尽早驯化 鲟鱼是温和性肉食鱼类，终生喜食水蚯蚓、水蚤、蚊子幼虫、卤虫以及底层野杂鱼等，用这些活饵料培育鱼种效果相当好。但在规模化生产中，原则上只以活饵开口，尽早驯化，然后用配合饲料进行养殖。
一般来说，苗种场卖给养殖户的鲟鱼苗是经过人工驯化的。如果没进行驯化，应该在饲养前进行驯食。
驯食的方法是，鲟鱼入池２天后开始投喂，先喂生物活饵料，３天后改喂鲜的或冷藏的低质杂鱼，再３天后改喂糊状混合饲料，３天后改喂配合饲料。饲料配制糊状饲料的配制是用低质野杂鱼加工成肉浆后，掺入鱼粉、面粉、麸皮等配合饲料，制成粗蛋白含量在４５％以上，脂肪含量在１０％～２０％，碳水化合物含量在２０％左右的营养较全面的饲料。
配合饲料的营养成分与混合饲料基本相同，这里介绍几种成熟的配方（见附表）。制作时，先将各种原料粉碎，过１００目筛，用颗粒机制成硬颗粒。当年的鱼投喂粒径０．２～０．５毫米的饲料，２龄鱼投喂粒径１．５～５毫米的饲料。也可直接投喂粒径合适的鳗鱼饲料。
注意，一定要保证饲料新鲜，不变质。１天投喂４次，时间分别在７时、１２时３０分、１０时、２１时３０分，投喂量为鱼体重的０．５％～２．０％，并根据水温和季节来调节。
投饵采用手撒法，均匀地撒在池中即可，投饵时间１０～１５分钟，使鱼吃八成饱为宜。调节水质和水温 杂交鲟适宜生长的水温为１４～２６℃，最佳生长水温为１７～２２℃。水温低于１４℃或高于２６℃，则生长缓慢。因此，在养殖过程中，水温要控制在３０℃以下。盛夏季节，池塘水温易升高，因此，水深要保持在１米以上，并经常冲水。
在池塘上面搭盖棚架，用遮阳网遮阳。有条件的地方，最好抽取水库底层水，使池塘形成流水环境。冬季，水温在５℃时，杂交鲟仍能摄食生长。冬季要将水深保持在１米左右，在池塘上搭建塑料大棚，盖上水产专用黑色薄膜，避免池内霜冻。每星期要排污１次。
杂交鲟对水中溶氧的要求明显高于四大家鱼，当水温在１８～２２℃时，水中溶氧若能保持在６毫克／升以上，鲟鱼食欲旺盛，生长速度很快。因此，在静水池塘养殖中，每天要换水１次，换水量为池水的１／４。要及时清除池中的残饵和粪便，夏季适当增加换水量，每２～３天排污１次。流水池塘也要定期排污，每星期清洗２次。每次排污要放水４／５，边清污边排水，然后再加注新水。
相关知识
杂交鲟
杂交鲟为人工杂交品种，是以史氏鲟为父本、达氏鳇为母本的杂交子一代，又称大口杂鲟、大杂。
杂交鲟的生物学习性：
杂交鲟栖息习性与史氏鲟相似。生存温度为1~33℃，10℃左右时生长缓慢，18~25℃是生长适宜温度，28℃以上摄食量减少，生长速度减慢，28℃以上摄食量减少，生长速度缓慢，33℃以上有死亡危险。幼鱼的食物以底栖生物、水蚯蚓和水昆虫为主；成鱼则以水生昆虫、底栖生物和小型鱼类为食；在饲养情况下，经过驯化，可摄食人工配合饲料。生长速度较快，经一年左右时间的饲养，规格可达6~10斤，养殖2周年体重可达20斤左右。
杂交鲟的繁殖习性：
杂交品种通常只利用子一代的杂交优势，不能用于苗种生产，但由于杂交鲟具有繁殖能力，用于生产鱼子酱其经济效益更为可观。人工养殖条件下，杂交鲟7~9年性腺可发育成熟。
杂交鲟的养殖技术要点：
杂交鲟对水质的要求与西伯利亚鲟相近，一般要求酸碱度为7~8.5，水质清新，水体具有较高的硬度，最好有微流水的环境，溶氧量要求在6毫克/升以上。杂交鲟在水温18~15℃时生长良好，当水温超过33℃以上时最好有遮阴或降温设施，进行高密度集约化养殖时必须有增氧或充气设施。
