陈志强正在给肉牛喂养草料。
牛肉价格上涨已经旷日持久。春节已经过去三四个月了，但牛羊肉价格丝毫没有松动的迹象，始终保持在高位运行。人们不无调侃地将当前牛羊肉价格比喻成牛魔王和羊贵妃：如果就这么涨下去，牛肉真要变成百姓餐桌上的奢侈品了！对此，记者来到安溪龙涓乡举源村，深入走访本地肉牛养殖大户，探寻牛肉涨价的缘由以及我市肉牛养殖产业的现状。本报记者王美金吕斯达文/图
本地肉牛养殖业欠发达
早晨6时，天刚放亮，安溪龙涓乡举源村湖村山上还是一片静寂。陈志强开着车来到位于山谷的牛棚，弯腰仔细查看每一头牛拉下的粪便。查看完粪便，他又来到山腰上另一个隔离牛棚，察看刚从贵州买回来的100多头牛犊的健康状况。看一看整体情况，然后根据肉牛的健康状况，回去熬制中药，配合着饲料喂给那些健康状态不佳的牛犊们。陈志强笑着告诉记者，这是他每天清晨必做的功课。
陈志强毕业于集美大学机械系热能与动力工程专业，虽言谈举止间仍带着同龄人的青涩。但今年29岁的他，已经当了两年多的牛倌，现在是安溪县龙涓宏信畜牧养殖场的负责人。
养殖场海拔500多米，距离龙涓乡举源村有6公里多的路程，占地30亩左右。记者在现场看到，场内建有两个600多平方米的牛棚，牛棚前面的一块平地是牛粪发酵区，晾晒着牛粪；另一侧是牧草种植区，牧草长得郁郁葱葱的。
本地肉牛养殖产业不发达，缺乏利用进口冷冻精子让母牛受孕的条件，所以通常是到省外选购半大的牛犊回来饲养，经过几个月的育肥之后再出售给屠宰场。陈志强告诉记者，目前养殖场的肉牛存栏量在200头左右，去年全年的出栏量将近400头；近期还将新建一排栏舍，争取实现存栏350头，年出栏量700头以上的养殖规模。
肉价上涨养殖利润却下滑
今年养殖场的出栏量可以达到700头，每头肉牛均重1000斤，按50%的出肉率计算，每年可以为市民餐桌供应35万斤的优质牛肉。龙涓乡举源村相关负责人告诉记者。
目前出栏的肉牛主要销往安溪本地、泉州市区以及厦门地区的屠宰场。陈志强告诉记者，由于都市人群对于牛肉消费的强劲需求，牛肉价格近年来一路看涨，与姜你军和蒜你狠一样，价格涨势逼人的牛肉甚至也有了牛魔王的戏称，因此，肉牛的销路向来并不愁。
但是，高高在上的肉价并没有让养殖场得到丰厚的回报。陈志强给记者算了一笔账：一头架子牛买进的时候，体重大约400斤到500斤，价格大约8000元到9000元之间(/)，而育肥牛整头出售的平均价格才是14元一斤。假如买进了一头500斤的架子牛，喂好了6个月后能达到1000斤，毛收入才14000元，扣除买牛的成本、每月400多元的饲养成本以及雇工成本，出售一头牛还挣不到2000元。这还得是在买牛的钱不是借的，不用支付利息，而且还得保证牛不能出毛病的前提下，否则一两千元的利润还要大打折扣。
陈志强的说法印证了本地整个肉牛养殖行业的尴尬境况。据悉，由于本地多山，缺少草地，所以肉牛养殖产业历来不发达。近年来，在牛肉消费需求的驱动下，养殖户开始肉牛养殖，但由于利润率不高、养殖过程的疫病风险大，因此，泉州本地的肉牛养殖场数量经历短暂发展之后，已经处于自然消减状态，仅在安溪龙涓，养牛场的数量已经由2012年的6家，缩减到目前的2家。
记者手记
构建立体种养产业链是出路
把牛粪堆叠起来，经过三个月时间的发酵、粉碎，形成优质的有机肥，出售给本村的茶叶合作社作为其300多亩获得有机认证茶园的基肥。因为养牛的效益不高，陈志强希望以此增加养殖环节之外的附加收益。看似无意的一个举措，实则透露出一个重要信息，只有构建立体产业链，养殖产业才能迎来真正的春天。
但这需要相关部门的引导。养牛属于高风险低产出的产业，支持农村养殖，不仅需要资金扶持和贷款贴息等优惠政策，更需要各个环节的相互配套，并以此推动养殖产业的发展。
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河蟹五壳前几大风险防范须知
