[学名]： Mylopharyngodon piceus(Richardson)
[资源名称]： 青鱼
[外文名]： black carp
[别名]： 青鲩、黑鲩、乌鲩、螺蛳青、钢青
[形态特征]：
背鳍条3，7；臀鳍条3，8～9;胸鳍条1,16～18;腹鳍条2,8;侧线鳞39～44；侧线上鳞6～7，侧线下鳞4～5；下咽齿1行，4(5)-5(4)；背鳍前鳞14～17;围尾柄鳞16～18。第一鳃弓外侧鳃耙13～18。脊椎骨4+37～39。体长为体高的3.3～4.1倍，为头长的3.5～4.4倍，为尾柄长的6.8～8.6倍，为尾柄高的6.3～7.9倍。头长为吻长的3.4～4.6倍，为眼径的5.1～8.8倍，为眼间距的2.0～2.6倍,为尾柄长的1.7～2.2倍,为尾柄高的1.7～2.1倍。尾柄长为尾柄高的0.8～1.1倍。体粗壮，延长，略呈棒形。头顶部宽平，尾部稍侧扁。口端位。呈弧形；上颌稍长于下颌，向后伸至眼前缘之下方。眼适中，位于头侧的中部。鳃耙稀而短小。下咽齿呈臼齿状，齿面光滑。背鳍、臀鳍无硬刺；尾鳍深叉，上下叶等长；体披六角形大圆鳞，鳞中心略偏于前部。体呈青灰色，背面较深，腹部灰白色，各鳍均呈黑色。腹部圆，无腹棱。
[原产国家]：中国 [原产省份]： [原产地区]：长江、珠江水系
[气候带]：亚热带,暖温带,温带,寒温带 [生命周期]：
[地理分布]：除青藏高原外，广泛分布于我国黑龙江至云南元江
[水域环境]：淡水
[生活习性]：
喜在中下层活动，一般不游到水面。4～10月摄食季节常集中在江河湾道、沿江湖泊及附属水体中肥育。冬季在河床深水处越冬。在江河中产卵。鱼苗和鱼种阶段，主要摄食浮游动物。体长约15cm时即开始摄食小螺蛳或蜆子。随着下咽齿的发育，压碎功能增强，幼鱼就以软体动物为主食，如蚌、蜆、螺狮等。此外，也食虾、螃蟹和昆虫幼虫<M.yz023.cOM/p>
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青鱼养殖技术
播出日期：2011年3月15日
主持人：听众朋友们，早上好!欢迎收听致富早班车节目，我是艳红。近些来，随着农村产业结构的调整，水产品养殖面积不断扩大，水产品产量逐年增多，市场竞争也越来越激烈。但是，由于品种相同，上市季节性强并过于集中，饲料、渔药等养殖成本逐年增加，出现了增产不增收的局面。为了提高水产养殖的经济效益，选择低投入、高效益的养殖品种，让渔民朋友既增产又增收，那在今天的节目时间里呢，我们就为听众朋友们介绍青鱼养殖技术，为此，我们请来了河北省农业广播电视学校的刘文周老师，请他来为我们介绍。现在刘老师已经来到了演播室，刘老师您好！
专家：听众朋友们大家好！
1.主持人：刘老师，今天请您来介绍青鱼养殖技术，节目的开始您先给我们介绍一下青鱼，青鱼应该是属于我们国家传统的养殖鱼类的四大家鱼之一吧？
专家：是的，青鱼又名青鲩、乌青、螺蛳青。是我国四大家鱼之一，青鱼属于鲤形目、鲤科、雅罗鱼亚科，青鱼的体形较大，看上去很像草鱼，它是四大家鱼中肉质最好，售价也是最高的。青鱼的营养价值很高，它除富含蛋白质、脂肪等元素，同时还有钙、磷、铁、锌、维生素B1、B2和微量元素等。青鱼虽属肉食性鱼类，但它的肉性平、味甘、无毒，同时还具有益气化湿、和中、养肝明目、养胃的功效。
2.主持人：刘老师，现在像养殖鲤鱼、草鱼这些常规的鱼，养殖技术都比较成熟了，产量也普遍得到了提高，可是产量虽然不断提高，养殖户的养殖利润却不见增长，有的还在下降，这主要是什么原因造成的呢？
专家：近年来，像鲤鱼、草鱼这些普通养殖鱼虽然养殖产量提高了，但上涨幅度并不大，但饲料、渔药、人工、水电费等养殖成本却在逐年增加，这样算来养殖利润在不断下降。这就要求我们养殖户在提高养殖技术的同时，要调整养殖品种结构，养那些产品附加值较高，低投入，高产出的品种。青鱼在四大家鱼中是肉质最好、销售价格最高的。
3.主持人：听众朋友，您现在收听的是中央人民广播电台致富早班车节目。在今天的节目时间里，我们为听众朋友介绍的是青鱼的养殖技术，做客我们节目的是河北省农业广播电视学校的刘文周老师。在刚才的节目时间里，刘老师主要介绍了青鱼的一些基本特征，接着给我们分析了养殖利润在下降的原因。看来养殖户一定要根据市场选择养殖品种，争取小投入，大产出，提高经济效益。那刘老师，如果养殖户想养殖青鱼的话，应该购买多大的苗种投放好呢？
专家：养殖户购买鱼种时，要根据养殖周期的长短和养殖成本来计算，投放水花，养殖成本低，但饲养管理比较费心，养殖周期也长些。目前大规格的商品青鱼鱼种很受市场欢迎，如果投放每尾0.5公斤的鱼种，当年就能生长到5斤以上，可以出池销售。
4.主持人：哦，我明白了，投放1斤的鱼种，这样能确保当年出售，利益达到最大化。刘老师，那大规格的苗种价格是不是很贵呢？
专家：是要贵一些。可是如果我们买水花放养的话，要养2-3年才能上市销售。
5.主持人：刘老师，刚才您提到水花这个词，那您先给我们解释一下什么水花呢？
专家：在水产养殖上，我们把从鱼卵里孵化出来，刚开口能吃食的鱼苗叫做水花。
6.主持人：嗯，原来刚开口能吃食的鱼苗就叫做水花。刘老师，养殖户在购买鱼苗时，要怎样挑选质量好，成活率高的苗种呢？
专家：我们一般在判断苗种好坏时，首先要看它的活力、均匀度和体色。鱼苗的体色要鲜艳，有光泽，大小规格一致，已经装在袋子中的鱼苗，在水中没有沉底现象，行动活泼，当把袋口松开，放在池塘里时，鱼能自动的游入池塘里。除了这3点我们还要注意的是在购买鱼种之前要了解当地在最近的一个养殖周期内是否发生过病害或疫情，有无死鱼现象，如果有，我们就要注意，一定向厂家索要你所购买的这批鱼种的检疫证明，另外我们养殖户在到苗种场买苗时，除了观察苗种的质量外，还应对厂家整体情况有所了解，看看它的生产设备是否齐全，生产环境是否良好，工厂操作是否规范，这些都直接影响生产出的苗种质量。
7.主持人：听众朋友，刘老师刚才提到的这几点可是咱们养殖户平时容易忽略的问题，大家的关注度可能更多的放在苗种的价格上，对苗种厂家的情况了解很少，希望养殖户们以后要加强这方面的意识，购买正规厂家的鱼种鱼苗。好，我们了解了如何挑选质量好、成活率高的苗种。那在准备投放苗种的时候，对于养殖的池塘都有哪些要求呢？刘老师请您来谈谈这个问题。
专家：青鱼是生活在池塘水体底层的鱼，要求水体偏深，池底淤泥要少。水深保持在1.5米-2.5米之间，池底淤泥保持10-20厘米的厚度，池梗坚实，不漏水渗水，阳光充足。鱼种在放养之前10-20天排干池水，清除过多的淤泥，暴晒一周后，加上20公分的新水，每亩用100公斤左右的生石灰化浆全池泼洒，尽量使池底的泥土和生石灰均匀混合，彻底杀灭寄生虫和一些病原体。5天后，将提前发酵好的牛粪、鸡粪，每亩400公斤左右，泼洒在池塘中，同时将水位加深到80公分，进行肥水，培养浮游动植物。在进出水口都要加40-50目的筛绢进行过滤。每个池塘都要配备增氧机、投饵机、抽水机这些基本的机械设备。
