猪肉价格上涨还是下跌？相信这是老百姓普遍关注的问题。猪肉作为人们餐桌上必不可少的东西，其价格主要受供需影响。
端午节的节日消费增加了生猪需求，带动猪价上涨。端午节后，猪价开始走下坡路，局部地区出现0.5-0.8元/公斤的下跌幅度，部分地区内三元猪肉跌破了10元/斤。全国三元仔猪均价64.47元/公斤左右，环比下跌1.96%，与5月22日创下的高点68.44元/公斤相比，三元仔猪的价格下跌了5.8%左右。尤其是北方地区回落幅度较大。
对于自去年中旬以来涨势如虹的猪价，会否至此步入下行通道，中国证券报记者就此采访国家发改委价格司农价处及温氏股份、正邦科技等公司了解到，6月14日东北和华北地区猪价已出现小幅反弹，业内人士称，猪肉价格在2017年底前维持高位的可能性较大。
供需矛盾依然突出
从国内各地毛猪价格走势来看，全国毛猪价格呈现弱跌态势，东北地区猪价相对比较坚挺。结合端午节态势来看，由于消费端只提振了6月9日一天，节前有提量的屠宰企业纷纷下调屠宰量，少量企业屠宰量呈现断崖式下调。屠宰量的下滑有利于价格稳定。
受仔猪流行性腹泻的影响，预计6-8月生猪出栏量将下降10%左右，期间生猪价格将保持高位运行。长江证券研究员陈佳告诉中国证券报记者，生猪价格高低由市场供需决定，目前市场上适重猪缺乏的局面没有根本改变。5月份之后将迎来大猪断档期。
陈佳最近对湖北、河南、河北、山东、辽宁以及福建6个省份的生猪市场情况进行了调研，这些地区今年深受寒潮影响，仔猪疫情为近3年来最严重，平均死亡率达30%以上，这将使得6-8月份生猪供应受到大幅影响，猪价将继续攀升，预计高点突破24元/公斤的可能性较大。
福建地区养殖大户戴月辉表示，目前市场上猪源紧缺，收猪更显困难；养殖户看好后市猪价，无仓促出售意向，屠宰企业无力压价。根据官方发布的信息，多地计划加强6月份生猪价格监控，并采取措施投放储备肉，或可一定程度上起到保供应的作用，但对于抑制猪价上涨或难有成效。
东证期货研究员杨洋认为，年内需求高峰在中秋节与春节前夕，历年来的行情规律显示，这两个节点之前生猪价格都会走高。
猪价下行空间不大
正邦科技董事长程凡贵告诉中国证券报记者，2016年生猪价格有望保持18元/公斤左右的均价。目前市场上猪肉供需矛盾依然突出，猪价下行空间不大。
多名业内人士向中国证券报分析称，综合来看，生猪价格今年有望保持高位盘旋的动力有三个方面。首先，前些年猪价在底部运行时，占市场总量约六成的中小养殖户已基本被清出市场。这批中间力量垮塌之后，短期内难以再站起来。
其次，由于环保监管愈来愈严苛，不少猪舍被拆除。以浙江为例，全省约有一半猪舍被拆除。福建省内也有约三四成的猪舍被拆除。大批不符合环保标准的养殖户正退出养殖市场。由于环保投入较大，规模化养殖企业有优势。
第三，此前市场上存在从国外走私冻肉的方式，这一方式逐渐被消灭。这也造成猪肉供应量下滑，将来这部分供给力量会越来越薄弱。
程凡贵表示，生猪价格历经2016年全年高位盘旋后，2017年或许会有小幅回调，但空间不会太大。2018年初或将步入新一轮的下行周期。“规模化的养殖场建设需要一年时间，引进母猪产仔猪，再将仔猪养成商品猪，需要大约两年时间。生猪价格的拐点往往发生在母猪补栏数量激增的时候，现在国内母猪存栏量在3800万头左右，每头的价格约为1400元，无论是数量还是价格都还偏低，反映出养殖户补栏激情不高，但积极性在逐步攀升。没有母猪就没有仔猪，后续商品猪的供应量就上不去。”
如此看来，2016年猪肉价格应该就是维持在高位上了。
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猪市短期或将没有“冬天”
