虽然离春节还有一个多月时间，不少商家、市民已开始备年货。记者走访瑞安市海鲜市场后获悉，虽然单量海鲜订单减少，但零售市场散客订单却不断增多，各类水产品出现购销两旺的场景，预计销售将在春节前夕达到最高峰。
采购市场人气火爆
昨日一大早，瑞安市东山渔港码头一片忙碌。一艘艘渔船靠岸，一筐筐海鳗鱼、鲳鱼和小黄鱼从船上搬运下来，渔民们和客商现场询价交易。
在瑞安水产城内，记者发现客流量比平时多了不少。在各个水产品店面里或摊位前，都围着不少顾客。“给我拿一箱炝蟹，5袋黄鱼，5袋带鱼……”家住莘塍的陈女士手里提了好几袋，她每年都要定期和亲戚一起来采购海鲜干货，除了自己吃也要送点给长辈。
“今年生意还不错。”一家海产品批发经营户周先生告诉记者，他早在半年前就开始准备年货货源，从今年1月份起店面里员工配备也增至十五六人，是平时的2倍。“像野生小黄鱼的日销量能达到500公斤以上，烤虾卖得更好，每天能卖近1500公斤。”
据瑞安水产城统计，近一个月来，该市场内日均交易量达400吨，日均交易额达800万元，其中干品、腌制品以及休闲水产食品的交易额增长明显，且交易价格看好。记者了解到，按照惯例每年从8月15日休渔期结束后至11月15日，海产品上市量大，价格较为便宜。而随着春节临近，海鲜捕捞量减少，市场需求量增多，年关前后，水产品价格比平时上浮15%至20%。
水产加工企业进入产销高峰
除了市场内购销两旺，瑞安市海鲜水产品加工企业也进入产销高峰。“每年这一段时间都是最忙的时候，生产车间已经在加班加点备货，各个门店也在加配人手，营业时间也有所延长。”温州香海食品有限公司副总经理陈勇介绍，预计春节前期的销售量能比平时增长50%。
相比以前，这两年来自单位、企业的订单没了影，对水产品年货市场影响几何？“虽然这两年单位企业订单锐减，但是来自零售市场的散客订单比例在增多。”陈勇说，结合市场变化，水产品加工企业也在做调整，企业一改过去生产高档海鲜礼盒，推出更接地气的实惠装。
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黑鲷对矿物质的需求量
有人设计以酪蛋白、明胶、糊精、鱼油、豆油、维生素预混料和不含钙(Ca)、磷(p)、钾(K)、镁 (M)和锰( )的矿物质预混料组成的半纯化饲料中，分别添加不同水平的上述5种矿物质，每种取4个水平，制成16种试验饲料饲养黑 ，研究黑 对上述5种矿物质的需要量。试验为16个组，每组20尾，开始时的鱼苗规格为体重2克，试验水温18～27.5度，饲养56天，结果表明，饲料中添加ca、K和Mg对黑鲷没有促生长作用；添加Mg一定的促生长作用，但效果不显著；添加P则有明显的促生长作用，最适的P含量为0.99%左右。
另外采用与上述相同的方法研究黑 对铁(Fe)、锌(Zn)、铜(Cu)、钻(Co)和碘(I)的营养需求，结果表明，饲料中添加cu对黑鲷的增重率有显著影响，其需要量为每千克饲料2.5～10毫克；其他4种矿物质对增重率影响不明显，建议的含量(每千克饲料)分别为：Fe89毫克、zn130毫克、Co10毫克。
福建厦门：农贸市场开市 海鲜购销两旺
农贸市场开市海鲜购销两旺
外地游客买螃蟹空运回家
大年初三，我市农贸市场摊位在短暂休整后相继开市，诸多农副产品中，水产品卖得最火。中埔水产批发市场的商户说，水产品的“春节行情”一般要延续到正月十五。
