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规模养鹅场建设
鹅舍是鹅生长发育、休息、繁殖的场所，是鹅生活的外部环境，鹅舍的位置、布局，内部的保温、光照、通风、水源供应、污物的处理等，都会对鹅群产生影响。同时，现代的畜牧业已经进人生产与环保并重，强调可持续发展的时代。所以，鹅场建设，还必须注意环境保护，尽量做到排放符合有关环保指标，最好能变废为宝。
因此，要努力提高规模养鹅的经济效益，同时兼顾生态保护和可持续发展，应按鹅对环境的要求选择场址，建场之前要周密考虑、统筹安排、全面规划、合理布局，充分考虑养鹅场的污染和被污染问题。
1场址选择
场地的选择是很重要、很关键的一步，一定要考虑周密，切忌匆忙决定，造成选择失误，给生产带来诸多不便和经济损失，甚至造成场址的废弃。鹅场场址的选择要根据鹅场性质、自然条件和社会条件等因素进行综合判断。
1．1位置和交通
鹅场场址的选择首先要考虑防御隔离，保证安全生产，同时又要考虑产品及饲料运输的方便。要远离禽场和屠宰场，以防交叉传染；要了解所在城镇近期及远期规划，远离居民住宅区。
商品鹅场的主要任务是为城镇提供肉鹅，因此场地的选择，一方面要考虑运输的方便，另一方面又要考虑到城镇的环境卫生和场内防疫的要求。据此，商品鹅场宜选择在城镇的近郊，距城镇10 km左右。种鹅场防疫隔离要求严格，应离城镇和交通枢纽更远一些。
在选择鹅场场址时，要特别注意排污问题。最好能把鹅场排污与周围的农田灌溉结合起来，如鹅场可以为农作物、蔬菜、水果树、林木等提供有机肥料，也可以用于鹅场本身的牧草生产，达到生态循环的良好效果；也可以利用鹅场污水养鱼，有控制地将污水排向鱼塘，做到既可纳污，又能肥塘。鹅场污水不能直接排人河流，应修建化粪池，进行污水处理。
1．2水源和电力
鹅场的用水量大，应以夏季最大耗水量为标准来计算需水量。鹅场的水源应当充足，水质良好，卫生无污染。鹅场附近有沟、河、湖等流动活水可以利用的水源最为理想，前提是水源上游应无畜禽加工厂和化工厂污染源。水面尽量宽阔，深1 m以上。
选择鹅场场址时，要考虑电源的位置租距离，如有架设双电源的条件最理想；如地处电力不足地区，应备发电机。电力安装容量以每羽种鹅5～6 W，商品鹅1．5～2．0 W计算，另加孵化器、保温电器、饲料加工、照明等的用电量。
1．3地势和土质
鹅场要避开耕地。宜建在向阳缓坡地带，阳光充足，利于通风排水。场地应地势高燥、平坦或缓坡地带，南向或东南向缓坡地势最佳。选择砂壤土最为理想，因砂壤土透气性、透水性良好，能保证场地干燥，土壤自净能力强，病原微生物不易孳生繁殖，符合卫生条件。
1．4 草源
鹅能大量利用青绿饲料。并生性喜欢缓慢游牧。据测定．每羽成年鹅1 d可采食1．5～2．5 kg青草，放牧鹅群生长发育良好，并可节约大量精料，降低成本。因此，鹅场附近要有可供放牧的草地、草坡、果木林园、滩涂地等。没有放牧条件的地方，应该在邻近鹅场建牧草生产地。每亩耕地养鹅100～200羽规划牧草面积。
2鹅场布局
2．1养鹅场的分区
一个大型的养鹅场，包括多种功能和用途的建筑物，这就涉及到合理分区布局问题。大型养鹅场可分为：
2．1．1行政区和职工生活区：包括办公室、资料室、会议室和门卫值班室、职工食堂、宿舍及其他生活服务设施和场所等。
2．1．2 生产管理区：包括饲料库房、产品库房、配电房、水塔、水泵房、锅炉房、机修和车库、更衣室、消毒室等。
2．1．3生产区：包括各类鹅舍及孵化厅。
2．1．4粪污处理区：包括兽医室、病鹅隔离舍、粪污处理池等。
小型鹅场至少应将生活区和生产区分开布局。
2．2建筑物的布局
2．2．1风向与地势：首先应按鹅场所处地势的高低和主导风向．将各类房舍依防疫、工艺流程需要的先后次序进行合理安排(图1)。如果地势与风向不一致，按防疫要求又不好处理时，则以风向为主，地势服从风向。
2．2．2鹅舍的朝向：鹅舍的朝向与通风换气、防暑降温、防寒保暖及采光密切相关。朝向选择适当，能充分利用太阳光和主导风向，有利于生产。我国大部分地区处于北温带，夏季炎热，冬季寒冷。所以，鹅舍朝向偏南，有利防暑降温和防寒保暖。但选择朝向时存在与主导风向不一致等具体情况。这时就要按照不同的条件，因地制宜。比如有的地区，从鹅舍通风换气角度考虑应朝向西南。但当主导风向不明显时，则应改为朝向东南，则有利于夏季防暑降温和冬季防寒保暖。从防止冷风的渗透和加强排污效果等因素综合考虑，鹅舍朝向应取与主风向呈30～45度角为最适宜。
3建设要求
3．1 建舍原则
3．1．1为鹅群提供良好的环境：鹅舍建设的基本要求是冬暖夏凉，换气良好，光线充足，消毒方便，经济实用。不同的地区，建造鹅舍的功能侧重点不同。南方以防暑降温和通风换气为主，北方地区则以防寒保暖为主。
3．1．2注重科学实用：鹅耐粗放饲养，鹅舍建筑可就地取材，讲求实用，尽量降低造价，减少固定资产投入。
