（一）原理
所谓循环过滤式养殖，是指在养殖过程中不用换水，将养过鱼已污浊的饲养水通过过滤、净化，再反复循环使用的高密度集约饲养方式。在净化作用中，起重要作用的是以水中悬浊、溶解的有机物作为营养源的有机营养细菌和以氨等无机物作为营养源的无机营养细菌。这些细菌通过吸收氧气获得能量而繁殖，所以又被称为好气性细菌（好氧微生物）。污浊的水在过滤槽中在好气性细菌的作用下被净化。池水中残饵、鱼的代谢物，直接作为溶解态的有机物而被有机营养细菌所利用，这些有机物被分解成二氧化碳、水和氨，大部分被无机化。所生成的氨和来自尿液中的氨，再由无机营养细菌（硝化细菌）最后被氧化成硝酸。在硝化细菌中，有以氨作为营养源生成亚硝酸的氨氧化细菌和以亚硝酸作为营养源生成硝酸的亚硝酸氧化细菌。氨被硝化细菌氧化的过程如下：
NH4++3/2O2NO2-+H2O+2H+（氮氧化细菌）
NO2-+1/2O2NO3-（亚硝酸氧化细菌）
（二）工艺流程模式
日本电力中央研究所开发的牙鲆高密度循环过滤式养殖工艺流程模式。
（三）循环过滤式养殖优点
（1）利用循环过滤式养殖系统，可将饲养水进行循环再利用，从而减少了用水量，减少了取水成本，减少水温调节的费用，促进养殖生产。
（2）由于该系统是利用微生物对饲养水进行净化，所以能维持良好的饲养环境，从而能有计划、高密度、高质量饲养牙鲆。
（3）该系统工艺流程比较简单。
（4）由于该系统中具有脱氮过程，所以在进行牙鲆饲养生产中不会污染海域，有利于海洋环境的保护。
（5）由于极力不使用药物预防疾病等，所以生产出的鱼产品不用担心有药物积蓄。
（四）过滤材料的选择
循环过滤式养殖牙鲆的关键是，水质维持管理技术，即有效地高效率除去鱼的排鲆物和残饵的净化技术。目前最适用的方法就是生物净化的方法，也就是前面所说的用硝化细菌（氨氧化细菌和亚硝酸氧化细菌）将氨氧化成低毒的硝酸。这个过程是在循环过滤槽中进行的，因此过滤槽中过滤材料的选择是非常重要的。应选择其重量轻、空隙率高而且不容易堵塞的塑料材料和相对表面积极大的过滤材料中纤维状的，其硝化量高。每立方米过滤材料每天可硝化150～300克氨态氮（NH4-N），这相当于尾重500克的牙鲆、2000尾排泄出的氨。
（五）脱氮菌的分离和接种
水中的氨在硝化细菌的作用下，最后变成硝酸而使水中综减少，毒性降低。但随着硝酸的大量积蓄，会使饲养水中的pH降低，这也会给鱼带来恶劣影响。因此，为了用循环过滤方式长期饲养，就必需将硝酸分解、去除，即将硝酸还原成氨气（俗称脱氮）。用生物方法脱氮，主要是在嫌气条件下由脱氮菌来完成。日本电力中央研究所首先从自然水域等分离海洋性脱氮细菌，并对脱氮结构模式进行分析，其结果得到在脱氮过程中不会放出对鱼有毒性的亚硝酸，而且即使在有若干溶氧状态下也能保持活性的适合鱼类养殖的自株Alcaligenes（产碱杆菌属），将该菌在牙鲆循环过滤装置系统中接种，而且还要维持充分的菌株密度。通过脱氮，几乎所有的氮，都变成氨气扩散到大气中去。
（六）循环过滤式高密度长期养成牙鲆实验