上午9点半，除了几家大型水产批发行仍旧闭门谢客外，第八市场内的熟食、蔬菜、海鲜和各种肉类摊点都已经恢复营业。好几位摊主都说，为赶上春节旺销时节，今年仅歇了一天就开张了。
一些海鲜摊主告诉记者，由于1月份的寒潮和降雨影响了渔船出海捕捞，再加上春节因素，导致目前的海鲜价格比往年高了大约一成。加力鱼、小黄花鱼、小白鲳、碗米鱼等中低档海鱼每斤上涨了2元至6元不等。高档海鲜涨得更猛，例如澳洲红龙虾就从年初的220元/斤涨至300元/斤。
9日，八市内卖冬蟹、鲍鱼和虾蛄的海鲜摊位最多。不过，今年恰好是冬蟹收成“小年”，冬蟹身价大多都翻倍，稍大些的带膏蟹每斤都卖百元以上。价格虽高，销量却好，“过节家庭聚餐多，一天至少卖掉100斤。”
旅游大军的到来也进一步刺激了水产品销售。记者昨天看到，不少操着北方口音的消费者在八市海鲜摊位前咨询选购。经摊主推荐，家住西安的李女士买了几斤螃蟹空运回家。蟹摊摊主说，一般到了长假最后两天，来打包空运螃蟹的外地游客更多。
今年春节期间，我市特别加强了对水产品质量的安全监管。记者从市海洋与渔业局获悉，从1月下旬至今，我市已完成各级各类水产品检测超过3000批次。市水产品批发市场管理处和市海洋与渔业研究所联合对中埔水产批发市场开展药残和贝毒检测50多批次，完成甲醛随机快检600多批次，中埔水产批发市场开办方也开展药残检测超过60批次、甲醛双氧水快检2000多批次。
浙江乐清：存栏量减少 毛猪批发价止跌回升
“二师兄”身价最近高起来了。日前，记者从我市养猪户了解到，3月中旬开始，持续低迷的猪肉价格止跌回升。业内人士分析，由于存栏量减少等因素影响，猪肉价格有望迎来一轮恢复性上扬。
养殖户有望摆脱亏损
4月10日上午，北白象镇养猪大户高永飞以14.2元/公斤的价格，卖出了50头猪。“最近的毛猪批发价格总算涨上来了一点。”高永飞介绍，一个月前，毛猪批发价还停留在12.4元/公斤，一个月时间每公斤回升了1.8元。
“养猪已经两年不挣钱了，可能很多人已经心灰意冷，另谋出路了。再加上近年来开展三改一拆、五水共治，一些不规范的养殖场被拆除，存栏猪少了，价格就开始回升。这一轮猪肉价格回升始于3月中旬，清明节期间毛猪批发价涨至14元/公斤，这两天我卖出的批发价是13.5元/公斤。”乐清巨丰畜牧场负责人陈际海介绍，13.5元/公斤还徘徊在成本价附近。
“目前的毛猪批发价在13.8-14元/公斤，比3月初高了1.6-1.8元，目前零售价在26元/公斤，还维持在之前的水平。”乐清市荣达养猪专业合作社负责人倪荣平介绍。
除毛猪批发价上涨外，小猪的价格最近也涨起来了。高永飞介绍，去年，一头20公斤的小猪，售价是480元/头，目前已经涨至600元/头，不过即使这个价格还不到成本价，一头小猪的成本价在680-700元。
存栏数下降是上涨主因
养猪行业有句行话：“三年亏，一年平，一年涨”，猪肉价格一直难逃暴涨暴跌的怪圈。
倪荣平介绍，乐清本地猪现在估计只占市场猪肉供应量的30%左右。因此，价格受全国猪肉市场波动影响较大。从全国范围来看，去年以来母猪量减少较大，估计猪肉将进入一个上涨周期。
陈际海也认为，母猪存栏量下降，会在11个月左右传递到猪肉市场，而新母猪的增加，则需要14个月才会传递到市场。“目前全国母猪存栏量已经一年多在持续下降了，在没有增加进口量的情况下，下半年猪肉价格估计还会上涨。”陈际海说。