8.主持人：听众朋友，您现在收听的是中央人民广播电台致富早班车节目。在今天的节目时间里，我们为听众朋友介绍的是青鱼养殖技术，做客我们节目的是河北省农业广播电视学校的刘文周老师。在刚才的节目时间里，刘老师给我们介绍了青鱼苗种在投放前需要做好几项准备，首先要选择条件比较好的池塘，池底淤泥少，保水保肥性好，然后进行清塘、消毒，最后进行施肥肥水。最好呢还要具备增氧机、投饵机等这些基础设备。下面呢我们就请刘老师介绍青鱼的养殖技术，我们先从水花的放养开始讲起，看看养殖水花期间都要做好哪些工作？
专家：好的，根据青鱼的繁殖时间，每年的5月下旬是青鱼的繁殖期，5月底时开始购进水花。在购买水花之前主要要做好的工作就是肥水，为鱼苗准备饵料。青鱼主要摄食水里的浮游动物。在池塘里按每亩400-500公斤的量放发酵好的牛粪或鸡粪，8-9天后再放鱼苗，根据气温和肥水的情况，不要在水质太浓厚的时候投放鱼苗，最好在推后1-2天放苗，否则鱼容易得气泡病。如果没能及时肥水或饲料不充足，这个时候也不要着急，每天磨黄豆豆浆，按时抛洒豆浆就可以了，这也是很好的开口饵料。
9.主持人：养鱼还可以饲喂豆浆，那这个豆浆每天都要泼洒几次，每次泼洒多少，在什么时间泼洒比较好呢？
专家：要根据我们的苗种投放量来计算。一般水花的放养密度在每亩15-20万，如果池塘条件好的话，放养密度再大一些也可以。在投喂前期每天投喂两次，每次按每亩研磨2公斤干黄豆豆浆，沿池塘四周均匀泼洒。要注意的是在磨豆浆时，要一次性带水磨好投喂，不要先磨成浓豆浆再加水稀释或者早上磨好，下午泼洒，这样都不利于鱼苗摄食，最好现磨现用。这样投喂一周后开始增加投喂次数和投喂量，每天投喂三次，每次每亩研磨3公斤干黄豆豆浆。当鱼苗长到3厘米以上，进入夏花阶段，此时要进行分塘和转饵。在鱼塘培育期间，不要忘记定期注水，每隔5天注水一次，每次加深10厘米左右。
10.主持人：刘老师，在青鱼的养殖过程中，如果一切都顺利的话，到夏花阶段成活率一般能达到多少呢？
专家：鱼苗开口阶段是整个养殖环节非常关键的时期，也是死亡率比较高的时期，相当一部分鱼苗因为不能开口摄食而死亡，当开口摄食后，还会有一些弱小不能抢食的鱼苗被淘汰掉，所以到夏花阶段，成活率一般在40%左右，从这以后的每个阶段，如果能够保持正常的养殖环境和投喂，成活率都在90%以上。
11.主持人：刘老师，刚才您提到分塘，分塘是不是就是为了要减小养殖密度呢？
专家：是的，青鱼养殖我们一般是采取混养，青鱼是底层肉食性鱼类，所以不建议同鲤鱼混养，最好搭配一些鲢、鳙鱼。可以每亩放养15000尾青鱼，搭配上1000尾的鲢、鳙鱼夏花，或者每亩放养10000尾青鱼，搭配上2000尾的鲢鱼、1000尾鳙鱼夏花。所有的鱼在放养前都必须要消毒，使用2%-3%的食盐水浸洗消毒是非常安全有效的方法。随着鱼苗长大，饵料也要调换，开始投喂粉料，可以自己加工，也可以将鲤鱼料破碎后投喂，也可以自己加工的混合料，由鱼粉、豆鱼、菜籽鱼、玉米、麸皮等组成。每天投喂4次，一次投喂按1万尾投喂一斤粉料来计算。随着夏花的长大，逐渐增大饵料颗粒和投喂量，以投喂后，1小时吃完最好。
12.主持人：听众朋友，您现在收听的是中央人民广播电台致富早班车节目。在今天的节目时间里，我们为听众朋友介绍的是青鱼养殖技术，做客我们节目的是河北省农业广播电视学校的刘文周老师。在刚才的节目时间里，刘老师给我们介绍了水花饲养需要注意的问题。下面我们请刘老师接着给我们介绍在饲喂过程中需要注意哪些问题。刘老师，在青鱼的养殖过程中，需不需要对青鱼进行驯化和设置饵料台呢？
专家：是需要设置饵料台的，在开始投喂时，先在饵料台周围泼洒，然后逐渐缩小范围，最后引导鱼都到饵料台上来吃食。到了11月份，随着气温的降低，鱼开始停食，准备越冬。此时要做好准备，一是要排放池塘底层水，加水到最高水位。二是要勤观察巡塘，没封冰之前，勤开增氧机。结冰后，如果发现池塘四周冰层下有鱼苗活动，要迅速加水冲开冰层，打开增氧机。这样经历一个冬天，到来年3月份，长成为体重在100克左右的一龄鱼种。开始分塘进行成鱼培养了。
13.主持人：也就是说如果我们购买大规格的鱼种，就越过了前期的苗种培育，直接进行成鱼养殖了。那么，接着请刘老师给大家讲讲，青鱼的成鱼养殖，在养殖密度，饵料投喂和日常管理上都要注意哪些问题呢？
专家：在已经清塘、消毒的池塘中，将水位加到1.2米以上，每亩投放100克/尾左右的青鱼800尾，搭配体重在120克左右的鲢鱼100尾，鳙鱼50尾。青鱼喜欢吃螺狮、小虾、幼蚌等动物性饵料。如果在养殖池塘附近有水库能够提供丰富、且价格低廉的这类饵料投喂最好，每天投喂两次。如果没有动物性饵料，投喂颗粒饵料，养殖效果也很好。选择蛋白含量在30%以上的鲤鱼全价配合饲料，根据不同季节和水温随时调整投喂量。在4-6月份，每天投饵三次，日投饵量在3%左右，在7-9月份，摄食量最大，投喂的饵料也要相应的增多。每天投饵四次，日投饵量在5%左右，10月份以后，每天投饵二次，上午8点投喂一次，下午6点投喂一次，日投饵量在2%左右。在日常管理中，要注意调节水质，每个月用生石灰化浆泼洒，每亩用量在15公斤左右，调节水质使水呈微碱性。在夏季高温季节或者闷热的阴雨天要减少投饵量，勤开增氧机。
14.主持人：随着青鱼的增长，是不是水位的深度也要增加呢？
专家：是的，在养殖过程中，鱼种不断长大，水体的负载量增加，因此池塘的水位也要升高，每10天将池塘水位提高10厘米左右，到1.8-2米以后，每半个月换一次水，换水量在15%就可以。也可以使用光合细菌或芽胞杆菌这类微生态制剂来调水。
15.主持人：听众朋友，您现在收听的是中央人民广播电台致富早班车节目。在今天的节目时间里，我们为听众朋友介绍的是青鱼养殖技术，做客我们节目的是河北省农业广播电视学校的刘文周老师。在前面的节目时间里，刘老师给我们介绍了青鱼的成鱼养殖，在养殖密度，饵料投喂和日常管理上应该注意的问题。刘老师，青鱼在养殖过程中，都容易出现哪些疾病呢？我们在养殖过程中应当如何提前做好防病措施？
专家：在养殖过程中，青鱼得的病和养殖草鱼差不多，容易得肠炎、赤皮和烂鳃这三种病。我们要注意，平时不能滥用抗生素，每个月用二氧化氯或二溴海因制剂全池泼洒消毒一次，在鱼病高发的8-9月份，每周用鱼炎康、大蒜素等中草药做成药饵投喂1-2次。在养殖中发现，二龄的青鱼最容易得病，因此要注意提前预防。
16.主持人：对于鱼病的防治上，在日常的管理中有没有什么小窍门呢？