杂交鲟抗病能力强，生长速度快，驯食率高，比西伯利亚鲟更易养殖。杂交鲟既可在池塘、网箱、水泥池流水养殖，也可在水库或湖泊放养。放养的鱼种应是已经完成人工驯食配合饲料、规格在15厘米以上、体格健壮的个体。放养密度池塘为600~800尾/亩，网箱13~15尾/平方米、水泥池10~12尾/平方米。主要以投喂配合饲料为主，饲料蛋白质量在40%以上。养殖过程中要注意水质管理、水温调控、及时分养、巡塘、调整投饵量，并做好病害预防措施。
杂交鲟集约化养殖技术
1杂交鲟的苗种培育
1．1苗种池水泥池，椭圆形，四面无死角，抹光。鱼苗池用塑料薄膜贴面底，鱼种池用瓷砖贴面底，以免擦伤鱼体，且塑料薄膜要平整。有的生产单位就曾出现过由于塑料薄膜不平整造成鱼苗钻进缝隙而死亡的现象。鱼苗池一口，面积6平方米；鱼种池5口，每口面积9平方米。
1．2苗种他的供排水苗种池的供水采用多孔喷头式注水方式，这种方式既可给苗种池供水，又可以起到增氧作用。排水及水位调节采用塑料管，固定管口高度来控制水位。鱼苗阶段水位控制在40厘米左右，鱼体长到5厘米以上，水位控制在70厘米左右。
1．3开口期的饲养管理
a.饲料：我们使用水蚯蚓作为杂交鲟的开口期饲料，开始时将水蚯蚓则切碎成小段，用干净水清洗几次至无污液时再投喂，待鱼苗长到2厘米以上时再用整条水蚯蚓投喂。
b．温度及水位控制：刚引进的杂交鲟鱼苗体质弱，对外界环境变化较为敏感。为了避免温度的骤然变化而造成应急反应，水温应控制在20℃左右，水位控制在40厘米左右。
c．投喂管理：由于开口期鱼苗体质弱，摄食能力不强，应加大投喂强度及次数。初期日投喂量按鱼体重的100％，以后随着色体的长大，日投喂量可以降至鱼体重的40％-50％。投喂次数初期为10次／天，后期减至3-5次／天。由于鱼苗摄食能力弱，池内残饵较多，我们及时将残饵清除干净，以免造成水质恶化而死苗。
d。分池管理：由于鱼苗体质强弱不均，摄食强度不一，鱼苗规格则参差不齐。应及时对鱼苗进行分池饲养，4—5天筛选一次，使弱苗能及时吃到饲料，减少弱苗数量，提高鱼苗成活率。
1．4配合饲料驯化经过10天左右开口期的精心培育，杂交鲟鱼苗规格达到4—5厘米时，用配合饲料进行驯化。驯化饲料使用仔蟹料，开始时做成直径0．3—0．5毫米的软颗粒饲料，加入适量的猪肝、豆油及微量元素，增加鱼苗对饲料的摄食效果和吸收利用。我们采用交替投喂法进行驯化，初期以水蚯蚓为主，适量添加配合饲料，配合饲料与活饲料比例为2：8，以后逐渐加大配合饲料的投入量，两星期后增加到5：5，一个月后完全使用配合饲料投喂。对于那些驯化效果不好的鱼苗，分池饲养，强化培育，再驯化一个月左右，投喂配合饲料。还有一些不能驯化的鱼苗，可以淘汰掉。我们采用这种训化方式，鱼苗成活率达到60％以上。
2杂交鲟的成鱼养殖
成鱼养殖采用水泥池集约化流水养殖方式。
2．1水源条件鲟鱼养殖场位7l脑海市童燎水库坝下，利用空闲的鳗池改建而成。水库水质清洁，无污染，为饮用水水源，比较适合杂交鲟的养殖。
2．2鱼池利用空闲的幼鳗池改造而成。长方形，水深0．1－1米，每口面积50—80平方米。进水口与整个养鳗池的供水沟相通，有闸门控制供水量；排水口也与养鳗池的排水沟相通；水位采用控制硬塑料管管口高度来调节水位高度。进排水及水位控制非常方便。