3．1．3有利于防疫卫生：对外相对隔离，消毒方便，有一定的周转鹅舍。有围墙、林、河、山等人工或天然屏障。地面硬化，利于冲洗消毒。鹅群转出后，在进下一批鹅群前，应彻底冲洗消毒和空置2周左右。
3．1．4有利于生产的组织管理：鹅群分类分区相对隔离有利于全进全出制度的执行；鹅舍留有余地，便于空置制度的执行；设置兽医室，执行防疫检测制度；合理设计单位鹅舍面积(以1个劳动力饲养1 000羽左右成年鹅计算)，便于劳动定额制度的执行等。
3．2育雏舍建设
通常鹅舍梁高2．2～2．5 m，窗户面积与地面之比为1： 10～15，后檐高1．6～1．8 m，前屋檐高1．8～2．0 m，内设平顶，这样可增强舍内的采光和空气流通。育雏室的建设可因地制宜，充分利用空闲的房舍。育雏室选在向阳背风，地势高燥的地方。育雏室应保温良好，利于通风换气。雏鹅保暖期需要21 d左右，所以育雏鹅舍的要求是保温、干燥，通风而无贼风，便于安装保温设备。
育雏舍内可分成若干个单独的育雏问，也可用活动隔离栏栅分隔成若干单问，每小问的面积为25～30 m2，可容纳 30日龄以下的雏鹅100羽左右。舍内地面应比舍外高出20 ～30cm，地面可用粘土或沙土铺平压实，或用水泥地面。鹅舍正前面应设喂料糟和戏水池。每栋育雏舍的面积以每个生产单元饲养800～1 000羽雏鹅为宜。舍内设置烟道或地炕或其他电器保温设施和照明设备。
3．3仔鹅和育肥鹅舍
在南方气候温暖地区可采用简易的棚架式鹅舍。单列式的四面可用竹竿围成栏栅，围高70 an左右，每根竹竿间距5～6 cm，以利鹅伸出头来采食和饮水。双列棚架鹅舍，可在鹅舍中间留出通道，两旁各设料槽和水槽。棚架离地面约 70 cm，棚底用竹条编成，竹条间孔隙约3锄，以利于漏粪。育肥棚内分成若干小栏，每小栏15 m2左右，可养中型育肥鹅80～90羽。
砖木结构的育肥鹅舍特别要考虑夏季散热问题。在设置窗户时就要考虑到散热的需要。简单的办法是，前后墙可设置上下两排窗户。下排窗户的下缘距地面30锄左右。为防止敌害，可安装一层金属网。
3．4种鹅舍
种鹅舍建筑视地区气候而定。一般也有固定鹅舍和简易鹅舍之分。每栋种鹅舍以养800～1000羽种鹅为宜。产蛋期用种鹅棚一般由棚舍内、陆上运动场和水上运动场三部分组成，舍内面积的计算办法为：大型种鹅养2～2．5羽／m2、中型种鹅养3羽／m2、小型种鹅养4羽／m2。陆上运动场一般应为舍内面积的1．5～2倍，不能低于一倍；水上运动场为舍内面积的1／3～1／2，水深40～60 cm左右为宜。鹅舍檐高 1．8～2．0 m，窗与地面比例为1：10～12。舍内地面比舍外高10～20 cm。鹅舍的内侧墙下安置产蛋箱，产蛋箱规格见图2。种鹅舍正面(一般为南面)设陆地和水面运动场。
4草场
鹅是非常喜欢食草的家禽，鹅场应建在草场广阔、草质柔嫩、生长茂盛和有相应的土地能人工种草的地方。鹅场建在离种牧草较近的地方，方便牧草的刈剖和田间管理。常言道，青草育肥鹅，牧草的好坏与养鹅的经济效益密切相关，牧草充足，既可以节省精料，提高出栏率，还可以提高种鹅的产蛋率、受精率和孵化率，一般每种1亩优质牧草可养100羽种鹅或150羽商品鹅。
良好的鹅场建设还要充分考虑生态环境建设，不能以牺牲生态环境为代价。总体上，规模化鹅场环境建设要求：干燥、清洁、无噪声、空气状况良好；布局合理、管理规范；对鼠、蚊蝇等控制良好；牧草、绿化与鹅场建筑相间排列；水源充足、清洁；鹅舍能有效防暑降温和防寒保暖，有利于清洗消毒；鹅舍有一定的空余可供周转和控制。
5鹅舍建设误区
5．1水池过大过深
鹅舍水池，面积为舍内面积的三分之一左右即可，深度在40锄左右。即使利用天然河道、水库等，也需设置拦网，水面不超过舍内面积。水池过大过深，如果经常换水，则用水量大大增加，并至排污大大加剧；如果不经常换水，则水质恶化，病菌在水内繁生，可导致各种疾病发生。水浅池小，可以经常换水，保持水质良好，并经常把各种病菌及时排出。
5．2不重视粪污处理
粪污，不仅是周围环境的污染源，也是鹅场内部病菌的主要来源。规模化的鹅场，粪污量大，更应高度重视。一般应建设三级粪污处理池进行发酵处理。鹅粪可以用于牧草种植，粪水也可以用于浇地。这就是鹅场要配套牧草、蔬菜地、林果地的好处。
5．3鹅舍紧密型建设
笔者在各地看到不少鹅场，鹅舍之间间隔很少，甚至没有，这是不科学的。鹅舍与鹅舍之间，必需有防疫、防火间距，特别是不同用途和不同年龄的鹅舍之间，间距还应该更大。鹅舍过于紧凑，增大鹅群的干扰、不同鹅群工作人员接触增加，必增加防疫、防火的风险。实际上，鹅是非常喜欢吃青草的家禽，鹅舍间隔、鹅场的任何边角、空地都可用于种植牧草，既美化环境，又便于防疫和提供饲料。
养鹅场生产规模的策划
在制定养鹅场的生产规模时，要对产销市场进行深入的调查研究和分析，养鹅市场存在淡旺两季市场，低高两个层次消费市场，传统与方便两种食品市场，国内外两个产销市场。要做好形势分析，比较方案，择优决策。
例如:现拟建立一个自繁自养、年产2万只肉鹅的综合性养鹅场，应如何制定生产规模计划?
①计算种鹅数。首先计算年产2万只肉鹅需要多少种鹅?