用总水量约2立方米的循环过滤系统装置，放养个体重8～10克的牙鲆鱼种245伪，投喂市售配合饲料，水温控制在22～24℃，经10个月饲养，个体重达到500克。所用硝化槽约0.2立方米、脱氮槽约0.24立方米（硝化槽和脱氮槽合起来共约500升），总水量约2立方米。在整个饲养期间，可维持良好的水质状态。饲养到第10个月，存活196尾，存活率达80％。用2立方米的海水，饲养出98千克牙鲆商品鱼。除了在脱氮前后进行部分水交换、用淡水补充蒸发的部分水之外，其他没有补充新水。在整个饲养期间，用水量仅为2.9立方米，平均每立方水饲养出34千克牙鲆，也就是说相当于饲养1千克牙鲆，约需海水30升。而对于一般流水养殖来说，养成1千克牙鲆商品鱼，至少需用海水10立方米以上。
直径6米饲养水槽、总水量约20立方米实用的循环过滤系统装置进行3次牙鲆的养殖试验。每年放养牙鲆苗种2000尾，个体重3～5克。饲养10～11个月，平均个体重达500克，成活率达到80％，氨和亚硝酸浓度可保持在1毫克/升以下。脱氮槽从硝酸浓度超过200～300毫克/升时运转。饲养途中虽然也交换一部分海水，但在整个饲养期间每饲养1千克牙鲆，约需用海水45～50升，这个用水量仅相当于流水养殖海水鱼用水量的万分之五以下。
通过对用循环过滤方式高密度养殖的牙鲆质量（肉质）和一般养殖的牙鲆、天然野生牙鲆的肉质进行器官感觉检验（食味试验），以及通过化学分析比较结果表明，其综合味道接近于天然野生牙鲆，也就是说用循环过滤式高密度养殖牙鲆，对于牙鲆的肉质没有多大影响。
从以上结果说明，在水质管理和投饵管理良好的情况下，采用循环过滤式高密度养殖牙鲆，可以大量节约用水。从保护海洋环境和节水观点出发，应大力提倡，其很有发展前途。
相关知识
牙鲆海上箱养殖
海上网箱养殖，又分为海上分格式网箱养殖和沉下式着底网箱养殖。
（一）海上分格式网箱养殖
1.养殖场址的选择
选择内海、内湾或在防波堤内，水质清净，波浪小，不受台风影响，无污水流入，水流畅通，水交换好，底质为砂底、沙石底，水深在3米以上，附着生物（藤壶等）较少的海域。
2.养殖筏
在指定的养殖海域内，用系泊设备将养殖筏固定。所用的养殖筏，要根据养殖海域具体情况进行选择。其形状有正方形、长方形、多角形和圆形等。养殖筏的材料有：
（1）天然材料
如竹、木材等（多在静海海域使用），其材料费、加工费便宜，但使用时间短（一般可用2～3年），适用于吊挂化学纤维网箱。
（2）化学材料制品
有聚氯乙烯材料和强化玻璃钢（FRP）等。其优点是重量轻，耐腐蚀。
（3）钢管式养殖筏
一般在静海海域使用的大型筏和波浪较强的海域和吊挂金属网箱，要用钢管制筏。
3.系泊设备
所有的养殖筏几乎都需用系泊设备来固定，由锚链连接绳索和筏。
4.网箱
根据养殖场地的具体条件不同而选用不同类型的网箱。例如：有的为了增加养殖面积而用分层式网箱。该网箱为7米长、宽的正方形网箱，其中：一层面积约50平方米，分层后面积约是原来面积的1.7倍，达到85平方米。下层可放养个体重300克的牙鲆1000尾，而上层可放养800尾。但这种网箱，饲养在下层的鱼，摄饵稍差，而且不好观察；还有一种网箱是，网箱底部是帆布垫式，在垫上开长、宽为1米的正方形窗5个。用这种网箱，鱼在网箱底部较安定。但缺点是：时间一长，藤壶等附着动物容易附着，残饵等易滞留在网箱底部，换网作业费力等。
现在大多数采用普通分格式网箱饲养，同深2.5米，网箱底部网目稍小，侧网的网目较大。网箱内水深为50～75厘米，高水温期网箱内水深保持在1.5米以上，尽量使牙鲆在适宜的水温范围内饲养。根据生长情况，不同时期所用网箱的大小和网目也不同。成鱼饲养阶段，一般多用规格为4.5米4.5米3米的网箱。是在不同时期所用网箱大致规格。