2．3放养密度放养密度
2．4饲料鱼种规格在20厘米以下时，用幼鳗饲料做成颗粒饲料投喂；鱼种规格达到20厘米以上时，用成鳗饲料做成颗粒饲料投喂。投喂次数及投喂量视鱼的吃食情况而定，鱼种阶段投喂次数一般5-8次／天，投喂量为鱼体重的10％-30％；成鱼阶段投喂次数一般2-4次／天，投喂量为体重的5％。10％。
2．5日常管理
a．水温：冬季使用锅炉加温，夏天用水库底部水降温，常年水温控制在18℃-25℃。
b．溶氧：杂交鲟要求溶氧量较高(6mg以上／升)，一是采用叶轮式增氧机增氧，每口成鱼池配有2台增氧机；二是采用流水增氧。
c．巡池：每天巡池两次以上，及时清除污物，保持水质清洁，及时捞出病鱼死鱼，防止交叉感染。
d．鱼病防治：杂交鲟病害较少，最主要是车轮虫病，可用福尔马林全池泼洒，使池水成30毫克／升浓度，1小时后换水。
俄罗斯鲟、小体鲟和闪光鲟成鱼池塘养殖技术
（一）池塘条件鲟鱼可以在普通池塘内养殖，亦可在具有较大的水交换量和强化投饵的小型池塘式蓄养栏中进行。在自然温度条件下养殖时，规范的商品鱼养殖场，合理的池塘配置是成长池、育肥池、越冬池。用作养殖鲟鱼的池塘应该符合如下要求：独立的供水，充分方便的排水，能保持一定的水位。养殖池最佳面积不少于2公顷，育肥池大约10公顷。各类型夏季池塘的深度是1.5－2米，池底稍有淤泥，因为鲟鱼不同于鲤鱼，它只能从水底表面3－5厘米淤泥层处捕捉水底水生动物，几乎不深入到淤泥的深层。饵料基础应保持在如下水平：浮游动物不少于3克/立方米，底栖生物不少于5克/立方米。池塘中鲟鱼的饵料基础（尤其是在第一年）是水底生物、水蚤亚目甲壳类、摇蚊科，这是鲟鱼最喜爱的饵料。
（二）水质调节鲟鱼摄食生长的适温范围在18－24℃，当池塘水温高于28℃时，鱼停止摄食，这期间应昼夜加大供水量，停止投饵。鲟成鱼培育最佳生长要求是水中溶氧高于6毫克/升，水温在20－22℃。
（三）放养密度在池塘式蓄养栏养殖鲟鱼的放养密度可参照如下标准：
幼鱼1.5万－2万尾/公顷，当年的1龄鱼0.7万－1万尾/公顷，2龄鱼0.6万－0.7万尾/公顷，3龄鱼0.3万－0.5万尾/公顷。
（四）饲料及其投喂在池塘养殖鲟鱼中，充当饵料的是池内的天然饵料和人工投喂的配合饲料。在池塘式蓄养栏中，投喂配合饲料。配合饲料的蛋白质含量30％－45％，脂肪5％－8％，碳水化合物10％－12％，最好用鲜鱼添加10％－30％的鱼粉作为蛋白源。
饵料台安放在泄水闸口旁水面下2米的深度处，目的是保持良好水质。
在池塘式蓄养栏中，一昼夜湿饵的投喂标准（适宜水温）。（喂养2龄鱼日投饵量占体重的5％－10％，3龄鱼占体重的3％－5％）。
投饵量由幼鱼体重及水温情况决定。投饵的频率随着鱼的生长由一昼夜的6次逐渐减为2次。随着水温下降投饵标准减少到50％，投饵频率降至一昼夜1－2次。
（五）混养为了提高鱼产量，获得较大经济效益，池塘养殖鲟鱼可以与其他鱼类搭配混养。目前，常用混养方法有两种：一是在养殖草食性和肉食性鱼类的池塘中，混养少量鲟鱼。鲟鱼的放养规格应大于其他肉食性的鱼，一般为15－20厘米/尾。放养量为每公顷300－450尾，到第二年底，个体重可长到1.5千克以上。二是以鲟鱼作为主养鱼，混养草鱼、青鱼、鲇鱼和鲈鱼等，，每公顷放养鲟鱼3000－6000尾，混养鱼150－200尾；经一年的饲养，鲟鱼个体重可达1千克以上。
