春节过后“菜篮子”价格再度成为关注热点，蔬菜和猪肉价格一反常态强势上扬，让临沂市民直呼吃不起。随着五一节假结束，菜价已有所回落，然而猪肉价格却依旧保持“飞行”模式，而且飞出了历史新高——18元一斤。面对多年难得一见的“牛市”，养殖户、批发商、猪肉摊儿又是怎样的光景？5日，记者对此进行了采访。
农贸市场猪肉价格涨到18元一斤。
市场：高价吓跑消费者猪肉摊销量减半
5月5日上午，记者走访市区站前农贸市场几处猪肉销售摊儿了解到，当天五花肉一斤已卖到17元，前后腿肉则18元一斤。“这么贵啊！”“怎么又涨价了！”摊位前不时传出市民的感慨声，就连猪肉摊主也表示，“多少年没卖过这么高的价了，我都嫌贵！”
经营猪肉摊儿生意十多年的方先生告诉记者，往年春节过后猪肉迎来淡季，价格下跌，然而今年肉价不但没有下跌，反而快速上涨。“五一前后这几天一斤就涨了1块钱，而且现在还在涨，一天一个价，今天批发市场上一斤又涨了2毛钱。”方先生说，“去年这时候猪肉一斤最贵也就卖到十三四块钱，眼下真的是好几年没有的高价了。”
不过，面对多年难得一遇的高价，方先生和同行却并不高兴。“价格太高把人都吓走了，很多想买肉的人都是过来一问价就走了，我这个小摊儿一天的销售量比往常足足少了一半。”方先生无奈地说，往常一天销售1000斤很轻松，最近一天的销量只有五六百斤，利润也随之直接减半，“批发价高了，零售又不敢多加价，不然更卖不出去了。”
养殖户：仔猪价格翻一番养殖户疯狂补栏
猪肉价格的强势上涨同时拉动了仔猪价格的上涨。沂水县四十里堡镇经营仔猪培育批发生意的孙广满告诉记者，眼下30斤以内猪仔价格已经从去年的十四五元一斤涨到了30多元一斤，直接翻了一番，“之前一头猪仔也就200多块钱，现在600多块钱一头很正常，我做了十多年仔猪批发生意了，今年这价是同期最高的。”
不过，养殖户们并没有被仔猪的罕见高价吓到，反而疯狂补栏。“今年从农历正月十五以后到二月底是养殖户补栏最疯狂的时候，往常小户一次也就进个几十头，200头的就算是大户了。今年小户都是一二百头的补栏，大户直接进三五百头。”孙广满告诉记者，前段时间自己一直在为找货源忙碌，直接不在乎成本，只要有货源就成。
孙广满介绍说，一头仔猪一般要养到200斤左右出栏，根据当下市场价格估算，猪仔出栏成本要1500多元，而生猪价格目前已涨到10元每斤，这也就意味着养殖户一头猪利润可达到五六百元。
原因：猪肉产能不足
目前来看，导致当前生猪行情走火的原因主要有母猪存栏量减少，导致产能不足；农业面源污染治理深入推进，关闭了一部分不合环保要求的养殖场；推行“限养区”“禁养区”，部分养殖户被迫退出，加之养殖户惜售情绪蔓延，多因素叠加，导致生产供给端收缩，产能不足，生猪供应偏紧，价格上涨。
猪价维持高位应该是今年的常态，但后期涨劲不足。“养殖户补栏积极性的提高，生猪产能在加快恢复。猪肉价格不可能一直这么高的价位运行，预计中秋节前就会回落。”孙广满分析说。
从养殖成本看，饲料在养殖成本中占比60%-70%，其主要原料玉米价格较去年有所下降，上涨可能性不大，因而推动猪价上涨的因素基本不存在。市场需求方面，猪肉的替代产品牛羊肉和鸡蛋、牛奶的价格都是下降的，无法刺激猪肉上涨。