专家：开始我们也提到过，食盐有较强的杀虫灭菌作用，是防治多种鱼病的常用药物，特别是防治细菌、真菌、多种寄生虫引起的鱼病，有显著的效果。
17.主持人：刘老师，那下面就请您对常见的细菌性鱼病，来谈谈用食盐防治的方法好吗？
专家：对于这种病，可以用3％的盐水浸洗3寸以上的鱼种10～15分钟，或全池遍洒食盐水，浓度11～22.5毫克/升，水深1米，每亩用食盐水7.5～15公斤，可防治青鱼烂鳃病、赤皮病。在配合饲料中，掺入2.5％的食盐，可防治青鱼肠炎病。用敌百虫和食盐配合使用，其方法是在全池遍洒生石灰块，每亩平均水深1米用量20公斤，再立即用取去筛片的喷雾器全池遍喷90％晶体敌百虫和食盐合剂，敌百虫0.5～0.7毫克/升、食盐5～7毫克/升。早期一次可愈；中期连续2～3次，每隔一天一次可愈。
18.主持人：好，这是用食盐来防治细菌性鱼病的方法。刘老师，您再给我们介绍一下用食盐该如何防治水霉病呢？
专家：越冬鱼种或成鱼，常因人工操作受伤患水霉病，可用30％的食盐水浸洗10～15分钟治愈。
19.主持人：刘老师，怎样用食盐可以防治鱼的寄生虫病呢？
专家：用3％的食盐水浸洗患寄生虫病的夏花鱼种，1分钟斜管虫全部死亡；5分钟鳃隐鞭虫全部死亡；10分钟车轮虫、根体虫、口丝虫全部死亡。1寸以上的鱼种，浸洗时间可适当延长。用1.7％～2％食盐水浸洗患寄生虫病的夏花鱼种30分钟，三代虫、指环虫全部死亡，鱼虱全部脱落。鱼种的气泡病，可将原有的池水排出三分之一，再注入新鲜清水，然后全池遍洒食盐水,浓度5～7毫克/升，即可治愈。
20.主持人：听众朋友，您现在收听的是中央人民广播电台致富早班车节目。在今天的节目时间里，我们为听众朋友介绍的是青鱼养殖技术，做客我们节目的是河北省农业广播电视学校的刘文周老师。在刚才的节目时间里，刘老师给我们介绍了食盐防治鱼病的方法。刘老师，您在前面提到青鱼可以和鲢鱼、鳙鱼进行混养，除了这两种鱼以外，是否还有其他的养殖方式，或者说还有什么鱼可以搭配着和青鱼混养，来提高养殖效益呢？
专家：在我们北方，如果从青鱼水花开始养殖到能成为4-6斤的商品鱼上市大概需要3年的时间，除了和鲢鱼、鳙鱼、草鱼、鲫鱼混养以外，还可以和甲鱼进行混养。和甲鱼混养时，青鱼可以选择一龄或二龄的，每亩放养300尾，在养殖池塘周围要用水泥板或pvc板围起，做防逃墙。甲鱼选择体重在100克左右的，要体质健壮、无伤残和畸形，每亩放养200只，在搭配上少量的鲢、鳙鱼。放养前，所有鱼种都要消毒后入池，青鱼和甲鱼的饵料台要分开搭建，错开时间投喂。甲鱼还要给它补充一些小杂鱼或畜禽的内脏。这样到第二年年底青鱼和甲鱼都能达到上市规格。
主持人：好，听众朋友，我们节目结束的时间到了，今天，刘文周老师从青鱼苗种的选择、池塘放养的要求，水花养殖和成鱼养殖、鱼病防治等方面为听众朋友们介绍了青鱼的养殖技术。在这里，我们感谢刘文周老师的介绍，同时也感谢听众朋友您的收听。
养青鱼的市场前景 养青鱼的利润
青鱼是我们传统的“四大家鱼”之一，它生长速度较快，个体大，一般最大的青鱼条重可以达到50千克以上，目前主要的养殖模式以混养为主。青鱼肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，是淡水鱼中的上品。养青鱼的市场前景养青鱼的利润，下面具体来了解一下：
据数据显示，我国青鱼市场的整体供应量基本维持在1000~1450吨左右，目前还低于市场的需求量。但是受到目前整体青鱼的流通去向的影响，青鱼目前还不适宜做大规模的养殖模式，目前建议以小规模养殖及混养模式，利润空间还是较为显著。
青鱼的营养分析：
⒈青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用
⒉鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。
⒊每百克含蛋白质15.8～20.1克，脂肪2.6～5.2克，磷171～246毫克，镁32毫克，锌0.94毫克，硒37.69微克，维生素总E0.81毫克。
青鱼是一种富含蛋白质、脂肪很低的食物。青鱼含有丰富的核酸，可以延缓衰老，营养易被人体吸收，可用于食疗。
青鱼中除含有19、5%蛋白质、5、2%脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12－16毫克。
青鱼含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青鱼体内还含有二十碳五烯酸（EPA）与二十二碳六烯酸（DHA），EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用；DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。
尽管人体锌的含量很低，但如果锌的含量不足，往往会导致智商降低，精神状态不佳，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。常吃青鱼就可以避免上述病症发生。
青鱼的食用价值：
功效主治：同韭菜一同煎煮，可治疗脚气和下肢弱无力，又能补气，解除烦闷。腊月收取阴于。点眼，能消除眼睛赤红肿痛症状。又能治疗恶疮，吐出因咽喉痹引起的痰多及鱼骨鲠喉。
头中骨功效：用水磨成粉服，可治心腹忽然气滞作痛，平抑水气。有解毒的功效。
眼睛汁的功效：滴注入眼中，能夜视。
胆性味：味苦，性寒，无毒。
青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品。以鲜销为主，熏制品、糟制品以及油浸青鱼和茄汁油炸青鱼等罐头也很受欢迎。
青鱼个体大，生长迅速，为中国重要的经济鱼类。肉质肥嫩，味鲜腴美，尤以冬令最为肥壮。其每百克可食部分蛋白质15.8～19.5克，脂肪2.6～5.2克，热量96～125千卡，钙25～72毫克，磷171～246毫克，铁0.8～0.9毫克，硫胺素0.13毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸0.17毫克。
青鱼肉性味甘、平，无毒，有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效；主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。其胆性味苦、寒，有毒，可以泻热、消炎、明目、退翳，外用主治目赤肿痛、结膜炎、翳障、喉痹、暴聋、恶疮、白秃等症；内服能治扁桃体炎。由于胆汁有毒，不宜滥服。过量吞食青鱼胆会发生中毒，半小时后，轻者恶心、呕吐、腹痛、水样大便；重者腹泻后昏迷、尿少、无尿、视力模糊、巩膜黄染，继之骚动、抽搐、牙关紧闭、四肢强直、口吐白沫、两眼球上窜、呼吸深快。如若治疗不及时，会导致死亡。