进入八月份气温较七月将会有明显的下降，围绕在我们周围的酷暑貌似褪去，很多养殖户朋友下意识的认为危险已经离我们远去，可以着手处理高温遗留问题了，从而逐渐忽视了对风险的防范。20xx河蟹养殖快接近尾声，四壳也已基本结束，五壳的成败关系着整个养殖的成败，因此养殖户在关注河蟹翻倍率的同时还请关注一下回捕率。
一、蟹塘蓝藻问题
到了7、8月份由于种种原因蓝藻大量爆发用谈藻色变来形容一点也不为过对于蓝藻的影响哎此总结以下几点：①蓝藻易黏附在河蟹的鳃部，造成河蟹生理缺氧从而导致河蟹死亡。②蓝藻大规模爆发将释放大量藻毒素，引起河蟹中毒死亡。③蓝藻死亡后将沉入池塘底部，增加池塘底部耗氧量。并将导致底部环境恶化，加快其毒素的扩散，引发河蟹偷死。但是在目前伊乐草发烂，水体浓浑透明度低，水体溶氧低池塘耗氧量大的情况下您是否还敢处理蓝藻。如果不处理蓝藻的情况下我们该如何降低蓝藻对蟹塘的影响？
1、勤改底：改善因水草腐烂，蓝藻代谢死亡对底部环境的破坏减少底部细菌滋生缓解底部耗氧量。
2、多过水:带动水循环增加水体溶氧
3、着重改善池塘环境待池塘环境较良好时再行处理蓝藻减少不必要的损伤
二、伊乐草沉底发黑发烂
进入7、8月份以后伊乐草不耐高温的缺点暴露无遗，草根发黄发黑，叶片枯萎水草开花几经沉浮最终还是沉下去了，遇到高温天气池塘大缺氧草根烂的更快了反过来加剧池塘底部耗氧，底部环境急剧恶劣有害细菌大量滋生导致河蟹死亡，在高温季节由于草烂引发的翻糖事故缕有发生不得不引人深省。
注意事项：勤改底（氧化分解性底改）改善因草烂而导致底部环境恶化情况。适时解毒(勿使用有机酸类解毒产品)解毒灵解除因草烂后产生的毒素。适时消毒消灭有害病菌防止河蟹因细菌感染而导致的死亡。
三、池塘耗氧量大
近日受台风天气影响虽然风大，但是由于气压较低塘内溶氧并不太高，尤其是底泥较厚，水草发烂，套养青虾的塘口夜间河蟹上岸上草头的仍比较多，溶氧量较低的情况下河蟹吃食量相对较小，河蟹应激性夹草严重水韭菜漂浮较多，四壳翻倍率也受到一定影响。
建议：做好改底工作在池塘耗氧严重的情况下提前撒增氧片，适时开增氧机、捞除腐烂水草减少底部耗氧。适度过水促进水体流通增加水体溶氧。
奶牛的利润与风险
每只奶牛每年可产奶5吨左右，牛奶市场1吨售价约为2600元，若养50头奶牛，光是售卖牛奶就可以获得65万左右的收益，这还不包括出售牛犊。奶牛的疾病和牛奶的销售是养殖奶牛的两大风险，前者在养殖时多加预防即可避免，后者需要找好收货商家和应对措施。
1、成本投入
奶牛苗费用：以3月龄的奶牛为例，市面价在2800/只左右
饲料及医疗费用：一只奶牛一年大约需要10吨左右的草料与饲料，价格大约在7000左右，还有疫苗和医疗费用，一年约需800元左右。
饲养场地费用：一般养殖奶牛，需要有室外饲养场所和室内牛棚，面积合适，设备设施齐全，大约需要8000元左右。
以上总计，前期成本需投入：奶牛苗2800元/只+饲料医疗费用7800元+场地费用8000元=18600元。
2、养殖奶牛的收益
目前奶牛养殖的主要收益来源于牛奶和产牛犊，现在牛奶市场售价1000kg约在2600元左右，以每只奶牛每年可以产出5000kg克奶计算，每年每只奶牛产奶的收益就在1.3万左右，奶牛一般一年产胎1次，每胎1-2头牛犊，目前4月龄的母牛犊市场售价约为3500元左右。
若是养50头奶牛，其产奶的收益可高达65万左右，这还不包括出售牛犊的收益，所以养殖奶牛的收益还是很可观的。
3、养殖奶牛可能出现的风险
养殖奶牛，其一大风险就是奶牛患病，奶牛常见的疾病的有感冒发烧、乳房炎等，养殖者在饲养过程中要加强预防，多注意观察，定期清扫消毒牛棚，确保奶牛的饲料营养均衡等。
养殖奶牛还需要确保牛奶的销路，若是奶牛大量产奶后，无法销出，那将会对养殖者造成一定的损失，所以在养殖之前，就要找好销售牛奶的渠道和商家以及相关应对措施。
养牛的利润与风险和成本
成本：引进一头牛犊大概在5000元左右，每头牛的饲养成本为4500元左右，加上疫苗、水电、人工等费用，每头牛的养殖成本在1万元左右，首年还需养殖场建设费5-8万元。利润：1头牛的纯利润为5000-8000元左右。风险：最大的风险来源于牛的健康状况，需提高自身养殖技术，做好疫病防治工作来降低风险。