养猪12年的高永飞深知这一规律，尽管这两年来猪肉价格下降，成本压力大，但他却没有减少母猪量，而是不断增加，目前母猪存栏就达到832头。“很多养殖户在肉价低时，就把母猪卖了。肉价高了，最怕没有小猪，自己养母猪稳当些。所以，压力大时，也要把母猪保起来。”高永飞说。
来自市统计局的数字显示，今年一季度我市生猪存栏13.10万头，同比下降11.1%。其中能繁母猪1.20万头，同比下降10.3%；出栏5.16万头，同比增长4.8%。
量少需旺 鸡蛋身价“水涨船高”？
消费进入长期稳定期
改革开放以来，国内经济迅速发展，人民生活水平日益提高，肉蛋奶消费比例与绝对量逐渐增加。鸡蛋作为易于获取的优质蛋白，产量（因保质期较短，产量可理解为全部消费量，下同）大幅增长，从1990年的656万吨增长到2012年的2483万吨，增加了2.79倍。由于生活习惯的改变，鸡蛋成为日常最基本的消费食品。
近些年来，鸡蛋产量和消费量仍在增加，但增速明显下滑。2000年至今，增速基本在5%以下，2006年甚至为负数。因生活水平提高，可供选择的优质食品越来越多，预计未来鸡蛋产量和消费量增速会保持低位，低于5%。
经考察，鸡蛋产量、消费量和人均国民收入（GNI）有较大关系。我们选取1962—2012年和人均GNI数据进行测算，相关系数为0.8，属于高度正相关。这可以理解为，随着人均GNI的增加或减少，鸡蛋产量和消费量呈一定比例的增加或减少。
单从今年来说，今年年初，国内爆发禽流感，为避免发生大规模人感染事件，饲养地区集中扑杀家禽，蛋鸡存栏量也快速下降。数据显示，2013年12月，全国蛋鸡存栏量约为16.26亿只，今年3月为14.10亿只，减少13.3%，到今年8月，此数据为13.55亿只，较年初下降16.7%。蛋鸡存栏量下滑，加上中秋节和季节性因素的影响，下蛋母鸡所产鸡蛋不能满足日常需求，“物以稀为贵”，鸡蛋价格自然水涨船高，8月底达到5.45元/斤，为历年来的最高水平。
总的来说，在市场需求整体平稳的情况下，饲养的周期性使得市场供给成为决定价格走势的主要因素。
在产蛋鸡存栏量下降
国内蛋鸡存栏量减少，但减少比例如何，与往年相比处于什么水平？鸡蛋价格上涨，涨幅多少，处于何种历史水平？为详细解读当前国内蛋鸡饲养市场，分析未来鸡蛋价格走势，可以更好地服务投资者，我们选取芝华数据作为分析基础。
从图中可以看出，2009—2013年鸡蛋价格走势基本相同，3—5月的需求淡季，价格降到低点，此后逐渐上涨，中秋节之前，价格达到高点，随后再走低，直至春节之前，鸡蛋又迎来另一个需求高峰。需要注意的是，2010年并不符合上述特征。2010年全年，鸡蛋价格都处于稳步上升通道。
鸡蛋价格走势
是什么原因导致2010年鸡蛋价格走势异于往年呢？根据供需理论，当市场需求得不到满足时，价格会维持高位乃至逐步上涨。往年鸡蛋价格回落之时，2010年仍在上涨，说明当时鸡蛋供给紧张。
根据芝华数据，我们整理出了在产蛋鸡存栏量数据。2010年蛋鸡存栏量与在产蛋鸡存栏量均稳步下降，下半年鸡蛋供给严重减少，进而刺激鸡蛋价格稳步上升。今年蛋鸡存栏量同样处于低位，鸡蛋价格走势是否会与2010年一致呢？