苗种期（全长3.0～5.0厘米）可用1.5米1.5米1.5米网箱，网底用较柔软的无结节小网目的网，网目为2毫米，一般网箱内水深为0.5米，最深为1.2米。每个网箱放养鱼苗1500尾左右；长到20～15厘米可用2米2米2.5米网箱，网衣为20～16节的无结节网，网箱内水深为0.5～0.75米，最深为1.5米。每个网箱可放养鱼种1000尾左右；长到20～25厘米，用3.7米3.7米3米网箱，网衣为20～5节。每个网箱放养鱼种800～700尾（20～40千克／米2；长到成鱼（30厘米以上）所用网箱最大为4.5米4.5米3米，网衣为16～4节，每个网箱放养鱼种700尾左右。一般用分格式网箱养殖360～450天，个体重可达到800～1000克。
需要说明的是，由于牙鲆是底栖性鱼类，和真鲷、鰤鱼等游动鱼类不同，需要有安定的栖息环境。因此网箱底面材料的选择是非常重要的，一般底网为2层，而且用网目细的无结节网，透水性好。但网箱外的鱼、蟹等会从网底攻击牙鲆而使牙鲆呈不安状态。如果网箱底同用有一定厚度的垫式，牙鲆会在网箱底部安定栖息，但残饵、排泄物易滞留在底部而发生腐败，藻类等附着快，容易引起细菌繁殖，需要频繁换网和清洗。所以最好是将网和垫子结合起来使用。
5.日常管理
（1）对直射光要用遗光帘（幕）遮光。
（2）出现恶劣天气、降雨量大等恶劣条件时，要将网箱下沉，使网箱内水深在1.5米，网箱上安装雨篷。
（3）选别作业要彻底。
（4）阻止特殊水团的出现控制陆地上异常水质的流入。网衣、网箱底网（垫）上附着物要及时清除和换网。换下来的网用淡水洗净、晒干。
（5）掌握水温变化和溶氧状况。在溶氧低时，要及时充气。
（6）经常观察鱼的活动和摄饵状态。
注意：避免长期投喂单一饵（饲）料，保证饵（饲）料质量；要挑选或调制成能适宜援食的饵（饲）料。
6.饵料的调制及投喂
（1）以鱼类的仔稚鱼为饵料时，要尽可能整体投喂。
（2）如不能整体投喂时，要切成可摄食块状、条状。
（3）用切割机、切碎机将杂鱼等切碎，添加配合饲料和防止饲料扩散剂，搅拌制成湿型颗粒饲料或制成千颗粒状或棒状饲料，调制时要迅速，调制好后要及时投喂。
（4）投饵前的观测检查
① 水质环境的检查
包括水温、溶氧、pH、透明度、水色和浮游物质的检查。
② 生态环境检查
包括鱼的栖息状态、体色、体型（特别鳍有无撕裂等），有无病死鱼。
（5）投饵次数
① 体长30～60毫米，每天投喂4次，上、下午各2次。
② 体长60～100毫米，每天投喂3次，上午、下午、傍晚各1次。
③ 体长100～120毫米，每天投喂2次，上、下午各1次。
投喂时必须将饵料用手撒开，先少量投喂，在证实摄食后再迅速投喂。投饵时，要观察摄食是否良好，摄饵时的体色及他活动状况。
（二）牙鲆的沉下着底式网箱养殖
在冬季暴风、海况严酷、风急浪高、沿岸海域少、没有适宜的海面养殖区域，或者是为了避开高水温和台风季节而采用在比较安全的海底，采用沉下着底式网箱养殖牙鲆。
1.场址选择
水深为10～12米，底质为细砂。底质淤泥底不适宜牙鲆生活栖息环境，不能用沉下着底式网箱养殖。
2.设施
目前沉下着底式网箱有两种：
(1)沉下着底式网箱