青鱼的营养：
青鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12～16克，青少年时期的需要量则相应增多。锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三，但一旦出现不足，往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商（I.Q）（衡量智力的一种指数）”减低。此外，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。
青鱼快速高效养殖技术
我们在蓟县水产养殖中心进行了三龄青鱼快速高效养殖试验，取得了一定的成效，现将试验情况总结如下：
一、材料与方法
1、池塘条件池塘为东西走向，长方形，面积8亩，最高水位可达2．5米，淤泥厚30厘米，保水性好，水源充足、为符合养殖用水标准的地下深井水，注排水方便。同时配备3千瓦叶轮式增氧机2台，自动投饵机1台，4干瓦潜水泵1台，交通便利，池塘周边无高大建筑物、树木及其他遮挡物，光照时问长且通风。
2．放养前的准备工作
①池塘消毒：因池塘老化，淤泥较厚，苗种放养前30天，排干池水，清除过多的淤泥，使池底淤泥厚度不超过20厘米；经曝晒10天后，加注新水5～10厘米，然后用漂白粉15～20千克／亩，化水全池均匀泼洒，彻底杀火池底的野杂鱼、痫原菌及寄生虫、卵。
②培肥水质：苗种放养前10天，将腐熟的有机肥(最好是鸡粪)200～300千克／亩施入池底，加水80～100厘米，培育基础饵料生物：3～4天后追施EM菌、单细胞藻类激活素等，增强培水、净水效果，7天后可见池水中有大量的浮游生物(尤其足蚤类)繁殖起来，此时就可选择晴好的天气进行苗种放养。
3、苗种放养所谓三龄青鱼快速养殖就足选择二龄青鱼种(即指青鱼水花经过两个夏季的饲养而未达到商品鱼规格的亚商品鱼)进行养殖。所投放的青鱼种规格在300～10—00克，经当地水产技术权威部门检疫检测合格，鱼种投放前用3％～5％的食盐水浸洗1O～15分钟，以杀火寄生鱼体表及鳃上的病原菌、寄生虫。
养青鱼的利润
青鱼的饲养管理
1、饲料投喂：所投喂的饲料为粗蛋白含量30％的鲫鱼颗粒饲料；于4月20日开始投饵驯化，投饲坚持“四定”的原则，开始每大投喂2次，时间为10：30、14：30，以后随气温、水温的升高和鱼体的增长而增加投饵量，投饵次数逐渐增加至4次／天，具体投喂时间、投喂量视天气、水温、水质及鱼的摄食、活动情况适当进行调整，一般日投饵率为鱼体重的2％～3％，投喂时间30分钟左右，以鱼吃七成饱为宜。
2、水质管理：青鱼喜清新水质，每7～10天加注新水l5～20厘米，使水体透明度保持在30厘水左右；定期使用微生态制剂全池泼洒调节水质，使池水始终保持“肥、活、嫩、爽”；合理使用增氧机，做到“四开两不开”，即晴天中午开，阴天清晨开，雨天半夜开，浮头及时开；傍晚不能开，阴天中午不能圩。合理使用增氧机既调节水质，又有效地改善了池水的浴氧量：每月使用一次生石灰或二氧化氯调节、改善水质。
3、鱼病防治：养殖过程中，定期使用生石灰或二氧化氯全池泼涌，既调节水质、义起到杀菌的作用，避免青鱼细菌性疾病的发生。定期投喂中草药制剂预防青鱼的肠炎、烂鳃病。
4、日常管理：养殖期间坚持早、晚巡塘各一次，观察鱼的摄食、活动情况、生长情况、水质及水位变化情况，发现问题及时解决，做好养殖日志。
养青鱼的利润
收获及经济效益情况
总产值为17．4869万元，生产：成本为]2．2473万元，，其中；鱼种费5．2573万元、饲料费5．55万元、鱼池承包费4800兀、人工费3000元、电费2400元、药费2500元、肥料费1700元，总效益为5.2396元，亩利润为6549.5元。投入产出比为1：1.43。
大塘养青鱼连续四年亩纯利五千元
2014年12月22日,浙江湖州碧浪湖一个56亩的大塘上,杨新民和他的合伙人杨建郎正忙着拉鱼。这个56亩的大塘多年养殖青鱼,但却几乎年年都在亏本边缘。然而,这年杨新民等人却在这口56亩的大塘共出鱼10万斤,亩利润在5000元以上,平均4.5包饲料出一担鱼,饵料系数1.8。
朋友圈中的“湖州好养户”
杨新民是当地有名的养鱼好手,他一直主张使用主流的青鱼饲料品牌,但2010年他尝试的几个牌子饲料的效果都不理想。一次偶然机会杨新民与天邦当地业务员接触,抱着尝试的心态拉了几吨饲料。2012年杨新民开始在部分塘口全程使用了天邦饲料与其他品牌饲料进行对比,使用天邦的塘口出鱼水平都在4.5包/担以内(4.5包饲料出一担鱼,饵料系数1.8以内),部分塘口达到4.1包/担的好效果,此后他全部使用天邦饲料。
养青鱼的利润
2013年由于天气连续高温使得青鱼发病严重,当地市场出鱼的饵料系数在2-2.4,而杨新民使用的天邦青鱼膨化料浮+沉模式,在原有的青鱼膨化浮料基础上搭配再使用天邦特有膨化沉性料,其塘口平均出鱼效果都在4.5包/担以内(饵料系数1.8)。
在青鱼市场低迷的情况下,杨新民连续四年青鱼养殖亩利润超5000元的消息不胫而走,2013-2014年间就吸引不少亲友慕名请教。在杨新民的推荐下,2014年湖州碧浪湖杨建郎在56亩大塘口、出大规格鱼达到4.5包/担,亩利超4000元,打破了此塘养不好鱼的魔咒。杨新民的亲戚杨月江,在2014年第一年使用天邦饲料,就达到4.5包/担的效果,这是他出鱼效果最好的一年。还有杨新民的同村朋友杨德林、杨根荣在2013年使用天邦膨化料浮+沉模式出小青鱼3.7包/担(饵料系数1.48),大青鱼4.5包/担(饵料系数1.8),就连曾多年为杨新民抓鱼的朋友,菱湖养户沈林江2014年第一年使用天邦饲料养殖青鱼,就达到4.1包/担(饵料系数1.65)的好成绩。
就这样,杨新民成为当地养鱼圈里的养殖达人,是朋友们心目中的“湖州好养户”。
养青鱼的利润
日常注重调水控料
杨新民多年的养殖成功离不开他科学的日常管理,尤其是水质和投料管理。从一开始他就非常重视鱼塘选址,好的水源能降低鱼病发生,并减少用药费用。在养殖过程中,他主要使用调水产品品,每次天气转变前他都会提早肥水、补菌以防止水质变化。这样下来,每亩塘的药费(包括跳水产品)才300元左右,而周边其他养户的药品费用却超过1000元/亩。
在青鱼的投喂上,湖州当地养殖户习惯梅雨期间使用低蛋白饲料(32蛋白以内),认为这样鱼不会发病。杨新民却独树一帜——在梅雨期间投喂营养均衡的35蛋白饲料。“梅雨季节投喂高蛋白饲料,一定要严格控制饲料投喂量。”杨新民告诉记者,他在梅雨期间日投饵率不高于0.5%白露以后才是青鱼长势最快的时候,那时在加大投料,同时搭配天邦膨化沉性料,鱼长得更快。