根据蛋鸡饲养周期，在已知在产蛋鸡实际存栏量的情况下，推算出在产蛋鸡理论存栏量，之后根据实际情况，可以对在产蛋鸡理论存栏量小幅调整，以此判断未来鸡蛋市场供需的基本格局。
蛋鸡存栏情况
蛋鸡生长过程大致可以分为雏鸡、育成鸡、产蛋鸡、淘汰鸡四个阶段。1日龄雏鸡至开产鸡都称为后备鸡（通常在0—20周龄），之后，逐渐成长，进入在产蛋鸡群组。在产蛋鸡是鸡蛋的提供者，在产蛋鸡存栏量决定了鸡蛋的供应情况。
蛋鸡饲用周期
不考虑延迟或提早淘汰的话，在产蛋鸡存栏量主要取决于两方面。第一，育雏鸡数量。一般情况下，育雏鸡4个月之后可以产蛋，进入在产蛋鸡范围。第二，淘汰鸡数量。随着鸡龄的增加，在产蛋鸡面临被淘汰的风险，时间点约为18个月后。
据此，当月在产蛋鸡理论数量可以表示为：
T0＝T-1＋t-4－t-18，T0表示当月在产蛋鸡理论存栏量，T-1表示上月在产蛋鸡实际存栏量，t-4、t-18分别表示向上查4个月、18个月的育雏鸡数量。
上述公式通过变形，可成为：
T1＝T0＋t-3－t-17，T1表示下月在产蛋鸡理论存栏量，T0表示当月在产蛋鸡实际存栏量，t-3、t-17分别表示向上查3个月、17个月的育雏鸡数量。
根据上述公式，可以推算出在产蛋鸡理论存栏量。从下图可以观测到，在产蛋鸡存栏量和理论存栏量两条曲线走势一致，且拟合效果非常好，相关系数达到0.94，所以可以通过推算理论存栏水平去判断未来实际存栏水平。
在产蛋鸡理论存栏量走势
上图也可以解释今年以来的两种现实情形。其一，今年年初爆发禽流感疫情。由于禽流感的爆发，饲养户大规模宰杀蛋鸡，导致1—3月在产蛋鸡存栏量明显小于理论存栏量。其二，饲养户延迟蛋鸡淘汰。今年7月以来，因蛋鸡饲养利润持续向好，饲养户延迟淘汰蛋鸡，在产蛋鸡理论存栏量小于实际存栏量。
在在产蛋鸡存栏量已经偏少的情况下，存栏量继续降低的话，未来一段时间，鸡蛋供给将处于下降通道。
蛋价仍有上行动能
通过对比鸡蛋期现货市场价格走势，期货价格领先现货价格，一方面因为期货本身具有价格发现功能，另一方面因为鸡蛋相对于其他品种在运输、储藏等方面有较大差别，且具有非常明显的季节性消费特征。
鸡蛋现货价格走势
一般情况下，期货价格=现货价格+升贴水。从今年鸡蛋走势来看，由于消费的季节性，期货价格表现出较大的升贴水。6月初，鸡蛋现货价格4元/斤的时候，期货价格升水700—800元/500千克，因为市场认为中秋节鸡蛋价格可以达到这个位置，后来在现货价格走高到5.4元/斤的时候，期货价格早已下跌至4400元/500千克一线，贴水1000元/500千克，而这是由于节假日结束，现货需求回落。
目前期货价格和现货价格基本处于平水状态，原因主要有：第一，消费小旺季尚未启动，现货价格振荡运行；第二，禽流感导致市场具有较强的担忧情绪，贸易商等市场主体心存忌惮，鸡蛋价格难以大幅拉升。
此外，贸易商行为也左右着升贴水水平。饲养户、贸易商、消费者组成了鸡蛋现货市场，其中贸易商连接上下游。市场供不应求时，贸易商选择加大库存，期货价格升水幅度扩大；市场供应宽松时，贸易商选择出库，期货价格贴水严重。
四季度，天气转凉，有利于存货，而且市场迎来春节需求高峰，贸易商的存货行为可以进一步助推价格上涨。
不过，我们也注意到，现在市场中也存在看空的观点，归结起来主要有：第一，延迟淘汰，鸡蛋供给较为充足；第二，市场存在突发禽流感的可能。