（六）越冬越冬池塘的水交换应在8－10天一次。池塘面积应在0.33－1公顷之间，水深应保持在1.2－1.7米（指不结冰层）。越冬放养量为10－20吨／公顷，即体重为40－80克的当年鱼10万－15万尾/公顷，体重为500克的2龄鱼3万－4万尾/公顷。
俄罗斯鲟池塘养殖
池塘面积为2667平方米，水深2～3米，配有增氧机，鱼种规格为30～40克／尾。总放养量为9000尾，计102千克，其中鲟鱼3000尾，重98千克，套养鲢鳙夏花6000尾。
饲料用人工配合饲料，每天投喂3次，当水温20～24℃时投饵率为4.5％；25～28℃时为5%。池底设有4个饵料台、面积为6平方米/个。
池水深1.5米，每4天换水一次，每次换40厘米。透明度高于40厘米，每半月用25克／平方米的生石灰泼洒一次消毒，以控制水质，预防鱼病。
经约3个月的饲养，总产量1360千克，其中鲟鱼700千克，规格为260克，成活率95.6％；搭配鱼规格为220克。667平方米利润可达4万元。
西伯利亚鲟与杂交鲟生长的比较
随着鲟鱼养殖业的发展．其苗种供应的矛盾越来越突出。与西伯利亚鲟苗种相比，以小体鲟为母本、西伯和亚为父本的杂交鲟苗种更易得．但由于纯种小体鲟是一种小型鱼类．生长较慢．所以很多养殖户担心此种杂交鲟的生长建度。本试验通过对西伯利亚鲟和以小体鲟为母本、西伯利亚为父本的杂交鲟仔鱼阶段、幼鱼阶段、成鱼阶段的饲养．得出这两种鱼在此三个阶段的生长基本一致．从而认为用小体鲟与西伯利亚鲟杂交育种是更快地解决全人工繁殖以打破苗种供应限制的一条捷径。
，水深20cm．每池水源相同．均由鼓式过滤器过滤生物膜处理的循环水，水质清新，水质指标良好，整个试验期间D:05mg/L，氨态氮、亚硝酸态氮符合渔业水质标准。水的交换量保持在15L/分钟。用微颗粒饲料投喂，投饵宰由最初的15%的过量投喂，过渡到末期的6%适量投喂；及时清除残饵及死鱼，调整日粮，投饵时水静止半小时以上。让仔鱼充分摄食；鱼苗从孵出第九天开始投喂，以后每隔10天随机取样50尾测量一次体重。取其平均值，测体重时用滤纸擦干鱼体，用万分之一天平测得。
．水深80cm，后期随鱼体生长进行两次分池，鱼池中存鱼始终不超过600kg，以保证2％～5％的投饲率；养殖方式为流水养殖，整个养殖期间水温20°C0．06，可以认为两种鱼在仔鱼、幼鱼、成鱼三个阶段的生长基本一致。
2.杂交鲟的生长表现出了杂种优势。小体鲟是一种小型鲟鱼，生长较慢，由我们的养殖试验也可以得出小体鲟生长较慢的结论：二龄的小体鲟只有800g左右，而二龄的西伯利亚鲟、史氏鲟等品种平均也要在2kg左右。小体鲟和西伯利亚鲟杂交后并投有表现出母本的这种生长滞后性，这是因为有时候两个亲本杂交，子一代个体的某一数量性状并不等于两个亲本的平均，甚至会超出亲代范围，比两个亲本都高；一般认为如杂种的活力超过双亲的中间值就有杂种优势。本试验中的杂交鲟的生长与生长快的父本西伯利亚鲟的生长没有差异，可见具有杂交优势。