Ⅰ已知参数:公母鹅配种比例为1：5，1只母鹅每年的产蛋量为50个，种蛋的受精率为8%，受精蛋的孵化率为80% .雏鹅成活率为90%，生长鹅成活率为95%，肥育肉鹅存活率96%。
Ⅱ.计算结果:
(a)需要孵化出的雏鹅数=生产的肉鹅数雏鹅成活率＝2000090%=22000(只);
(b)需要受精种蛋数＝孵出的雏鹅数种蛋受精率=22 00080%=27500(个);
(c)全年需要种蛋数=受精种蛋数受精蛋孵化率=275的80%=34 375(个);
〔d)全年孟要种母鹅数=全年需要种蛋数母鹅年产蛋反=34 3755=688(只);
(e)全年需要养种公鹅数=全年需要养种母鹅数公母鹅配种比例=6885=138(只)。
通过以上计算，该鹅场共需养公母种鹅:688+138=826(只)。
②计算生产指标。已知该鹅场年产2万只肉鹅需要养种母鹅688只，种公鹅138只，按已知参数，即可计算出该鹅场各项生产指标。
Ⅰ.该鹅场全年预计可产种蛋数=50x688=34 400(个);
Ⅱ.该鹅场可获受精蛋数=34 400x80%=27520(个)，
Ⅲ.该鹅场可解出雏鹅数=27 520x80%=22 016(只);
Ⅳ.该鹅场可育成生长鹅数=22016x95%=20915(只);
Ⅴ.该鹅场可生产肥育肉鹅数=20915X96%=20078(只).
(2)肉鸭生产规模方案 如果养鸭场每周供应10000只肉鸭上市，在安排生产时，首先要算出每周需要多少雏鸭。现以肉鸭育成率为90%计算，则所需雏鸭数为:1000090%= 11 111(只).即每周需要锥鸭11 111只。进而再计算需要多少种蛋，以入孵种蛋平均解化率75%计算，则需要入孵的种蛋数为:11 11175%=14 815(枚)，即每周需种蛋14 815 枚. 以同样方式计算每周需要多少产蛋母鸭。现以每只鸭平均年产可以入孵的蛋175只计算，1年共有52周，则每周每只母鸭实际只能提供的人孵种蛋数为:17552=3.4(只)。所以当每周需要入孵种蛋14 815只时，共需要饲养产蛋母鸭数为148153.4=4357(只).若肉用鸭公、母比例为1比 6，全年耍养4 357只母鸭，则最少需公鸭726只。考虑到种鸭养至产蛋之前约有10%死亡，所以全年约要饲养母鸭4 800 只，公鸭800只，即全年共养种鸭5 600只。以逐步进雏的方法，每隔10周进雏1次(每次进920只母雏，150只公雏)，1 年内可以达到预定的饲养规模，即达到每周入孵种蛋、生产雏鸭和出售肉鸭等项的要求。以后，每隔10周补充母雏920 只，公雏150只.从而推算出所需要的种鸭舍、孵化室、育雏舍和肉鸭舍等项设施指标。种鸭舍的设施要满足每10周补充1 070只雏鸭(其中920只母鸭和150只公鸭)之用，种鸭育雏舍从种鹤初生到2月龄，越只种鸭需0.37平方米，则共需面积:0.37x1070-396(平方米)。雏鸭饲养到9周龄时的死亡率为5%，则需有后备种鸭112 4只.后备种鸭舍按从 9周龄到21周龄，每只鸭需占地0.45平方米计算，需鸭舍面积为(需容纳2批不同周龄的后备种鸭)0.45x1124x2=1 012(平方米)。假设从9周龄到1周龄期间死亡率为5%，鸭养至产蛋之前约有10%死亡，所以全年约要饲养母鸭4 800 只，公鸭800只，即全年共养种鸭5 600只。以逐步进雏的方法，每隔10周进雏1次(每次进920只母雏，150只公雏)，1 年内可以达到预定的饲养规模，即达到每周入孵种蛋、生产雏鸭和出售肉鸭等项的要求。以后，每隔10周补充母雏920 只，公雏150只.从而推算出所需要的种鸭舍、孵化室、育雏舍和肉鸭舍等项设施指标。种鸭舍的设施要满足每10周补充1 070只雏鸭(其中920只母鸭和150只公鸭)之用，种鸭育雏舍从种鹤初生到2月龄，越只种鸭需0.37平方米，则共需面积:0.37x1070-396(平方米)。雏鸭饲养到9周龄时的死亡率为5%，则需有后备种鸭112 4只.后备种鸭舍按从 9周龄到21周龄，每只鸭需占地0.45平方米计算，需鸭舍面积为(需容纳2批不同周龄的后备种鸭)0.45x1124x2= 1 012(平方米)。假设从9周龄到1周龄期间死亡率为5%，则每批尚有1068只种鸭。从21周龄到产蛋期结束，共需有 5个产蛋种鸭舍，每只种鸭需占地0.45平方米.共需面积: 0.45X1068X5=2 403(平方米)。如果每周入解蛋2批，每批人孵蛋数为:14 8152=7 408名(只)。鸭蛋孵化期为28天. 所以总孵化能力应为:7408X287x2=59 264(只)，这样每周共出雏11 111只，屠宰数为10000只.屠宰平均日龄为 48.5天。
肉鸭采用全进全出制饲养，以减少疾病的危害.从雏鸭到肉鸭屠宰时，每只肉鸭需鸭舍面积为0.2平方米。现每周11 111只肉鸭，共需肉鸭舍面积为:0.2X111工1=2 222(平方米)。
