塘时，主要投喂以蛋黄、鱼糜、蛋羹等人工调配的饵料，占人工投饵的60％，植物性饵料和瓜菜占40%，投喂要做到定点、定质、定量、定时。但最好幼苗下塘前增殖轮虫。看准轮虫．高峰期下塘，以提高幼苗的成活率。随着幼苗的长大，逐渐减少动物性饵料的比率，以植物性饵料为主，直至完全投喂植物性饵料。投喂量也要不断减少，有意造成蟹苗的半饥半饱。变成n期幼蟹后，基本停喂，任其自然生长，以延长其生长期，控制个体规格和性腺发育。
(4)增大放养密度。幼蟹培育阶段，苗放得密则生长慢，放得稀则生长快。刚下塘时每667m40万只，随着个体的增大，逐渐调整到4万只。这样以密度控制其生长发育和性成熟。
(5）保证水质。水源要清洁、无污染，池水深度要保持在 1.5 m左右，透明度40 cm以上，pH值7.5-8.5,溶氧高于 4 mg/L.
(6）越冬管理。第一年培育的扣蟹要经过一个冬天才能继续放养。这里只介绍较实用的两种方法。
蟹笼越冬：适合寒冷地区。将蟹种捕出，装蟹笼，沉人大水面的冰下，此法要注意：蟹种人笼前要加强投喂，使蟹种能积累 足够的能量越过漫长寒冬；蟹种放养密度以平铺于笼中不相互挤 压为宜。蟹笼人水时间在10月底至11月初为宜，入笼后水温若 在10℃以上，要适当投饵，直至水温低于10℃。冰封后要经常 观察蟹种情况，必要时凿冰充氧，扫雪透光。
土池越冬：越冬池选择保水深能在1-1.2 m以上的池塘 清整、消毒。建立防逃设施后，蓄水至1 m以上，然后移植水草，面积占全池面积的1/3左右。
选择越冬蟹，要求个体整齐、无伤损体色淡绿或黄绿色。 越冬期间，注意控制水位，掌握水质。池水浓时，要及时换水， 换水量一般为池水的1/5。为防止冬季结冰，影响光照，在越冬 池北面用草帘搭建防风墙，高1.5 m左右。发现水面结冰，要及 时破冰或注水，晴暖天气，河蟹仍活动摄食，可适当投饵。每月每667m水面用20-25 kg生石灰化水泼洒，既防蟹病又改善水 质。春季气温回升时，要及时投喂。
2.成蟹养殖将扣蟹养成巧0g左右的商品蟹称为成蟹养殖。
成蟹养殖池的选择、准备、防逃设施的安置、水草的移植等同上所述，扣蟹的放养密度为每667 m2 6000只左右。在水温回升至5-6℃时即可放养，待水温至10℃以上时即可投喂。幼蟹应选择头胸甲背部呈淡绿色或黄绿色，规格为5-15g的个体。成蟹培育期的饲养管理一年养殖技术第二阶段的饲养管理.
商品蟹如何挑选，包装和运输？
河蟹的商品特征要求鲜活销售，质量要求高，因此进行河蟹运输前必须做好挑选与分类、包装两项工作，运输时也要科学合理，不能草率从事。
（一）河蟹的挑选与分类
出售河蟹时，首先必须将所获的河蟹按体质强弱、大小分类，并根据内销与外销，长距离与短距离运输的河蟹分类挑选，分开暂放，其程序是一看、二试、三过秤。
一看：将河蟹散放于一定大小的容器中，用眼看，首先筛选初步合格的蟹放到另一个容器中。
二试：将第一次选出的河蟹用手抓住第五足，一方面试试重量，另一方面看河蟹是否能一伸一缩上下活动，如果自感重量不够，上下活动不到位或慢慢伸缩，这种蟹不能长途包装运输。另外再把抓住的河蟹放到平坦的玻璃板或光滑的地面上，河蟹如果横着迅速爬行，说明体质好，可选用，如果原地爬动或向前爬动，说明体质差，不能长途运输。
三过称：河蟹质量好坏，同等个体，重量大的内部卵黄积累多，体质好。如果内部质量差，卵黄积累不多，这种蟹甲壳虽大，但质量不好，肥满度不够，不能长途包装运输。
（二）商品蟹的包装
河蟹包装好坏，直接影响河蟹的运输成活率，是运输中成活率高低的重要环节，其要求如下：
1、包装工具有竹笼、柳条筐、竹筐、塑料筐、单个塑料盆、捆绑绳等，不管何种工具，要注意工具与工具之间不能相压，更不能直接压到河蟹身上。
2、将选好的河蟹包装好后，一层层放入框内摆放好，让河蟹背朝上，腹部朝下，摆放平整、紧凑、筐边的河蟹头部向内，背部朝外，一筐一筐装满，每筐底下放适量的水草或放一块浸水的草包，筐上最后一层（上层）也压一点水草或草包，用盖子盖紧捆牢，不让河蟹在筐内爬动。
3、短途临时运输时，可用草包、麻袋、网袋装运，但仍需层层压紧，不让爬行，到达目的地，如暂不出售，需在10小时内喷洒适量水即可。
（三）商品蟹的运输
1、运输前的准备：
（1）选用合适的装运工具：根据蟹规格的大小、数量的多少、路途的远近，合理选用装运工具，水运、陆运、空运皆行。
（2）起运前的技术处理（适时浸水处理）：开始运输前将蟹与筐一同浸入干净新鲜的大水体中数分钟，注意切不能将筐浸在较小的缸或桶的容器中，避免缺氧而死。
2、运输应掌握的技术要点：
（1）严格分级：收获或收购的河蟹，要做到“四分开”。第一大小要分开，不能混放，否则小蟹易死亡；第二强弱要分开，壳脚粗壮的蟹生命力强，适于较长时间贮运；第三健残要分开，肢脚缺的只适于当地销售或短途运输；第四肥瘦要分开。
（2）搞好包装：河蟹分等以后，准备外运须认真搞好包装。短途运输包装可以简单一些。长途运输目前大部分用筐笼包装，筐内先放少量水草或蒲包，再把河蟹装入，力求把河蟹放平。装满加盖扎紧，使河蟹不能爬动，否则易损伤和断肢。要根据情况包装，一般每筐装15～25公斤。
（3）及时运输：包装完毕的河蟹，要抓紧时间运输，时间不能拖得太长，一般情况下3～5天内死亡较少，超过5天，死亡就逐渐增多。
（4）加强管理：运输途中要防治日晒、风吹、雨淋，尤其是防高温。为此，运输车、船要有棚盖，时间过长要洒水降温。长途运输有条件的可采取降温措施，促使其处于冬眠状态，可大大提高成活率。