3．此次试验更大的意义还在于可以加速鲟鱼人工繁殖的进程叶富良等通过研究我国3种鲟科鱼类，认为它们是K选择的鱼类，具有个体大，寿命长．性成熟迟，性周期长，种群繁殖力小．恢复能力低的特点。因为西伯利亚鲟雌鱼要19龄~20龄才第一次性成熟，就算人工培育亲鱼也要8龄以上．并且产卵间期长达3年～5年，雄性个体性成熟年龄稍短，为17龄~18龄；而小体鲟性成熟年龄早，自然界中雌性也只有4~7龄，所以用小体鲟与西伯利亚鲟做杂交会大大缩短亲鱼培育的时间，提高亲鱼的利用率。又因为小体鲟是一种小型鲟鱼，纯本的小体鲟生长缓慢，如10月龄的西伯利亚鲟重1.5kg，而小体鲟只有0.5kg重，小体鲟为母本、西伯刺亚鲟为父本的杂交鲟在生长方面表现出的杂种优势，解决了这一问题。实际上国外已经有用小体鲟做杂交的典范：用欧洲鳇与小体鲟杂交得到贝氏鲟(bester)，其生长迅速，抗逆性强，是深受欢迎的养殖好品种。这很值得我们借鉴。
俄罗斯鲟、小体鲟和闪光鲟成鱼放牧式养殖技术
这种养殖方式中包括各种湖泊、水库、河口湾、冷却水池养殖等。由于鲟鱼的自然增殖在这样的水域中难于进行。因此，为了维持和增加自然水域中鲟鱼资源量，鲟鱼的渔业生产常以这种方式进行增养殖，也称其为天然水域人工放养。
湖泊和水库是放养鲟鱼最好的水面，一般以大、中型水库和湖泊较为适宜，可采取粗放的方法。在湖泊和水库中放养适量的鱼种，首先选择已放养花鲢且获得较好效果的湖泊和水库。每公顷水面放养大型鱼种数量低于池塘投饲放养量（为池塘放养量的50％－60％，并可视水库、湖泊饵料资源状况、水域类型等确定增加或减少鲟鱼放养数量和规格）。水库和湖泊成功养殖鲟鱼的关键是：
1、建好拦鱼设施，防止放养的鲟鱼外逃。
2、经常清除凶猛鱼类，减少鲟鱼的损失。
3、根据水库、湖泊的饵料资源量（第一年放养鲟鱼时，其基础饵料种类和数量必须得到充分保证）确定合理的放养密度。
与池塘等养殖相比，在大水面中放养鲟鱼，可减少饲料方面的费用，降低养殖生产成本，并且生长速度一般都快于其他水体中鲟鱼的生长速度。
放牧式水产养殖可以从一个更深的层次去开发利用水库、湖泊等水域资源，发挥其较好的生产效能，并产生较高的经济效益。以前由于鲟鱼苗种的供应受到较大限制，使得鲟鱼增养殖难于进行；现在，质优价廉的鲟鱼苗种生产技术已得到较大开发，并开始大批量供应苗种，相信三五年之后，鲟鱼的养殖能够为国家增多更多的财富。
俄罗斯鲟、小体鲟和闪光鲟成鱼网箱养殖技术
网箱养殖的优越性在于避免了一些水体中的理化因子对鲟鱼产生的危害，减少人工饲料投喂量，易于捕捞，能够确保养殖数量和生产效益。
网箱养殖在网箱网目大小、网箱淹没深度方面必须加以注意。为了使用方便，网箱面积不得大于15平方米。养殖当年鱼可用2－4平方米的网箱。
网箱底部是用带有相应网目网衣嵌入物（方便自净和清洗）的7号网筛（同时也可以避免饲料的流失）制作的。
安置网箱处的理想水流流速是0.2－0.3米/秒。在工厂化养殖场，3－5克的幼鱼通常在池塘中养殖，而在网箱中一般只养殖商品鱼。
适应阶段的前15－20天，放养密度为400－800尾。成活率：当年鱼，规格为3－30克的个体可达60％－70％；30－200克的个体可达85％－95％；2龄鱼95％－100％。养殖饲料常采用膏状、湿的或干的微粒饲料。用膏状、湿的或干的微粒饲料投喂。
必须使食用天然饵料的，在池塘养殖的鱼习惯于采用微颗粒饲料饲养。刚开始时投喂碎鱼肉，以后逐步添加微颗粒饲料，随着鱼对混合饵料的逐渐习惯，随后可渐渐过渡到全部投喂人工配合饲料。投饵可在转池后的2－3天后开始。为使幼鱼尽快习惯人工饲料。一昼夜喂养次数约10－12次。在幼鱼对饲料的习惯期，蓄养栏每次喂养之后都要清洗干净。
投饵工作必须经常保持饵料的质量和投放地点不变，以使鱼能形成和保持喂食的条件反射。