着底部分为4.5米4.5米1.5米，4角有4个支柱可插入海底将网箱固定。网箱底部不用垫式而用网片式，底网陷入沙中。从7月底、8月初放养平均个体全长20～22厘米的牙鲆1200～1300尾，投喂冷冻的玉筋鱼，每天投喂2～3次，整条投喂到网箱里，到9月长到25～26厘米，以后养到12月，每天投饵1～2次，长到30厘米，成活率为80％以上。
(2)沉下着底笼状网箱
为笼状，用镀锌钢管制的直径3.6米、高1.2米圆柱形笼。在笼的底部使用直径49毫米的镀锌管以增加强度。支柱部分为直径22毫米的镀锌管，以减轻重量。在笼的上部设鱼出入口，通过折页来开启和关闭，不会因波浪或动摇开启。投饵是在网笼上面的中央部装有直径150毫米、长15米（根据潮的大小高出海面约1米）投饵管，装25千克的浮筒2个，网衣最好是无结节网，也可用底拖网用的聚丙烯睛纤维网，网目为6节和10节。在笼框内张挂一层网，笼框外再套一层网。为了将网衣固定在笼框上，用网衣相同的聚丙烯睛丝绳来防止网衣因磨擦而破损。养殖笼总重量约200千克，只有几个人就能将其移动，提上来或沉下去。该设施可用25千克重的3爪锚固定。经试验养殖，每个这样的笼放养个体重1千克的牙稣五50尾，每天傍晚从投饵管投喂冷冻的玉筋鱼（按养殖牙鲆体重的4％～5％）整条投喂。投饵后经潜水观察发现牙鲆竞相争食，而且发现在笼的周围有小型鱼类集中在笼的内外。该养殖笼起到了鱼礁的作用。
从6月开始放养平均全长39.8厘米（体重795克）的牙鲆，养殖89天到9月长到平均全长45.5厘米，个体重达到1202克，增重约50％，所养出的牙鲆在形态和体色上都与天然野生牙鲆没有什么差别，只是其肥满度稍高。
像这种在价格便宜时期购进个体重700～800克牙鲆，在夏季用沉下着底网箱经短时间饲养，不需要花太多的费用就能使其增重，而在市场需求、价格高时，达到1.2千克以上出售，可大幅度地提高商品价值。
3.沉下着底式网箱养殖牙纤应注意事项
（1）海底必须是砂、石底，尤以细砂底为最好。泥底，尤其是淤泥底，不宜用沉下着底式网箱养殖。
（2）供养殖的苗种应是大规格，尤其适宜几个月的短期蓄养方式。
（3）用沉下着底式网箱养殖，虽然有利于避开高水温和台风等恶劣条件，但很难及时掌握鱼的摄饵状态和健康状况，需要经常潜水观察，也不容易早期发现发生病变和异常等。因此，需要经常观察海面上是否有死鱼腐败。在高温时期，要经常潜水观察，了解养殖鱼的摄饵量，以便及时调节投饵量。
（4）进人9月网箱污染严重时，要将网箱提起进行洗网。
牙鲆室外土池养殖
有关陆上室外土池养殖牙鲆，目前仍处在探索阶段。1990～1997年河北省水产研究所曾在30亩的养虾池中放养2.50厘米牙鲆苗种800尾与对虾混养，到当年10月18日出池，仅捕起28尾，存活率2.5％，平均全长17.6厘米。
1991年6月22日放养平均全长3.7厘米苗种1679尾，放养面积30.2亩，养到11月18日计138天，捕起42尾，平均全长20.94厘米，存活率仅2.5％。
河北省乐亭县北港养虾场，曾于1997年4月5日将室内水泥池养殖牙鲆越冬后平均全长20.5厘米、6683尾牙鲆放养到室外2亩土池，水深1.6米（泥沙底），池底铺一大网片，每天投饵（杂鱼）2次，每2～3天换水1/3，饲养2个月，生长良好，于同年6月5日捕起，存活6254尾，存活率94％。
1996年山东省牟平县在400亩的虾池中放养10厘米左右牙鲆苗种20万尾，到10月16日，平均全长达31.6厘米，体重364克。