“猪价涨至近年来的高峰，但生猪供应面一时难有实质改变。”山东省畜牧兽医信息中心一人士说，这一点从仔猪市场行情就可见一斑，目前仔猪价格延续惯性仍在上涨，价格为40.54元/公斤，再创2008年以来仔猪价格新高，其中最高价已经达到60元/公斤。
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端午来临 山东临沂鸡蛋市场波澜不惊 一斤微涨一毛钱
端午节来临，热腾腾腾的粽子和鸡蛋又被请上餐桌。记者走访临沂市场发现，鸡蛋零售价格并未因为节日的到来而出现明显涨幅，仍然是波澜不惊。
16日下午5时，虽然已经到了下午买菜的时间，但在临沂站前农贸鸡蛋零售区，前来买鸡蛋的人并不是很多，有些摊贩躺在椅子上打起了瞌睡。
“普通鸡蛋3.6元一斤，要的多，还可以再便宜。”每当摊位前有咨询鸡蛋价格的顾客时，摊主们纷纷自降身价。摊主刘女士说，即便是这样，一天的销量也十分有限，没有感受到一点节日的氛围。
而和农贸市场相比，一些超市里的鸡蛋零售价则更是低廉。“我们超市的鸡蛋仅卖3.45元一斤。”超市工作人员不断热情推销着。
对于今年鸡蛋的行情，鸡蛋批发商张其武有些看不懂。往年端午节前十多天，鸡蛋价格就会看涨，但是今年，离端午节还有四天了，鸡蛋价格还是老样子。“我每隔一天去养殖场拉一次货，已经连续一个月了，鸡蛋的批发价格一箱也就有2块钱左右浮动，核算到零售价里，基本上没啥变化。”张其武说，有些零售商趁着节日前悄悄把鸡蛋零售价格提高个1毛钱，但也不敢硬涨，一般还是走量为主。
对于养殖户来说，盼望的一次涨价机会又落空了。“现在养鸡还是处于赔本状态，端午节的节日效应一般在十天左右，看来这个端午节，鸡蛋价格又涨不起来了。”养殖户刘效俊说，今年鸡蛋价格不看好，和大规模养殖有很大关系，由于去年遇到了好行情，很多养殖户开始扩建，产量一下子就扩大了很多。
临沂市价格监测数据显示，临沂鸡蛋价格继续低位运行。6月16日，市城区内主要农贸市场鸡蛋平均零售价格为3.60元/斤，同比下跌23.57%，比上月同期3.66元/斤下跌1.64%，与月初价格基本持平。
鸡蛋价格自去年9月冲至6元/斤价格高点后，价格一直在逐步下降。今年4月份，临沂市鸡蛋集贸市场平均价格为3.63元/斤，同比下跌18.61%，降至2013年8月以来最低价格水平。5月份鸡蛋价格继续下跌至3.52元/斤，同比下跌30.16%。
武汉“高贵猪肉”百元一斤
继听音乐、做按摩的高档神户牛后，现在，百元一斤的高端猪也现身了，号称要给猪做中药保健，喝酸奶，还设置了跨栏、跳水等项目练健身这到底是哪些人在消费昂贵的猪肉？这么名头玄乎的猪肉和普通猪肉营养价值相差有多大？
价格是普通猪肉六七倍
啧啧！这贵的猪肉啊！昨天，路过汉口循礼门一家高端猪肉专卖店的市民陈惠琪忍不住瞄了一眼，直叹好贵。这家高大上的山东某公司黑猪专卖店里，猪肉都是通过急冻，然后真空包装的。肋排128元一斤，大排90元一斤，五花肉88元一斤，后腿精肉96元一斤，前腿肉94元一斤
眼下，市场上，猪腿夹肉、猪排骨、猪精瘦肉的零售均价在12元、17元、15元。算下来，这黑猪的价格是普通猪肉价格的六七倍。
高端猪肉不止这一家。不久前，在汉口电业路也出现一家号称来自云南雪山的野生放养猪。五花肉78元一斤，后腿肉86元一斤，精肋排112元一斤。昨天记者探访却没有发现这家店，致电该公司人士后得知，专卖店将搬迁到更繁华的路段。
