摘要：吊养不是简单的池塘饥饿养殖，仍需培养丰富的生物饵料，严格的管理措施和生产制度是生产高质量水产品的有效保证，收购前需进行孔雀石绿等违禁药物的抽样检测，以规避药残风险。
2007年，佛山顺德区一家水产养殖场的草鱼、鳙鱼两个品种顺利通过了国家绿色食品A级认证，是佛山首个获得该绿色认证的水产品，同时也是目前广东唯一一家能同时拥有两个国家绿色食品A级认证品种的养殖场。为宣扬和推广绿色水产养殖技术，本文对该养殖场的成功经验进行总结，以期起到抛砖引玉的作用。
一、环境概况
该养殖场位于顺德区龙江镇，处于珠江水域下游的西江河道甘竹滩畔。此处环境优美，水资源丰富，水酸碱度适中，微生物丰富，水质清澈，溶氧充足，附近无大型工厂及其它污染源。河堤内池塘面积200多亩，河堤外网箱面积3.6亩。经农业部食品质量监督检验测试中心（湛江）实地测定，养殖现场大气、水体、土壤等产地指标均符合农业部制定的《绿色食品生态环境标准》。
二、吊养过程
1、收购成鱼
从珠三角地区养殖户的鱼塘收购健康、鲜活、符合规格的半成品或成品鱼。收购前要进行孔雀石绿等违禁药物的抽样检测，合格方可收购。运回暂养场过程中不能往装运水体中添加任何违禁药品。
2、池塘暂养
先将特定的池塘拉网间隔分作多片，然后按照种类或规格分开放养，以免相互攻击。收购回来的成鱼放池塘暂养一个月以上，以恢复和治疗鱼体在运输过程中造成的损伤，淘汰弱小个体。期间，不投喂任何饲料，只投活性微生态制剂以调节水质以及培养生物饵料。如果收购回来的是半成品草鱼，则先在池塘养殖到符合上市规格该养成过程需要投喂青饲料（以象草为主），并配以经过国家绿色认证的绿色浮性配合饲料。
3、河道吊养
在池塘暂养一段时间后转移到位于西江河道的网箱中再养一个月以上。利用河道流水使鱼在游动中排出体内毒素，消耗多余脂肪。
三、日常管理
1、坚持巡塘
在池塘暂养阶段，坚持每日早中晚巡塘检查，检查各种设施是否完好，观察水质变化和活动情况，观察是否有病害出现及缺氧浮头现象，观察鱼的体重变化和有无污物、死鱼等，发现问题应及时采取措施。
2、病害防治
坚持“以防为主、健康管理”原则，一旦发生鱼病，可采取常规治疗方法及时治疗。发现病鱼、死鱼及时捞出，要深埋不能乱丢，防止传播病菌或败坏水质。可使用药物的品种有：生石灰、微生物制剂、漂白粉（次氯酸钠），不能使用抗生素。
3、网箱洗刷
水体中的杂物、水草、螺类等容易依附在网箱，致使网目堵塞，影响水体交换造成箱内缺氧。所以要做到：勤查箱，检查网衣有无破损，做好防逃、防敌害生物；勤理箱，定期清洗网衣一次，清除附着物，并根据水位变化，及时调整网箱的位置，确保网箱养殖环境良好。
4、做好记录
成鱼收购、运输、保鲜、病害防治等都要有具体的原始记录，并至少保存一年以上。上市交易数量、销售清单、销售发票也都要记录在场部办公室，以备日后追溯查验之用。
四、经验小结
1、确保吊水成活率高是绿色“瘦身”鱼养殖成功的关键。养殖吊水鱼确实存在很大风险，许多农户都不敢尝试吊养，原因有：鱼在捕捞和运输中容易受伤，回来吊养换了环境，容易感染病菌引起病变甚至死亡；所买进的鱼可能本身带有疾病；环境变化大，易产生应激反应；收购周转资金较多。因此，收购回来的鱼先暂养在与其先前生存环境大致相似的鱼塘，过渡一段时期后再移至河道网箱，如此操作可大幅提高鱼体成活率。
2、吊养不是简单的池塘饥饿养殖。虽不投喂任何饲料，仍要注意培养丰富的生物饵料（特别是“水瘦”的时候），确保在不投喂饲料的情况下鱼不会饿死，体质也不会因过弱而发生疾病，这样鱼体肉质自然接近野生鱼。
3、严格的管理措施和生产制度是生产高质量水产品的有效保证。作为一家水产企业，其员工素质、技术水平等都会影响到生产出来的水产品的质量，因而必须建立各种有效制度来规范生产过程，如养殖生产管理制度、质量管理岗位责任制度、渔药使用管理制度、员工培训管理制度等。
4、严把收购鱼体质量卫生关，规避药残风险。收购回来的成鱼来自于其他养殖场，尽管在收购前有进行药物抽样检测，但仍然难以保证100%无药残。虽说吊养可让药物有足够的时间完成在鱼体内的代谢（休药期），但不是所有药物都能完全降解消失，如成鱼暂养前使用过诸如孔雀石绿类难降解药物，吊水一两个月，甚至吊养半年一年都不能完全降解。
