中文名称花尾汤鲤
拉丁名称Kuhlia taeniura (Cuvier et Valenciennes)
异名Kuhlia mugil (Forster, 1801)
中文门名脊椎动物门
拉丁门名Vertebrata
中文纲名硬骨鱼纲
拉丁纲名Osteichthyes
中文亚纲名骨鳔鱼次亚纲
拉丁亚纲名Ostariophysi
中文目名鲈形目
拉丁目名Perciformes
中文亚目名鲈亚目
拉丁亚目名Percoidei
中文科名汤鲤科
拉丁科名kuhliidae
中文属名汤鲤属
拉丁属名Kuhlia
品种描述
分布地区
我国产于南海。
形态特征
体长椭圆形或长卵圆形，侧扁，被中大栉鳞，头较小，眼大，侧上位，口大，上颌骨多少为眶前骨所遮盖。无辅上颌骨。颌齿细小，呈带状排列。犁骨具齿。腭骨有齿或无齿。舌上无齿。前鳃盖骨有锯齿，鳃盖骨具2棘，鳃盖膜不与峡部相连。侧线完全。背鳍鳍棘部与鳍条相连，中间有缺刻，有很发达的鳞鞘。臀鳍3鳍棘，基部有很发达的鳍鞘。尾鳍上有5条黑色斑带，侧线鳞48－56，下鳃耙21－26。
生活习性
海（洋）生。
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条尾绯鲤
[学名]： Upeneus bensasi
[资源名称]： 条尾绯鲤
[外文名]： Salmonet、Surmullet、Stripedfin goatfish、fin-striped goatfish、red mullet、Bensasi goatfish、yellowfin goatfish
[别名]： 日本绯鲤Upeneus japonicus(Houttuyn, 1782)
[形态特征]：
背鳍VII，I-8；臀鳍Ⅰ-6；胸鳍15；腹鳍Ⅰ-5；尾鳍17。侧线鳞30~32。 体延长，稍侧扁；体长为体高3.6~4.3倍，为头长3.4~3.7倍。头中等大，头长为吻长2.3~2.6倍，为眼径3.6~4.3倍。吻圆钝，吻长约为眼径1.5倍。眼大，侧位而高，距吻端与距鳃盖后缘约相等。眼间隔平坦，等于或略大于眼径。鼻孔小，前后鼻孔分离远，前鼻孔约位于吻中央，后鼻孔紧临眼前缘。口小，略倾斜。上颌稍长于下颔，上颌骨后端达眼前缘下方，下颌被于上颌之下。两颌牙细小，排列呈绒毛状，犁骨及腭骨亦具细牙。额部有2条长须，末端可达前鳃盖骨后缘，鳃孔大。具假鳃，鳃盖膜分离，与颊部不相连，鳃盖条4。前鳃盖骨及鳃盖骨边缘圆滑，鳃盖骨后上方具一扁弱棘。鳃耙细弱，4~6+15~17。 栉鳞较大，鳞薄而易脱落。侧綫完全，侧綫鳞感觉管分叉。头部的眼前部具鳞片，第二背鳍、臀鳍及尾鳍基部亦具细小鳞。 背鳍2个，分离；第一背鳍的第一与第二鳍棘约等长；第二背鳍略低于第一背鳍，以第一或第二鳍条最长。臀鳍与第二背鳍形状相似，位置亦略相对。胸鳍宽而较短，位低。腹鳍略短于胸鳍，位于胸鳍基下方。尾鳍分叉。
[原产国家]：中国 [原产地区]：中国东海
[气候带]：亚热带
[地理分布]：分布于非洲东岸，红海，印度，马来半岛，菲律宾，中国南海、东海及黄海，朝鲜，日本及共琉球群岛。
[水域环境]：海水
[生活习性]：
礁区鱼类; 深度上下限 20 - 200 m；广泛分布于沙的区域。
[性别类型]：异体 [品种特性]：其它
[食性]：肉食性 [底质类型]：岩礁
[栖息水层]：中上层
[生活方式]：自由
[主要用途]：其它
花尾胡椒鲷
[学名]： Plectorhynchus cinctus
[资源名称]： 花尾胡椒鲷
[外文名]： Three-banded sweetlip、Crescent sweetlips、Grunt、Threebanded sweetlip、Yellow spotted grunt