青鱼膨化料完全代替普通颗粒料一直是当地面临的养殖难题。由于膨化浮料具有可见、浪费少、消化吸收好、生长速度快等特点,养户已经接受膨化浮料。但因为青鱼属于底层鱼,在低温高温等情况下浮水摄食率低,到了春季及冬季温度下降时养户还会投喂普通颗粒料进行育肥。
杨新民认为，天邦膨化沉性料不仅具有普通青鱼膨化料的特点,而且具有沉水性,以及良好的水中稳定性。杨新民告诉记者,普通硬颗粒青鱼料粉末多、水中稳定性差、浪费多,用全熟化技术的天邦青鱼膨化沉性料稳定性好,投放到水中后,冬季2-3天基本保持不变,而普通颗粒料不到2小时就松散了。
青鱼的饲料配方
⑴干草粉40%、蚕蛹30%、菜饼10%、大麦20%，饵料系数为3，该配方由浙江淡水水产研究所提供。
⑵青干草40%、棉饼30%、豆饼10%、菜籽饼5%、蚕蛹5%、鱼粉5%、元麦5%，饵料系数为3，本配方由上海水产学院提供。
⑶豆饼47.5%、鱼粉35%、酵母1%、无机盐等16.5%，饵料系数为2.26，该配方由上海市水产科研所提供。
⑷饲料配方组成：鱼粉10%,豆饼24%,菜籽饼15%,麦麸15%,大麦、玉米20%,麸质粉6%,菜油磷酯6%,其他4%。粗蛋白29.44%。饲养品种及方式：以青鱼为主,混养鲢、鳙、草、团等。饲料系数2.07。资料来源：上海市水产研究所。
⑸饲料配方组成：鱼粉5%,豆饼35%,麦麸18%,玉米15%,土面10%,酵母5%,菜饼10%,多维0.15%,无机盐1%,豆油1%。粗蛋白27.4%。饲养品种及方式：以青鱼为主,混养鲢、鳙等。饲料系数2.51。资料来源：哈尔滨市西郊渔场。
⑹饲料配方组成：鱼粉5%,蚕蛹5%,豆饼14%,菜饼43%,玉米10%,麦麸14%,无机盐5%,鱼油2%,赖氨酸0.5%,蛋氨酸0.2%,多维0.3%,粘合剂1%。粗蛋白30%。饲养品种及方式：以青鱼为主,混养鲢、鳙、草鱼等。饲料系数2.1～2.2。资料来源：上海水产大学,吴江市颗粒饲料厂。
⑺饲料配方组成：鱼粉6%,血粉2%,豆饼12%,菜籽饼20%,棉籽饼20%,米糠饼6%,大麦15%,玉米蛋白粉15%,预混料添加剂4%。粗蛋白31.7%。饲养品种及方式：池塘饲养以青鱼为主,混养鲢、鳙、草鱼等。饲料系数2.4。资料来源：淡水渔业研究中心。
⑻饲料配方组成：鱼粉12%,蚕蛹8%,肉骨粉1%,豆饼15%,棉籽饼10%,菜籽饼20%,麸皮10%,胚芽饼10%,次粉8%,预混料6%。粗蛋白32%。饲养品种及方式：池塘饲养以青鱼为主,混养鲢、鳙、草鱼等。饲料系数2.2。资料来源：淡水渔业研究中心,无锡渔用颗粒饲料厂。
⑼饲料配方组成：豆饼40%,菜籽饼30%,复合氨基酸5%,麸皮11%,混合粉10%,矿物质2%,食盐2%。粗蛋白30.7%。饲养品种及方式：池塘饲养以青鱼为主,混养鲢、鳙。饲料系数2.1。资料来源：上海水产大学。
青鱼的家常做法大全
青鱼是一种颜色青的鱼，是我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。青鱼看似很大，其实它的肉质很鲜美，好吃有营养，并且价格也实惠，所以青鱼是大家经常拿来做菜肴的选择。那么，青鱼如何制作最好吃呢？下面小编就来和大家分享几种青鱼的家常做法吧。
青鱼的家常做法
茄汁青鱼的做法
材料：青鱼800克、食盐、番茄酱、姜、蒜、白糖
做法步骤：
1、把青鱼处理干净，准备材料；
2、热锅热油，爆香姜片,加糖到融化；
3、青鱼入锅，每面各煎2分钟；
4、把其他所有的调料都加进来，最后加到鱼身一半的青水，烧开转中火15分钟；
5、感觉鱼已经吸足了汤汁，但别让番茄汁完全被烧干就可以咯。
清蒸青鱼的做法
主料：青鱼、食盐、姜、葱、料酒
做法步骤：
1、先把青鱼洗净，去的鱼鳞，把内脏取出来，把鱼洗净；
2、切成两段，在鱼的两面都切一字刀。葱切段、姜切成片，把葱、姜和鱼放到一起，再放入料酒、盐腌制10分钟；
3、把腌好的青鱼放入盘中，再放入葱、姜片；
4、锅里放适量水，用大火烧开，放入青鱼蒸制；
5、大火蒸10分钟，关火后取出来把原汁倒入锅中，用淀粉勾芡倒入锅中烧开。出锅前放入味精调味，然后把汁浇到鱼上，就可以吃了。
柠香烤青鱼的做法
主料：青鱼600克、柠檬、生菜、食盐、葱、姜、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒粉、橄榄油
1、青鱼肉打理干净，分成三片，再从中间切开为六小片，用厨房纸吸去水份，放入碗中；
2、加入葱段、姜片、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒粉，挤上柠檬汁，可以去腥提鲜，用手抓匀，蒙上保鲜膜放冰箱冷藏1个小时以上，让鱼肉充分吸收调料；
3、锅中放适量橄榄油，将鱼一片片放入，煎至两面黄，取出；
4、将煎好的鱼肉排放在事先铺好锡纸的烤盘上，再刷上腌鱼的汤汁，放入上下火200度预热好的烤箱中层，用热风模式烤15分钟即可；
5、生菜洗净，用淡盐水泡15分钟以上。取出烤好的鱼，置于铺好生菜的盘上，用柠檬皮装饰，吃的时候沾上甜辣酱也很不错。
家常红烧鱼的做法
主料：青鱼1块
调料：色拉油、料酒、生抽、老抽、小葱、食盐、味精、姜1小块、白糖
做法步骤：
1、青鱼段去鳞片用纸擦干；
2、热锅冷油，加入生姜片到散发出香味；
3、把鱼小心放在姜片上面，小火煎，半分钟后翻面；
4、加入生抽和老抽，加入一点料酒，加入开水到鱼的一半，大火煮；
5、一分钟后加入半勺白糖；
6、汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点盐、味精就可以出锅了。
烹饪技巧：
1、青鱼非常厚实，所以如果煮的时间不够，里面的肉会是生的，所以一般水量要没过鱼块的一半，否则太少会不熟；
2、生姜片可以适当多一点那样更好操作，用我这个方法鱼皮是一点也不会掉；
3、如果鱼洗好就煎有时遇到热油会溅开来所以最好用纸擦一下，或者要开最小火，同时可以用锅盖挡一下；
4、煎鱼的时间不宜过长，也没有必要，其实煎一下再煮是让鱼有更香浓的味道而已；
5、胡葱不是香葱，图片上看不出大小，其实比香葱要粗得多，香葱撒上就可以出锅，胡葱可不行，一定要稍微煮一会让香气出来才好吃！
沸腾鱼片的做法
主料：青鱼、黄豆芽、色拉油、干辣椒、料酒5克、淀粉、鸡蛋清、食盐4克、姜3片、蒜5克、花椒、黑胡椒
做法步骤：
1、青鱼洗净，片成片（最好别买半成品的鱼片，价格贵一倍，还不是很新鲜）用鸡蛋清、高度白酒（或料酒）淀粉少许、食用盐混合均匀。上“浆”后，可保持鱼片鲜嫩，不容易碎；