一般来说，池塘高密度养出来的鱼脂肪较厚，泥味重，口感差，有的可能还存在药残。但是经过“瘦身”养殖出来的产品体色光鲜，体质强健，无泥味，少脂肪，无药残，口感好，质量佳，符合绿色食品标准，受到消费者普遍的青睐。经过瘦身的鱼，体重会比原来减轻，但价值却倍增。如一条两斤的大头鱼瘦身后体重会降至1.4～1.6斤，但售价可明显提高，养殖利润较可观。生态养殖或仿生态养殖需要低密度、大水面、长时间才能养成，而珠三角一带的塘租越来越贵，养殖户只有在单位面积里努力提高产量才能有效益，所以生态养殖或仿生态养殖在珠三角地区很难实现和推广。因此，在进行高密度养成后再进行短时间的吊水瘦身，不失为一条实现健康养殖和高产高效的绿色水产之路。
相关知识
水库施肥养殖花鲢白鲢技术介绍
作为老百姓消费量非常大的品种，花白鲢向来很受欢迎，一些中小型水库也由原来的人放天养改成‘半精养型’，这种模式以施肥养鱼为主，人工投饵为辅。根据各地养殖水平不同，一般每斤鱼的肥料成本在0.4～0.8元之间。
1、养殖条件：水库水源充足，水面开阔，光照强，水交换不频繁，有拦鱼设施，水深不宜太深。单个面积几十、几百甚至上千亩，易于人工控制和开发，水体大，水质好。
2、鱼种放养：一般鲢60～80%，鳙15～20%，草鱼等适量，放养苗种规格以偏大为好，一般每尾3～4两以上，大的可放八两到一斤的规格，数量根据不同水库具体情况而定。富营养型或全程施肥的可投放鲢150～250尾/亩，普通型水库放鲢100～150尾/亩。投放的鱼种要求规格整齐，体质健壮，无病无伤。实行轮捕轮放，管理得当，亩产可达600～850斤。
3、施肥管理：
①在鱼种放养前施足基肥，可以将传统肥料和‘生物鱼’结合起来施用。
②如果放养密度较高，那么喂养全程必须保证池水肥度，一般透明度保持在30～40cm为最佳。在水温20℃时，施‘生物渔肥’2～3天后浮游生物量可达到高峰，可维持7～8天，每10～12天，再施追肥一次，25℃左右时，施肥后5～6天即可恢复到施肥前的水平，可维持6～7天，每10天再施追肥一次。6～8月，浮游生物在施肥3～4天后达到高峰，6～7天恢复到施肥前的水平，因此，一个月要施肥4～7次，9月份后施肥次数减少。
③大水面施肥应注意尽量在库湾、上风向处施肥，肥料最好在晴天中午施用。
④施肥时酸碱度应控制在7.5～9左右，如果偏酸，可先用生石灰20～30公斤/亩·米，全池泼洒后再施肥，注意要相隔3天左右。
花鲢白鲢夏花培育技术要点
目前到了鲢鳙鱼繁育季节，笔者李正元为句容市渔业科技入户指导员，为省级良种繁育场—句容市句容水库管理所工作人员，多年来参与常规鱼人工繁育、夏花及鱼种培育工作，积累了一定的经验，现将鲢鳙鱼夏花培育技术要点分享如下：
一、池塘条件
鲢鳙鱼夏花培育塘口单池水面一般以5～10亩为宜，要求培育塘口动力线路完善，进排水方便，交通便捷，池埂坚实不漏水，池底淤泥厚度不超过20厘米，池深1.4~1.6米。鱼苗放养前12天清塘、亩施生石灰150公斤消毒后爆晒备用。
二、水质培育
鱼苗放养前5天，培育塘口注水0.8~1.0米；注水结束后亩水面泼洒肥水膏1.5~2.0公斤或腐熟有机肥250公斤培育水质。
三、鱼苗放养
5月12日~22日（水温为19.5~23℃），亩水面投放鲢鱼或鳙鱼苗50~60万尾，鱼苗在上风处投放；鱼苗入池前每10万尾鱼苗投喂鸡蛋黄1个。
四、饲料投喂
（一）饲料品种
鲢鳙鱼夏花培育期间，饲料投喂品种为：黄豆（浆）和菜饼（粉状）。
（二）投喂方法
黄豆浆全池沿边泼洒投喂、粉状菜饼全池投喂；黄豆浆投喂天数为10天左右；粉状菜饼投喂天数为25天左右。
（三）投喂次数
鲢鳙鱼夏花培育期间日投喂4次，即8：30、11:30、14:30、17：00各投喂一次；遇到阴雨天视情况投喂。
（四）饵料系数
万尾鲢鳙鱼夏花培育饵料系数为8左右，其中黄豆3公斤、菜饼5公斤。
五、水体管理
鲢鳙鱼夏花培育中后期须向培育塘口注水3~4次，每次注水10厘米左右，所注水质符合《无公害食品淡水养殖用水水质NY5361-2010》要求；夏花培育期间确保培育塘口水体溶解氧达到4毫克/升；此外在整个鲢鳙鱼夏花培育期间，每次注水期间须用密网在入水口过滤，以防野杂鱼进入池内，并及时清除塘口中的青蛙卵、杂草等。
六、鱼病防治
鲢鳙鱼夏花培育期间，发生鱼病种类主要有气泡病和跑马病。气泡病防治方法为：一是不使用未发酵的有机肥培育水质，二是发生气泡病前期，亩水面泼洒食盐4~6公斤（化水泼洒）；跑马病防治方法：投喂饲料量要充足。
七、夏花收获
经35天左右人工培育，亩水面可收获3.0~4.0厘米/尾鲢鳙鱼夏花42~50万尾，夏花成活率在83%左右；夏花经2~3次人工练网后即可对外销售。