单位食堂买去开小灶
这贵，哪能经常吃咧。来循礼门这家黑猪专卖店寻价的60多岁黄女士只称了一斤后腿肉，说给儿媳妇做月子餐。她给记者算了笔账，平时，一家四口人一个月吃肉15斤，按每斤15元来计算，也不过200多元。如果按高价猪肉来算，一个月光吃肉得花掉1200多元。吃不起啊！她感叹道。
吃过这些高端猪肉的市民刘明俊说，跟普通猪肉比起来，颜色深些，肥肉更白和紧实，吃起来瘦肉很嫩，咀嚼起来不掉渣，肥肉也不油腻，比较有弹性。
一家高端猪肉店人士说，他们采取的是直销的模式，以会员制的形式出现。不久前，一家单位还采购了好几吨，给员工发福利。他说，买的人多是一些高端的精英人士，还有高档饭店、私人会所以及一些单位食堂开小灶等。他表示，一天也就两三头猪的供应量。
号称吃虫草喝山泉
走进这些高端猪肉店里，会被宣传的名头弄得云里雾里。
平时吃的是有机饲料，玉米、豆粕、麸皮、稻糠等，还有蔬菜瓜果，饲料中还添加了啤酒药膳，用中药防治猪病，平时运动减肥，配备了大型猪运动场地，给它们跑步、游泳、跨栏，增强体质要长12个月以上才出栏。店员说。
记者还惊奇地发现，从健康猪的胃肠道里分离出酸奶里含有的乳酸菌等多种有益菌，进行培养扩繁，融入黑猪的饮用水中，让它们天天喝这种类似酸奶的液体，以达到改善胃肠道环境，提升肉质的功效。喝酸奶？记者问。不是我们一般意义的酸奶，就是益生菌。店员解释。
另一家高端猪肉店则宣称，野生放养猪生长在海拔3800米的山林草原中，自由觅食，吃的多是各种虫草、松茸、草根、野生植物，喝的都是梅里雪山流下来的山泉水。
营养价值与普通猪差别不大
到底这些玄乎的名头靠不靠谱？高端猪肉和普通猪肉营养价值差别有多大？昨天，湖北省农科院畜牧兽医研究所研究员梅书棋直言，噱头大于实际意义。
养殖时间长，散养以及供应量少是符合实际的，给猪吃中药来保健，现在也有所尝试，不能说不靠谱。但猪吃的是有机粮，则需要提供有机饲料的相关资质证明，否则就是空谈、闹眼子。猪减肥做运动、喝酸奶，这些对猪肉的品质影响不大。另外，猪吃虫草等，就有点言过其实了。他说，对于高端猪肉和普通猪肉的蛋白质等营养价值，他认为差别不大。市民应该理性看待这些高端宣传。他建议，不要一味追求价高。
临近休渔 山东临沂海鲜涨价
6月1日起，黄渤海将进入为期3个月的伏季休渔期，新鲜海货将大幅减少。临近休渔期，临沂海鲜市场作何反应呢？27日，记者走访齐鲁海鲜市场了解到，梭子蟹、爬虾、鲅鱼、刀鱼等海鲜波动涨价明显，甚至一只梭子蟹的价格就要40多元。
“刀鱼怎么又贵了，上次买的时候每斤才14元，这就到17元了，大一点的都到30元了。”市民陈女士一家比较爱吃海鱼，借中午下班空，她准备买几斤刀鱼晚上油炸吃，快速上涨的价格让她有些接受不了。齐鲁海鲜市场摊主王女士介绍，几乎每年临近伏季休渔，海鲜价格总会呈现上涨态势，而海鲜价格受供求关系影响较大，越是临近休渔期，价格波动越明显。
临沂人比较爱吃的鲅鱼，其价格也有所上涨。王女士介绍，按照个头大小的区分，每条1斤左右的小个头鲅鱼价格在15元/斤左右，大个头的则在20元/斤，甚至更高；肉质细嫩的黄花鱼不管大小，价格普遍在20元/斤左右。“海鲜价格浮动明显，几乎每天的价格都不一样，但从5月中旬以后，能明显感觉价格上涨趋势，海鱼价格普遍上涨2成以上。”