2、生姜大蒜切片，葱洗净切成末红辣椒花椒冲洗一下；
3、黄豆芽洗净，加点小苏打放开水锅里烫一会，捞出，平铺在汤锅底部；
4、再将鱼片在开水锅里过水，去腥味，捞出，均匀铺在黄豆芽上；
5、热锅上油，入红辣椒，姜蒜片，花椒，到有辣椒香味，加开水，有高汤更好啦，加入适量盐烧开。成调味汤；
6、淋入铺好鱼片豆芽的大汤盆里。撒些黑胡椒粉即可开吃。
青鱼的家常做法大全
烹饪技巧
1、干红辣椒可切小块或整个均可，辣椒不要在油锅里熬的时间太长，颜色会变黑，当然你就喜欢狠狠的辣自己家吃也是无所谓的。
2、沸腾鱼很美味，吃完鱼片和豆芽后，捞出剩余的杂物，第二天在留下的汤里再加些鱼片豆芽烧熟。同样很美味。
3、如果懒，豆芽不烫也行，不过豆制品还是熟的更健康营养，饭店里是不会给你先烫的，我吃过的几乎都是生的，我们要自己爱惜自己，实践证明，这样做出来的沸腾鱼片里的黄豆芽更美味，豆芽扫光光。另外，买小黄豆芽，小黄豆芽更好吃些。
烧青鱼的做法
主料：青鱼、料酒、生抽、老抽、醋、葱、姜、干辣椒、调和油、白糖
做法步骤：
1、青鱼洗干净，鱼白也洗干净备用；
2、热锅凉油，油热煎青鱼；
3、青鱼煎至两面金黄，放葱、姜、辣椒放一边煸香；
4、放入鱼白煎一下；
5、倒入酱汁和半碗热水，小火入味。酱汁比例：两勺生抽、一勺老抽、一勺醋、一勺白糖、一勺料酒；
6、大火收汁，装盘。
青鱼的营养价值和功效 青鱼的食用方法
随着生活水平的不断的变化，大家对于饮食的要求也在不断的提高，大家对于青鱼应该是很喜欢的，很多喜爱吃青鱼的主要原因不仅仅是因为它的独特的口感味道，更主要是因为青鱼本身就含有很丰富的营养价值，对于人体的吸收来说，也有很多益处。下面具体来了解一下：青鱼的营养价值和功效青鱼的食用方法。
青鱼的营养价值
1、青鱼富含蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，有抗衰老、抗癌的功效。
2、鱼肉中富含核酸，是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老。
青鱼的功效与作用
1、青鱼肉性味甘、平，无毒，有和中、截疟、益气化湿、养肝明目、养胃的作用。主要治疗脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。
2、其胆性味苦、寒，有毒，可以泻热、消炎、明目、退翳，外用主治目赤肿痛、结膜炎、翳障、喉痹、暴聋、恶疮、白秃等症；内服能治扁桃体炎。
青鱼的食用方法
1、右手握刀，左手按住鱼的头部，刀从尾部向头部用力刮去鳞片。
2、用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出，用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部，挖出内脏，用水冲洗干净，腹部的黑膜用刀刮一刮，再冲洗干净，切成块状后即可入锅。
分布范围
青鱼主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少；它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。青鱼体长，略呈圆筒形，尾部侧扁，腹部圆，无腹棱。头部稍平扁，尾部侧扁。口端位，呈弧形。上颌稍长于下颌。无须。下咽齿1行，呈臼齿状，咀嚼面光滑，无槽纹。背鳍和臀鳍无硬刺，背鳍与腹鳍相对。体背及体侧上半部青黑色，腹部灰白色，各鳍均呈灰黑色。体圆筒形。腹部平圆，无腹棱。尾部稍侧扁。吻钝，但较草鱼尖突。上颌骨后端伸达眼前缘下方。眼间隔约为眼径的3.5倍。鳃耙15～21个，短小，乳突状。咽齿一行,4(5)/5(4),左右一般不对称，齿面宽大，臼状。鳞大，圆形。侧线鳞39～45。体青黑色，背部更深；各鳍灰黑色，偶鳍尤深。背鳍软条7-9枚；臀鳍软条8-10枚，体长可达122厘米。
功效作用
禁忌人群
脾胃蕴热者不宜食用；瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
适宜人群
一般人群均可食用。适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用；适宜脾胃虚弱，气血不足，营养不良之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇血症，动脉硬化者食用。
1.青鱼肉性味甘、平，无毒，有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效；主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。
2.其胆性味苦、寒，有毒，可以泻热、消炎、明目、退翳，外用主治目赤肿痛、结膜炎、翳障、喉痹、暴聋、恶疮、白秃等症；内服能治扁桃体炎。（由于胆汁有毒，不宜滥服。过量吞食青鱼胆会发生中毒，半小时后，轻者恶心、呕吐、腹痛、水样大便；重者腹泻后昏迷、尿少、无尿、视力模糊、巩膜黄染，继之骚动、抽搐、牙关紧闭、四肢强直、口吐白沫、两眼球上窜、呼吸深快。如若治疗不及时，会导致死亡。）
营养价值
青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。营养学家发现，大脑最需补充的营养是一种特殊的脂肪一一多元不饱和脂肪酸，它是营造大脑细胞的必需品，在青鱼中含量丰富。
青鱼中除含有蛋白质、脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12-16克，青少年时期的需要量则相应增多。锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三，但一旦出现不足，往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商(I.Q)(衡量智力的一种指数)”减低。此外，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。
选购技巧
(一)眼球新鲜：眼球饱满凸出，角膜透明清亮有弹性。较新鲜：角膜起皱，稍混浊，有时发红。不新鲜：眼球塌陷，角膜混浊发红。另外，刚宰杀的眼球饱满丰润;宰杀已久的鱼或是经过冷藏的鱼，眼球干瘪无光。
(二)鳃部新鲜：鳃盖紧闭，不易打开，鳃色和鳃片鲜红，鳃丝清晰，无黏液或粘液透明，无异味(淡水鱼可带土腥味)。较新鲜：鳃盖较松，容易打开，鳃丝粘连，鳃色暗红色、淡红色或紫红色，粘液略有酸味或腥味。不新鲜：鳃丝黏结，鳃色呈褐色、灰白色，粘液混浊，带有酸臭、腥臭或陈腐味。另外，刚宰杀的鱼腮部横条清晰可辨，呈褐色或暗红色。宰杀已久的鱼腮部横条模糊，呈黑色。