肉鸭舍按8周生产最需要计算(其中已顶算出一周时间使鸭舍轮空)，则共需:2 222x8=17776(平方米)。
养鹅业饲养规模不断扩大
养鹅业一直是我国农村农户的传统家庭副业，生产上以放牧为主，一般饲养量不大，规模仅200-300羽。但改革开放后，养鹅业也和其他行业一样。有了迅速的发展。如1982年我国家禽存栏量11.8亿羽，活鹅出口243万羽，羽绒制品出口额仅1.2亿美元; 1986年我国羽绒出口达1.1万吨，创汇1.5亿美元.占世界羽绒总出口里的30%左右，居于世界第一位;1988年全国家禽存栏数达22.6亿羽。鹅约为2.6亿羽，占养禽t的11.5%，鹅肉产量约 50万吨，羽绒及羽绒侧品出口创汇约3亿美元;1994年全国养禽存栏量即跃增为39.45亿羽，比1993年增加了21.88%，但鹅的存栏量有所下降，为1.60亿羽，占养禽量的4.07%。近几年来，发展养鹅等高效节粮型草食畜禽成为我国畜牧业战略性结构调整的重要体现，全国各地掀起了种草养鹅的热，1998年全国鹅词养量猛增到5.18亿羽。以全国养鹅业的领头雁江苏省为例， 1988年全省鹅饲养量达7 043万羽，规棋养殖发展迅速，当年有养鹅专业户、场2万多个，年出栏鹅1 200多万羽，比1997年分别增长了35%和21%。目前该省年出栏鹅百万以上的县有21个，其中高邮、邢江、宝应、吴江、句容、江宁六县(市)年出栏超2000万羽。21世纪以来，响应国家种草养畜的号召，许多地方将种草养鹅当作脱贫致富的启动项目和突破口，并逐渐走上产业化的道路。养鹅业正成为加速畜牧业发展、振兴农村经济的一个新的特色产业。
肉鹅规模养殖技术
鹅是草食水禽，以饲喂青绿多汁饲料为主，结合补料等科学的饲养管理，能产生一定的经济效益。近几年来，泰州市姜堰区张甸镇肉鹅生产发展较快，饲养数量和规模逐年增大。一般农户每年可以饲养3～4批肉鹅，每批数量为500羽；养殖大户的饲养规模为2 000～3 000羽／批，年饲养7～8批。结合当地的实际情况，现将肉鹅饲养中的关键技术总结如下，以为肉鹅饲养提供参考。
1 鹅场选址和布局
出于保护环境和工程防疫的目的，肉鹅养殖场应远离村庄及靠近水源。同时，为了方便购买饲料及销售，便利的交通也很重要。规模肉鹅养殖场还应配置一定面积的运动场地，并保证良好的封闭条件。为了管理方便及生产安全，一般将肉鹅养殖场分为办公(生活)区和养殖区，2个区域一般要间隔50 m以上，如条件不允许起码要间隔30 m。鹅舍之间要保持适当的距离，并按照鹅舍面积2～3倍的规格设置运动场。陆地运动场与水面连接处坡度约为30。，水上运动场的面积应大于陆地运动场，周围可用竹竿或围网围住。鹅舍应建在背风向阳的平坦或缓坡地带，可利用废弃的旧房或搭建简易棚舍，也可将棚舍建在河、沟边围养。鹅舍中建筑要求最高的是育雏舍，要求防寒保暖、宽敞通风。肉鹅舍可以使用毛竹、稻草、塑料棚和石棉瓦搭建，便于清理消毒。
2 雏鹅品种选择
目前当地饲养的品种以扬州1鹅为主。养殖户应从有资质的孵化场购买雏鹅，要求雏鹅为注射过鹅瘟疫苗的母鹅的后代。一般选择体质健壮，眼神灵活，个大，收腹好，无血脐、硬脐，口鼻肛门干净，全身毛绒黄松洁净，趾爪无弯曲损伤的雏鹅。瘦弱、残次雏鹅应尽早淘汰。雏鹅出壳后要尽快运输，最好在出壳后10 h进入育雏室，且运输要平稳快捷。
3 肉鹅的饲养管理
3．1 雏鹅生长的适宜温度
温度是影响雏鹅存活率和生长发育的重要因素，雏鹅生长发育的时间不同，所需要的温度也不同。在雏鹅1～5日龄、6～10 IEI龄、11～15日龄、16～20日龄期间，其所需要的温度分别为30～28、26～28、22～24、20～22度。当雏鹅的日龄超过21 d后，温度基本可以稳定在l8℃以上。在饲养过程中，如果温度过低，会导致雏鹅打堆，造成死亡。温度在35℃以上时，雏鹅张口喘气，尖叫出汗，突遇凉风，易患感冒。饲养过程中要保证适宜的温度，适时开窗通风，保持良好的舍内环境，确保雏鹅正常生长 。
3．2 肉鹅的饲养密度
根据肉鹅的生长时间来确定饲养密度。第1、2、3周龄饲养密度分别为10～15、8～10、6～8只／m 。养殖的品种不同，饲养密度也不同。为了防止雏鹅聚集，造成挤压，要将其适当分成小圈。一般要按雏鹅大小分群喂养，每群以100～150只为宜。实行地面垫草平养，垫草要勤换。
3．3 肉鹅的育雏
育雏室要有严格的卫生防疫制度，室内要保持清洁干燥、保温，闲杂人员一律不得入内。饲喂用具要固定，料槽及用具要保持干净，垫料要勤换。每日供给充足清洁的饮水，严禁用发霉、腐败的饲料。在肉鹅10日龄前，一般只能喂切碎的绿饲料，如将泡过的米饭或开水浸过的碎米加青料供雏鹅采食，白天饲喂的次数以4次为宜，晚上饲喂的次数以2次为宜，雏鹅不宜饲喂过饱，每次控制雏鹅吃至7 8成饱便可。配合饲料的添加在雏鹅10目龄后进行．一般白天喂6～8次，晚上饲喂2次。到11～20日龄，白天鹅可适当到运动场食草。21～30日龄开始，逐渐延长活动的时间。注意每次喂料量均以8成饱为准，同时要供给充足饮水。
