苗种培育是将采捕收体重0.1-0.2g／尾白仔鳗苗养到15g 左右的鳗种。一般分2步实施，第1步在温室内将白仔鳗经30^- 50天培育，养到2-3 g的黑仔鳗；第2步将黑仔鳗在二级池内养到15g左右的鳗种。但随着生产规模的扩大，养殖技术的改进，近几年来，是将一级池养殖结束后的黑仔直接供应各成鳗养殖单位，由其自己养成鳗种，因此，鳗种培育的方法就出现了多种形式。
1.鳗苗的消毒
鳗苗放养前，先用食盐消毒，1-2天后用2 mg/kg痢特灵或1 mg/kg次甲基蓝消毒.
2.白仔鳗放养密度
鳗苗放养密度视温室条件而定，一般每平方米放养。0.2- 0.3 kg,温流水可0.5-1 kg. 3-4月份捕来的鳗苗，每千克有 6 000-8 000尾，折合每亩放养50-100万尾。鳗苗放养的时间因养殖方式不同而异。温室育苗要求越早越好，一般以2-3月份为宜。
3.摄食驯化
摄食驯化是养鳗成败的关键技术。驯化的目的是要改变其野生摄食的习性，使其适应池塘饲养技术的需要，即第一使鳗苗由分散摄食转为集中摄食；第二由夜间摄食转到白天摄食；第三由食鲜活饵料转为吃人工配合饲料。 下池后，当水温上升到15度以上时开始投饵。鳗苗经过运输到养鳗场，有一个停食过程。停食时间有长有短，一般3-5 天。如食物不对鳗苗胃口，也有10天不吃食的。驯化需要一个月时间完成。
驯化分2个阶段进行：
(1)白天摄食和集中定点摄食的驯化先在鳗苗培育池的四周按每10 mZ设一30 cm X 30 cm的食台（用孔径3-4 mm的铁丝网制成），同时在食台上挂15瓦的白炽灯泡（摄食前10 min开灯），利用鳗苗有趋弱光的特性，然后投喂其最喜食的丝蚯蚓诱食。第1天在晚上8时开始投喂，每隔3-4 h 1次，至天亮前结束。这样连续3天。第4天开始投喂时间每天推迟2h，这样在水温20C 左右时，经7^-10天就可以改为白天摄食。同时还要训练鳗鱼集中到食场摄食，即把分散在池塘四周的食台逐渐向食场靠拢。
(2)食性转变的驯化由丝蚯蚓转到人工配合饲料喂养鳗苗需要逐步进行，整个过程需要10天。先用丝蚯蚓按放养鳗苗体重的5％投喂，在日摄食丝蚯蚓量达鳗苗体重的20％（水温20'C)时或30%~40%(水温25 C）时，就可用丝蚯蚓加配合饲料的混合物投喂（投混合饲料的第1天按丝蚯蚓占70％、配合饲料占30％的比例）。投喂量为转食前1天投喂量的1/2左右（分3^-4次投入，以在投食1. 5 h内食完为宜）。随着鳗苗对摄食人工配合饲料的逐渐适应和喜爱，逐日减少丝蚯蚓的比例，增大配合饲料的数量，直到全部改用人T配合饲料的投喂日投喂量为鳗苗体重的 10%-15%。当鳗苗完全全适应和喜食人工配合饲料后，它们的生长速度就会明显增快。鳗苗在级池内进行驯养，一般需要3-4周完成，经驯养后的适应人工养殖的需要，此时可转入二级池内饲养
4.饲养管理
白仔鳗的驯养工作全部结束以后．在一级池中再经过20天左 右养殖，进行第一次分养，将大的鳗苗直接移入二级池培育，小的 继续加强饲喂。白仔鳗在温室中饲养0天后，一般都能达到 2g(500 %/kg)以上，大的可达5g左右。其饲养管理工作主要 是：
(1)维持恒定的水温鳗鲡培育都在温室中进行，鳗苗的最适水温为27-28度，此时摄食旺盛，病害很少，成长迅速。因此，要经常观察和记录水温变化，并采取相应的调节措施，使水温恒定。