(三)肌肉新鲜：肌肉坚实有弹性，压陷处能立即复原，无异味，肌肉切面有光泽;腹部和肌肉组织紧密而有弹性，手拿鱼头悬空搁置时，鱼体略有弯曲。较新鲜：稍松软，弹性较差，压陷处不能立即复原，稍有腥酸味，肌肉切面无光泽。脊骨处有红色圆圈;不新鲜：松较，弹性差，压陷处不易复原，有霉味和酸臭味，肌肉易与骨骼分离。
存储方法
第一种方法：可往活鱼的嘴里或鳃上滴几滴白酒，然后将鱼盆放置在阴凉黑暗的地方，并用透气性材料盖在鱼盆上，以保持适宜的温度和光线，减少外界环境条件对鱼的刺激。这样，即使在夏天，鱼也能活上好几天。
第二种方法：取两小片手纸或红纸，用水浸湿，贴在活鱼的眼睛上，可使活鱼在三、五个小时内不死。这是因为鱼眼睛的视神经后面有一条死亡腺，离开水就会断裂，一断鱼就会死亡，贴上湿纸片后，可保持鱼眼部的水分，防止死亡腺断裂，从而起到保活保鲜的作用。
第三种方法：把买回的活鱼先放在含有少量安眠药溶液的水盆里，过大约十五分钟后取出另外放养，也可保鲜较长时间。
以上数法虽能处长活鱼的生命，但鱼终究是会死的；特别是当您买的鱼将死未死时，应另外采取措施，以达到保鲜的目的。
1.将鲜鱼外表洗净切块后，盛有具有透湿性的尼龙树脂袋中，置于热水或蒸汽中消毒杀菌再贮藏。经此法处理的鲜鱼，在34℃左右的室温下放置5～10天，仍可保持原有鲜味。
2.鲜鱼洗净切块后晾干，将鱼块掺盐洒酒，放入一个陶器中，再倒入一点芝麻油或菜油，比例为：十斤鲜鱼加入四两盐、二丙白酒、六两油；最后将陶器密封好，存于阴凉干燥处，可保存一年以上。
3.用带根白菜一颗，将菜心挖出，将鱼肉放入，并用菜叶和菜帮裹严，外面用绳捆好，吊挂或放置在房后阴凉处。冬季用此法贮存鱼肉，可保鲜十几天。
食用方法
收拾青鱼的窍门：右手握刀，左手按住鱼的头部，刀从尾部向头部用力刮去鳞片，然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出，用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部，挖出内脏，用水冲洗干净，腹部的黑膜用刀刮一刮，再冲洗干净。
青鱼细菌性肠炎
疾病名称细菌性肠炎
为害对象 草、青鱼、罗非鱼、黄鳝等
疾病概述 细菌性肠炎病是草、青鱼常见疾病，每年均有较高的发病率和死亡率，为害相当严重.是草鱼三病之一。罗非鱼、黄鳝养殖中也出现典型的肠炎病，死亡较高。
病原病原为肠型点状气单胞菌（Aromonas punctata f.intestinalis）。
症状
疾病早期，除鱼体表发黑，食欲减退外，外观症状并不明显，剖腹后，可见局部肠壁充血发炎，肠道中很少充塞食物，随着疾病的发展，外观常可见到病鱼腹部膨大，鳞片松弛，肛门红肿，从头部提起时，盯门口有黄色黏液流出，剖腹后，腹腔中有血水或黄色腹水。全肠充血发红，肠管松弛，肠壁无弹性，轻拉易断，内塞黄色脓液和气泡，有时肠膜、肝脏也有充血现象。
发病规律 此而均发生于一足龄以上的草鱼、青鱼、罗非鱼和黄鳝，很少呈急性型注行，但一旦发生，延缓时间较长，累计死亡率较高。流行季节为4-9月。最先发病的鱼，身体均较肥壮，因此，贪食是诱发因了之一。特别是鱼池条件恶化，淤泥堆积，水中有机质含量较高的鱼池和投喂变质饵料时容易发今此病。
防治方法
此病原菌为条件致病菌。因此，控制养殖水体的环境及加强饲养管理，如经常加注清水，定期施放石灰水，发病季节遍洒含氯消毒剂，食场挂篓消毒，不投喂变质饵料等，严格四消、四定措施是预防此病发生的关键。
治疗也须外用内服结合，外用药与上述各病大体相向；内服药可选择氟哌酸、呋喃唑酮、磺胺胍（每千白色重50-100毫克）、磺胺嘧啶（每千克鱼重80-200毫克）、大蒜（每千克鱼重10-30克），均为1天1次，4-6天为1疗程。
食盐在青鱼养殖病害防治的妙用 青鱼怎么做不腥？
食盐有较强的杀虫灭菌作用，是防治多种鱼病的常用药物，特别是防治细菌、真菌、多种寄生虫引起的鱼病，有显著的效果。青鱼是种比较常见的鱼类，如今正是青鱼等鱼的盛产时节，也频繁出现在人们餐桌上。不过青鱼毕竟是鱼类，很多人不爱吃鱼都是因为受不了鱼的腥味儿。食盐在青鱼养殖病害防治的妙用青鱼怎么做不腥？下面具体来了解一下：
1、细菌性鱼病的防治
用3％的盐水浸洗3寸以上的鱼种10～15分钟，或全池遍洒食盐水，浓度11～22.5毫克/升，水深1米，每亩用食盐7.5～15公斤，可防治青鱼烂鳃病、赤皮病。在配合饲料中，掺入2.5％的食盐，可防治青鱼肠炎病。用敌百虫和食盐配合使用，对青鱼上述三病的预防有效率可达100％，早期治愈率90％以上，中期治愈率也有80％左右。其方法是在全池遍洒生石灰块，每亩平均水深1米用量20公斤，再立即用取去筛片的喷雾器全池遍喷90％晶体敌百虫和食盐合剂，敌百虫0.5～0.7毫克/升、食盐5～7毫克/升。早期一次可愈；中期连续2～3次，每隔一天一次可愈；预防，30～50天一次。防治肠炎病，可将合剂少量喷洒在草架内的青饲料上，效果更好。
2、水霉病的防治
越冬鱼种或成鱼，常因人工操作受伤易患水霉病，可用30％的食盐水浸洗10～15分钟治愈。
3、多种寄生虫病的防治
用3％的食盐水浸洗患寄生虫病的夏花鱼种，1分钟斜管虫全部死亡；5分钟鳃隐鞭虫全部死亡；10分钟车轮虫、根体虫、口丝虫全部死亡。1寸以上的鱼种，浸洗时间可适当延长。用1.7％～2％食盐水浸洗患寄生虫病的夏花鱼种30分钟，三代虫、指环虫全部死亡，鱼虱全部脱落。鱼种的气泡病，可将原有的池水排出三分之一，再注入新鲜清水，然后全池遍洒食盐水，浓度5～7毫克/升，即可治愈。
青鱼去腥的技巧
1、想要做出不腥的青鱼，其实你最先要保证的就是你的食材，在购买青鱼的时候就得选新鲜的，肉质紧实，眼睛清亮的鱼是判断新鲜的标准，先买到新鲜的，才能保证味道不那么腥。
2、选择专门的蒸鱼豉汁代替生抽可以更好地避免鱼腥味。
3、在烹制青鱼的时候，聪明的厨子会加一些料酒进去，这样可以更好地清除鱼腥味。
4、姜蒜这类的调味料也是去除腥味的好材料，烹制青鱼的时候一定得放哦！
5、在烹制青鱼时，加一些黄豆酱也是不错得去腥法宝，而且黄豆酱还有一些鲜甜的味道，可以让鱼肉更加香甜。
青鱼去腥的步骤
1、首先我们要把青鱼洗净。处理青鱼非常省事，用剪刀剪到鱼嘴处，可直接把内脏和腮拿出来，还不会碰破鱼胆，（鱼胆破了会苦的）。鱼腹上的黑膜，也要洗干净，不然会很腥。青鱼两边和背上的鳍，还有尾巴都要剪掉。多洗两遍，到没有血水。