3．4 鹅的饲养
3．4．1 青年鹅的饲养。雏鹅饲养1月龄进入青年期，该时期肉鹅的骨骼、肌肉、羽毛都进入发育阶段，不能单一进行圈养，要将圈养和放牧结合起来，以促进肉鹅发育。放养时间可以延长至一整天，早上放出，傍晚赶回，将肉鹅喂至8成饱即可。1月龄后日喂2次，晚上补喂1次精料。精青料的比例为1：1。在饲养中应喂全价颗粒饲料，这样既可满足营养需要，又便于采食，减少浪费。随着肉鹅日龄的增长，可逐步降低粗蛋白的含量。
3．4．2 育成鹅的饲养。肉鹅在30～40日龄，日增重速度快，肉鹅主翼羽长出后，即可开始催肥速养。一般经15～20 d催肥，催肥期宜采用短期圈养育肥和直线快速育肥法．日喂4～5次，并供足饮水，喂给富含碳水化合物的饲料，进行短期育肥。在60日龄前后的生长高峰期，可喂给全价料或混合料拌青饲喂，促进鹅快速出栏。肉鹅饲养到70 d，以手摸胸肌丰满，背部脂肪增厚，膘度好时上市出售或宰杀，经济效益最佳。
4 肉鹅适时出栏
当肉鹅长至10周龄，重量达到3．2～3．5 kg时即可以上市。一般在上市前1周就应该对肉鹅市场进行调查。最终确定上市时间、运输方式、销售价格等。建议养殖过程中采取同进同出政策，以避免分批上市，多次捕捉给鹅群带来应激，导致肉鹅食欲下降，体重减轻。
5 肉鹅的疾病防治
养殖区域要采取工程措施预防肉鹅疾病。在养殖场大门口设置消毒池及消毒通道，对进出厂区的人员及车辆进行消毒。养殖过程中要及时对粪便进行处理，以避免其污染饲料和运动场。坚持定期消毒，一般每周对饲养场地及饲养用具消毒1～2次，常用碘或氯制剂类消毒药品，每隔15 d更换1次消毒药品种。
场内饲养人员之间禁止串岗，工具应相对固定，不得互相串用，更禁止鹅贩子随意进入鹅舍，防止传播动物疫病。同时做好灭鼠和灭蚊、蝇工作。为了预防传染病的发生，应制定合理的免疫程序。目前，主要是做好高致病性禽流感的免疫工作，为了减小这种应激，可在其饲料或饮水中添加电解多维。接种组织弱毒疫苗时，免疫时间最好控制在1．5 h内，以防疫苗长时间暴露于室温中而影响效果。鹅的主要传染病有小鹅瘟、禽霍乱、大肠杆菌病等，要及时做好预防工作。可在饲料中添加一些抗菌素，防止细菌性疾病的发生。在20日龄左右时使用抗蠕敏驱绦虫1次。
6 养殖场内部管理
一是按照规模养殖场管理要求，制定规章制度，规范养殖行为。鹅场应注重档案管理工作，饲养出栏的每批肉鹅应有完整的记录，记录内容应包括饲养的肉鹅品种、进雏日期与数量、饲料来源、饲喂量、免疫、消毒、无害化处理、疫病监测、发病、兽药使用等。记录档案应保存2年。二是加强对饲养人员的管理，遵守各项规章制度，平时要组织学习养殖知识，掌握科学的饲养方法。并定期组织健康检查，传染病患者不能从事养殖工作。三是弱鹅应隔离饲养，病鹅、残鹅由兽医诊治，并及时淘汰无经济价值的鹅。对痫死鹅应装袋密封后焚烧或深埋，切忌随意丢弃。肉鹅出栏后应及时清理粪便，将清出的垫料和粪便在固定地点进行堆放，经充分发酵处理后，作为农用肥料。要求堆肥池地面为混凝土结构。
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【6j刘敏，毛西光．肉鸭疾病综合防控措施【J】l科学种养，2007(10)：45．47．
养鹅经济效益好，规模养殖有难度
养鹅经济效益好在于鹅属于草食家禽，农副产品可利用，鹅产品市场潜力大且价格高、鹅的生活能力和抗病力相对较强、鹅的生活能力和抗病力相对较强、鹅耐粗饲且消化能力强。规模养殖有难度在于活动空间小、活动场地污染重、空气质量下降、洗浴的水质量差、饲料饮水卫生污染等。
一、养鹅经济效益好
1、农副产品可利用
（1）鹅的饲料来源主要是草料，而且只要早晚各添加一次，不耽误时间。
（2）鹅也可以吃农副食品、农作物秸秆和放牧遗落的谷粒，消化能力非常好。
（3）田边、路边、河边及林地都可以放牧养殖，荒草地能够充分利用起来，降低养殖成本。
2.、鹅产品市场潜力大且价格高
（1）鹅肉
①鹅肉中含有大量的蛋白质，其中有一种叫作赖氨酸的物质远远高于鸡鸭含量，是人体必需的氨基酸。
②从中医角度看鹅肉还有益气补阴、暖胃开津和缓解铅毒等功效。
③鹅胴体中脂肪也比其他禽畜类少，含量只有11%左右，不饱和脂肪酸高。
④不同地区对鹅肉的评价不同，我国的江浙等南方地区成为鹅肉的主要消费地区，北方对鹅肉的需求量也在增加。
⑤东北地区还有多家鹅肉连锁店，广受消费者喜欢。国外也有贵宾到访用鹅肉进行招待，甚至食用鹅油。
（2）鹅羽绒
①鹅羽绒可以进行售卖，含绒量达70%的羽绒，一斤可售320-360元。
②一只品种优良的鹅平均能够产纯绒60-180克，市场上可卖38-115元；而一只普通肉鹅宰杀后的含绒量只有30%，平均能产纯绒45-60克，市场上卖35元左右。