匙吻鲟养殖技术
匙吻鲟图片
匙吻鲟，俗称鸭嘴鲟、飞机鱼。隶属于鲟形目，匙吻鲟科，原产于北美洲。
生物学习性：匙吻鲟栖息于水体中上层，性情温和，不善跳跃，喜生活在水流缓慢、饵料生物比较丰富的湖泊或水库中。其生存温度范围为135℃，最适温度为15918V。
养殖技术要点:匙吻鲟对水质和温度的要求不是很高，在池塘、网箱均可养殖。但需要注意的是，投放匙吻鳄苗种规格不能小于10厘米，否则成活率会大受影响。通常的养殖方法有：
①池塘混养：投放的匙吻鲟50尾/亩。因匙吻鲟与鳙鱼食性相同，混养池中最好不放鳙鱼，以免相互争食影响生长。在不额外增加投料的情况下，匙吻鲟当年个体可达2斤以上。
②池塘主养：每亩水面投800尾，搭配鲢鱼种80尾、鲫鱼种50尾，不搭配其他鱼。以投喂匙吻鲟专用料为主，饲料投喂量为鱼体重的2%3次投喂。日常管理应注重培水，40平方米为宜，一次性投入20厘米鱼种2025尾/平方米。投喂鲟鱼专用饲料，投喂量为鱼体重的3%4%,分4次投喂。日常管理应注意清洗网箱，定期将不同大小鱼种按规格分开饲养。
网箱养殖匙吻鲟技术
匙吻鲟，又称鸭嘴鲟，原产于美国，它适温范围广、生长快、个体大、肉味鲜美、生产费用低、经济价值高，是一种食用兼观赏的名贵经济鱼类。食性与花鲢相似，主要摄食水中的浮游动物，也能摄食丝蚯蚓和人工配合饲料。
千岛湖水质好、溶氧丰富、浮游生物量高，十分有利用匙吻鲟网箱养殖。县水产技术推广站2002年在坪山网箱养殖基地进行了试养，养殖成活率达95%，年底平均达0.75kg/尾，每平方米获净利润1029.3元，投入产出比为1:2.25。
1、网箱结构和设置
网箱设置参考鲢鱼网箱，选择浮游生物量丰富的水头或库湾，要求水流平稳、避风向阳、环境安静。网箱框架采用毛竹或杉木，箱体材料选用聚乙烯结节网片。网箱规格3m×4m×3m或4m×6m×3m，网目大小2a=2-2.5cm。匙吻鲟怕光，网箱表面用黑色薄膜遮盖。
2、苗种选择和放养
选择10—30cm体质健壮、游动活泼、规格整齐、无病无伤的优良苗种，放养密度40—50尾/平方米。匙吻鲟苗种对水温变化较敏感，苗种进箱时温差不宜过大，以不超过±2℃为宜，尽量调节好水温。同时，用1.5%—2%的食盐水进行8—10分钟的鱼体消毒。
3、利用灯光诱集浮游生物
根据浮游动物的趋光性，在夜间6：00至早晨6：00每只网箱点2盏60W灯泡，提高网箱内饵料生物密度，节约饲料成本，满足匙吻鲟生长要求，饲料系数比池塘养殖低0.3。
4、科学投喂配合饲料
放养初期以灯光诱集浮游动物为主，然后逐步改投人工配制的浮性颗粒饲料。投饲量依据水温高低来确定，在水温20—30℃时，日投饲率为1.5—2%；水温20℃以下时，日投饲率为0.5—1%。具体情况依据摄食情况、天气、水质等及时调整。投饲次数每天2—3次，上午7—8时，中午11—12时，夜晚6—7时。
5、及时分箱
匙吻鲟生长速度快，饲养一段时间后，个体将会出现规格差异，要及时分规格培育，避免两极分化，有利于提高成活率。
6、做好鱼病防治
坚持“以防为主、健康管理”，苗种放养和每次分箱时都用食盐水消毒后进箱，并且每隔20天左右在网箱内用15PPM的生石灰溶液泼洒。匙吻鲟很少发病，在鱼苗阶段，偶有车轮虫等寄生虫，严重者造成苗种大量死亡，选用15—25%浓度的福尔马林杀除，切忌使用硫酸铜杀除车轮虫。