与海鱼相似，蟹类由于供应量较少，价格上涨更为明显。“个头大的梭子蟹每斤都得100元左右，小一点的也得至少50元。”齐鲁海鲜市场摊主刘宝刚介绍，虽然梭子蟹能够养殖，但进入5月后，养殖蟹子逐渐退市，市场中的多数蟹子为野生，由于普遍缺货，价格上涨明显。记者随机拿了一只较大个头的梭子蟹，显示价格为40.3元。
虽然多类海鲜价格上涨明显，但在多数摊主看来，今年海鲜呈现出一个“量少价格却不高”的现象。刘宝刚表示，除贝类外，蟹类及海鱼供应量并不充足，有时都会出现连续断档的局面，但海鲜价格并没有像往年一样出现大涨现象，究其原因，主要在于销量的减少，“海鲜主要还是销往饭店，个人买得有限，而饭店的需求量并没有明显提升。”
目前市场中的海鱼多用碎冰保鲜，肉质新鲜，而进入休渔期后，鲅鱼等多数海鲜将被冻成块，直至休渔期结束。此外，进入休渔期后，人工养殖的海虾将批量上市，价格或将呈现先高后低的趋势。想吃海鲜的吃货们，如果不想错过最新鲜的海鲜，就赶在6月前到市场中选购吧。
年后猪肉消费清淡 仔猪补栏将陆续进入高峰
本周，因节后局地大猪集中出栏后供应稍显紧张，屠宰场为了满足开工需求，收购被迫提价。截止3月3日全国生猪均价12.02元/公斤，同比下降0.2%。本周全国外购仔猪生猪养殖平均亏损85元/头，全国自繁自养生猪养殖平均亏损150元/头，亏损较去年同期降低，但经过2014年大部分月份亏损后，自2014年12月转入亏损已连续亏4个月。仔猪价格受仔猪供应减量和补栏启动影响，反弹力度向好。
【影响因素】
一、节后交易低迷，猪价反弹重归阴跌
受年前局地集中出栏后供应量减及屠宰场为满足开工需求影响，据市场反馈，当前市场300斤大猪稀少，说明年前压栏猪较少，另外，东北地区猪源供应量一般，260斤左右的大猪给价比较好，小刀（小收猪贩）收购给价较节前高1-2毛/斤。但南方地区猪源依然减量不明显，节后广西南宁双汇开工收购价在5.8-6元/斤，较节前依然下跌，其他屠宰场收购价基本以稳为主。未来全国生猪市场交易量相对较低，无法支撑持续上涨，2月27日，猪价已经开始呈现小涨后阴跌。
二、补栏仔猪增多，仔猪价格持续上涨
进入2015年，猪市疲态不改，而生猪补栏情况则有了鲜明变化。自2014年11月，外三元猪苗暴跌开始，仔猪价降幅达20%，并持续有价无市状态3个月。2014年11月份仔猪补栏之所以清淡主要原因在于生猪持续低迷并亏损，养殖户想补栏无周转资金也是有心无力，另外2014年11月到12月补栏的猪苗对应出栏时间在2015年3月到4月，业界对2015年3-4月生猪行情抱有异常悲观的情绪，因此入冬以后补栏积极性大减。
年猪出栏后，有一定周转资金垫底，加之春季本来都是仔猪补栏的旺季，2015年2月10日以来，猪苗价格加速回暖，截止到2月底，部分地区猪苗价格反弹50-80元/头，销量亦有明显提升。而2月补栏的猪苗对应出栏在5-6月。明显，养殖户比较看好这段时期的猪价。
三、淘汰母猪量大，价格继续走低
【行情预测】
正月十五之前，各地区企事业单位人员以及高校都未全面返程，因此，真正的猪肉消费向城镇化转移不能全面打开，另外，好些家庭依然存有过年时的食物，因此猪价真正持续上涨支撑力度不够，或将继续弱势调整。节后养户补栏将陆续进入高潮，仔猪价格上涨局面可期，届时，饲养能繁母猪出售仔猪也有望结束长达一年半的亏损。