③东北三省的鹅羽绒产量高，地处亚寒带的黑龙江鹅绒品质最佳，尤其是含莱茵鹅血液的配套系鹅产量多。
④这种鹅产出来的羽绒有绒朵大、弹性好、绝缘性强、吸水性小等特点，而且非常耐磨，长度是鸡毛绒的一倍。
⑤另外鹅的翎羽一只可卖3元，能进行加工制成羽毛球、羽毛扇、羽毛画等生活用品。
（3）鹅肥肝
①鹅肥肝、松茸蘑、鲟鱼籽酱并称世界三大美味，鹅肥肝含有大量对人体有益的维生素等，营养丰富口感好，非常适宜儿童和老年人食用。
②鹅肥肝里面有一种主要成分是不饱和脂肪酸，是人体必需却不能自身合成的，因此常食鹅肥肝能降低胆固醇、软化血管、延缓衰老、预防心脑血管疾病等。
（4）鹅裘皮
鹅绒制成的裘皮不仅非常牢固重量也远比兔皮和貉皮要轻，还具有松软、洁白、鲜亮光润、手感好等特点。能起到防寒防潮的作用，在一些发达国家的售价高达3-7千美元。
（5）鹅血
经过试验论证，鹅血能够用来解毒、消炎、免疫、抗癌。实验分析鹅血中含抗癌因子，能保护人体消化系统不被酸、碱、酶破坏，所生产的鹅全血抗癌药片能治疗血细胞减少症。
（6）鹅粪
鹅粪可以作为农家肥使用，其中富含氮、磷、钾多种元素。一只发育成熟的鹅能产新鲜鹅粪250g/天，40只鹅年产粪2.8吨，又能用来施一亩饲草地，蔬菜、果园及水稻改良就最适宜用鹅粪肥。
（7）其他
①鹅掌、头、脖、舌、翅、胗等售价高的同时销量也很好，如四川涮鹅肠火锅、重庆鹅掌门。
②鹅胆售价150元/g可用来提取脱氧胆酸，治疗胆固醇结石。
4、鹅的生活能力和抗病力相对较强
（1）鹅比鸭的体型稍大，不会怕冷，皮下脂肪和绒毛都能抗寒。
（2）鹅的肌肉纤维里面有一种肌红蛋白能够在鹅行走、游水时储氧，生命力顽强。
（3）另外鹅的抗病能力也很强，很少发生病害，治疗费用少。
（4）基本设备投资建设少，一般都露宿只要搭一些棚进行简单的遮雨，只有育雏期间需要准备房舍和供暖设备。
（5）总之鹅的饲养设施简单、投资少、见效快、能很快的适应生活环境。
5、鹅耐粗饲消化能力强
（1）鹅用喙采食，喙长，形状扁平，因此采食能力非常强。
（2）鹅肌胃的主要功能是能够对食物机械性消化，另外鹅在采食时还会吞进砾石和砂土，相互配合下就能磨碎粗纤维食物，利于吸收消化，砂砾的作用可以将消化率提高25%。
（3）鹅消化道的长度是体长的11倍，再加上鹅小肠呈碱性能使纤维溶解，不仅消化能力强，饲料消耗量也少。
二、规模养殖有难度
以往传统的养鹅方式小群养殖，鹅群自由活动范围广阔。生活洁净、空气质量好、野生饲料资源多，保证鹅群健康生长。反之集约化扩大养殖规模会对环境产生恶化，鹅群会受到不同程度地影响。
1、活动空间小
扩大养殖规模的情况下，鹅群生活空间会很拥挤，生活空间过于狭小出现应激状态，影响鹅群健康。
2、活动场地污染重
养殖规模大，鹅舍运动场地和活动范围的粪便会难以处理。尤其是近饮水及洗澡池附近清除不干净会导致地面潮湿肮脏，降低鹅的抵抗力。
3．空气质量下降
鹅生活过程中会产生饲料粉尘、羽毛碎屑、皮屑和尘土等，空气质量大不如前。
4．洗浴的水质量差
水体受到一定程度的污染，洗浴的水质也就变差，鹅群无法保持体表清洁度，会降低种蛋受精率。
5.饲料饮水卫生污染
养殖规模大鹅数量多，喂饲时鹅群争食，饲料弄得到处都是，甚至饮用水中也还沾有粪便，使饲料和饮水都严重受到污染，不利于鹅群健康。
规模经营是发展养鹅生产的新途径
随着农村改革的深入，农村产业结构发生了深刻的变化。畜牧业生产也在这个改革的浪潮中，从传统的付业性生产逐步向以专业户为主体的规模经营方向发展。继养鸡养鸭专业户迅速发展之后，绍兴的养鹅生产也开始出现了规模经营的雏形.据对本县17户年养肉鹅100羽以上，种母鹅10羽以上的专业户调查表明，养鹅规模经营具有良好的发展前景，是新形势下发展养鹅业的成功方式和新的途径。
绍兴养鹅，历史悠久，在柯桥、齐贤、越北、皋埠等地，农民素有喜养鹅的习惯，一家养1-2只母鹅，自抱小鹅，白天出阪劳动时，带鹅上田野放牧，晚间补喂青粗饲料，养鹅收补家用，也以养鹅为乐。近几年，随着农村商品经济特别是乡镇企业的发展，农村劳动力大部份务工经商，绍兴县的多数地区60 - 70%的农业劳动力转移到非农产业，使绝大多数农户无法沿袭过去养鹅的习惯方式，养鹅农户大大减少。
绍兴农民养鹅，不但籍优越的自然条件，更为重要的原因还在于绍兴人喜食鹅肉，特别是过年吃鹅肉更为普遍，由于养鹅农户减少，使市场肉鹅供不应求，一些有养鹅技术和经验的农民，从养鸡、养鸭专业户的发展中受到启发，逐渐扩大种鹅、肉鹅养殖规模，并形成专业生产，闯出了一条养鹅致富的路子。据调查目前专业从事养鹅经营的农户平均饲养种母鹅39羽，最多的户达180只，一般年产肉鹅100- 300羽，种鹅规模较大户以专门繁育苗鹅为目的，一般不养肉鹅;规模较小的，在养种母鹅的同时，每年兼养3-4批肉鹅。专业户的分布均在有传统养鹅习惯的地区，饲养方法仍采用传统方法，天然孵化，青饲料喂饲为主。在肉鹅育成期，利用田间坡地放牧，育肥期适当喂一些精饲料，综上可知，绍兴养鹅专业户是一种自发的，以习惯方法为主的规模生产，因而在发展中受到一定的制约。