8月22日，射洪县仁和拓远养殖场的工人像往常一样，早早起床查看各个圈舍里的猪活动情况、圈舍温度等，并按规定计划喂猪吃食。
受“超强猪周期”的影响，不少人对生猪养殖格外重视，都期盼着猪儿快快长大，在好的行情下出栏变现。据国家统计局遂宁调查队对生猪监测调查点调查显示：今年7月，受上半年猪肉价格“居高不下”等因素的影响，我市生猪出栏47502头，环比增长10.15%，出栏生猪均价19.97元/公斤，环比降低3.01%。
在跌宕起伏的“猪周期”里，我市生猪养殖现状到底如何？本轮猪市红利，还能持续多久？猪价居高背后的原因又有哪些？我市又将如何引导养殖者科学有效地规避风险？
养殖户盼来久违的“春天”
但从2015年3月起，猪价开始上涨，活猪价格从12.8元/公斤一路上涨到今年3月20.6元/公斤，目前活猪价在19元/公斤左右波动，养殖户们终于盼来了久违的“春天”。
“今年生猪行情好！齐全、温氏带动模式成效显著，今年1-6月新发展齐全、温氏生猪养殖户144户，齐全模式养殖户利润平均达到250元/头，温氏模式养殖户利润平均达到280元/头。”8月23日，市农业局畜牧站副主任周兵说，在诸多利好因素影响下，猪价持续上升到2016年3月活猪价达到了历史最高点，为20.6元/公斤。
毫无疑问，当前无论是养殖户和企业都享受到了“超强猪周期”的红利，迎来了生猪养殖的春天，带来了好的收益，助推了产业发展。
猪市短期或将没有“冬天”
常言道：花无百日红。
今年7月，活猪价格为19.1元/公斤，猪肉零售价格为30元/公斤。四川生猪监测预警系统监测数据显示：2016年8月第3周，全省68个监测县生猪价格震荡调整，育肥猪均价回落0.04元/公斤，猪肉零售均价再降0.04元/公斤。
那么，本轮猪市红利，还能持续多久？猪价居高背后的原因又有哪些呢？
市农业局相关负责人坦言：“猪周期”、环保因素、动物疫情、供求不平衡等五方面原因导致了猪价上涨。但其根本原因是与我市生猪产业稳步发展不同的是，全国生猪生产低迷，饲养量减少，存栏量持续下降，造成市场供需关系发生了变化。
“近两年来，在政府的引导下，我市的养猪户都比较理智。基本上都是一些养殖大户，不但建立了利益链接机制，而且承担风险的能力较强，所以受‘猪周期’的影响相对较小。”周兵说，此番上涨是恢复性和补偿性的，是过去3年猪价偏低引发产能适应性调减的结果。
随着人们生活水平的提升，肉类品种丰富和选择的多元化，使猪肉在肉类产品中占比有所下降，加之夏季大众对猪肉的需求有所减少。这些因素共同作用，导致了此次猪价小幅波动。
综合来看，当前生猪市场供应仍处偏紧局面，猪价继续下跌阻力较大，下半年猪肉供应量仍然充足，猪肉市场仍会高位运行，但不会出现过度的波动，短期内不会迎来猪价的“寒冬”。
增强生猪业健康发展“定力”
当前，我市仔猪的需求不断攀升，15公斤的仔猪售价已经达到525元/头。此时购买的仔猪，明年才能出栏，肥猪价格需高于15.3元/公斤，养殖户才能保本。现阶段高价购买仔猪养殖，市场风险较大。
“猪周期”不可避免。那么，我市又将如何引导养殖者科学有效地规避风险？如何壮大我市生猪养殖产业呢？
市农业局相关负责人说，从专业的角度，积极引导生猪养殖场（户），从实际情况出发谨慎合理安排补栏，提高风险防范意识，防止重新回到产能过剩、猪价下跌的“老路”。加大供给侧改革力度，想方设法提高养猪业生产效率，淘汰落后的养殖模式，并从饲料配制、猪圈设计、养殖模式等方面进行创新。推行收入有保证的温氏、齐全生猪养殖模式，整合地区的养殖规模，规避猪价大幅涨跌风险，稳定地区生猪的存栏量，增强养殖户的抗风险能力。探索将养殖企业的流转土地、圈舍及设施设备实行评估抵押贷款，加大金融业对畜牧业发展的支持力度，推动畜牧业健康稳定发展。