(2)管好水质 苗种培育阶段特别是摄食驯化阶段，由于投饲量较大，投饲次数多，饲料散失较严重，水质容易恶化，造成溶氧降低，氨、亚硝酸根离子等有害物增加，影响鳗苗吃食、生长。因此，要经常捞除污物，定期洗刷排水滤网，使水流畅通，及时排除池底污物，并适时开动增氧机曝气、增氧。
(3)防止鳗苗发病 温室中常见的病害有水霉病、小瓜虫病易着车轮虫病、爱德华氏病以及氨中毒等。因此，要求做到四消毒即池塘消毒、鳗体消毒、食场消毒和工具消毒。
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鳜的苗种培育
1.饵料鱼苗种培育
鳜开口饵料鱼苗主要有鲂、鲴等鱼类和家鱼等，其中团头鲂最为适宜，细鳞斜额鲴几乎可与之媲美，但来源有限，草鱼、鲢、鳙次之。开口以后，饵料鱼的种类则广泛得多，因草鱼、鲢、鳙的供应较有保证而多选用之。
饵料鱼的苗种一般用池塘培育或网箱培育。池塘培育时，池塘应与鳜苗种池邻近，便于随时供应。放养密度亦应视鳜苗种的生长情况灵活掌握，一般鱼苗166万尾／亩左右，夏花鱼种60万尾／ 亩左右。不论何种方式，提供的饵料鱼苗种体长应为同期鳜苗种 体长的60％左右。网箱培育时，放养密度视水体浮游动物量而定 一般在3 000-4 000尾／m2。
2.鱼苗培育
鱼苗培育是鳜养殖中最为关键的一环，直接关系到鳜养殖成 效的好坏。有孵化设施培育法、网箱培育法、水泥池培育法、土池培 育法，孵化设施分别与网箱、水泥池和土池结合培育法等几种主要 方法。一般宜采用分级培育的形式，育苗前期在孵化设施中培育， 中后期再分苗到池塘中或有微流水的湖泊和水库中继续培育，但 决不可把卵黄囊刚消失不久的鱼苗直接投放到池塘中培育。以上 方法中以孵化环道结合网箱培育效果较好，下面以实例介绍。 龚世园等人的具体方法是：鳜仔鱼在环道中的放养密度为每立方米水体1015万尾。在仔鱼即将开口前投喂团头鲂鱼苗（脱膜后12 h至缥点形成前)30-45万尾，当有鳜仔鱼开口摄食后，马上补投7倍于鳜仔鱼的团头鲂饵料鱼苗。每隔 0. 5 h检查其摄食情况和饵料鱼苗的剩余情况，保证在鳜仔鱼全部开口前有约10 倍于鳜仔鱼的团头鲂饵料鱼苗鳜仔鱼全部开C1后，再改投脱膜后 12h前后的草鱼、鳞、缩等鱼苗，每天上午8时和下午4时两次投喂5-6倍于鳜鱼苗的饵料鱼苗，投喂前应将其放在6 mg/1.的硫酸铜溶液和1. 5％食盐水溶液中浸洗2-3 min,以防带入病原体。为防治水霉病、车轮虫病和斜管虫病．每天午9时或下午4时在环道内按每立方米水体泼洒15%-20%的食盐水8-10 kg, 15 min内泼洒完毕。培育4-6天，鳜仔鱼全长达8-9 cm时立即转入网箱中继续培育，入箱前亦要用3 mg/L的硫酸铜溶液或3% 的食盐水溶液浸泡3 min。网箱一般分为二级。
1级箱2 mxl mxl m，规格40目，乙纶网线。设置在湖泊、水库和水泥池中均可，上下固定，保持微流水状态。鳜仔鱼放养密度为每平方米6 500尾。每天每尾鳜鱼苗投喂饵料鱼苗6^8尾分上午8时和下午4时两次投喂，5 min后检查摄食情况，以饵料鱼苗稍有剩余为度。每次摄食0. 5 h后清洗网箱，每1-2天用 3 mg/L硫酸铜和3％食盐水浸洗鳜鱼苗5 min左右，1-2天换网箱1次。每隔2天更换池水一次。经6-8天的培育，鳜鱼苗全长可达1. 9 cm左右。经3 mg/L硫酸铜和3％食盐水浸洗3^-5 min 后，再转入d级箱中继续培育。
B级箱规格20目，其它同工级箱。鳜稚鱼放养密度为每平方米1 500尾。其它饲养管理亦与I级箱相同。培育7^10天，可长成全长3. 3 cm的夏花鱼种。