此外，目前国内外尚未见有关室外土池养殖牙鲆的报道。
室外土池养殖牙鲆目前最大的问题是成活率比较低，出池起捕困难。摄饵状况和投饵量难以掌握。用大规格苗种放养效果较好些，今后尚需进一步探索。
由于牙鲆的生态、生活习性，营底栖生活，很少游动等。所以就目前的养殖技术而言，牙鲆最适合室内工厂化养殖。
褐牙鲆
中文名称褐牙鲆
拉丁名称Paralichthys olivaceus (Temminck et Schlegel)
英文名称Olive flounder
异名牙偏、偏口、比目鱼
中文门名脊椎动物门
拉丁门名Vertebrata
中文纲名硬骨鱼纲
拉丁纲名Osteichthyes
中文亚纲名骨鳔鱼次亚纲
拉丁亚纲名Ostariophysi
中文目名鲽形目
拉丁目名Pleuronectiformes
中文亚目名鲽亚目
拉丁亚目名Pleuronectoidei
中文科名牙鲆科
拉丁科名Paralichthyidae
中文属名牙鲆属
拉丁属名Paralichthys
品种描述
分布地区
分布于北太平洋西部。我国沿海均有产。
形态特征
(1)外部外形
牙鲆体呈长椭圆形、扁平。两眼均位于头部的左侧，眼稍小，上眼靠近头部背缘，比下眼稍靠前，两眼间隔大约为眼径的l/2。口较大，吻长、稍尖，上颚骨从眼的后缘到达后方。有眼侧两个鼻孔位于眼间隔正中的前方，前鼻孔后缘有一狭长的瓣片，无眼侧的两个鼻孔接近头部背缘。口裂斜，左右对称。上、下颚齿排成一列，尖锐呈锥状。鳞小不易剥落。有眼侧为栉鳞，稍感粗糙。无眼侧被圆鳞，稍感圆滑。无眼侧体色呈白色，有眼侧体色呈暗褐色或灰黑色，散布有暗褐色和白色斑点。成鱼为适应底栖生活，有眼的一侧体色可随栖息环境的变化而变化。有的个体在有眼侧体表上有3个大的黑褐斑。侧线在胸鳍上方呈大波浪状弯曲，无颞上支。无眼侧也有侧线。背鳍从上眼前缘开始向后到尾柄，鳍条约80根。胸鳍短小，两侧各一，鳍条数约为12根。腹鳍左右略对称，鳍根部很短，鳍条数为6根。臀鳍是从肛门和尿生殖孔上缘向后到尾柄，鳍条数为60根，有很大变异。尾鳍后缘呈双截形，鳍条数为18根。
(2)可数性状
背鳍鳍式：D．63－64
臀鳍鳍式：A．48－65
侧线鳞数：108－130
第一鳃弓外侧鳃耙数：5－6+14－16
(3)内部特征
消化系统：口裂稍大，上下颌有齿，齿尖。食道短而稍粗，管壁稍厚。
呼吸系统：鳃，但无鳔。
循环系统：心脏位于体腔的前端，最后一对鳃弓的后下方，包围在围心腔中。造血器官脾位于胃的后下侧、肠的前部。
排泄系统：肾脏位于体腔的背右壁，较长。
神经系统与感觉器官：脑分端脑、间脑、中脑、小脑、延脑。延脑后部为脊髓，是一条扁圆长柱状的管向后伸达尾椎。感觉器官有皮肤感觉器官、视觉器官、嗅觉器官和听觉器官。
生活习性
近海温水性底层鱼类。仔鱼眼对称，在发育过程中进行变态，右眼转至左侧。变态完成后下沉海底常侧卧潜伏于泥沙中。体长一般250－500毫米，大者可达700毫米左右。依季节作短距离集群洄游。在黄海和渤海产量较多。
盐度范围：1.7%－3.3%；耐受温度（℃）：2－33，适温范围（℃）：8－24；pH范围：7.5－8.5。海水/咸水生。
繁殖习性
性成熟年龄：雄鱼，2+龄；雌鱼，2+以上。
性成熟个体性腺一年成熟多次，多次产卵，卵非沾性，呈漂浮状。
繁殖水温：11－23℃，繁殖最佳水温：13－17℃。