一、养牛的成本
1、牛犊成本
目前市场上优质肉牛品种主要有利木赞牛、夏洛莱牛、西门塔尔牛等，这些品种的肉牛经过多年培育，品质和体重都是非常不错的，优质的牛犊体重可高达400斤左右，一般引进价格在4000-6000元左右。
2、搭建养殖场成本
牛对养殖场地要求不是很高，因此搭建养殖场地费用比较少，如果选择小规模或家庭进行养殖，可简单搭建1个小棚即可，1头牛建设场地成本不超过50元，但是选择大规模的养殖，为了方便后期的管理，就需要搭建现代化养殖场地，以养殖100头牛来计算，搭建场地费用可高达5-8万。
3、饲料成本
1头肉牛可养殖到上千斤，平均养殖周期为9-10月左右，喂食的饲料包括粗饲、细饲，粗饲主要是稻草、农作物茎杆类，这种饲料来源比较广，而且价格也不贵，而细饲主要是玉米混合其它混料，因此1头牛的饲养成本在4000-5000元之间。
4、其它成本
养殖期间还需要消毒、检疫、打疫苗，这些费用大概在300元左右，加上养牛的水电费用，人工养殖费用，1头牛的养殖成本大概在1万元左右。
二、养牛的利润
近几年牛肉的价格比较稳定，平均每斤售价为35元左右，在春节期间每斤价格可高达50元左右，1头肉牛出栏体重可高达上千斤，按照每斤出栏价格为15-18元左右，1头肉牛可售卖15000-18000元，减去养殖成本，可获得纯利润为5000-8000元左右。
三、养牛的风险
1、肉牛来源：肉牛的来源会影响肉牛的健康状况，还有养殖肥育效果，这也是决定养殖成功与否的重要因素，购买到健康状况较差的肉牛，不仅会降低其生产能力，还会增高患病的风险。
2、养殖技术：降低饲养费用、提高肥育效果，有利于获得更多的利润，如果在养殖技术不过关的情况下，盲目进行投资，会增加肉牛养殖的风险。
3、疫病防治：肉牛发生疫病，不但会降低其生产能力，而且会增加养殖成本的投入，所以控制肉牛疫病的发生，对养殖肉牛出栏很关键。
4、市场行情：期间也要及时了解，肉牛的销售价格及销售渠道，这样能预防一定的养殖风险，并获得良好的收益。
黄鳝养殖风险分析和风险控制（一）
黄鳝养殖管理“十字经”当地有野生资源的，取自本地鳝笼张捕的鳝种，药捕、电捕、钩钓的鳝种不能选用，野生黄鳝，不要马上放入池内，野生环境下生活的黄鳝，难免身上有细菌、寄生虫，应先按大小分出不同规格，然后用食盐水或得立康进行消毒，以免放养时，把病菌和虫源带入鳝池。护”模式取代“消杀”模式，注重营造健康的池塘养殖环境，定期用黑金神(或新活菌王)。底泥失去活性和自净功能)，让病菌和寄生虫产生耐药性和产生变异，活力越杀越强；更致命的是让黄鳝应激、慢性中毒，最终后果是杀鳝。护”模式取代“消杀”模式，清塘严把“三关”（详看关键控制技术一），健康肥水(详看关键控制技术二)、放养密度要合理，注重营造健康的池塘养殖环境，例如定期用新活菌王(或新生态、或黑金神)和六抗培藻膏养护健康藻和健康水、用健草养螺宝养护健康草、用六控底健康、粒粒神(或得立康)养护健康底，注重营养的消化和吸收，定期拌喂健长灵和活性蒜宝等高品种的微生物饲料添加剂，改善黄鳝体内微生态环境，促进营养转化吸收，分解清除体内毒素，保护肝脏和肠胃健康，还能驱虫、酶解虫卵，达到从源头上根除寄生虫赖以生存的环境的目的；如同人居环境，空气清新，环境整洁，食品安全干净，则蟑螂、老鼠、螥蝇、蚊子等害虫和病菌难以滋生，人类健康更有保障。同时定期拌喂清源、金肽康、保肝促长灵，排解清除体内毒素，保护肠胃健康，让黄鳝体质强健，病菌、病虫无法寄生。就像人身体健康，抵抗力强，自然远离病害。抗应激(按2～3亩用降解灵1包+应激宁1包）、养底(按4亩用得立康1包+六控底健康1包)，解毒养水(按6～8亩用六抗培藻膏1桶+新活菌王1瓶+清源2瓶)。提前3～5小时按6亩将六抗培藻膏1桶+特力钙1包混合浸泡至中午泼洒时加如降解灵2包使用，酌情每周1次。
很多案例的实践证明，按上述方法护底养水，即使水色较长时间泥浊，依然可以做到成功的健康养殖。