3.鱼种培育
将全长3. 3 cm的夏花鳜鱼种经过约20天的培育，长到 10 cm左右的大规格鱼种。基本有网箱单独培育、水泥池单独培育、土池单独培育和上池与饵料鱼种套养、亲鱼池与成鱼池配套培育、孵化环道单独培育等几种方法。培育中需统一注意的要点是：根据摄食情况投喂充足适量和规格适当的饵料鱼种；保持培育水体水质清新，溶氧充足，水源最好经过滤和消毒；网箱和环道应定期清洗，同时用3％一。％的食盐水溶液和3-4 mg/L的硫酸铜溶液浸洗鱼种5^10 min；各类池塘应定期注水和换水，保持微流水状态；
1）网箱培育，鱼种网箱面积2-6 m,乙纶网片，网目寸0. 4-0. 5 cm,敞口，网箱网口高出水面20^-30 cm,设置在然水域或池塘中均可。
2)水泥池培育鳜鱼种水泥池面积20-30 m',具有进排系统和拦鱼设施。池水应每隔3-4天换水1次，换水同时用硫铜或食盐水浸洗5-10 min。
(3)土池培育鳜鱼种土池面积一般约1亩，深2m。放养前 10天用生石灰等彻底清塘，进水口应有拦鱼栅，以防止乌鳗等凶猛鱼类混入土池中。还可与饵料鱼苗种套养。
鱼种下塘时水位55 cm左右，以后每隔3天注水，次，每次约 25 cm，最后保持池水深1.5-1.8m适当施一些有机肥，但要控制水体肥度，以防缺氧浮头。
(4)亲鱼池或成鱼池混养鳜鱼种在主养草食性鱼类的池塘中混养为宜，以池中的野杂鱼作为鳜鱼种的饵料鱼。给主养亲鱼和成鱼投药施肥时，注意防止鳜鱼种因药物中毒和缺氧浮头死亡。
(5)环道培育鳜鱼种该法的技术关键是除保证水源和饵料鱼种外，还有疾病防治，以防为主，防重于治。定期清洗环道并浸洗消毒鱼体，操作时鳜鱼种可暂养于网箱或另一环道中。
黑鲷苗种培育
肉麻糜从40日龄志投喂。饵料系列参见表格。
育苗水质条件为：溶解氧5毫克/升以上，氨氮0.1毫克/升以下，盐度18～25，pH值7.～8.5。
从5日龄起每2～3天吸污1次，投鱼糜后每天1次。10日龄以内微量充气，以后逐渐增大。前期日换水量为15～30%，平均全长10毫米（30日龄）换水量为100～200%，以全天流水效果较好。投喂鱼糜起，换水量增至400～800%，可直接使用未经砂滤的海水。
稚鱼全长1厘米后可分苗疏养，或下海暂养，分苗后密度以0.2～0.5万尾/立方米为宜。稚鱼全长0.7～1厘米时，自相残杀较严重，可采用加用入小球藻，早投、投足饵料的办法来减少死亡。孵化后54～660日龄，一般全长可达23～27毫米，此时可出池养殖。
日本鳗鲡越冬池培育鳗种
上海市宝山区水产技术推广站充分利用本地资源，积极开拓外向型经济，在上海水产大学共同合作下，因陋就简，对原有的越冬房和福寿螺养殖池稍加改造，配以蔬菜塑料大棚和小型茶水炉保温，组合成简易的封闭式自来水循环养鳗池，获得鳗种培育成功。
该站利用简易越冬池进行恒温培育鳗种的主要技术措施是：用6只面积为9平方米、水深0.5米的小水泥池，养15.195千克(规格为每公斤6600尾)白仔鳗，放养密度为每平方米0.28千克；用容量为0.6立方米的茶水炉和蔬菜塑料大棚加温、保温，使水温保持在2527℃，水源为经过去氯处理的自来水，循环过滤使用。饲养期间重视夜间引食，投喂水蚯蚓少量多次，灯光诱苗；白天加强饲养管理，控制水质，并辅以药物防治病害。经过三个来月的饲养(3月10日6月10日)，鳗种平均规格为1.02克，成活率达91.4％，并当年回收所有投资，取得了较好的经济效益。