尽管绍兴养鹅规模经营发展还不快，数量也较少，但从发展眼光看，它是具有较强生命和发展前途的新形式。
首先，规模养鹅具有良好的经济效益，是农民致富的一条途径。据调查，专业户养殖的种母鹅，年可孵育苗鹅30羽左右，平均每羽母鹅全年可获利60-80元。肉鹅出售活重 3. 5千克/只，可获利10元左右，一个有养鹅经验的壮劳动力，一般可饲养种鹅80羽，年收入可达5000元左右。
其此，专业规模经营，由于饲养管理精细，母鹅配种及时，种蛋上色率与种公鹅利用率均较高，同时，母鹅陆续入孵，种蛋存放时间短，出壳率也较高，使生产水平大为提高。
第三，规模经营后，可以合理安排生产和饲料用粮，把多余的粮食用于养鹅。
第四，养鹅规模经营，有利于科技应用推广，特别是疫病防治，注射疫苗方便普遍，母鹅注射禽出败和小鹅瘟疫苗后，死亡率明显降低。
但是，目前的规模养鹅还存在以下不足。
1.由于仍采用天然孵化，母鹅一窝最多只能孵11-12只蛋，加上鹅繁殖力低，使苗鹅不能象鸡、鸭一样大批量生产，给肉鹅规模经营带来一定难度，经济效益难与规模养鸡、鸭匹敌。
2.规模养鹅技术要求较高，且需一定投资，风险大，没有过硬的技术，会造成亏本，影响养鹅的积极性。如皋埠吼山村1989年办集体鹅场，柯入太湖苗鹅100来羽，由于饲养员技术不过关，死亡和发僵的鹅达一半以上，加上对太湖鹅不抱窝性不了解，种蛋没有及时孵化，鹅场一年直接经济损失就达3000多元，无法继续办场。
3.鹅食欲旺盛，利用青粗饲料能力很强，光靠割野草和水草因营养不够，会影响肉鹅生长，同时其数量也不能得到均衡保证，相对地增加了精饲料消耗。
4.科研部门对鹅全价饲料研究较少，目前种鹅和肉鹅都是传统方式饲养，对生产水平提高有一定影响。
从调查分析的悄况看，养鹅规模经营既有显著的经济效益和发展前景，也存在明显的制约因素，需要进一步研究解决以下几个问题:
1.引进必要的外地鹅种，配种难是绍兴白鹅种母鹅规模经营的主要制约因素，如能引入合适的鹅种，改人工辅助配种为自然交配，可以使养鹅规模大为扩大。
2.引入电孵技术，改天然孵化为人工孵化，形成苗鹅批量生产，不仅有利于肉鹅规模经营，且有可能提高绍兴白鹅年产蛋量。
3.解决规模养鹅所需的大量青饲料，一是要利用绍兴的广大水面，人工养殖适口性好的萍种喂鹅;二是给予一定的饲料基地，种植黑麦草这类鹅喜食牧草，降低劳动强度，提高规模养鹅效益。
4.要利用已形成的个体鹅贩，加以合理引导，逐步使鹅产销焊接，政府对养鹅要给予一定扶持，规模养鹅不仅需较大场地，而且要一定的靠近场地的水面。如果政府能给予协调，帮助解决，可加快规模经营的发展。
5.农业部门要积极推广养鹅技术，开展形式多样的经验交流，在扩大推广面的同时，摸索快速养鹅的新技术，推进规模养鹅的发展。
鹅场生产规模的确定
生产规模是指项目投产以后的生产能力或效果。即指在一定时期内(一般以年计算)能够生产: 的鹅产品的数量。生产规模的确定，除了根据市场调查的结果.提出市场容量外.还必须从实际出发.分析各种因素，进行综合平衡.完成优化选择.一般来说规模的大小各有利弊。规模大.可以选择较先进的工艺和设备，便于组织专业化大批量生产.实现较高的效率.获得高质量的产品.做到消耗少、成本低，在市场上具有较强的竞争能力，但规模大的鹅场投资大、风险大、收效慢，对管理层的要求较高。而规模小的项目，投资少。建设周期短.收效快。对建设条件要求不高。适应性强，可以利用分散的自然资源。调动各方面的积极性.做到就地生产.就地销售，减少运输。也便于根据市场变化灵活组织生产;但规模小的鹅场其生产效率低、生产成本高、产品在市场的竞争力不强。
在建养鹅场时.应当综合考虑该地区鹅苗及其产品的供应情况、投资能力，饲料条件和技术力量等各方面因素.拟定不同的生产规模方案进行比较。规模的大小.必须考虑经济的合理性.即要使养鹅场建成投产以后得到较好的经济效益，必须确定适当的起始规模.所谓起始规模，是指鹅场建设所必须具备的起码规模.即从经济的角度考虑。鹅场的规模不能再小.否则扰会使鹅场建成投产后发生亏损.不能维持正常生产.
从经济方面分析起始规摸时，可以运用盈亏点分析法。所谓盈亏点，就是当鹅场的规模达到这个点时。销售收入与总费用相等。为此.必须建立产量与成本的变化关系。
例如:假设雏鹅成本平均为6.5元/只，采用放牧和补料相结合的饲养方式。出栏体敢3.5千克，饲养成本，一般在5.5 元/只，产品税率约3%，活鹅批发价通常在每千克8元左右. 总固定成本投资10万元。预期5年收回。若该鹅场年末要实现1万元目标利润，其生产规模多大?