怀卵量：体长45－70厘米的野生雌鱼每尾怀卵量为36万－40万粒，养殖鱼类因年龄的不同而有所差异，一般为90万－100万粒。
大西洋牙鲆(犬齿牙鲆)
[学名]： Paralichthys dentatus
[资源名称]： 大西洋牙鲆(犬齿牙鲆)
[外文名]： summer flounder
[别名]： 夏鲆
[形态特征]：
体侧扁，长圆形，两眼位于头部左侧。
[原产国家]：美国 [原产省份]： [原产地区]：美国
[气候带]： [生命周期]：
[地理分布]：分布于北美洲大西洋沿岸，从缅因州至佛罗里达州。
[水域环境]：海水
[生活习性]：
喜栖息于水温较低的砂质、砂石和岩礁地带。幼鱼多生活在饵料生物丰富的河口地带，成鱼会因为产卵或索饵有季节性向浅水或深水地带移动的现象。在产卵期会移向近岸水深20米左右的浅海海域。在秋冬季由于水温的降低，会向深水海域移动。
漠斑牙鲆
[学名]： Paralichthys lethostigma
[资源名称]： 漠斑牙鲆
[外文名]： southern flounder
[别名]： 南方鲆、美洲鲆
[形态特征]：
漠斑牙鲆形态体侧扁、卵圆形，两眼均位于头部左侧，身体有眼侧为黑褐色或灰褐色，体表混合着一些不规则的明暗相间的斑点，犹如沙漠中的淡色斑点，故称漠斑牙鲆。有时常分布着黑白色圆斑，宛如金钱豹的肤色。有眼侧为浅白色。眼间距较宽，有眼侧无较规则的白色星点分布。 鳍条数：背鳍80-95，臀鳍63-74，胸鳍11-13，腹鳍6，尾鳍17，侧线鳞：85-100，脊椎骨：脊椎骨节数共37节。
[原产国家]：美国和墨西哥[原产地区]：美国
[气候带]：温带
[地理分布]：美国佛罗里达州北部沿海和墨西哥湾沿海
[水域环境]：海水
[生活习性]：
主要发现在河口和沿岸水域到40米水深的泥底，隐藏生活，耐低盐，场分布在半咸水的海湾和河口，偶尔在淡水中也能看到，冬季向深海移动，主要以鱼类为食，也摄食虾蟹类，稚鱼主要以底栖无脊椎动物为食。
牙鲆流水饲养
（一）养殖场地的选择条件
牙鲆陆上工厂化流水养殖设施结构工艺流程。看起来似乎比较简单，但其场地选择却要从建设费用、经营战略、管理运营和生产体制（尤其是成本）等方面综合考虑。选定地点的条件及所带来的影响主要由以下因素来决定。
选择养殖场地要求条件是：
（1）尽量靠近海岸，土地价格便宜。
（2）不受台风等自然灾害影响。
（3）苗种、饲料、材料有保证，交通及鱼产品运输方便。
（4）水位差小，便于提水。
（5）水质良好，符合养鱼水质标准。
（6）电力有保证。
（二）养成设施
1.养殖厂房（车间）
养殖厂房四周可用砖墙结构，屋顶可用钢筋框架或木制框架，上面覆盖石棉瓦或玻璃钢瓦，比较经济和安全。简易厂房可用农用塑料大棚，上盖遮光率95％的黑色网片，再在其上面盖上编织的防风网，用绳索等系好。塑料大棚式养殖设施费用比较少，但每年必须更换。无论何种形式养殖厂房，为了防止直射光都必须遮光，保持稍暗的环境。但从管理操作要求来看，要能看到鱼的活动状况，也需要部分采光。
2.养殖水池（槽）
水池（槽）规格和形状各异，有圆形、八角形、正方形、长方形等。圆形、八角形水池排水口位于池底中央。进水口2～4处，朝同方向进水，使池水可以旋转。正方形池，排水口最好也设在池中央，使水以排水口为中心呈圆形流动。长宽相差很大的水池，大多从一端进水，从相对的另一端排水。圆形或八角形水池换水率较高，而方形或长方形池，换水率相对较差，所以最好建成圆形或八角形水池。