针对第一种观点，可以认为当前蛋鸡饲养利润仍较高，饲养户普遍延迟淘汰母鸡。我们已经测算了在产蛋鸡理论存栏量，根据在产蛋鸡存栏量和理论存栏量的拟合程度，可以判断在产蛋鸡存栏量处于下降通道。蛋鸡达到一定鸡龄后，产蛋率、品质以及饲养成本明显此消彼长，所以延迟淘汰只是延迟，最终仍要淘汰，在产蛋鸡存栏量下降是大趋势。
随着气温降低，特别是进入冬季，禽流感爆发的几率增加。但我们认为，今年禽流感爆发的范围和强度较小。
理由有三：第一，天气模型显示，今年全球即将发生厄尔尼诺现象，而厄尔尼诺会造成国内北方的暖冬现象；第二，饲养户经历了去年禽流感爆发引发的深度亏损，今年或许会在大规模降温前积极淘汰母鸡；第三，去年年底与今年年初，爆发了近些年来国内规模最大的禽流感疫情，合理推断，今年年底与明年年初爆发禽流感的强度和范围大于去年年底与今年年初的概率比较小。
综上所述，今年在产蛋鸡存栏量偏少，鸡蛋价格处于绝对高位，伴随着需求的季节性变化，鸡蛋价格已经出现两波上行行情。即便如此，近期市场将迎来今年最后一轮需求高峰，鸡蛋价格也将顺势上涨，最高或行至4700元/500千克。
浙江舟山海鲜市场进入“逢年必涨”模式，春节送礼需求仍不断
春节越来越近，年货的市场需求也越来越大。不少企业及个人消费者，开始准备年货的选购了。杭城的陈先生说：“往年送礼都是烟酒这些，也都不健康，没什么新意，今年想换换舟山海鲜大礼包。”在凤起路旺大年舟山海鲜旗舰店，记者发现，前来选择海鲜大礼包的消费者也比较多，基本都是以送礼为主。
“今年是海鲜小年，量少价高。从去年11月底开始，产地普通海鲜的平均价格贵了将近30%，稀缺的海鲜品种不但价格起码贵了50%，有钱还不一定买得到，前两年梭子蟹卖出白菜价，今年贵多了。”旺大年海鲜的负责人王志强说，规格半斤左右、品质比较好的梭子蟹，去年卖40多元/斤，今年卖到将近90元/斤；六七两重的带鱼，去年不到60元/斤，今年收购价就要90元/斤左右；六七两重的鲳鱼从去年的50-60元/斤，涨到了目前的约80元/斤。
尽管收购价大涨，但由于整体消费环境的影响，旺大年海鲜礼券的价格仍与去年相同：“最低一档488元/份，折扣和去年一样，打8.5折。”王志强说：“截至目前，市场上团购年货的新老客户也越来越多了，而零散的个人消费，也都集中在过年走亲访友送礼的需求上”。
杭州海鲜生意的业内人士表示，2016年在杭州做海鲜大礼包的品牌企业，减少了近三成，十几个品牌中有五六个退出了杭州市场，剩下的部分如陆龙兄弟、雨中雨、海八鲜等品牌，也在缩减门店数量，“市场行情遇冷，海鲜礼包卖不动，预计猴年春节旺季杭州海鲜大礼包市场总份额缩水15%-20%。”
为了降低礼包金额以拉动销售，部分品牌把海鲜大礼包里的品种进行了调整。以前大礼包里常用大竹节虾、鲳鱼和鲍鱼等身价昂贵的海鲜，现在很少见到了，取而代之的是带鱼、虾仁、小黄鱼和鱿鱼等常见的海鲜品种，这样一个海鲜大礼包，价格低的只要200-300多元，目前销售情况还不错。
生猪旺季不旺 仔猪量价齐跌
随着冬季的到来，腌制腊肉的消费者明显增加，按照常理猪肉价格应该上涨，但是目前的猪肉价格却比去年低，生猪收购价格跌破每斤7元，而生猪价格的不景气，又导致仔猪销售量下跌，价格也随之下降。
猪肉价格下跌