生产规模=（1000005+10000)（8－5.5－83%)=13274.3(千克)
13 274.33.5=3793.6(只)
成活率按90%计算。3 792.690%-4214.07(只)
即要使鹅场实现1万元目标利润.鹅肉的年销量要达到13 274.3千克.饲养肉鹅数量要达到4215只。
何顺龙：土家农民引山泉水规模养殖生态鱼
从一个打工仔到一个自主创业的高山生态养鱼场老板。何顺龙，石柱土家族自治县新乐乡一个普普通通的农民，在边远山区创造了一个奇迹。
在走遍大江南北后，还是觉得回家好的何顺龙，在老家新乐乡阳光村凉桥组一条小河边，建起了占地18亩的高山生态养鱼场，专门向农家乐、餐馆提供新鲜裂腹鱼（俗称洋鱼）等各种生态鱼。
何顺龙是一个闲不住的人。1992年开始，他就和妻子一道外出务工，几乎走遍了全国各地。经过了外出打工、回家务农、再外出打工反反复复多次奔波，身心疲惫的何顺龙萌生了在家自己创业的念头。然而，一直没有找到一个合适的项目，眼前一片迷茫。
2012年春节，何顺龙在家吃年饭的时候，发现在河里抓的鱼味道比在外面打工时吃的鱼要鲜美得多。我家有大片土地就在河边，何不办个养鱼场？何顺龙想到这，立即跟家人打商量。他的提议一出，大家都觉得这个想法好，比在外面打工强，全票通过。
计划有了，却没有技术，怎么办呢？为了学习养殖技术，何顺龙跑遍了新乐乡及其周边乡镇大大小小的养鱼场，跟老板套近乎偷学技术。为了考察市场，何顺龙几乎跑遍了县城和周边所有区县农贸市场、餐饮馆。
经过半年多的学习考察，何顺龙觉得传统的养殖法养出来的鱼味道不鲜美。细心的何顺龙，经过观察发现了其中的奥秘河里的水是流动的，鱼塘的水是死水一潭。不是说流水不腐嘛！何顺龙陷入了沉思：利用地理优势把鱼塘的水变成活水，这样养出来的鱼不就味道变得鲜美了吗？
我绝不向鱼塘投放含添加剂的混合饲料，鱼吃的全是玉米、南瓜叶等绿色食品。何顺龙边喂鱼边介绍说，他饲养的鱼绝对生态环保，吃起来不仅可口而且放心！
何顺龙已投入了18万元，3万条鱼穿梭其间，格外逗人。从明年起，我的养鱼场年可产商品鱼约7000公斤，年纯收入8万元没得问题。对养鱼场的效益，何顺龙成竹在胸。
明年再投入5万左右扩大养鱼场。何顺龙满脸笑容却平淡地说，慢慢配套建设农家乐，不断提高其综合效益。
扩大槟榔种植规模，探索养殖山泉鹅
罗学忠在槟榔园里喂养山泉鹅。
罗蓬的精准脱贫衍生的正向叠加效应正在发酵，不仅越来越多的贫困户踏上致富路，原本不是贫困户的村民也卯足了干劲，大力发展生产，走上致富路。罗蓬村委会草蓬小组村民罗学忠就是村民中的典型代表。“想要致富，关键是自己要站起来，授人以鱼不如授人以渔。”有了这个信念，罗学忠比从前更为努力，与人合伙尝试养殖1000多只山泉鹅。在不断探索中，罗学忠走上了一条独具特色的致富路。
“不是贫困户的我更不能拖后腿”
四周青山环翠，屋后山鸡鸣叫，槟榔环绕。这就是罗学忠的家。
“为了供两个孩子读大学，家里没有多少存款。”罗学忠说，从前，家里主要靠种植几亩水田和槟榔，没有启动资金、没有劳动力，夫妻俩起早贪黑，辛勤劳作。当时的罗学忠认为，只要一家人不挨饿，孩子能读书，就心满意足了。但自从精准扶贫走进罗蓬后，罗学忠的思想发生了变化。刚开始，看到贫困户得到鸡苗、猪苗等物资时，他心里有点嫉妒、羡慕。但他也理解：“大多村民并不富裕，罗蓬的14户困难户和7户巩固提升户家庭情况确实异常艰难，特别需要靠政府帮一把。”他说，一个村就是一个大家庭，大家就像一家人一样，只要有一个人脱贫，大家都应该感到高兴。想通的他继而转变观念：跟贫困户不比“输血”比“造血”。“现在越来越多的贫困户脱贫，不是贫困户的我就更不能掉队，拖罗蓬的后腿了”。
很快，罗学忠扩大槟榔树的种植规模。他说，目前槟榔收购价每斤5元左右，因为种植槟榔技术好，家里挂果的槟榔有几千斤。
成功养殖山泉鹅踏上致富路
光扩大槟榔的养殖规模还不够。看到贫困户纷纷脱贫踏上致富路，他致富的念头也越来越强烈。在贫困户的脱贫经验中，罗学忠开始探索属于自己的致富路。“门前屋后有池塘，有槟榔林，养鸡的人太多，不如养鹅试试看？”于是，他大胆尝试养鹅。能吃苦耐劳，又肯钻研，罗学忠很快成为养鹅领域的行家里手。
养殖的鹅，最怕滞销。如何破解这一难题？只有保证鹅的品质，才能找到销路。如何保证鹅的品质？罗学忠渐渐摸索出一条养殖鹅的“秘方”：引流山上的山泉水到池塘，鹅苗吃的饲料都是玉米还有罗蓬特有的青草。另外，坚持散养，且必须养足5个月才出栏。就这样，罗学忠的鹅渐渐有了口碑，刚开始养的100多只鹅很快被购买完毕。
栽得梧桐树，迎来金凤凰。首批山泉鹅养殖成功后，三亚惠农东山羊养殖农民专业合作社吉立斌主动与罗学忠合作，2016年上半年，两人合伙在罗学忠的家养了1000多只鹅。吉立斌提供鹅苗，罗学忠负责提供场地。
致富路上要多思多想。在养殖山泉鹅过程中，罗学忠发现，强壮的鹅常欺负瘦弱的鹅。为此，罗学忠特地将鹅群分开养殖。有的放在池塘里游弋、有的在槟榔林里觅食，还有一部分鹅在池塘边上的地里轮流散养。养殖好的每只鹅平均重量约9斤，每斤市场售价约20元。如今，中廖、红花等多个村的村民都主动上门认购，许多的农家乐都定向下订单。
成功养鹅大大改善了罗学忠的家庭情况。采访中，他指着槟榔树下一栋老旧的红砖房说，一家人在这老旧的红砖房里蜗居了几十年。几年前，自己在距离红砖房不远处盖了一栋房子，但因没有钱，房子迟迟没有盖好。这两年，种槟榔、养鹅赚了钱，他不仅将停工搁浅的房子盖好了，还盖了三层楼的小洋房。等子女回家，一家人就可以在新房里过个团圆年。
元旦期间，吉阳区委书记陈跃专程到罗学忠家考察，鼓励他继续发展养鹅产业，发挥“领头雁”的带头作用，将山泉鹅打造成为罗蓬的品牌，打造成为优势特色产业，助推罗蓬美丽乡村建设。
罗学忠说，政府的帮扶只是给贫困户铺路。想要致富，还是得靠自己。自力更生，才是永久致富的源泉。他憧憬着搭上美丽乡村快车，让整村共同踏上致富路……