水池面积，稚幼鱼期可使用4～10平方米的水池。在其生长过程中，根据鱼的长大再向池底面积大的池中移放。出售之前用底面积为30～100平方米的水池为好。
池底由边缘向排水口处有5％～6％的倾斜，以便残饵等排泄物能顺利排出，而且容易调整池内水位。鱼的筛选、清扫作业容易方便，基本上要符合鱼的生活环境。
建池材料有以下几种：
（1）钢筋水泥浇铸池
坚固耐用，使用年限长，但建造费用高，建成后很难改造。
（2）水池构件组装池
建造费用较便宜，但很难建成圆形，适宜建成八角形或方形。
（3）强化玻璃钢（FRP）水槽
耐用，使用年限长，容易清扫，设施费用高。
（4）尼龙薄板、强化玻璃钢护墙板、铁护墙板、木材等内衬防水帆布池
设施费用较少，但使用年限较短。
水池或水槽的颜色以侧面墨绿色、底面为砂色最好，水泥池一般为原色即可。
3.取水设备
一般取水方式分为从海中通过引水管道直接取水（称为引水管式）和从海中的砂层中或陆地上砂层中获取海水（称为渗透式）。
（1）引水管式取水
又分为自然引人式和直接扬水式。
（2）渗透式取水
渗透取水是通过透水性良好的砂层来抽取海水的方式。一般有挖井式和集水管式。渗透式取水由于所抽取的海水是通过砂层过滤，所以引水管道上附着生物少，抽上来的水不需要再经过砂滤。
挖井式是在海岸线打井抽取渗入井水的海水。而集水管式是在海底设集水管将渗透取水和引水管式取水结合起来的方法。
4.扬水设备
扬水设备主要是水泵，有自吸式泵、非自吸式的离心泵和水中泵（潜水泵），要从扬水量和扬程的关系来选定而且必须是海水泵。如果同时使用几台泵时，泵的种类必需相同，另外还需准备在出现故障时还要配备预备泵。在泵的吸水处设有滤网。
5.引水管道系统
有钢筋水泥管系列、铁管系列和塑料管系列。
牙鲆苗种培育
从培育方式上看，仔、稚鱼期培育应根据各地的实际情况和条件来选择适宜的培育方式。
（一）前期培育（从孵出仔鱼到变态后营底栖生活，全长20～30毫米）
1.小水体高密度疏苗培育
培育水池（槽）水体10立方米左右，水深1米左右，圆形、八角形或方形。在培育过程中根据仔、稚鱼的生长和大小进行几次疏苗分池培育
开始培育密度可在7万～10万尾／米3；开口后分池密度调整为 5万～6万尾／米3；培育到20天左右（变态前）再次分地，密度调整为3万～4万尾／米3；培育到30天左右，密度调整为1万～1.5万尾／米3；到变态结束完全营底栖生活后密度调整为0.7万～1万尾／米3；长到3厘米时，密度调整为0.4万～0.5万尾／米3。此后，进入后期培育，仍可在该池继续培育到5厘米，密度为0.3万～0.5万尾／米3。流水充气培育。
2.在同一水池从孵化仔鱼连续培育到25～30毫米
用20立方米以上的大型水池，以40～50立方米水泥池为好。水深1米左右。以圆形、八角形为好。投放仔鱼密度为1万～3万尾／米3，但一般以1.5万～2万尾／米3为宜。圆形池、八角形池中间排水，使池水在池内回旋。中间排水口设0.5～1米方形排水网框，框上安装排水网罩，网目应根据仔、稚鱼生长和大小进行更换。方形水池在一头进水，在相对一头排水，也要装有排水网罩，根据仔、稚鱼大小，随时更换网罩。
3.生态培育法