在全市推行生猪价格指数保险，让养殖户在猪价低潮期，规避市场风险，保护养殖户养殖积极性。
近期猪肉价不高 旺季将至或上涨
最近一段时间，市民们吃猪肉要少掏一些钱了。记者走访市场发现，经历了今年三季度的价格持续回升，最近一段时间，猪肉价格开始重新回落。虽然临近年末，但猪肉消费依旧平稳，有商贩表示，这可能与2015年的春节比较迟有关，估计还有个把月时间，价格可能会有所上浮。
在市区南门农贸市场，刚改建的大棚内，商户们正招揽着生意。环境改善了，商户们做生意的心情也更好了。不过采访当天，选购猪肉的市民不是太多，记者简单询问了一下价格，全瘦肉，约在15元/500克左右，后座肉，约12元/500克左右，肋条肉更便宜一些，要11元/500克左右，与前段时间相比，肋条肉都要卖到12-13元/500克的价格，确实要便宜了一点。不过，商户们对于未来走势还是很看好的，毕竟要到年底了，到时候，猪肉销售也是一个旺季，价格肯定还会往上涨的。
在走访中，有业内人士认为，2015年的春节比较迟，要到明年2月下旬，时间比较长，短期内，猪肉需求量较大的食品企业，备货并不积极，同时，市民们消费猪肉的欲望也不是很强烈。但今年三季度，猪肉价格的上涨，使得养殖户出栏意愿不断增加，这也导致了生猪价格回落，从而带动肉价的回落。
记者从市物价局获悉，受国家收储、端午节效应及养殖户惜售等因素影响，生猪价格出现持续上涨，三季度生猪出场均价为732.33元/50公斤，较上季度596.83元/50公斤上涨135.5元，涨幅22.70%，生猪养殖效益处在微利保本状态。不过，从市场反应来看，养殖户们期待的四季度猪肉消费旺季出现推迟的迹象，因此近期猪肉价格有所回落。从物价局市场分析来看，10月生猪均价为715元/50公斤，较9月的766元/50公斤下跌了51元，跌幅6.66%；10月四周生猪每50公斤价格分别为720元、740元、720元、680元。其中，猪粮比价仍处于蓝色区域，因此，生猪养殖企业处于轻度亏损状态。
不过，在商贩们看来，年末猪肉消费的旺季始终会到来的，因此即便最近一段时间猪肉价格出现回落，但再过个把月，市场需求多了，猪肉价格还是会有所上涨的。
生猪身价不断涨 年内猪肉或难回落
每年的3月份通常都是猪肉消费淡季，然而今年的猪肉价格却延续了春节以来的上涨势头。近日，记者从市内多家农贸市场、超市了解到，目前猪肉价格普遍已涨至17元/斤左右，个别肉摊的猪肉价格则高达18元/斤，这个价位也创下猪肉价格多年没见的最高纪录。
尽管猪肉价格居高不下，但是经营猪肉的商户们却高兴不起来，在五泉菜市场卖肉的吴老板最近很发愁，由于猪肉价格飙升，来买肉的顾客明显减少。吴老板表示：“以前价低的时候一天能卖出五六头猪，现在一天能卖出一两头就不错了。”
“市场上需求量小了，猪肉价格按理应该下来了，可为什么今年的猪肉价格如此反常？”不少消费者纷纷表示不解。兰州市农牧部门的一位负责人告诉记者，本次猪肉价格上涨的最主要原因还是生猪存栏量持续下降，生猪市场供应偏紧。
永登县生猪养殖户邱玉海告诉记者，前两年养一头猪亏100-300元，今年养一头猪赚300-400元，稳定上涨的行情让养殖户终于松了一口气。据他介绍，生猪市场从2012年以来连续3年大亏损，能繁母猪淘汰率非常高，市场存栏量明显缩小，但是从去年4月份开始，猪肉价格进入上涨周期，从今年2月开始出现大面积上涨。
目前甘肃省已经启动缓解生猪市场价格周期性波动调控预案，将加强猪肉价格监测，加大对养殖户的监测力度，引导养殖户推行标准化规范养殖，降低生产成本，同时，提醒养殖户不要因为目前猪价走高而盲目扩大饲养规模。
对于猪肉价格的后市走向，生猪分析师牛哲表示，市场猪源紧缺，照当前市场供需的情况来看，年内大肉价难有明显下滑，或持续呈高位震荡态势。