[别名]： 胶钱、柏铁、斑加吉
[形态特征]：
背鳍Ⅻ-14~16；臀鳍Ⅲ-7；胸鳍17；腹鳍I-5；尾鳍17。侧线鳞52~61。 体长椭圆形，侧扁而高；体长为体高2.1~2.2倍，为头长3~3.1倍；体背面狭，腹面较圆钝，体高以背鳍第3~4鳍棘处为最高，背缘曲度大，呈弧形，腹缘曲度甚小；尾柄侧扁而高。头中等大，前端颇钝，背部凸，两侧平坦，头长为吻长2.9~3倍，为眼径的4.2~4.4倍。吻前端钝圆。眼中等大，侧上位，距吻较距鳃盖后缘为近。 眼间隔宽微圆凸，其宽约与眼径相等。鼻孔每侧2个，长椭圆形，前鼻孔后缘、后鼻孔前缘均有小鼻瓣。 口小，位低，两颌等长，唇较厚，上颌骨大部被眶前骨所遮蔽。两颌牙细小、排列呈绒毛状，犁骨、腭骨及舌面上无牙。舌游离，前端圆形。颊部无小髭，颊孔3对。鳃孔大。鳃盖膜分离，不与峡部相连。鳃盖条7。具假鳃，鳃耙短而钝，8~9+13~15。 体被小栉鳞，头部除吻端、上下颌、颊部外，皆被鳞，各鳍基底均有鳞鞘。侧綫完全，与背缘平行。 背鳍具12鳍棘，14~16鳍条，鳍棘部与鳍条部相连，中间凹陷浅。背鳍鳍棘甚强；以第五鳍棘为最长，各鳍棘左右交错，部分可折迭收藏于鳞鞘沟内。背鳍鳍条部基底长短于鳍棘部基底。臀鳍具3鳍棘，7鳍条，起点在背鳍第三鳍条之下方，第一鳍棘甚小，第三鳍棘强大。胸鳍小，后端圆形。腹鳍位于胸鳍基后下方，末端不达肛门。尾鳍截形。 体上部灰褐色，下部较淡，体侧有黑色宽带3条：第一条自后头部经过胸鳍基底向后方斜行至臀鳍起点；第二条自背鳍第3~7鳍棘部向后弯曲与第一条平行，达尾柄部；第三条沿背鳍鳍条部基底全长。背鳍鳍条部、尾鳍及体侧第2~3黑带间散布有黑色圆点，背鳍鳍棘膜有黑色斑块，其余各鳍灰黑色。
[原产国家]：中国 [原产省份]：浙江（舟山） [原产地区]：中国南海、东海与黄渤海
[气候带]：热带,亚热带 [生命周期]：
[地理分布]：分布于印度，锡兰，越南，中国南海、东海与黄渤海，朝鲜，日本。
[水域环境]：海水
[生活习性]：
我国南海、东海和黄海均产，以南海区产量较多。全年均可捕获，以春秋两季产量较多。
花尾鹰[鱼翁]
中文名称花尾鹰[鱼翁]
拉丁名称Goniistius zonatus （Cuvier et Valenciennes，1830）
异名花尾带[鱼翁]
中文门名脊索动物门
拉丁门名Chordata
中文纲名硬骨鱼纲
拉丁纲名Osteichthyes
中文亚纲名辐鳍亚纲
拉丁亚纲名Actinopterygii
中文目名鲈形目
拉丁目名Perciformes
中文科名鹰[鱼翁]科
拉丁科名Aplodactylidae
中文属名鹰[鱼翁]属
拉丁属名Goniistius
品种描述
分布地区
分布南日本，中国东海。
生活习性
普通鱼种，见于沿岸礁区。杂食性，主要摄食底栖动物，藻类。
旗尾真唇脂鲤
中文名称旗尾真唇脂鲤
拉丁名称Semaprochilodus insignis
英文名称Kissing prochilodus
异名飞风、美国旗鱼
中文门名脊索动物门
拉丁门名Chordata
中文纲名硬骨鱼纲
拉丁纲名Osteichthyes
中文亚纲名辐鳍亚纲
拉丁亚纲名Actinopterygii
中文目名脂鲤目
拉丁目名Characiformes
中文亚目名脂鲤亚目
拉丁亚目名Characoidei
中文科名原唇齿脂鲤科
拉丁科名Prochilodontidae
中文属名真唇脂鲤属
拉丁属名Semaprochilodus
品种描述
分布地区
分布于中南美洲亚马逊河流域中部以及其各个支流。
形态特征
大型观赏鱼，体长可达30厘米以上。体呈银白色，幼鱼体后部有较密较大黑点状斑，成鱼身上的黑斑较不明显，且背鳍上的黑斑也会随成长而消失。尾鳍和臀鳝的斑纹为黄黑相间的直纹，整个尾部看起来像姜国星条旗。腹鳍为亮红色。该鱼鱼尾花纹也像凤尾，故有飞凤之祢，因此人们习惯把它与金龙鱼配对同缸饲养，取意龙飞凤舞。