12月13日，记者来到合肥市望江西路和潜山路附近的菜市场，在经营猪肉的摊位前，不少市民在购买猪肉，一位李姓市民告诉记者，今年猪肉的价格不高，他准备在猪肉还未涨价的时候买一些用来腌制香肠。“目前猪肉不贵，腌制香肠的五花肉每斤还不到11元钱，估计到月底猪肉价格会上涨。”一位商贩说，现在的猪肉价格比去年低了10%左右，现在买猪肉腌制香肠确实比较实惠。
据省物价局价格监测显示，随着猪肉销售旺季的来临，我省猪肉市场供应充足，交易旺盛，猪肉批发和零售价格保持稳定。预计，近期我省猪肉市场将持续旺销。12月13日，合肥市周谷堆批发市场信息部负责人李涛告诉记者，周谷堆市场猪肉日均交易量为220吨，较上周小幅增加，比去年同期增长15%；白条肉批发价每斤为8.50元，与上周持平，比去年同期下降约10%。另据省物价局价格监测局监测，12月10日与12月3日相比，我省生猪价格继续稳中略降，全省生猪平均出场价格每50公斤为692.19元。
养猪现在不赚钱
“从去年下半年开始行情一直不好，淡季很淡，旺季不旺。”12月14日，安庆市皖河农场养猪户陈庆文告诉记者，生猪价格一直低迷，由于饲料成本不断上涨，小养殖场普遍出现亏损。陈庆文给记者粗算了一笔账：一头猪要长到220斤左右才达到出栏标准，一头猪大约消耗800斤饲料，如果每斤饲料按照1.7元计算的话，每头猪出栏时的饲料成本为1360元。目前生猪收购价格为每斤6.8元，按照每头猪220斤计算的话，每头猪能卖1496元。“这还不包括防疫费、水费、电费等，保本都难。”陈庆文说，目前他的养殖场里还存栏600多头育肥猪，他现在就盼着本月中旬后的传统生猪消费旺季到来，希望生猪价格能涨一涨。“现在大家都觉得喂猪没劲了。”
安徽长风农牧公司养殖事业部李新盛总经理说，现在每斤6.8元的生猪收购价格确实赚不到钱，每头猪要亏本至少100元。“像我们这样的大厂生猪出栏成本要高得多，每斤7.5元才能有利润，现在已经很长时间处于亏本状态。”和李总一样，固镇县大龙养殖场的负责人徐兵也对目前的猪价不满意，“一头猪亏本100元就算不错了，如果遇到猪病，简直就无法支撑下去。”
仔猪价低销量减
“仔猪市场简直一塌糊涂，不仅是价格低，更大的问题是销不出去。”李新盛说，下半年猪市行情的回暖最终止步于8月底。由于对后市行情存虑，不少散户不抓或者少抓仔猪，于是出现价量齐跌的现象，其严重程度为历年少见。“从9月份开始，整个猪苗市场开始进入低谷，徘徊至今，主要是因为现在抓猪苗育成出栏的时间正是年后，按照惯例，行情往往不会太好；另一方面，猪苗供应过多，不少猪场为了规避风险选择了大量出售猪苗。”李新盛说，目前该场仔猪售价为500元/头（50斤），比去年降了至少100元，而且销量也很惨淡，不如去年的一半。
陈庆文说，现在仔猪售价每头不到330元（30斤），比去年同期减少80元，而且需要费一些功夫，才能把每个月产出的1300头仔猪卖出去。他告诉记者，“除了行情不理想以外，跟大量的猪场被拆和上半年不少养猪户亏了本钱有关。”他还表示，天气转冷，有些季节性疾病的到来，也会抑制一些养殖户的养殖意愿。
对于12月中旬至明年春节这段时间的价格走势，合肥畜牧专家吴义师表示，虽然这段时间是传统的生猪消费旺季，但同时也是生猪大量集中出栏的时间，特别是在今年这种情况下，恐怕有不少养殖户都希望在这个旺季里多捞回点成本来，预计后期生猪价格会上涨，但上涨空间可能不大。