2、事先把鱼腌二十分钟。可以整条炖，也可切成段，在鱼身上剞上花刀，撒一勺盐，盐要涂均匀，刀口上，鱼腹内，鱼头里全要涂到，再倒些料酒去腥，把姜切成片放进鱼肚里去腥。
3、鱼腌好后，炒锅上火，用姜擦一遍锅，再倒入油，以防煎鱼时糊锅，等到油热了，放入青鱼，慢火煎鱼，不要老是翻动，鱼会碎的，可以晃动锅边，让鱼尽量全沾到油。鱼煎好了，锅铲轻易就能把鱼翻过来，再煎另一面。
4、两面都煎好，把料汁倒入，放入土豆，再添两碗水，要让水没过青鱼。调大火，把锅烧开，尝一下咸淡，如果淡就加点盐。调到中火，炖十五分钟，收汁。
青鱼的营养价值
1、青鱼中含有丰富的蛋白质和脂肪，同时还有丰富的微量元素，硒、碘等成分能够帮助身体抗衰老，还有抗癌的功效。
2、青鱼中富含核酸，这是人体细胞必须的物质，核酸类的食品可以延缓衰老，帮助辅助治疗一些慢性疾病。
3、青鱼中的营养成分十分丰富，在每100克青鱼中，含蛋白质15.8～20.1克，脂肪2.6～5.2克，磷171～246毫克，镁32毫克，锌0.94毫克，硒37.69微克，维生素总E0.81毫克，这些营养物质可以帮助增强抵抗力，让身体更有能力免于疾病的困扰。
4、青鱼的鱼肉中还含有二十碳五烯酸（EPA）与二十二碳六烯酸（DHA）这两种有益物质，EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用，而DHA对大脑细胞的生长发育十分有益，所以说吃鱼聪明也不是空穴来风。
5、青鱼中的锌也对我们的身体很有益，身体中的锌含量如果很低的话，很容易造成精神状态不佳，甚至导致智商低下，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变，因此常吃些青鱼是可以避免这些情况的。
青鱼的宜忌人群
一般人群都可以食用，并没有太多禁忌。
青鱼尤其适合各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱的人群食用，因为它富含维生素和微量元素，可以改善这些症状。
另外，气血不足，身体较为虚弱的人士也适合吃青鱼，营养不良的人不妨经常吃些青鱼吧，可以改善身体状况。
此外，高脂血症，高胆固醇血症，动脉硬化者这类心脑血管疾病的患者也是很适合吃青鱼的，对他们来说，青鱼是一种比较健康的食物。
但是也有一些人是不适合吃青鱼的，比如脾胃蕴热者不宜食用，而有瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者也要忌食青鱼，以免让病情延续和反复。
池塘高效饲养青鱼养殖技术
青鱼不仅个体较大，肉质细嫩，营养价值高，深受广大消费者青睐，而且市场供不应求，在四大家鱼中售价最高，养殖前景一直被看好。笔者现将青鱼池塘高效养殖技术介绍如下，供参考。
1.池塘条件
池塘应靠近水源、水量充足、水质清新、无污染源、电力配套、能排能灌、交通便利。面积以5～10亩为宜，呈长方形，东西走向，通风向阳，池底平坦，壤土底质，水深保持在1.5～2.5米。塘口必须配备增氧、投饵和抽水等机械设备。
2.清塘消毒
冬季干塘后清除池内杂草和池底淤泥（保留淤泥10厘米厚），修复加固塘埂，以增强保水性。清整过的池塘暴晒15～20天后，按100～150千克/亩的量用生石灰加水调配成溶液趁热全池泼洒，并随即用长柄泥耙翻动底泥，使石灰浆与塘泥充分混合，以氧化底层有机物和杀灭有害生物、各种病原菌。另外，用生石灰消毒还能增加水体中钙离子含量，为青鱼的生长提供所需的钙质。
3.培肥水质
鱼种放养前7～10天投施基肥，将用畜禽粪（最好是鸡粪）、生石灰、磷肥混合堆沤发酵而成的有机粪肥施入池底，用量为200～300千克/亩，然后将水位加深到0.8～1.0米，培育基础饵料生物；3～4天后追施EM菌、单胞藻激活素等，增强培水、净水效果，1个星期后可见池塘水体中有大量的浮游生物（主要是水蚤类），此时可选择晴好天气放养鱼种。
4.鱼种放养
投放的鱼种要求规格整齐、体质健壮、无病无伤。大规格成品青鱼深受市场欢迎，因此，应选择投放强化培育的2龄鱼种进行成鱼养殖，规格为1千克/尾左右。青鱼鱼种的放养密度应根据塘口条件、养殖水平、饲料供应和鱼种规格等情况灵活掌握。放养密度太低，鱼池利用率不高，养殖效益也上不来；放养密度太高，则会导致青鱼生长缓慢，易引发鱼病。为充分利用池塘水层空间，可搭配放养与青鱼在食性上无冲突的草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼等鱼种，以增加养殖产量，提高养殖效益。鱼种应于2月底至3月初放养结束。苗种放养前用3%～5%食盐溶液浸洗5～10分种，以杀灭鱼种体表和鳃上的寄生虫、病原菌等。具体亩放养量见表1：
5.饵料投喂
通常选择投喂正规厂家生产的青鱼专用颗粒饲料（粒径为4毫米，长度为粒径的1.5～2倍，蛋白质含量应在35%以上）。在离池中心3～4米处搭建饵料台，以便于青鱼集群上浮抢食，发挥投饵机定点、定时投喂的效果。一般每日投喂3～4次，日投饵率为池鱼体重的3%～6%。整个投饵过程可分为3个阶段：第一阶段为4～6月份(/)，每日投饵4次，日投饵率为2%～4%；第二阶段为7～9月份，每日投饵3次，日投饵率为3%～6%；第三阶段为10月份后，每日投饵2次，日投饵率为2%。在投喂配合饲料的同时，可适当投喂部分青鱼喜食的螺蛳、河蚬、幼蚌、小虾、蚕蛹等动物性饵料，以加快青鱼的生长。具体投喂时间、投喂量视天气、水温、水质和鱼的摄食、活动情况灵活掌握。
6.水质调控
在青鱼成鱼养殖中，水质调控是一个重要环节。一般每7～10天加新水1次，每次加水20～30厘米深，保持水深在1.5～2.0米，池水透明度在30～35厘米；每月用生石灰对水体消毒1次，以减少水中过多有机悬浮物，保持pH值在7.0～8.5之间；定期使用微生态制剂调节水质，使池水始终保持肥、活、嫩、爽；合理使用增氧机，做到四开两不开（即晴天中午开、阴天清晨开、雨天半夜开、浮头提前开，傍晚不开、阴天中午不开）。在无增氧设备或增氧设备发生故障时，可采用撒施增氧剂的方法提高水体溶解氧水平，溶解氧应保持在3毫克/升以上。
7.鱼病防治
青鱼具有较强的抗病能力，只要坚持预防为主，治疗为辅的方针，按照要求科学调控好水质，及时做好常规消毒、预防工作，青鱼就很少发病。定期使用含氯制剂全池泼洒，既可调节水质，又可避免青鱼细菌性疾病的发生；用中草药、免疫多糖、复合维生素制成药饵投喂，可预防青鱼的肠炎、烂鳃病。一旦发生疾病，应及时准确诊断、对症用药进行治疗。治疗时尽量使用高效、低毒药物。
8.巡塘检查
养殖期间应坚持早、晚各巡塘1次，检查水质、水位的变化情况，观察鱼的摄食、活动、生长情况，发现问题应及时采取防范措施，并认真做好塘口养殖记录，为来年的养殖生产提供技术参考。