生活习性
该鱼吻部构造特别，内侧有一些牙齿特化的粗糙构造，可用来刮食水草或藻类。草食性，能摄食饲料和活饵料。适应微碱性软水，水温23－25℃。性情温和，但同种间亦有领地占有冲突。有挖掘洞穴的习性，大部分时间都呆在水底层啃食底部的碎屑或藻类，受惊吓时会快速游动躲避攻击。
海参汤的家常做法
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。它是家喻户晓的好补品，而且价格也不便宜，所以许多人把海参买回家后，就在思考要怎么烹制，才能最大程度的体现出海参的营养价值。其实方法很简单，就是我们平时煲汤时那样就挺有营养的。海参汤的家常做法，下面具体出来了解一下：
海参汤的家常做法
海参鸡汤
材料：鸡半只、海参1袋、姜片、清水1升
做法
1、鸡去皮洗净后斩件焯水。
2、海参洗净后焯水。
3、锅内放少量油，烧热后放入姜片，爆香后加入鸡块和海参爆香。
4、将鸡块、海参及姜片倒入砂煲中加入1升清水煲1小时。
5、加入适量盐调味即可。
鸡茸海参汤
材料：海参500克、鸡胸肉100克、火腿肉（切末）少许、鸡蛋清2个、黄酒、生粉、清鸡汤、猪油、葱段、姜片、盐、味精、麻油各适量
做法
1、将鸡胸肉切成细茸，放入碗中，加鸡蛋清、鸡汤、盐、味精、牛粉、黄酒，搅合成鸡茸；
2、海参洗净，切成斜片，取一半葱、姜投入开水锅中，煮沸后，再将海参烫一下，除去腥味、然后取出；
3、放入猪油50克，热油锅，烧至油五六成热时，放入葱、姜，爆香后捞起。再把鸡汤放入烧开，加入海参，即可一边将鸡茸慢慢倒入，一边用汤勺推动，使汤汁呈薄糊状，淋上麻油，然后盛入盘中，撒上火腿肉、葱花，即可。
归地海参汤
材料：海参150g、当归15g、熟地黄25g、玉兰片50g、鸡脯肉100g、鱿鱼50g、黄瓜50g、胡萝卜25g、青蒜段10g、料酒、葱丝少许、食盐适量
做法
1、海参剖洗干净，切段，入沸水中氽一下，捞出沥水。鱿鱼洗净切花刀。鸡脯肉洗净切成薄片，玉兰片切成小片，胡萝卜切小条，分放盘中。
2、当归、熟地黄放入瓦锅内，注入6碗水，小火煎约1小时半，捞去药渣，以药汁作为汤底。
3、煎锅上火烧热油，下葱丝爆香，加入鸡肉片煎熟后，放入海参、鱿鱼、玉兰片、胡萝卜条、料酒、青蒜段炒熟，加入汤底略煮，撒入适量盐调味即可。
提示：熟地黄呈不规则团块状或长圆形，中间膨大两头稍细。表面及内部均为乌黑色，有光泽，粘性大，质柔软。味甜、微苦。具备滋阴补血，益精填髓的功效。
海参价格多少钱？
海参分野生和养殖的，一般的野生的贵于养殖的，根据长度和参刺的分布价格也不同，一般干货价格在1200～1800元之间一斤，野生的一般每斤贵300～400元。淡干海参是目前市场上营养价值最高的海参，宫品级的海参又是野生淡干海参的代表，而价格最低的宫品级海参也需要3000元左右一斤。
海参泡发步骤
第一步、纯净水浸泡：干海参比较硬，需要把海参泡软，首先把干海参洗净放入容器中，然后放入纯净水或凉开水，水能完全浸泡海参，然后放入冰箱中，每天早上换一次水，晚上换一次水，直到海参毫无咸味为止，一般需要2天（好漫长）。
第二步、去沙嘴：海参从冰箱取出，海参腹部有一个小开口，用剪刀沿着腹部剪开，海参的一端长有海参牙，摸起来硬硬的白色小颗粒，把海参牙扣掉。海参腔内有几条白色条纹，那是海参筋，他的营养很高，可以食用的，用剪刀把海参筋全部割断成几段，这样海参才能发的更大。
第三步、继续放入冰箱，用纯净水浸泡1天，期间换1次水。