在池内接种生物饵料（小球藻）后，放人牙解受精卵，在池中孵化、进行仔鱼培育，使孵出仔鱼的密度在1万尾／米3，同时进行轮虫增殖，直到营底栖生活，不清扫地底。
由于用大型水池作业不方便，难以管理，而且饵料的利用率也低，所以一般多采用小型水池高密度培育或采用20～30立方米中型水池连续培育到3厘米的方法。
4.培育管理
(1)培育用水 一般用经二级砂滤的洁净海水。
(2)培育水温 为13～22℃，一般控制在17～20℃，最好为18～19℃。水温在10℃以下时，仔鱼很弱。
(3)溶氧 要求在6～9毫克／升，采取微充气。一般按0.5～2吨水体放置散气石1个，而用大型水池一般2～5立方米水体放置散气石1个，微充气（呈微波状）。随着仔鱼生长，充气量可稍大些。培育开始时，如果是高密度培育，用静水充气培育，1～5日龄，每天换水1/5～1/2。5日龄后开始微流水培育，随着仔鱼的生长而逐渐加大流水量。
用大型水池（50立方米）培育时，开始可加水到35～40立方米。0～5日龄静水培育，从1日龄开始加水，到5日龄加满池水，从6日龄开始微流水。流水时期及换水量应根据仔鱼的游泳能力、饵料生物的流失、水温及水质状况来决定。可参考表1－8来进行。
在没有流水条件的情况下，只能采取静水换水充气培育，一次加满水。1～3日龄静水培育；3～5日龄开始换水，每天换水1次，每次换水1/5～1/3；10～20日龄，每天换水1/3～1/2；20日龄以后，每天换水2/3～4/5；30日龄左右（营底栖生活，前后日换水2次，每次换水1/2～2/3；长到3厘米完全营底栖生活后，每天换水2次，每次换水4/5～5/6。
换水方法是：有排水网罩的水池，可在排水口排水，而不能安装排水网罩的池，可采用网箱虹吸排换水。不管采用哪一种方法，都特别要注意排水网罩和换水网箱的网目大小。一般3～5日龄的用100～80目网，6日龄以后换成80～60目；以后随仔稚鱼生长改为40目、20目。另外排水流量（速度）不宜太大，尤其是在3～10龄仔鱼，容易贴在排水网罩上或贴在换水网箱上而死亡。用网箱虹吸换水时，要经常搅动网箱内的水来防止仔鱼贴在网箱上。
（4）池水盐度 一般海水盐度为2.7％～3.5％对仔鱼无影响，而且仔鱼对低盐度的适应能力极强。邹月娥曾试验1～9日龄仔鱼在1.6％盐度海水中，其活动和成活率最高；18～27日龄的仔、稚鱼，在1.2％的海水盐度中生长，存活最好。盐度的降低，对仔鱼的影响很小。
（5）Ph 前期培育池水Ph为7.7～8.6，最适Ph为7.8～8.2。
牙鲆饵料培育设施
饵料培育设施是用于培养初期饵料用的饵料生产车间，一般采用大棚室内池。大棚为南北向及东西向，墙为砖石结构；南向下层为半米高的砖墙，上层采用玻璃窗；顶端用角铁棚架，上面固定透光率为 80 左右的玻璃钢瓦。顶棚及南向的玻璃窗内设可移动的遮光布，以调节光照强度。
饵料池建于室内，分植物饵料池和动物饵料池两部分。池子均为长方形结构，长宽比为3：2～2： 1；池高60～80厘米，有效水深40～50厘米；采用砖石水泥结构或玻璃钢质水槽，若是砖石水泥结构，池内贴无毒的白瓷砖；池底沿长边向一侧倾斜，以利排污，但倾斜角不易过大，一般为2～3度。池的最低处设出水口，相对的另一端池上方设入水口，每个池面积6～10平方米。饵料车间内还要配备充气、水加温控温及水消毒设备，以确保在人工可控调温、调光及无菌状态下及时大批量生产、供应饵料。