第四步、上锅煮（成败关键步骤）：这个步骤最关键，煮的时候也要用纯净水，要小火凉水下锅，水开后煮30-60分钟左右。每个海参具体情况都不一样，要经常观察，用手掐掐参体很有弹性，没有硬芯。也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲，打到煮粥档，煲一个小时，没煮好的话再继续煲。煮好的海参要随时捞出。煮好的海参捞入冰水中浸泡，可以使肉质更加Q弹。
第五步、煮过的海参一般需要二次泡发：煮好的海参重复第一个步骤，放入盛满纯净水的容器再浸泡2天，每12小时换次水。海参的体积又神奇变大啦。
海参的营养价值
1、海参含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇。
2、海参号称“精氨酸大富翁”，含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。
3、海参含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高，所含的微量元素钒居各种食物之首，可以参与血液中铁的运输，增强造血能力。
4、海参含有特殊的活性营养物质，如海参酸性粘多糖、海参皂甙（海参素、海参毒素）、海参脂质、海参胶蛋白、牛磺酸等。
鲫鱼丝瓜汤的做法 鲫鱼丝瓜汤的功效与作用
鲫鱼煮汤是很有营养的，鲫鱼是我们在市场上最常见的一种鱼，因为价格便宜以及营养价值高，深受消费者们的喜爱，所以在市场上的销量也是挺高的。而且鲫鱼的烹制方法真的是多种多样，基本上可以和生活中很多常见食材搭配烹饪。下面具体来介绍：鲫鱼丝瓜汤的做法鲫鱼丝瓜汤的功效与作用，具体来了解一下：
鲫鱼丝瓜汤的做法
做法一
原料：活鲫鱼500克、黄酒、食盐、葱、丝瓜、姜。
做法：
1、活鲫鱼杀好洗净，在鱼背上切开一些小口子，洒上盐放一会儿。丝瓜去皮切成条或片，切好大蒜、葱、生姜。
2、开火把锅烧热放油，待油烧热后放入鲫鱼，小心不要让油溅到身上了，最好带上围裙。把鱼两面都煎成黄色。
3、烹黄酒，加清水、姜、葱等，小火焖炖20分钟。
4、将丝瓜投入鱼汤，旺火煮至汤呈乳白色后加盐，3分钟后即可起锅。
做法二
原料：小鲫鱼3条、嫩丝瓜、生姜片、葱段、香菜碎、盐。
做法：
1、小鲫鱼杀好治净，丝瓜去皮切块或厚片。
2、起油锅把小鲫鱼煎至双面微黄，放适量清水大火烧开后放生姜片和料酒，继续大火炖10分钟左右。
3、放丝瓜、葱段和盐再大火4分钟左右，关火，撒香菜碎出锅。
做法三
原料：鲫鱼1条、丝瓜、豆腐1块、生姜两片、料酒1汤匙、盐1茶匙、胡椒粉
做法：
1、鲫鱼杀好治净，丝瓜去皮切滚刀小块，豆腐切小块或厚片焯一下待用。
2、把鲫鱼用热油煎至微黄，先烹入料酒去腥味，再加入适量清水大火烧至滚开。
3、加豆腐、生姜片和盐继续大火烧开，再下丝瓜烧开，煮至丝瓜断生后关火，撒胡椒粉出锅。
鲫鱼丝瓜汤的功效和作用
鲫鱼最大的药用效果是补益和利水。丝瓜清热化痰、凉血解毒，而且能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。丝瓜与鲫鱼两者合而为汤，有益气健脾、清热解毒、通调乳汁的功效。
鲫鱼的适宜人群
一般人群均可食用。
1、适宜营养不良性浮肿之人食用；
2、适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；
3、适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；
4、适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；
5、适宜痔疮出血，慢性久痢者食用。
鲫鱼的禁忌人群
感冒发热者不宜多吃；过敏体质的人也不宜吃，若食之不仅会加重病情，而且还可能会伴发风疹块、腹痛以及腹泻等症状。
鲫鱼汤的搭配禁忌
鲫鱼+猪肝：一起吃具有刺激作用，疮痈热病者忌食。
鲫鱼+芥菜：引起水肿。
鲫鱼+猪里脊肉：气滞。
鲫鱼+芥末：身体不适。
鲫鱼+山药：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
鲫鱼+乌鸡：中毒。
鲫鱼+冬瓜：同食降低营养价值。
鲫鱼+猪小排：影响营养素的吸收。
鲫鱼+猪肉：二者起生化反应，不利于健康。
鲫鱼+猪大排：影响营养素的吸收。
鲫鱼+蜂蜜：一起吃会中毒，用黑豆、甘草可以解毒。
鲫鱼怎么挑选
1、新鲜的鲫鱼，其眼睛是凸的，而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的，这样的鲫鱼不便购买。
2、新鲜鲫鱼的眼球黑白分明，不新鲜的鲫鱼眼球浑浊，看起来黑白不分，建议不要购买。
3、体型过大的鲫鱼不要购买，不容易煮熟，还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购。
4、对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎，选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的，这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。
冬瓜老鸭龙骨汤
主料:
老鸭200克龙骨100克冬瓜100克沙参1条
制作过程:
1、将老鸭龙骨斩块飞水捞出洗净备用。
2、冬瓜去皮切块洗净备用;
3、起汤锅下老鸭龙骨葱姜沙参大火煲开后转小火煲至汤浓肉烂放冬瓜煲巧分钟加调味品即可。
学员感想:
想亲手为家人做汤，今天在曼斯欢乐厨房做了一种汤，丛握刀开始自己一步步亲自动手操作，感觉真的很美好，突然觉得自己很贤惠了呢，哈哈，老师很帅气，也非常专业，下次一定带朋友再来。
主讲老师点评:
冬瓜老鸭龙骨汤是一种营养价位非常高的滋补汤，它的的功效:清热解毒，利水消肿，润肺化痰。鸭子是暑天的清补佳品，不仪营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、养胃生津的功效。夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加人龙骨等食材.提高滋补功效。想必家人-定会非常喜欢这种营养价值极高的汤品。
高寒鲤
[学名]： Cyprinus carpio
[资源名称]： 高寒鲤
[外文名]： Songpu carp
[别名]： 鲤子
[形态特征]：
外部形态 体呈纺缍形，背部隆起，头较小，吻纯，能伸缩，口亚下位，略呈马蹄。上颌包着下颌，须2对，吻须长约为颌须长的1/2。背较高，体表覆盖较大圆鳞。体色随栖息环境不同而有所变化，通常体背部黑灰色，体侧青灰色，腹部白色。臀鳍和尾鳍下叶淡橙红色。 1.2 可数性状 1.2.1 背鳍鳍式：Ｄ.3(4)，16～20，多数为18。 1.2.2 臀鳍鳍式：Ａ.3，5。 1.2.3 侧线鳞数：35～38，多数36～37。 1.2.4 鳃耙数：20～26，多数为24。 1.3 可量比例性状 对于体长12.1～38.1cm、体重60～940g的个体，实测比例性状值。
[原产国家]：中国 [原产省份]：黑龙江省 [原产地区]：黑龙江
[气候带]：温带 [生命周期]：120
[地理分布]：黑龙江与绥芬河水系及支流。
[水域环境]：淡水
[生活习性]：
温水性底层杂食性鱼类。摄食水温8～28℃，最适水温18～25℃。生长最快，14℃以下摄食明显减少，8℃以下停食。
